PLAN DE MERCADEO MERMELADA DE LA GRANJA

JONATHAN MONTAO JOHANA WILLIAMS VIVIANA VIASUS NATALY MADRIGAL JAVIER CARDENAS

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA Centro Financiero Gestin Bancaria y de Entidades Financieras Bogot, 2011

INDICE Contenido INTRODUCCIN Objetivo General4 Objetivos Especficos4 Justificacin5 1. Mezcla de Mercados.6 1.1 Producto...6 1.2 Precio16 1.3 Plaza..17 1.4 Promocin....18 1.5 Poblacin..18 1.6 Publicidad.19 2. Punto de Equilibrio.20 2.1 Costos Fijos..20 2.2 Costos Variables..20 3. Porcentaje de participacin en el mercado...23 4. Plan de mercadeo.24 4.1 Definicin del periodo.....24 4.2 Segmento del mercado al cual nos vamos a dirigir24 4.3 Posicionamiento del producto ..24 4.3.1 Medios con los que la empresa ha contado para el posicionamiento.24 4.3.2 Que plantea la empresa para generar posicionamiento del producto.24 4.4 Objetivo del plan..24 4.5 Estrategias de comercializacin25 4.6 Publicidad.25 4.7 Campaa publicitaria..25 4.8 Merchandising del producto...26 5. Diagnostico empresarial26 6. Dofa.27 7. Conclusiones...28 8. Anexos.29

INTRODUCCION La mermelada de frutas como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por coccin y concentracin de frutas sanas, adecuadamente preparadas, con adicin de edulcorantes, sin adicin de agua. La fruta puede ir entera, en trozos, tiras o partculas finas y deben estar dispersas uniformemente en todo el producto. La elaboracin de mermeladas sigue siendo uno de los mtodos ms populares para la conservacin de las frutas en general. La mermelada casera tiene un sabor excelente que es muy superior al de las procedentes de una produccin masiva. Una verdadera mermelada debe presentar un color brillante y atractivo, reflejando el color propio de la fruta. Adems debe aparecer bien gelificada sin demasiada rigidez, de forma tal que pueda extenderse perfectamente. Debe tener un buen sabor afrutado. Tambin debe conservarse bien cuando se almacena en un lugar fresco, preferentemente oscuro y seco. Como es de comprender el diseo de nuevos productos es crucial para la supervivencia de la mayora de las empresas. Aunque existen algunas compaas que experimentan muy poco cambio en sus productos, la mayora deben realizarlas de forma constante. La definicin respeto a la mermelada de araz es el resultado del desarrollo de una estrategia empresarial. El diseo del producto es un pre requisito para la produccin al igual que el pronstico de volumen. El resultado de esta decisin se transmite en forma de especificaciones del producto. En estas especificaciones se indican las caractersticas que se desea tenga el producto y as se permite que se proceda con la produccin. El araz es una especie adaptada a suelos de baja fertilidad, as como a las variaciones climticas del trpico hmedo amaznico. En funcin de la precocidad, frecuencia y gran volumen de produccin de la planta, asociados al sabor caracterstico y agradable de la pulpa del fruto, el araz destaca como una de las especies nativas de la Amazonia y ahora hace parte de algunos municipios de Cundinamarca de gran potencial, con perspectivas al desarrollo agroindustrial.

OBJETIVO GENERAL Creacin de una empresa manufacturera de nctares con proyeccin en el mercado nacional.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

FINANCIERO Determinar las fuentes de recursos econmicos en las mejores condiciones y los mercados potenciales para el logro de una ganancia adecuada. COMERCIAL Posicionar nuestro producto en el mercado nacional, gracias a su excelente calidad e innovacin. ADMINISTRATIVO A partir de una planificacin estratgica, coordinar esfuerzos y recursos para el logro de los mejores resultados que garanticen la permanencia de la empresa en el mercado de nctares. PRODUCTIVO Establecer el punto de equilibrio entre costos y ventas para definir cantidades ptimas de produccin y precios de venta. LEGAL Atender todos los requerimientos ante las instancias nacionales, en todos los aspectos a fin de realizar nuestra labor dentro del marco de las leyes y los tratados sobre comercio.

JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION

Para el logro de los objetivos propuestos es conveniente investigar las necesidades del consumidor a nivel nacional e internacional. La marca mermeladas araz naci con el fin de crear valor agregado a nuestro producto (mermeladas), elaborando un articulo practico, con el fin de que las personas sientan un gusto por nuestro producto , reflejando la calidad. Nuestro producto es fabricacin netamente Colombiana

Carcter Metodolgico

Para el manejo de la informacin se utilizaran con gran frecuencia las encuestas y modelos matemticos para su anlisis, igualmente es conveniente consultar la Internet con el fin de mantenernos actualizados en temas relacionados con nctares.

Carcter Prctico

A travs de este trabajo, pretendemos aplicar los conocimientos adquiridos en un caso real que podra convertirse en una actividad productiva rentable.

1. MEZCLA DE MERCADOS 1.1 PRODUCTO

MERMELADA DE ARAZ La mermelada de Araz conserva el sabor caracterstico del fruto, con balance adecuado de su acidez y una agradable consistencia. Es usada como acompaante de galletas, pan, pancakes, pizzas y en consumo directo. En la industria con frecuencia se usa como base para la preparacin de yogurt, helados y salsamentara. Ofrecemos la presentacin en cantidad de 250 gramos en el empaque tradicional (envase de vidrio cilndrico)

CONCEPTO DE PRODUCTO. MERMELADA

La mermelada es una conserva de fruta con azcar.

CARACTERISTICAS Aunque la proporcin de fruta y azcar vara en funcin del tipo de mermelada, del punto de maduracin de la fruta y otros factores, el punto de partida habitual es que sea en proporcin 1 a 1 en peso. Cuando la mezcla alcanza los 104C, el cido y la pectina de la fruta reaccionan con el azcar haciendo que al enfriarse quede slida la mezcla. Para que se forme la mermelada es importante que la fruta contenga pectina. Algunas frutas que tiene pectina son: las manzanas, los ctricos, y numerosas bayas, exceptuando las fresas y las zarzamoras MATERIAS PRIMAS E INSUMOS Elaborar una buena mermelada es un producto complejo, que requiere de un ptimo balance entre el nivel de azcar, la cantidad de pectina y la acidez.

AZUCAR El azcar es un ingrediente esencial. Desempea un papel vital en la gelificacin de la mermelada al combinarse con la pectina. Es importante sealar que la concentracin de azcar en la mermelada debe impedir tanto la fermentacin como la cristalizacin. FRUTAS Lo primero a considerar es la fruta en nuestro caso el araz, que ser tan fresca como sea posible. Con frecuencia se utiliza una mezcla de fruta madura con fruta que recin ha iniciado su maduracin y los resultados son bastante satisfactorios. La fruta demasiado madura no resulta apropiada para preparar mermeladas, ya que no gelificara bien.

ACIDO CITRICO Si todas las frutas tuviesen idntico contenido de pectina y cido ctrico, la preparacin de mermeladas seria una tarea simple, con poco riesgo de incurrir en fallas, sin embargo el contenido de cido y de pectina varia entre las distintas clases de frutas. El cido ctrico es importante no solamente para la gelificacin de la mermelada sino tambin para conferir brillo al color de la mermelada, mejora el sabor, ayuda a evitar la cristalizacin del azcar y prolonga su tiempo de vida til. PETICINA La fruta contiene en las membranas de sus clulas una sustancia natural gelificante que se denomina pectina. La cantidad y calidad de pectina presente, depende del tipo de fruta y de su estado de madurez. CONSERVANTES Los conservantes son sustancias que se aaden a los alimentos para prevenir su deterioro, evitando de esta manera el desarrollo de microorganismos, principalmente hongos y levaduras. ETIQUETADO El etiquetado constituye la etapa final del proceso de elaboracin de mermeladas. En la etiqueta se debe incluir toda la informacin sobre el producto.

ALMACENADO El producto debe ser almacenado en un lugar fresco, limpio y seco; con suficiente ventilacin a fin de garantizar la conservacin del producto hasta el momento de su comercializacin.

