UNIVERSIDAD DE COSTA RICA FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA DE MEDICINA Departamento de Bioqumica

Carrera Acreditada

Curso: ME. 2013 Grupo 001

Bioqumica para Medicina Primer Ciclo Lectivo del 2007

Gua de estudio Temas 1 y2 Carbohidratos y lpidos Dra. Ximena Corts

1. Explique como los polmeros orgnicos contribuyen a la diversidad

biolgica. Respuesta: Contribuyen a la diversidad biolgica por medio de las mltiples funciones vitales que realizan. Entre las que se pueden citar funciones como almacenadores de la energa qumica (glucosa, almidn, glucgeno), como componentes de estructuras de apoyo de plantas (celulosa) y paredes de las clulas bacterianas (mucopolisacridos). Adems como componentes esenciales de los cidos nucleicos (D-ribosa y 2-desoxi-Dribosa). Tambin enlazados a las membranas plasmticas de las clulas animales se encuentran diversos carbohidratos relativamente pequeos que median las interacciones entre las clulas, por ejemplo, los tipos de sangre A, B y O estn determinados por carbohidratos especficos unidos a la membrana. Adems tienen funciones como lubricantes de articulaciones, anticoagulantes como la heparina, adhesin celular, entre otras.

2. Describa como se forman y rompen los enlaces covalentes en polmeros

orgnicos como polisacridos. Respuesta: Estn formados por la unin de muchos monosacridos, de 11 a cientos de miles. Sus enlaces son O-glucosdicos con prdida de una molcula de agua por enlace. Sus funciones biolgicas son estructurales (enlace -Glucosdico) o de reserva energtica (enlace -Glucosdico). Puede ser:

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a) Homopolisacridos: formados por monosacridos de un solo tipo. - Unidos por enlace tenemos el almidn y el glucgeno. tenemos la celulosa y la quitina.

Unidos por enlace

Almidn: Es la reserva energtica de las plantas. Su estructura se puede dividir en amilopectina y amilosa. Amilosa: solo cadenas de glucosa con enlaces ( - 1,4), no tiene ramificaciones, por lo que cunado se forma este enlace se hace una curvatura en la molcila que permite que no sea una molcula lineal, confirindole una forma helicoidal. Al hidrolizar se obtiene molculas de maltosa en enlaces - 1,4.

Amilopectina: sus ramificaciones son mediante enlaces ( - 1,6), se da mas o menos cada 20 glucosas. Si se hidroliza se obtiene isomaltosas que son dos molculas de glucosas en enlaces ( - 1,6). Maltosa e isomaltosa son producto de la hidrlisis del almidn. Glucgeno: Es todo ramificado cada 8 o 10 residuos de glucosa. Es de origen animal y se almacena en el hgado y msculo. Celulosa: Es completamente lineal con enlace 1,4, esto hace que se puedan dar

atracciones entre las cadenas de celulosa, no solamente de tipo covalente como tal, sino que permite atracciones de tipo puentes de hidrgeno entre otras molculas adyacentes y entre sus cadenas y eso es lo que le da tanta fuerza a la estructura. Quitina: Formada por cadenas N-acetilglucosamina en enlaces estructural. b) Heteropolisacrido: el polmero lo forman mas de un tipo de monosacrido. - estn asociados a aminocidos que van a formar protenas ms grandes, entonces hay enlaces entre los monosacridos y los aminocidos que son los enlaces o-glicosdicos 1,4, con funcin

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o n-glicosdicos, dependiendo de si el enlace se da con un nitrgeno o con oxgeno. Ejemplos: los GAGS (glucoaminoglicanos o glucoaminoglucanos). Son heteropolmeros que forman parte de la matriz extracelular de diferentes tejidos. Entre los que estan: -cido hialurnico: (cido glucornico +N acetilglucosamina), sustancia fundamenta en lquido sinovial y humor vitreo. - Condroindinsulfato: (cido glucornico + N-acetil galactosamina sulfatada). - Queratansulfato: (galactosa + N-acetilgalactosamina sulfatada). Son muy importantes en la formacin de la matriz extracelular y la sustancia fundamental que se encuentra en las articulaciones y tienen la capacidad de formar sustancias viscosas que facilitan el movimiento de las articulaciones. 3. Explique la diferencia entre mono-di- y polisacridos Respuesta: Monosacridos: es una unidad que no puede llevarse a expresiones ms pequeas mediante hidrlisis, por oxidacin si. Por lo que la unidad estructural bsica son los monosacridos, es a partir de estos que se construyen otros monosacridos. Disacridos: carbohidrato que contiene dos unidades de monosacrido unidas por un enlace glicosdico. Oligosacrido: carbohidrato que contiene de cuatro a diez unidades de monosacrido unidas entre si por enlaces glicosdicos. Polisacridos: carbohidrato que contiene gran nmero de unidades de

monosacrido unidas entre si por uno o ms enlaces glicosdicos.

4. Describa las propiedades caractersticas de los carbohidratos.

Respuesta: Propiedades Fsicas: _ Son cristalizables. _ Generalmente dulces. _ Solubles. Propiedades Qumicas: _ Mediante hidrlisis se desdoblan en monosacridos.

