CULTIVOS ANDINOS

ING. PEDRO JOSE MARTINEZ LUNA Karmatinezl@gmail.com

LA QAIHUA

NOMBRE CIENTIFICO

Chenopodium pallidicaule
Nombres Comunes: En Quechua :kaiwa, kaawa, kaahua, kaagua, quitacaigua, ayara, cuchiquinua. En Espaol :Caihua, caigua, caahua, caagua, kaiwa

La qaiwa es una de las especies agrcolas menos estudiadas y en muchas oportunidades se la ha confundido con la quinua. Bertonio, en su vocabulario de la lengua aimara de 1612 denomina quinua a la qaiwa y al definir el significado de los vocablos "isualla hupa" dice: "quinua silvestre de la que llaman caahua. De igual manera Cobo, en su Historia del Nuevo Mundo, al referirse especficamente a la quinua escribe: "De las otras quinuas de colores hacen chicha, sealadamente de la cenicienta, llamada caahua...". No se sabe exactamente si el autor se confunde con las quinuas del tipo Kcoito que tienen un color gris, o se refiere a la qaiwa que presenta varios colores, pero no el ceniciento.

Distribucin geogrfica.
El cultivo de la qaiwa no ha tenido mayor difusin fuera de las fronteras del altiplano de Per y Bolivia y de las serranas de Cochabamba en Bolivia, y de Cusco, Ayacucho, Huancavelica y Junn en Per. En estas reas la qaiwa ha tenido xito por sus caractersticas agronmicas de notable resistencia a bajas temperaturas. El rea de mayor concentracin de campos cultivados con esta especie se sita en la parte noroeste del altiplano, alrededor de las poblaciones de Llalli, Cupi, Macar, Ayaviri, Nuoa y Huancan en el departamento de Puno, Per, donde se han calculado entre 5000 y 6000 ha en 1986.

Descripcion botnica.
La qaiwa es una planta terfita erguida o muy ramificada desde la base, de un porte entre 20 y 70 cm. Tanto los tallos en su parte superior, como las hojas y las inflorescencias estn cubiertos de vesculas blancas o rosadas . Hojas Las hojas alternas presentan pecolos cortos y finos, lminas engrosadas de forma romboide, cubiertas de vesculas, miden 1 a 3 cm de largo. En la parte superior se dividen en tres lbulos, rara vez sentados. Las hojas presentan tres nervaduras bien marcadas en la cara interior que se unen despus de la insercin del pecolo, cerca al pice, el pecolo es casi descubierto y las hojas son ssiles y protegen a la inflorescencia.

Inflorescencia
Las inflorescencias son inconspicuas, cimosas axilares o terminales y totalmente cubiertas por el follaje. Las flores estn agrupadas formando espigas. Tienen flores hermafroditas o estaminadas muy pequeas de 1 a 2 mm de dimetro, ssiles. El perigonio est compuesto de cinco partes. Los estambres son generalmente 1-3, con un estaminodio minsculo. El gineceo est formado por el pistilo, superado por el periantio esfrico y terminado en dos ramas estigmticas apicales, generalmente soldadas en su base.

Fruto
El fruto es un aquenio ms pequeo que el de la quinua y est cubierto por el perigonio de color generalmente gris. El pericarpio es muy fino y traslcido. La semilla es de forma lenticular de 1 a 1,2 mm de dimetro y de color castao o negro, con el episperma muy fino.

Tallo
El tallo en un corte transversal es redondo y est cubierto por vesculas pubescentes. El porte de la qaiwa vara de 20 a 70 cm, presentndose el tallo de tipo erecto y poco ramificado (Saiwa) o de tipo algo postrado y muy ramificado (Lasta) de acuerdo a la clasificacin propuesta por Paredes (1963).

La variacin de forma y colores de la planta sigue un patrn muy semejante al de la quinua. Se han podido diferenciar cuatro factores principales de variacin en la qaiwa: El crecimiento de la planta que, como ya se indic, puede ser de porte erguido (Saiwa), o muy ramificado desde la base (Lasta). La coloracin del tallo y follaje: amarillo, verde, anaranjado, rosado, rojo o prpura. El color de las vesculas: blanco o rosado. El color y tamao de las semillas: negro, castao o castao claro.
En la evaluacin de la coleccin de germoplasma de qaiwa de la Universidad de Puno que se llev a Bolivia en 1977, Calle encontr que stas se pueden ordenar en 32 grupos. Los caracteres ms correlacionados a un alto rendimiento de grano son: En qaiwa Saiwa: longitud de races, longitud de tallo y color morado y rosado de la planta. En qaiwa Lasta: altura de planta, nmero de ramas, dimetro del follaje y profundidad de la raz.