FLUJO DE PROCESAMIENTO

CALIDAD DE LA MERMELADA La mermelada, como todo alimento para consumo humano, debe ser elaborada con las mximas medidas de higiene que aseguren la calidad y no ponga en riesgo la salud de quienes la consumen. Por lo tanto debe elaborarse en buenas condiciones de sanidad, con frutas maduras, frescas, limpias y libres de restos de sustancias txicas. Ser preparada con pulpa de frutas previamente elaboradas o conservadas, siempre que renan los requisitos mencionados. En general, los requisitos de una mermelada se pueden resumir de la siguiente manera:
1

Slidos solubles por lectura (Brix) a 20C: mnimo 64%, mximo 68%. pH: 3.25 3.75. Contenido de alcohol etlico en %(V/V) a 15 C/15C: mximo 0.5. Conservante: Benzoato de Sodio y/o Sorbato de Potasio (solos o en conjunto) en g/100 ml.: mximo 0.05 No debe contener antispticos. Debe estar libre de bacterias patgenas. Se permite un contenido mximo de moho de cinco campos positivos por cada 100.

DEFECTOS EN LA ELABORACION DE MERMELADA Para determinar las causas de los defectos que se producen en la preparacin de mermeladas se debe comprobar los siguientes factores: contenido de slidos solubles (Brix), pH, color y sabor.

ASPECTOS GENERALES DEL ARAZ La especie se encuentra en estado silvestre solamente en la Amazona Occidental, el araz es cultivado en los pases de Per, Brasil, Ecuador, Colombia, Bolivia y Costa Rica. En Colombia, se encuentra distribuida en los departamentos de Meta, Caquet, Putumayo y Amazonas, as como se encuentran algunos reportes en Cundinamarca y el eje cafetero. LA PLANTA

El araz es un arbusto con follaje denso que alcanza alrededor de los 3 metros de altura; esta presenta hojas simples, opuestas, enteras, de tamao delgadas, fuerte y de forma elptica. La propagacin del araz se hace normalmente por medio de semillas, la planta de araz inicia la produccin de frutos despus del segundo ao de establecida en campo y a partir de este momento el rendimiento aumenta gradualmente; la produccin comercial se alcanza entre el quinto ao y el cultivo se considera rentable a partir del sexto ao. Esta especie produce a lo largo de todo el ao, encontrndose cosechas relativamente mayores cada dos o tres meses. Dependiendo de la edad y de las condiciones.

ARAZ

La fruta tiene un peso que vara entre 100 y 250 gr. La pulpa constituye el 70% del peso del fruto y ya sea fresca o congelada se puede utilizar en la agroindustria o en consumo directo en jugos. Tambin tiene un alto potencial para la produccin de fruta deshidratada y para la extraccin de aceites esenciales debido a sus propiedades aromticas. El contenido protenico del Araz supera al caracterstico del Boroj. Por otro lado, su contenido de vitamina C es superior en ms de dos veces al contenido de la Naranja. Este frutal es buena fuente de Hierro, de vitamina B1, Zinc as como otros minerales. Araz (Eugenia stipitata Mc Vaugh).Or-igen: Amazonia occidental. Distribucin: Cuenca amaznica. Descripcin: rbol de 3 m de altura, con abundante ramificacin. Adaptacin: Clima tropical y subtropical, sin riesgo de heladas, suelos cidos con buen drenaje. Formas de utilizacin: Pulpa de la fruta para preparar jugos, nctar, helados. Fruta deshidratada. Posibilidad de obtener aroma para perfumes.