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_ Algunos mantienen su poder reductor, cuando mantienen un carbono anomrico libre. _ Pueden presentar mutarrotacin si mantienen un carbono anomrico libre. Dentro de las caractersticas generales de los monosacridos se tiene que presentan: Actividad ptica: Debe tener un centro quiral, un carbono quiral que es el que tiene los 4 sustituyentes diferentes. El hecho de que tengan actividad ptica hace que giren el plano de la luz polarizada y que tengan una imagen especular superponible. Estos se llaman enantimeros, que van a ser imgenes especulares no superponibles y se va a dar solo cuando hay un carbono quiral. Estas molculas giran la luz polarizada hacia la izquierda o hacia la derecha.

D o L se asigna segn la posicin del OH del ltimo centro quioral, esto es independiente al giro de la luz polarizada (solo puede determinarse el ponerse en solucin acuosa y hacer pasar la luz polarizada). Estereoisomera: arreglo en el espacio de las molculas. Estereoismeros:El mismo orden y tipos de enlaces, diferentes arreglos espaciales, diferentes propiedades. Es decir,se denomina estereoismeros a molculas ismeras, que tienen, adems, los mismos enlaces y ordenacin entre sus tomos, pero difieren en el modo en que estos tomos estn dispuestos en el espacio. Se clasifican por sus propiedades d simetra, en funcin de ciertos elementos de simetra. Los dos ms importantes son: 1. Plano de simetra. Divide a la molcula en dos mitades equivalentes, como si una

fuera la imagen especular de la otra (reflejada en un espejo). 2. Centro (punto de simetra). Es un punto en el centro de una molcula hacia el cual puede dibujarse una lnea desde cualquier tomo de modo que, si esta lnea se prolonga

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una distancia igual ms all del centro, se encontrar con un tomo igual y a la misma distancia. Mutarrotacin: La mutarrotacin se debe a la formacin de una mezcla en equilibrio de las formas y , existiendo una pequea proporcin de molculas abiertas.El estudio

de la ciclacin fue realizado por Haworth, por ello lo conocemos como proyeccin de Haworth. En las proyecciones de Fisher la geometra queda muy distorsionada. Una visin ms cercana a la realidad la proporcionan las frmulas de Haworth, en ellas los anillos o formas cclicas se representan como pentgonos (forma furanosa) o hexgonos regulares (forma piranosa). Las proyecciones de Haworth: _ aldohexosas y cetoheptosas --------> forma PIRANOSA. _ aldopentosas y cetohexosas --------> forma FURANOSA.

5. Explique como se clasifican los diferentes carbohidratos.

Respuesta: Se pueden clasificar de acuerdo a: Nmero de tomos de C, nmero de unidades de azcar, posicin del grupo C=O , estereoqumica, clasificacin por nmero unidades: Monosacridos: 1 sola unidad Oligosacridos: por hidrlisis producen de 2 a 10 molculas Polisacridos: ms de 10 molculas. de

Monosacridos Basado en la posicin del grupo C=O en: Aldosa -aldehdo C=O, Cetosa -cetona C=O Basado en el nmero de tomos de C en la cadena:Triosa, Terrosa, Pentosa, Hexosa.Pueden ser aldosas o cetosas. Ejemplos: D-Gliceraldehdo, Triosa,Aldosa, azcar aldotriosa. D-Fructosa:Hexosa,Cetosa, azcar cetohexosa

6. Mencione cuatro caractersticas de los azcares.

Respuesta: Dulzura, coloracin y textura. 7. Cul es la funcin biolgica de los carbohidratos? Respuesta: Aportar energa.

8. Describa la estructura molecular de la glucosa.

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Respuesta: La glucosa, de frmula C6H12O6, es un azcar simple o monosacrido. Su molcula puede presentar una estructura lineal o cclica; esta ltima, , es termodinmicamente ms estable. En su forma (D-Glucosa) sufre una ciclacin hacia su forma hemiacetlica para lograr sus formas furano y pirano (D-glucofuranosa y Dglucopiranosa) que a su vez presentan anmeros Alpha y Beta. Estos anmeros no presentan diferencias de composicin estructural, pero si difieren de caractersticas fsicas y qumicas. La D-(+)-glucosa es uno de los compuestos ms importantes para los seres vivos, incluyendo a seres humanos.

9. Explique la estructura molecular de los ismeros de glucosa como alfa y

beta glucosa. Respuesta: Estas frmulas (abajo) representan a la glucosa en su forma lineal y cclica, en este caso el anillo formado tiene 6 lados y corresponde al esqueleto pirano. Es el monosacrido ms abundante, al polimerizarse da lugar a polisacridos con funcin energtica (almidn y glucgeno) o con funcin estructural, como la celulosa de las plantas

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si el -OH de este nuevo carbono

En las formas cclicas aparece un nuevo carbono asimtrico o anmero (el que antes tenia el aldehdo o cetona). Los anmeros sern asimtrico queda hacia abajo y

si lo hace hacia arriba en la forma cclica.

-D-glucopiranosa

-D-glucopiranosa

En este esquema puede apreciarse como se cierra la molcula de un monosacrido, en este caso una hexosa. El grupo carbonilo del C1 queda prximo al C5 y entre ellos reaccionan sus radicales en una reaccin intramolecular entre un grupo aldehido (el del C1) y un grupo alcohol (el del C5).Ambos carbonos quedarn unidos mediante un tomo de oxgeno. El C1 se denomina Carbono anomrico y posee un grupo -OH y segn la posicin de este grupo, se originan dos anmeros (alfa y beta).