Requerimientos climticos El cultivo de la qaiwa se relaciona directamente con las zonas agroecolgicas Sunialtiplano y Puna, caracterizadas por bajas temperaturas. Aunque es tolerante a las sequas una vez que alcanza el estado de inicio de ramificacin que es 40 a 50 das despus de la germinacin, requiere sin embargo de una adecuada humedad sobre todo durante los primeros 20 das despus de la germinacin. Suelos y fertilizacin Al igual que la quinua, la qaiwa responde con mejores rendimientos a la fertilizacin con nitrgeno y fsforo. En los diversos ensayos de fertilizacin se han utilizado ecotipos seleccionados. En conclusin, las fertilizaciones altas de nitrgeno y fsforo (120-60) han elevado la produccin a 2400 kg/ha de grano y 14 t de broza; esta ltima tiene una buena utilizacin en la alimentacin del ganado.

Requerimiento de luz solar : Todos los genotipos investigados son indiferentes a las condiciones de luz solar. En un campo en Finlandia, 35 ecotipos (coleccionados de Puno, Per) producen granos a una latitud de 6049N, y 5 ecotipos producen a 6441N. Precipitacin: La planta requiere de un ambiente hmedo en el perodo de crecimiento y es resistente a las sequas en su madurez. En esta etapa parece ser sensible a la excesiva humedad. Altitud: Raramente es cultivada en zonas cuyas altitudes estn por debajo de los 3,800 m.

Bajas Temperaturas: Esta especie es resistente al fro pudiendo germinar a temperaturas de 5C y florecer a los 10C. Las semillas maduran a los 15C. Las plantas adultas son resistentes al fro nocturno

Fitomejoramiento y variedades
La qaiwa presenta una dehiscencia (cada del grano) variable, con la cual se confirma que es un cultivo en proceso de domesticacin. La prdida de granos antes y durante la madurez puede alcanzar en algunos ecotipos hasta un 30% de la produccin total. Selecciones efectuadas en la Estacin Experimental de Illpa en Puno muestran que en los ecotipos de tipo Saiwa disminuye esta caracterstica. En el caso de la qaiwa, las selecciones de material gentico tambin han sido dirigidas a lograr variedades con diferentes propsitos de uso. Se buscan lneas de alta produccin de grano y otras que, por la abundante cantidad de follaje producido, pueden ser utilizadas como forrajeras.
Las principales variedades actualmente cultivadas son: Variedad Cupi, tipo Lasta, de doble propsito grano/forraje; Rosada Lasta, tipo Lasta, grano mediano, doble propsito; Variedad Ramis, tipo Lasta, produccin de grano grande.

Los ecotipos locales: a) Qaiwa Lasta (variedades de igual tamao) Chilliwa, color rosado Puca, color rojo Morada, color oscuro Condorsaya, color marrn a gris b) Qaiwa Saiwa (tallo principal ms desarrollado y erecto) Acallapi Puca Morado Condorsaya

Cultivo
La qaiwa es una planta que ha recibido escasa atencin en cuanto a estudio de las labores agrcolas. Sin embargo, se considera que se desarrolla mejor en suelos francoarcillosos con buen drenaje.

Preparacin del terreno

Como la semilla es un grano pequeo, responde muy bien a una buena aradura y desterronado, lo cual favorece la germinacin rpida y uniforme. La nivelacin del terreno es muy conveniente, pues los excesos de humedad pueden afectar seriamente la produccin.

Siembra
La fecha de siembra est muy ligada a la localidad y las variedades utilizadas. Cuando el ao se presenta con una primavera seca, es conveniente atrasar las siembras. Generalmente los meses de septiembre a octubre se consideran como los ms adecuados. Para la siembra de qaiwa se utilizan tanto terrenos de pastizales removidos, como suelos donde el ao anterior se ha cultivado la papa. En la actualidad, la qaiwa se siembra al voleo, pero se ha encontrado que se obtienen mayores rendimientos con la siembra en surcos distanciados de 30 a 50 cm. Cahuana (1975) no encontr diferencias en rendimientos entre surcos de 25, 30 35 cm de distancia. La cantidad de semilla utilizada es de 4 a 8 kg/ha al sembrar en surcos, y hasta 15 kg cuando se siembra al voleo. La densidad de siembra est ntimamente relacionada con la clasificacin del grano. Con el uso de semillas de mayor tamao que han completado su madurez se requiere una menor densidad. Para calcular el nmero de granos por hectrea se considera que un gramo de peso contiene entre 900 y 1 000 granos de qaiwa.

Tcnicas de Manejo:
Los agricultores propagan las semillas sin seleccionarlas. Frecuentemente eligen los suelos donde anteriormente se cultivaron otros tubrculos. Las semillas tambin pueden ser sembradas utilizando equipos mecnicos. Despus de la siembra, el deshierbado es beneficioso, pero para el desarrollo de las plantas se requiere de poca atencin hasta el tiempo de la cosecha. La caihua responde bien al nitrgeno y al fsforo, esto a pesar de que en los Andes los fertilizantes son poco utilizados. Por ser plantas pequeas, stas resisten fuertes vientos y lluvias; y parecen ser muy resistentes a las sequas

Limitaciones y Enfermedades:
Una de las principales limitaciones de este cultivo es el hecho de que la planta debe ser cosechada en varias oportunidades y la preparacin de la semilla es un proceso laborioso. La planta es resistente a las enfermedades debido al ambiente donde sta se desarrolla. Si se le saca de su hbitat sta sucumbe a las pestes y enfermedades. Algunas pestes propias de la quinua han sido encontradas en la Kaihua. El dao hecho por insectos es mnimo.