Es un rbol pequeo que alcanza 3,0 m de altura. La ramificacin se inicia desde la base con ramas de seccin circular, glabras y lisas. La dimensin de las hojas vara entre 8 y 12 cm de largo por 3 a 6 cm de ancho. Las flores se encuentran tanto solitarias como agrupadas en racimos axilares de hasta cuatro unidades. Tiene cuatro spalos verde amarillento, cuatro ptalos blancos y alrededor de 100 estambres libres. El fruto es una baya esferoidal de color verde al estado inmaduro y amarillo a la madurez, con aterciopelado, hasta 10 cm de dimetro y peso promedio de 200 g. pero llega hasta 600 g. El nmero de semillas por fruto vara entre uno y veinte. La produccin de frutos en plantas adultas se da todo el ao, ya que la planta tiene simultneamente flores y frutos, aunque existen perodos de mayor cosecha: de octubre a enero y de abril a junio. Los frutos son redondeados, hasta de 10 cm de dimetro y con un peso entre 200-600 g. No es de sorprenderse que el araz pueda producir entre 20 y 30 toneladas de frutos por hectrea. Habiendo sido introducida hace algunos y pudindosele observar actualmente en algunos huertos sin duda lo que ms impresiona cuando se le ve por primera vez es que siendo un arbolito tan pequeo produzca flores y frutos sta conocida como neotenia. Esta caracterstica tan inusual permite que el araz empiece a producir frutos a los 12 meses de ser transplantado. No es de extraar que si las plantas estn nueve meses en el vivero y se trasplantan con xito en un suelo de buena fertilidad, empiecen a fructificar a los 10 meses del trasplante. HABITAD El araza es una especie del sotobosque, de porte pequeo a mediano, comn de la amazonia, encontrndose principalmente en Per, Ecuador, Bolivia y Colombia. MORFOLOGIA

TALLO: Debido a que es una especie que ramifica muy cerca del suelo, su tronco tiene solamente de 10 a 30 cm. De altura y esta cubierto de una cscara fina de color marrn ferroso igual que las ramas maduras.

TEMPERATURA

Los lmites de temperatura ptima estn entre 20C y 26C registrado alrededor de la planta, pero los lmites externos de temperatura puede oscilar entre 15C y 38C, los cuales afectaran el desarrollo normal de la planta.

HUMEDAD RELATIVA El araza es una especie de regiones hmedas tropicales. En general la alta humedad del ambiente acelera la emisin de hojas, prolonga su longevidad, pero puede propiciar tambin el ataque de enfermedades por hongos.

ECOLOGIA Y ADAPTACION

Por ser originario de suelos cidos de baja fertilidad, se adapta bastante bien a suelos con alta saturacin con aluminio y bajos niveles de fertilidad. No obstante, tiene buena respuesta al abonamiento nitrogenado. Crece mejor en suelos bien drenados. EL ARAZUNA FRUTA NUTRITIVA VITAMINA C Importante para el crecimiento y reparacin de las clulas, reduccin de los niveles de colesterol y fortalecimiento de las defensas en el organismo.

VITAMINA A

Necesitan para el desarrollo de los huesos, el funcionamiento de todos los tejidos teniendo en cuenta la prevencin de infecciones respiratorias. TIAMINA (B1), RIBOFLAMINA (B2) Y NIACINA (B3) Ayudan en casos de perdida de concentracin, agotamiento y fatiga ocular. As como mantener una piel sana y un sistema digestivo eficiente. El alto grado de acidez del araz hace que no sea necesario el uso de conservantes para la elaboracin de los productos finales ya que estos son:

Productos orgnicos de primera calidad, cultivados sin uso de herbicidas, agro-txicos ni manipulacin gentica. 100% naturales, en su elaboracin no se utilizan ningn tipo de adictivos. Garantizamos la calidad de los productos, ya que son elaborados bajo la estricta supervisin de un ingeniero de alimentos, cuidando su manipulacin y contenido. Versatilidad gastronmica ya que puede utilizarse en la elaboracin de salsa para para acompaar carnes, postres, yogurt, chocolates rellenos, jugos, batidos, aperitivos, aj, helados, quesos. Por su alto contenido en vitaminas, minerales y especialmente en fibra son benficos para la salud; lo cual lo hace atractivo para los consumidores

Componentes Energa Agua Protenas Lpidos Carbohidratos Fibras Calcio Fsforo

100g de pulpa 115,0 cal 68,2 g 11,0 g 0,7 g 29,4 g 10,4 g 31,0 mg 24,0 mg

Hierro Vitamina A (Retinol) Tiamina Riboflavina Niacina Vitamina C (A. ascrbico)