10. Describa la estructura molecular de los disacridos ms importantes:

maltosa, sacarosa y lactosa. Respuesta: Maltosa o azcar de malta es un disacrido formado por la unin de dos glucosas. La unin se establece a travs de los carbonos 1 y 4, el 1 de una glucosa y el 4 de la otra. Por ello este compuesto tambin se llama alfa glucopiranosil(1-4)alfa glucopiranosa. Al

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producirse dicha unin se desprende una molcula de agua y ambas glucosas quedan unidas mediante un oxgeno monocarbonlico que acta como puente. La maltosa presenta en su estructura el OH hemiacetlico por lo que es un azcar reductor, da la reaccin de Benedict. A la maltosa se le llama tambin azcar de malta, ya que aparece en los granos de cebada germinada. Se puede obtener mediante la hidrlisis del almidn y Glucgeno. Su frmula es C12H22O11. Sacarosa (azcar de mesa) es un disacrido de glucosa y fructosa. Se sintetiza en plantas pero no en animales superiores. No contiene ningn tomo de carbono anomrico libre, puesto que los carbonos anomricos de sus dos unidades monosacridos constituyentes se hallan unidos entre s covalentemente mediante un enlace Oglucosdico. Por esta razn, la sacarosa no es un azcar reductor y tampoco posee un extremo reductor. Lactosa es un disacrido formado por una glucosa y una galactosa unidas por un enlace 1,4. Puede adoptar dos configuraciones, dependiendo de la forma en la que quede cerrado el anillo de la glucosa, la a lactosa y la b lactosa, que se encuentran en equilibrio. El equilibrio entre las dos formas de la lactosa es muy importante, ya que la a lactosa y la b lactosa difieren en muchas de sus propiedades. La ms obvia es que ambas desvan en distinto ngulo el plano de giro de la luz polarizada, por lo que al disolver una forma de lactosa se producir su transformacin parcial en la otra, hasta alcanzar el equilibrio, y consecuentemente el fenmeno conocido como mutarrotacin.

11. Identifique un enlace glicosdico y como se forma?

Respuesta: Compuestos con grupos OH, NH2 y SH pueden reaccionar con el OH hemiacetlico del carbono anomrico de un monosacrido, con prdida de una molcula de agua para formar los compuestos llamados generalmente glicsidos. El enlace acetlico establecido se llama enlace glicosdico. Segn la naturaleza del grupo reaccionante se distinguen O-glicsidos (a partir de un OH), N-glicsidos (a partir de un NH2) y Sglicsidos (a partir de un SH). Al formarse un enlace glicosdico:

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el carbono anomrico pierde su carcter reductor se estabiliza la forma anomrica (a o b) del monosacrido en la forma en que reaccion y ya no se puede observar el fenmeno de mutarrotacin aumenta la solubilidad de la aglicona, facilitando as la eliminacin por la orina de compuestos poco solubles en agua El enlace glicosdico es susceptible a la hidrlisis cida y a la accin de las enzimas llamadas glicosidasas.

12.Describa Respuesta:

las

funciones

biolgicas

de

los

polisacridos.

Que

son

polisacridos estructurales y de almacenamiento?

Los polisacridos son compuestos formados por la unin de muchos monosacridos. Pertenecen al grupo de los glcidos y cumplen funciones tanto de reserva energtica como estructurales. Estn formados por tres o ms molculas de glucosa.Los polisacridos son polmeros cuyos monmeros son los monosacridos, que se unen repetitivamente mediante enlaces glucosdicos. Estos compuestos llegan a tener un peso molecular muy elevado, que depende del nmero de residuos o unidades de monosacridos que participen en su estructura. Pueden descomponerse en polisacridos ms pequeos, as como en disacridos o monosacridos, mediante hidrlisis, que en la materia viva es catalizada por enzimas llamadas glucosidasas. Clasificacin de los polisacridos: Segn la funcin biolgica, los polisacridos se clasifican en los siguientes grupos:

1. Polisacridos de reserva: La principal molcula proveedora de energa para las

clulas de los seres vivos es la glucosa. Cuando sta no es descompuesta en el catabolismo energtico para extraer la energa que contiene, es almacenada en forma de polisacridos de tipo (1->4), representado en las plantas por el almidn y en los animales por el glucgeno.

2. Polisacridos estructurales: Se trata de glcidos que participan en la

construccin de estructuras orgnicas. Entre los ms importantes tenemos a la celulosa que es el principal componente de la pared celular en las plantas y a la

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quitina, que cumple el mismo papel en los hongos, adems de ser la base del exoesqueleto de los artrpodos y otros animales emparentados.

3. Otras funciones: La mayora de las clulas de cualquier ser vivo suelen disponer
este tipo de molculas en su superficie celular. Por ello estn involucrados en fenmenos de reconocimiento celular (Ejemplo: Complejo Mayor de Histocompatibilidad), proteccin frente a condiciones adversas (Ejemplo: Cpsulas polisacardicas en microorganismos) o adhesin a superficies (Ejemplo: la formacin de biofilms o biopelculas, al actuar como una especie de pegamento.) Se distinguen dos tipos de polisacridos segn su composicin:

