Receta de cocina para preparar cochinita pibil

Ingredientes

1 1/2 Kgs. de carne de cerdo en trozos y de preferencia magra. 90 grs. de pasta de achiote. 1/2 taza de jugo de limn. 1 taza de jugo de naranja. 4 hojas grandes de pltano. 1/2 taza de aceite vegetal o manteca de cerdo derretida. 6 chiles habaneros o manzanos. 2 tazas de cebolla morada picada. 1 taza de jugo de limn. 1 taza de jugo de naranja. 1 pizca de sal.

Procedimiento - En un tazn, diluye el achiote con el jugo de limn y naranja. Agregale sal. - Vacia el liquido sobre la carne, tapala con un pao y dejala marinar en el refrigerador durante cuatro horas o de preferencia toda la noche. - Precalienta el horno a 165 C. - Asa las hojas de pltano pasandolas directamente por el fuego hasta que se ablanden y no se partan. - Forra un recipiente rectangular con las hojas de pltano colocando una a lo largo y otra a lo ancho. - Coloca la carne marinada sobre las hojas de pltano y baala con el aceite o la manteca derretida. - Tapa la carne doblando los extremos de las hojas, rocales un poco de agua para evitar que se quemen y cubre finalmente el recipiente con papel aluminio. - Hornea durante dos horas, saca la carne del horno y destpala. Verifica que este tierna, casi a punto de deshacerse; si no es as sigue horneandola. - Unas horas antes de servir la carne(ms o menos cuatro) prepara la salsa: Pon la cebolla picada en un tazn, agregale los jugos de limn y naranja, adems de sal. Asa los chiles, pelalos, picalos e incorporarlos a la salsa.

-Una vez lista la cochinita, srvela calientita con la salsa aparte. Buen Provecho !.