0,8 mg 30,0 mg 0,04 mg 0,04 mg 0,50 mg 33,00 mg

Factores nutricionales del araz cido ascrbico 74,0 Cal 39,8 Calcio 0,19 Carbohidratos 89,0 Caroteno 0,4 Fibra 6,07 Fsforo 0,09 Grasa 2,0 Hierro 87,0 Magnesio 0,10 Manganeso 13,0 Pectina 3,4 Potasio 2,15 Protena 10,1 Vitamina A 7,75 Vitamina B1 9,84 Vitamina C 74,0 Zinc 11,0

ELEMENTOS QUE CARACTERIZAN LA PERSONALIZACION DEL PRODUCTO: La personalidad del nuestro producto como es la mermelada de araz, tiene una gran capacidad de darnos un sabor diferente esto hecho para lo que se desea tanto en nutrientes esenciales, como en calidad. Los elementos que lo caracterizan son:

El diseo: lo cual es aquello que hace que sea llamativo para los consumidores y se distinga en el mercado. Surtido: tiene que ver con la comercializacin para cada segmento de mercado el cual en primer lugar tratamos de colocarlo en el mercado local. Principalmente se enfoca en la capacidad adquisitiva que tenga el consumidor, La calidad: en este mostramos el aspecto que implica modificar el diseo del producto.

COMERCIALIZACION. La comercializacin consta en la introduccin de nuevo producto al mercado local primordialmente, la empresa debe decidir cual es el momento oportuno si es pionero o un fiel seguidor. En segundo lugar debemos focalizar el mbito donde va a lanzar el producto que es local. Y tendremos en cuenta la primera entrada observando las ventaja de primer movimiento que es la de ganar liderazgo. Una entrada paralela con el producto para que sea competidor tanto en calidad como en precio, ambos financian los costos del lanzamiento del producto.

1.2

PRECIO

El precio de este producto (Mermelada de Araz) es de: $ Presentacin: en envase de vidrio. Contenido: 250 gramos.

1.3 PLAZA La mermelada de la granja con su sabor distintivo, ser distribuido inicialmente a nivel local en la cuidad de Bogot, en los almacenes de cadena y supermercados.

Nuestro canal de distribucin ser determinado de la siguiente manera:

Del Productor-------- al detallista------- y luego al consumidor.

Esto se llevara a cabo mediante la logstica la cual nos permitir ubicar un producto, teniendo un consumidor final satisfecho con el mismo y disminuyendo cualquier tipo de riesgo. Tendremos en cuenta almacenes de cadena como xito, Carulla, Olmpica, Cafam, Colsubsidio y dems supermercados y mini supermercados de los diferentes barrios de la ciudad. 1.4 PROMOCION

Para dar a conocer la mermelada de la granja brindaremos degustaciones en los puntos de ventas, generando ventas e incremento proporcionalmente la recordacin de la marca buscando obtener un segmento amplio del mercado.

1.5

POBLACION

Nuestro producto va dirigido a las familias Bogotanas que acostumbran a consumir mermeladas y para aquellas que no lo hacen, mermelada de la granja incentivara su consumo con su delicioso sabor a araz y su gran contenido de nutrientes.

1.6

PUBLICIDAD

Como medio publicitario para dar a conocer nuestros productos utilizaremos volantes que sern repartidos en los almacenes de cadena y los puntos de ventas establecidos. Esto se tomara como propaganda, teniendo en cuenta una cobertura local; con esto lograremos realizar de una manera adecuada utilizando los siguientes pasos que son: La atencin de los nuevos clientes con un sabor diferente. Que se muestre inters a nuestra oferta. Creando un deseo por la adquisicin del mismo, y se puede describir como un antojo por conocer el sabor del nuevo producto. Y para terminar generando la accin la cual se basa en reaccionar al mensaje y realizar la compra.