1. Homopolisacridos: Estn formados por la repeticin de un monosacrido. 2. Heteropolisacridos: Estn formados por la repeticin ordenada de un disacrido
formado por dos monosacridos distintos (o, lo que es lo mismo, por la alternancia de dos monosacridos). Algunos heteropolisacridos participan junto a polipptidos (cadenas de aminocidos) de diversos polmeros mixtos llamados peptidoglucanos, mucopolisacridos o proteoglucanos. Se trata esencialmente de componentes estructurales de los tejidos, relacionados con paredes celulares y matrices extracelulares. 13.Distinga entre el enlace glicosdico del almidn y la celulosa y explique porque es biolgicamente importante Respuesta: Almidn es el principal polisacrido de reserva de la mayora de los vegetales, y la principal fuente de caloras de la mayora de la Humanidad. El almidn no es realmente un polisacrido, sino la mezcla de dos, la amilosa y la amilopectina. Ambos estn formados por unidades de glucosa, en el caso de la amilosa unidas entre ellas por enlaces 1-4, no tiene ramificaciones por lo que no es una molcula lineal, sino que le confiere una forma helicoidal. Si se hidroliza se obtiene molculas de maltosa en enlaces 1-4. En el caso de la amilopectina, aparecen ramificaciones debidas a enlaces molculas de glucosas en enlaces 1,6. 1-6. Se da mas o menos cada 20 glucosas.Si se hidroliza se obtiene isomaltosas que son dos

La celulosa se forma por la unin de molculas de -glucosa mediante enlaces -1,4-Oglucosdico. Es una hexosana que por hidrlisis da glucosa. La celulosa es una larga

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cadena polimrica de peso molecular variable, con frmula emprica (C6H1005)n, .Por este tipo de enlace, -1,4, hace que no sea digerible para el ser humano.

La celulosa tiene una estructura lineal o fibrosa, en la que se establecen mltiples puentes de hidrgeno entre los grupos hidroxilo de distintas cadenas yuxtapuestas de glucosa, hacindolas impenetrables al agua, lo que hace que sea insoluble en agua, y originando fibras compactas que constituyen la pared celular de las clulas vegetales. El enlace es biolgicamente importante por el hecho de que el ser humano puede digerir el enlace a 1,4 del almidn, pero no as el -1,4 de la celulosa.

14. Explique las diferentes formas de las molculas de almidn, glucogeno y

celulosa, en que son similares y en que se diferencian. Respuesta: POLISACRIDO ALMIDN DIFERENCIAS SIMILITUDES Reserva energtica Homopolisacrido de vegetales. Mezcla de dos polisacridos: la amilosa enlaces (1 4), con forma helicoidal y la amilopectina uniones (1 6), estn regularmente espaciadas (cada 2530 residuos de glucosa), y son los puntos por donde se ramifica la estructura Reserva energtica Homopolisacrido de animales. Su estructura es similar a la de la amilopeptina, pero con ramificaciones ms frecuentes (cada 8-12 monmeros de glucosa) El mayor grado de ramificacin

GLUCGENO

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CELULOSA

del glucgeno es una adaptacin a su funcin biolgica. Funcin estructural en plantas. Es un polmero lineal de varios miles de glucosas unidas por enlaces (1 4). Tiene una estructura lineal o fibrosa, en la cual se establecen mltiples puentes de hidrgeno entre los grupos hidroxilo de distintas cadenas yuxtapuestas, hacindolas impenetrables al agua, y originando fibras compactas que constituyen la pared celular de las clulas

Homopolisacrido

15. Cules son las funciones de los lpidos y que los diferencia de las otras
clases de macromolculas? Respuesta: Funciones: Lpidos de almacenamiento de energa: Los lpidos (generalmente en forma de triacilgiceroles) constituyen la reserva energtica de uso tardo o diferido del organismo. Su contenido calrico es muy alto (10 Kcal/gramo), y representan una forma compacta y anhidra de almacenamiento de energa. A diferencia de los hidratos de carbono, que pueden metabolizarse en presencia o en ausencia de oxgeno, los lpidos slo pueden metabolizarse aerbicamente. Lpidos de reserva de agua: los lpidos representan una importante reserva de agua. Al poseer un grado de reduccin mucho mayor que el de los hidratos de carbono, la combustin aerobia de los lpidos produce una gran cantidad de agua (agua metablica). As, la combustin de un mol de cido palmtico puede producir hasta 146 moles de agua (32 por la combustin directa del palmtico, y el resto por la fosforilacin oxidativa acoplada a la respiracin). En animales desrticos, las reservas grasas se utilizan principalmente

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para producir agua (es el caso de la reserva grasa de la joroba de camellos y dromedarios). Lpidos de produccin de calor: En algunos animales (particularmente en aquellos que hibernan), hay un tejido adiposo especializado que se llama grasa parda o grasa marrn. En este tejido, la combustin de los lpidos est desacoplada de la fosforilacin oxidativa, por lo que no se produce ATP en el proceso, y la mayor parte de la energa derivada de la combustin de los triacilgliceroles se destina a la produccin calrica necesaria para los perodos largos de hibernacin. En este proceso, un oso puede llegar a perder hasta el 20% de su masa corporal. Lpidos de funcin estructural: El medio biolgico es un medio acuoso. Las clulas, a su vez, estn rodeadas por otro medio acuoso. Por lo tanto, para poder delimitar bien el espacio celular, la interfase clula-medio debe ser necesariamente hidrofbica. Esta interfase est formada por lpidos de tipo anfiptico, que tienen una parte de la molcula de tipo hidrofbico y otra parte de tipo hidroflico. En medio acuoso, estos lpidos tienden a autoestructurarse formando la bicapa lipdica de la membrana plasmtica que rodea la clula. En las clulas eucariotas existen una serie de orgnulos celulares (ncleo, mitocondrias, cloroplastos, lisosomas, etc) que tambin estn rodeados por una membrana constituda, principalmente por una bicapa lipdica compuesta por fosfolpidos. Las ceras son un tipo de lpidos neutros, cuya principal funcin es la de proteccin mecnica de las estructuras donde aparecen. Lpidos de la regulacin celular: Los organismos pluricelulares han desarrollado distintos sistemas de comunicacin entre sus rganos y tejidos. As, el sistema endocrino genera seales qumicas para la adaptacin del organismo a circunstancias medioambientales diversas. Estas seales reciben el nombre de hormonas. Muchas de estas hormonas (esteroides, prostaglandinas, leucotrienos, calciferoles, etc) tienen estructura lipdica.