Cosecha
El perodo de cosecha de la qaiwa se inicia en marzo y se extiende hasta abril, debido a que no todas las plantas maduran al mismo tiempo (Gade, 1970). Adems, se cortan las plantas antes de que los granos maduren, de otra manera un gran porcentaje de ellos se caera al suelo. Un factor climtico que puede afectar seriamente la produccin del grano son las granizadas que ocurren en el mes de marzo; pueden ocasionar prdidas de hasta 80%. La trilla, al igual que aquella de la quinua, se efecta con el mtodo tradicional de golpeo de las plantas con palos curvados en el extremo (waqtana). Esta operacin se repite varias veces, conforme va madurando el grano en los arcos. Una vez trillado, la qaiwa es venteada para separar las ramas pequeas y hojas que conforman el residuo denominado jipi. La broza conformada por las ramas, hojas y receptculos de las inflorescencias se denomina qiri.

Usos:
Las semillas son generalmente tostadas y molidas para formar una harina marrn (kaihuaco) que es consumida con azcar o aadida a sopas. Tambin es usada con harina de trigo en panes, tortas y budines. Se prepara como una bebida, similar al chocolate caliente, la cual es muy vendida en las calles de ciudades como Cuzco y Puno en Per. La hojas tienen alto contenido de calcio. Tambin son importantes como forraje para los animales durante las pocas de sequa. El grano es un gran alimento. Una mezcla de 80% de granos kaihua, 9% de aceite de pescado, y 6% de aceite de semilla de algodn resulta igual que una racin comercial de alimentos para aves de corral.

CAIHUA VARIEDAD ILLPA-INIA-406

ORIGEN La variedad de caihua ILLPA-INIA-406, se obtuvo por el mtodo de mejoramiento, seleccin PANOJA-SURCO a partir de la lnea polignica-1 (LP-1).

CARACTERSTICAS MORFOLGICAS Tipo de Crecimiento : Saihua Altura de Planta: 60 cm Color de Tallo: Naranja Color de Grano: Blanco Aceptacin Comercial: Muy buena Uniform. Color de grano: Uniforme Uniform. De madurez: Uniforme

CARACTERSTICAS AGRONMICAS
Periodo Vegetativo: 140 das Rendimiento potencial: 4.25 tn/ha Rendimiento promedio: 2.8 tn/ha Respuesta a plagas y enfermedades: Tolerante Protena: 16.89* Fibra: 8.70* * Fuente: Laboratorio de control de calidad-E.E.Illpa Puno Anexo Salcedo

AGRO ECOLOGA
Clima: Fro-seco Zona agroecolgica: Suni Precipitacin: 400-550mm Temperatura: 4C a 15 Altitud: de 3815 a 4000

SIEMBRA
Epoca: 15 de octubre al 15 de noviembre con suficiente humedad del suelo para el buen establecimiento del cultivo. Rotacin: Despus del cultivo de Papa amarga. Densidad de semilla: 8 kg de semilla/ha. Distanciamiento: 40 cm entre surcos Sistema: Secano

FERTILIZACION
De acuerdo al nivel de fertilidad del suelo, por lo general se aplica 40-20-00 NPK/ha. (88 kg de Urea, 44kg de superfosfato de calcio triple). El 50 % de nitrgeno es aplicado en la siembra, y el resto cuando las plantas tienen 10-15 cm de altura, en el deshierbo y todo el fsforo en la siembra.

CONTROL DE MALEZAS
Cuando las plantas tienen 10 15 cm de altura.

LABORES FITOSANITARIAS
No se ha detectado plagas ni enfermedades que afecten econmicamente al cultivo

COSECHA Se efecta cuando las plantas cambian de color, lo que ocurre en Abril. Durante la cosecha; es necesario realizar las siguientes labores: Siega Emparvado Trilla Zarandeo Venteo y Secado POST COSECHA Y VALOR NUTRITIVO Despus de la cosecha, el productor debe realizar las labores de clasificacin y almacenamiento del grano obtenido. Es recomendable que el almacenamiento del grano sea realizado en ambientes secos y en envases de yute, inaccesibles a roedores.

En el campo de la rotacin, la caihua tiene especial significado por su aporte protenico (15.8%) y calcio. Tiene la ventaja de no poseer saponina a diferencia de la quinua, lo cual facilita su consumo directo.

USOS DE LA CAIHUA De la planta: Aplicaciones medicinales Farmacopea popular Consumo humano (hojas para ensalada) Forraje y cenizas. Del Grano Consumo humano (sopas, cremas, guisos, etc.) Alimentos para animales Bebidas y refrescos Elaboracin de: Harina, alcohol industrial.

Cycloneda sangunea

MIP TAREA DE TODOS Y RESPONSABILIDAD COMPARTIDA