2. PUNTO DE EQUILIBRIO

2.1 COSTOS FIJOS

COSTOS FIJOS Arriendo Servicios Nomina 5 personas Maquinaria y mantenimiento Implementos de aseo Transporte TOTAL COSTOS FIJOS

VALOR $ 700.000 $ 285.000 $ 3.000.000 $ 150.000 $ 100.000 $ 300.000 $ 4.535.00 0

2.2 COSTOS VARIABLES

COSTOS VARIABLES Materia Prima Empaque Envase Etiqueta Publicidad TOTAL COSTOS VARIABLES

VALOR $ 7.200.000 $ 1.200.000 $ 1.800.000 $ 1.200.000 $ 600.000 $ 12.000.0 00

Costos de produccin mensual

Saber calcular el costo de produccin es un aspecto clave en el funcionamiento de una empresa. A continuacin describiremos los pasos a seguir para determinar el costos de produccin.

Produccin mensual 500 cajas de mermelada en frascos de 250 gr. (24 unidades x caja) 12.000 und.

Produccin diaria (20 das laborales x mes), 25 cajas de mermeladas en frascos de 250 gr. (24 unidades x cajas) 600 Und.

Total costo de produccin mensual $12.000.000

Costo Variable Unitario = costo de produccin Produccin mensual

CV/U = $12.000.000 12.000 Und

CV/U = $1.000

Costos Fijos = $ 4.535.000 Costo variable x unidad= $1.000 Precio de venta: $2.000

Ventas PE= Costos fijos 1- Costos variables x Und Venta Neta Ventas PE = 4.535.000 = $9.070.000 1- 1.000 2.000

Punto equilibrio= Costos fijos Precio Costo variable unitario Punto equilibrio = 4.535.000 = 4.535 Und. 2.000 1.000G

14000000 12000000 10000000 8000000

PUNTOD EEQUIL IB RIO

COSTOS FIJOS COSTO TOTAL VENTA NETA P. EQUILIBRIO

O I C E R P

6000000 4000000 2000000 0 0 500 100015002000250030003500400045005000550060006500 UNID AD E S

3. PORCENTAJE DE PARTICIPACION EN EL MERCADO Segn datos del DANE censo 2005 con proyeccin al 2009 la poblacin entre mujeres y hombres de 18 a 60 aos es de 4.492.238, de los cuales 1.811.675 tienen la decisin de compra en los hogares capitalinos y sern nuestros clientes potenciales, quienes segn el estudio de mercados tienen una frecuencia de compra de 12 unidades al ao. Para determinar el tamao del mercado sabiendo que las ventas anuales corresponden a $288.000.000 y el precio de venta del producto es de $2.000 c/u.

Tamao del mercado= Clientes potenciales * Frecuencia de compra TM = 1.811.675 * 12 = 21.740.100 und

Und vendidas anuales = Ventas anuales Precio unitario Und vendidas anuales = 288.000.000 = 144.000 Und. 2.000

Para determinar el porcentaje de participacin en el mercado de la empresa tenemos:

% de participacin = Und vendidas anuales * 100 Tamao del mercado % de participacin = 144.000 * 100 = 0.66% 21.740.100

El porcentaje de participacin en el mercado de nuestra empresa es del 0.66%.

4. PLAN DE MERCADO 4.1 Definicin del periodo Septiembre 01 de 2010 a Diciembre 31 de 2010 4.2 Segmento del mercado al cual nos vamos a dirigir Mujeres y hombres de 18 a 60 aos de estratos 2, 3 y 4 habitantes de la ciudad de Bogot. 4.3 Posicionamiento del producto al mercado El producto ha generado mucha expectativa, los clientes lo reconocen y se interesan ya que les ofrece un sabor innovador no visto en el mercado y mltiples beneficios nutricionales. 4.3.1 Medios con los que la empresa ha contado para posicionarlo

El producto se dar a conocer a travs de volantes y degustaciones en los distintos puntos de venta y por ser un producto innovador con una fruta extica de nuestro pas esperamos obtener recordacin de marca. 4.3.2 Que plantea la empresa para generar posicionamiento del producto? Ofrecer un producto de excelente calidad a un precio competitivo en el mercado, que adems ofrece a sus consumidores valor agregado a travs de altos niveles nutricionales para toda la familia. Generar campaas publicitarias peridicamente. 4.4 Objetivo del plan Dar a conocer nuestro producto, generando un incremento de ventas y la fidelizacin de los clientes.