Lpidos de funcin cataltica:

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Hay una serie de sustancias que son vitales para el correcto funcionamiento del organismo, y que no pueden ser sintetizadas por ste. Por lo tanto deben ser necesariamente suministradas en su dieta. Estas sustancias reciben el nombre de vitaminas. La funcin de muchas vitaminas consiste en actuar como cofactores de enzimas (protenas que catalizan reacciones biolgicas). En ausencia de su cofactor, el enzima no puede funcionar, y la va metablica queda interrumpida, con todos los perjuicios que ello pueda ocasionar. Ejemplos son los retinoides (vitamina A), los tocoferoles (vitamina E), las naftoquinonas (vitamina K) y los calciferoles (vitamina D) Los lpidos son biomolculas orgnicas formadas bsicamente por carbono e hidrgeno y generalmente tambin oxgeno; pero en porcentajes mucho ms bajos. Adems pueden contener tambin fsforo, nitrgeno y azufre. Es un grupo de sustancias muy heterogneas que slo tienen en comn estas dos caractersticas:

1. Son insolubles en agua. 2. Son solubles en disolventes orgnicos, como ter, cloroformo, benceno, etc.

16.Describa las unidades formadoras, propiedades e importancia biolgica de grasas y fosfolpidos. Respuesta: GRASAS: Se llaman tambin lpidos, son compuestos formados por carbono, oxgeno e hidrogeno, insolubles en agua, cuyos constituyentes especficos son los llamados cidos grasos, de los que se conocen ms de 50. Grasa es un trmino genrico para varias clases de lpidos, aunque generalmente se refiere a los acilglicridos, steres en los que uno o varios cidos grasos se unen a una molcula de glicerina. Las grasas estn presentes en muchas formas de vida, y tienen funciones tanto estructurales como metablicas.

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El tipo ms comn de grasa es el que tres cidos grasos estn unidos a la molcula de glicerina, recibiendo el nombre de triglicridos o triacilglicridos. Los triglicridos slidos a temperatura ambiente son denominados grasas, mientras que los que son lquidos, son conocidos como aceites. Los aceites son transformados en grasas artificialmente mediante hidrogenacin para obtener mantecas o grasas hidrogenadas. Todas las grasas son insolubles en agua teniendo una densidad significativamente inferior (flotan en el agua). TIPOS
DE GRASAS

En funcin del grado de saturacin de los cidos grasos formantes de la grasa, podemos distinguir:

Grasas saturadas: son aquellas grasas que estn formadas por cidos grasos saturados. Aparecen por ejemplo en el tocino, en el sebo, etctera. Este tipo de grasas es slida a temperatura ambiente. Son las grasas ms perjudiciales para el organismo. Ejemplos: sebos y mantecas.

Grasas insaturadas: son grasas formadas por cidos grasos insaturados como el olico o el palmitolico. Son lquidas a temperatura ambiente y comnmente se les conoce como aceites. Pueden ser por ejemplo el aceite de oliva, de girasol, de maz. Son las ms beneficiosas para el cuerpo humano y son nutrientes esenciales ya que el organismo no puede fabricarlos y el nico modo de conseguirlos es mediante ingestin directa. Ejemplos: aceite.
o

Grasas monoinsaturadas. Son las que aumentan el colesterol bueno (HDL) y bajan el colesterol malo (LDL). Se les encuentra en el aceite de oliva, el aguacate, y algunos frutos secos.

Grasas poliinsaturadas (omegas). stas no son tan benficas como las monoinsaturadas pero tampoco son tan dainas como las saturadas. Se les encuentra en la mayora de los frutos secos, semillas y pescado.

FUNCIONES

DE LAS GRASAS

Produccin de energa: 1 g de cualquier grasa produce unas 9 kilocaloras de energa.

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Forman el panculo adiposo que protege a los mamferos contra el fro. Sujetan y protegen rganos como el corazn y los riones. En algunos animales, ayuda a hacerlos flotar en el agua.

FOSFOLPIDOS Son un tipo de lpidos inicos, compuestos por un glicerol, al que se le unen dos cidos grasos (1,2-diacilglicerol) y un grupo fosfato. El grupo fosfato se une mediante un enlace fosfodister otro grupo de tomos, que frecuentemente contienen nitrgeno, como colina, serina o etanolamina y muchas veces posee una carga elctrica. Todas las membranas activas de las clulas poseen una capa doble de fosfolpidos. Los fosfolpidos ms conocidos son la fosfatidiletanolamina, fosfatidilinositol, cido fosfatdico, fosfatidilcolina y fosfatidilserina. Los fosfolpidos tambin estn presentes en la lecitina en un 50% aproximadamente. ESTRUCTURA

Y ORGANIZACIN

Un fosfolpido consiste en un conjunto de una cabeza polar y una cola no polar. los fosfolpidos estn guiados por fuerzas hidroflicas e hidrofbicas, las colas no polares de los fosfolpidos tienden a juntarse, formando una doble capa lipdica o una micela .Las cabezas polares se dirigen hacia el medio acuoso.

FUNCIONES

DE LOS FOSFOLPIDOS

Componente estructural de la membrana celular El carcter anfiptico de los fosfolpidos les permite su autoasociacin a travs de interacciones hidrofbicas entre las porciones de cido graso de cadena larga de molculas adyacentes de tal forma que las cabezas polares se proyectan hacia afuera, hacia el agua donde pueden interaccionar con las molculas proteicas y la cola no polar se proyecta hacia el interior de la bicapa lipdica.

Activacin de enzimas: Los fosfolpidos participan como segundos mensajeros en la transmisin de seales al interior de la clula como el diacilglicerol o la fosfatidilcolina que activa a la betahidroxibutirato deshidrogenasa que es una enzima mitocondrial.

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Componentes del surfactante pulmonar: El funcionamiento normal del pulmn requiere del aporte constante de un fosfolpido poco comn denominado dipalmitolfosfatidilcolina. Este fosfolpido tensoactivo es producido por las clulas epiteliales del tipo II e impide la atelectasia al final de la fase de espiracin de la respiracin.

Componente detergente de la bilis: Los fosfolpidos, y sobre todo la fosfatidilcolina de la bilis, solubilizan el colesterol. Una disminucin en la produccin de fosfolpido y de su secrecin a la bilis provoca la formacin de clculos biliares de colesterol y pigmentos biliares.

Sntesis de sustancias de sealizacin celular: El fosfatidinol y la fosfatidilcolina actan como donadores de cido araquidnico para la sntesis de prostaglandinas, tromboxanos, leucotrienos y compuestos relacionados.

17.Diferencie entre cidos grasos y fosfolpidos Respuesta: DIFERENCIAS cidos grasos fosfolpidos es una molcula orgnica formada por una son un tipo de lpidos inicos, compuestos larga cadena hidrocarbonada, de nmero por un glicerol, al que se le unen dos cidos par de tomos de carbono, en cuyo grasos (1,2-diacilglicerol) y un grupo extremo hay un grupo carboxilo. Cada fosfato. El grupo fosfato se une mediante tomo de carbono se une al siguiente y al un enlace fosfodister otro grupo de precedente por medio de un enlace tomos, que frecuentemente contienen covalente sencillo. Al tomo de su extremo nitrgeno, como colina, serina o le quedan libres tres enlaces que son etanolamina y muchas veces posee una ocupados por tomos de hidrgeno (H3C-). carga elctrica. Los dems tomos tienen libres dos enlaces, que son ocupados igualmente por tomos de hidrgeno ( ... -CH2-CH2-CH2- ...). En general (aunque a veces no), podemos Un fosfolpido consiste en un conjunto de escribir un cido graso genrico como R- una cabeza polar y una cola no polar. los COOH, en donde R es la cadena fosfolpidos estn guiados por fuerzas

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hidrocarbonatada que identifica al cido en hidroflicas e hidrofbicas, las colas no particular. polares de los fosfolpidos tienden a juntarse, formando una doble capa lipdica o una micela .Las cabezas polares se dirigen hacia el medio acuoso. cidos grasos esenciales a algunos cidos ms conocidos son la fosfatidiletanolamina, grasos, como el linoleico, linolnico o el fosfatidilinositol, cido fosfatdico, araquidnico fosfatidilcolina y fosfatidilserina. Los fosfolpidos tambin estn presentes en la lecitina en un 50% aproximadamente.

18. Identifique un enlace tipo ster y como se forma?

Respuesta: Un enlace ster en bioqumica son el producto de la reaccin entre los cidos grasos y los alcoholes. En la formacin de steres, cada radical OH (grupo hidroxilo) del radical del alcohol se sustituye por la cadena -COO del cido graso. El H sobrante del grupo carboxilo, se combina con el OH sustituido formando agua. Proceso de esterificacin:

19.Diferencie entre cidos grasos saturados e insaturados y como sus propiedades son consecuencia de estas diferencias estructurales Respuesta: DIFERENCIAS cidos grasos saturados cidos grasos insaturados Slo tienen enlaces simples Poseen una o ms enlaces dobles en su cadena segn entre los tomos de carbono, es sean mono o poli insaturados respectivamente. Las decir no poseen dobles enlaces. dobles enlaces que se presentan en un cido graso insaturado natural son siempre del tipo cis. Es por esto que las molculas de estos cidos grasos presentan codos, con cambios de direccin en los lugares dnde aparece un doble enlace. La mayora son slidos a Son generalmente lquidos a temperatura ambiente. temperatura ambiente.