4.5 ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACION 4.5.1 Comercializacin selectiva: La comercializacin del producto se realizara de manera selectiva, con el fin de mantener su exclusividad y mantener la marca. 4.5.2 Suscripcin contratos de confianza: Se buscara suscribir contratos de confianza, con los cuales al cliente se le garantice el cumplimiento de abastecimiento del producto con los estndares de calidad establecidos .mermeladas araz se beneficia a travs de estos acuerdos ya que garantiza la demanda continua de sus productos, teniendo herramientas suficientes para realizar la planeacin necesaria para cubrir dicha demanda. 4.5.3 Utilizacin de marca en el producto: Se utilizara la marca mermelada araz, en el producto pues se cataloga de primera categora. Con la marca se busca diferenciarlo para que el consumidor identifique cual es el producto de la empresa y cuales son los beneficios que brinda; ya que el cliente compra con ms confianza un producto que conoce, de donde proviene y bajo que condiciones y estndares de calidad se produce. 4.5.4 Profesionales en ventas Mermeladas araz, contara con profesionales en ventas quienes se encargaran de realizar toda la logstica correspondiente a la pos-venta, como realizar visitas peridicas a los clientes, para identificar la necesidad de abastecimiento del producto.

4.6 PUBLICIDAD Y PROMOCION DEL PRODUCTO El deseo de la empresa es emplear una publicidad institucional que se centre en posicionar la marca, a travs de la calidad del producto y sus caractersticas.

4.7 CAMPAA PUBLICITARIA 4.7.1 Etiqueta- Todos los productos llevaran etiqueta, donde aparecer el Logotipo de la empresa.

4.7.2 Pancartas en el punto de venta- Se colocaran afiches y pancartas en el punto de venta en los cuales aparecen fotografas espectaculares de nuestra lnea, adems del logotipo y eslogan de nuestra compaa.

4.7.3 Medios de comunicacin- Publicacin en la seccin amarilla del Directorio telefnico. Seccin en la cual aparecer nuestro logotipo, direccin, nmero telefnico y direccin de correo

4.7.4 Pagina Web en Internet- Se creara una pagina Web, donde aparece nuestro logotipo, eslogan, misin, visin, tambin se mostrara nuestra ln ea de
productos.

4.8 MERCHANDISING DEL PRODUCTO

Este producto contara con un terminado perfecto, con apariencia informal, pero de excelente calidad, adems tendr un sticker de nuestra empresa, para darle identidad y diferenciarlo de los productos de la competencia.

5. DIAGNOSTICO EMPRESARIAL

5.1 ENFOQUE ESTRATEGICO DEL PROYECTO 5.1.1 MISION Mermeladas araz, es una empresa comprometida con la sociedad, sus clientes, dueos y empleados, una empresa que promueve la economa nacional incrementando la rentabilidad y brindando a sus clientes un producto de excelente calidad, suavidad y confort, obteniendo un alto grado de confianza con sus clientes y sus empleados ofreciendo un clima organizacional apto para el libre desarrollo de sus habilidades. 5.1.2. VISION
1

La visin de mermeladas araz, es ofrecer un producto innovador de alta calidad para cumplir con el mercado nacional, y adelantndose a las exigencias de sus clientes brindando calidad, e innovacin, en cinco aos ser una empresa integral que cubra el mercado nacional

5.1.3. OBJETIVOS CORPORATIVOS

Innovar con un nuevo producto diferente de las manufacturas en productos nctares Brindar estabilidad laboral a todos sus empleados. Estar a la vanguardia de la tecnologa. Ofrecer productos de excelente calidad. Ser empresa lder en el mercado de nctares. Tener un equipo de trabajo satisfecho y comprometido con la empresa. 6. DOFA

Para iniciar el proyecto de produccin de mermeladas araz, es importante conocer el mercado nacional, pues con esta informacin se observan algunas empresas que realizan esta clase de actividad.