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Las grasas de origen animal son deben ser aportados en cantidades suficientes con los generalmente ricas en cidos alimentos grasos saturados. tienen la siguiente formula No se la formula aqui bsica CH3-(CH2)N -COOH Ejemplos: butrico CH3(CH2)2COOH Lurico CH3(CH2)10COOH Mirstico CH3(CH2)12COOH Palmtico CH3(CH2)14COOH Esterico CH3(CH2)16COOH Araqudico CH3(CH2)18COOH Ejemplos: Linolenico CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH Linoleico CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH Araquidnico CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2) 3COOH Oleico CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH Ercico CH3(CH2)7CH=CH(CH2)11COOH P almitolico CH3(CH2)5HC=CH(CH2)7COOH

20.Qu son cidos grasos Omega 3? Respuesta: Los cidos grasos omega-3 son cidos grasos poliinsaturados que se encuentran en alta proporcin en los tejidos de ciertos pescados, y en algunas fuentes vegetales como las semillas de lino, los caamones y las nueces. Los cidos grasos omega-3 son cidos grasos esenciales.Se ha demostrado experimentalmente que el consumo de grandes cantidades de omega-3 aumenta considerablemente el tiempo de coagulacin de la sangre, lo cual explica por qu en comunidades que consumen muchos alimentos con omega-3 (esquimales, japoneses, etc.) la incidencia de enfermedades cardiovasculares es sumamente baja. Algunas experiencias sugieren tambin que el consumo de omega-3 tiene efectos beneficiosos sobre el cerebro. Altas cantidades podran disminuir los efectos de la depresin e incluso grupos de nios en edad escolar aumentaron notablemente su rendimiento despus de ingerir pastillas con aceite de pescado (rico en omega-3).

21.Explique porque los lpidos pueden pasar fcilmente a travs de las membranas y los carbohidratos no?

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Respuesta: Me parece que es porque la mayora de los lpidos tienen carcter polar y no polar, lo que les permite difundir mas fcilmente por la membrana. . 22.Describa la estructura y funcin de los esteroides Respuesta: Los esteroides son el cuarto grupo de clasificacin de los lpidos y comprenden una gran diversidad de compuestos con actividades fisiolgicas mltiples. Una caracterstica comn de los esteroides, es una estructura central denominada ciclopentanofenantreno, la cual se representa a continuacin (Fig. 1):

Anillo

D=

Ciclopentano

Anillos A, B, C = Fenantreno.

Fig. 1: Estructura central de los esteroides. Entre los esteroides ms importantes para el hombre se encuentran los siguientes: colesterol, estradiol, progesterona, testosterona, cortisona y cidos biliares. COLESTEROL Es el ms abundante de los esteroides y se encuentra formando parte de la estructura de las membranas celulares, excepto en las clulas bacterianas; es un componente importante en la vaina de mielina, que es la membrana lipdica que envuelve a las fibras nerviosas, adems, es el precursor del resto de esteroides; la frmula de este compuesto se presenta a continuacin (Fig. 2):

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Fig.2: Estructura del colesterol. El colesterol se sintetiza en el hgado a partir de los cidos grasos saturados; tambin se obtiene a travs de la dieta, principalmente de la carne, queso, leche entera, yema de huevo y mariscos. Los tejidos animales que tienen un alto porcentaje de colesterol son: glndulas suprarrenales, cerebro, hgado, sangre, tejido adiposo y piel. Esta molcula, es un componente normal de la sangre humana. ESTRGENOS: Los estrgenos son hormonas sexuales femeninas, se producen en los ovarios y su funcin es estimular el desarrollo y maduracin del aparato reproductor femenino, determina las caractersticas sexuales secundarias, adems de participar en la regulacin del ciclo menstrual. Como ejemplo podemos mencionar al estradiol, cuya frmula se aprecia a continuacin (Fig.3):

Fig. 3: Estructura del estradiol. Los estrgenos juegan un papel importante durante el ciclo menstrual, ya que inician la preparacin de las paredes del tero para recibir a un vulo fecundado. Su efecto sobre las paredes internas del tero cesa al momento de la ovulacin.

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Uno de los derivados de estrgenos que se utilizan en la fabricacin de anticonceptivos es la norlutina, cuya frmula es la siguiente (Fig. 4):

Fig. 4: Estructura de la norlutina. PROGESTERONA: La progesterona es otro de los esteroides que funciona como hormona sexual femenina, es producida en los ovarios durante el ciclo menstrual; esta hormona contina estimulando el engrosamiento de las paredes internas del tero, una vez que los estrgenos han cesado su accin (Fig. 5).

Fig. 5: Estructura de la progesterona. TESTOSTERONA: La testosterona es la hormona sexual masculina, se produce en los testculos y su funcin es regular el desarrollo y maduracin del aparato reproductor; adems, es responsable de la aparicin de las caractersticas sexuales secundarias (Fig. 6).

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Fig. 6: Estructura de la testosterona. CORTISONA: Este lpido se produce en las glndulas suprarrenales, entre sus funciones podemos mencionar las siguientes: participa en la regulacin del metabolismo de carbohidratos, regula la concentracin de sales y agua en los tejidos, se utiliza como antiinflamatorio y antialrgico (Fig. 7).

Fig. 7: Estructura de la cortisona. CIDOS BILIARES: Se forman en el hgado a partir del colesterol, estos se acumulan en la vescula biliar y se segregan al aparato digestivo durante el proceso de digestin. Su funcin es emulsificar a los lpidos (convertirlos en pequeas gotas de grasa) para que puedan ser absorbidos por las paredes del intestino. El ms importante de los cidos biliares es el cido clico, cuya estructura qumica se muestra a continuacin (Fig. 8):

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Fig. 8: Estructura del cido clico.

23.Clasifique los diferentes grupos de lpidos segn su composicin e identifique los ms representativos de cada grupo Respuesta:

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24.Porque los triglicridos son una forma ms eficiente de almacenamiento de energa que el glucgeno? Respuesta: Porque son productores de calor metablico, durante su degradacin. Un gramo de grasa produce, 9,4 Kilocaloras. Mientras que le glucgeno produce 4.1 Kcal.

25.Cmo se relaciona la estructura de los fosfolpidos con su funcin en membranas celulares? Respuesta: Aproximadamente el 75% de los lpidos son fosfolpidos, lpidos que contienen fsforo. En menores proporciones tambin est el colesterol y los glicolpidos, que son lpidos que contienen un o varios monosacridos nidos. Estos fosfolpidos forman una bicapa lipdica debido a su carcter anfiptico, es decir por tener una cabeza hidrfila y una cola hidrfoba. La cabeza est formada por un fosfato de un compuesto nitrogenado (colina o etanolamina) y se mezcla bien con el agua. La cola est formada por cidos grasos que repelen en agua. Las molculas de la bicapa estn orientadas de tal forma que las cabezas hidrfilas estn cara al citosol y al lquido extracelular y las colas se enfrentan hacia en interior de la membrana

Hay cuatro tipos de fosfolpidos en la membrana celular:

o o

fosfatidilcolina esfingomielina (en este fosfolpido la glicerina ha sido sustituda por un aminoalcohol llamado D-4-esfingenina) fosfatidilserina fosfatidiletanolamina

o o

La composicin de la capa interna y externa de lpidos no es la misma, dependiendo de la presencia de protenas que requieren unirse a determinados fosfolpidos

26.Describa la diferencia entre proteoglicanos y glicoprotenas Respuesta:

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PROTEOGLICANOS son macromolculas formadas por una protena central, a lo largo de la cual se asocian, por su extremo terminal, numerosas molculas de glicosaminoglicanos sulfatados. Existe una enorme variedad de proteoglicanos, dependiendo del tipo y largo de la protena central y del tipo, nmero y longitud de los glicosaminoglicanos asociados a ella. El proteoglicano decorina, que recubre la superficie de las fibrillas colgenas, contienen 1 molcula ya sea de condroitin o de derrmatansulfato, mientras que el proteoglicano aggregacan que es uno de los principales componentes de la matriz extracelular del cartlago presenta alrededor de 100 molculas de condroitinsulfato y 30 molculas de keratansulfato unidas a una protena central de ms de 3000 aminocidos. La mayora de las funciones estructurales de los proteoglicanos se relacionan con sus caractersticas moleculares: interactan con cationes y agua, tendiendo a inmovilizarlos, resistiendo muy bien las fuerzas de compresin. El lquido que los rodea constituye el lquido tisular y a travs de l fluyen los metablitos y difunden los gases respiratorios. GLUCOPROTENAS son molculas compuestas por una protena unida a uno o varios hidratos de carbono, simples o compuestos. Tienen entre otras funciones el reconocimiento celular cuando estn presentes en la superficie de la membrana plasmtica.

27.Que son las lipoprotenas y como estn compuestas? Respuesta: LIPOPROTENAS Son macromolculas compuestas por lpidos y protenas,

encargadas del transporte. Cuya funcin es envolver los lquidos insolubles en el plasma provenientes de: los alimentos (exgenos) y los sintetizados por nuestro organismo (endgenos), que son transportados desde el intestino y el hgado a los tejidos perifricos y viceversa; devolviendo el colesterol al hgado para su eliminacin del organismo en forma de cidos biliares. Tanto el colesterol como los triglicridos son transportados en sangre formando parte de molculas llamadas lipoprotenas. Estas lipoprotenas estn constituidas adems por fosfolpidos, colesterol, protenas y apolipoprotenas. 28.Identifique las molculas derivadas de lpidos Respuesta:

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Las lipoprotenas se clasifican en diferentes grupos segn su densidad, a mayor densidad menor contenido en lpidos:

Quilomicrones Lipoprotenas de muy baja densidad (VLDL, siglas en ingls) (ausencia: Abetalipoproteinemia) Lipoprotenas de densidad intermedia (IDL) Lipoprotenas de baja densidad (LDL) (4 subclases) Lipoprotenas de alta densidad (HDL) (4 subclases)

29.Como se relacionan carbohidratos y lpidos con sealizacin celular? Como se relacionan con la matriz extracelular? Respuesta:

En general, los componentes bioqumicos ms caractersticos de las distintas de la matriz extracelular son polmeros mixtos, formados por cadenas de monosacridos y cadenas peptdicas, entre los que hay desde glucoprotenas hasta proteoglucanos. En la mayora de animales, la glucoprotena ms abundante de la matrz extracelular es el colgeno. La matriz extracelular de las clulas animales, contiene muchos otros componentes entre los que se encuentran protenas como (fibrina y elastina), minerales (como el hidroxilapatito, una forma de fosfato clcico de la matriz sea), y fluidos como el plasma sanguneo. Tambin forman parte de la matriz extracelular los oligosacridos de aquellas glucoprotenas que constituyen parte integral de la membrana plasmtica y as como las cabezas glucdicas de los de los glucolpidos de las misma membranas, los cuales en conjunto forman el glucocliz. Dada esta diversidad de componentes, puede asumir una gran variedad de funciones, siempre interviniendo en los intercambios celulares y, a menudo, dotando de sus propiedades mecnicas al tejido, como ocurre con el tejido conjuntivo fibroso, el tejido seo o el cartilaginoso.

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Muchas clulas se encuentran ligadas a componentes de la matrz extracelular por medio de protenas especializadas que se encuentran integradas en la membrana plasmtica y que se llaman integrinas. Por la cara citoplasmtica conectan con la trama superficial del citoesqueleto, concretamente con actinas. Por la cara externa conectan con protenas como colgeno, lamininas y fibronectina.

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