6.1 DEBILIDADES

Tecnologa utilizada inadecuada. Altos costos de produccin. Incapacidad para producir volmenes que exigen mercados insatisfechos. Marca no posicionada en mercados de destinos. No contar con mecanismos eficientes para localizar mercados potenciales.

7. CONCLUSION.

Sin lugar a dudas, este fruto de la selva, como en el pasado ocurri con el mango, el aguacate, el zapote, el maracay y otros, servira para fortalecer la economa y la calidad de vida en nuestras zonas rurales. Su precocidad en iniciar la produccin, su alta productividad, su poca estacionalidad de cosechas, su alto porcentaje de pulpa y su valor nutricional, as como su adaptacin en suelos cidos de baja fertilidad, son factores que facilitaran el desarrollo de este cultivo en nuestro Caribe.

Las decisiones sobre nuestro nuevo producto se realizan a travs de una cooperacin ntima entre operaciones y mercadotecnia, la estrategia del mercado y la estrategia del producto que se pueden integrar con las decisiones que se relacionan con el proceso, la capacidad, inventarios, fuerza de trabajo y calidad.

8. ANEXO

Formato Encuesta Estudio Mermeladas

Buenos (das / tardes) mi nombre es.................... Estudiante del SENA, en este momento estamos realizando una encuesta acerca de Mermeladas. Podra regalarme un minuto de su tiempo para hacerle unas cuantas preguntas?

1. Consume usted mermelada?

1 2 Si No Contine entrevista Termine encuesta y busque un nuevo contacto

2. Con que frecuencia compra usted mermelada?

1 2 3 Semanal Quincenal Mensual Contine Contine Contine

3. En qu lugar le gusta comprar la mermelada?

1 2 3 4 Grandes superficies / Hipermercados Supermercados Mini mercados Tiendas Contine Contine Contine Contine

4. En que rango de precio se encuentra la mermelada que compra?

1 2 3 $2.000 - $2.500 $2.501 - $3.000 $3.001 - $3.500 Contine Contine Contine

5. Que marca de Mermelada Compra habitualmente en su hogar?

1 2 3 4 5 California Fruco San Jorge Comapan Otra Cual? Contine Contine Contine Contine Contine

6. Le gustara probar nuestra nueva mermelada de Araz?

1 Si Termine encuesta

No

Termine encuesta

Gracias. RESULTADOS DE ENCUESTAS 1. Consume usted mermelada? SI NO TOTAL 2. Con que frecuencia compra usted mermelada? SEMANAL QUINCENAL MENSUAL TOTAL 3. En que lugar le gusta comprar la mermelada? Hipermercados Supermercados Mini mercados Tiendas TOTAL 4. En que rango de precio se encuentra la mermelada que compra? $2.000 -$2.500 $2.501- $3.000

CANT.

27 3 30

90% 10% 100%

CANT.

0 5 22 27

0% 19% 81% 100%

CANT.

0 20 5 2 27

0% 74% 19% 7% 100%

CANT.

2 18

7% 67%

$3.001 - $3.500 TOTAL 5. Que marca de Mermelada Compra habitualmente en su hogar? California Fruco San Jorge Coma pan Otra TOTAL 6. Le gustara probar nuestra nueva mermelada de Araz? SI NO TOTAL

7 27

26% 100%

CANT.

15 9 1 2 0 27

56% 33% 4% 7% 0% 100%

CANT.

27 0 30

100% 0% 100%

BIBLIOGRAFA

1. ALI Z.M. y H. LAZAN. 1997. Guava., Postharvest physiology and storage of

tropical and subtropical fruits.

2. ARIZA, A. 2000. Biologa floral y caracterizacin morfolgica de 6 ecotipos

de araz (Eugenia stipitata McVaugh) en el departamento del Caquet . Universidad Nacional de Colombia, Facultad de Agronoma. 3. BARRERA, J.A.; M.S. HERNNDEZ; D. PEZ y E. OVIEDO. 2001. Tecnologas para el aprovechamiento integral de frutas nativas en la regin amaznica colombiana.