PROCEDIMIENTOS PARA EL CONTROL Y MONITOREO DE TRAZABILIDAD EN PLANTA PROCESO DE UVA

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El siguiente procedimiento, se realiza con la finalidad de poder tener una informacin correcta y precisa del manejo de produccin en planta, desde el ingreso de Fruta, su distribucin, produccin y almacenamiento por medio de la lectura de cdigos e ingreso de datos al sistema la misma que ser visualizada en tiempo real por el sistema que maneja ADR NISIRA por medio de este sistema podemos saber que lotes ingresaron, con cuantos Kg., que variedad, en que lnea de proceso ser su transformacin, cuantas cajas sern producidas, que personal intervino en esta operacin, que calibre, peso por presentacin, a que cliente ser su destino, la fecha de proceso, en que almacn se encuentra, y el nmero de despacho con el cual sale para cada cliente. Todos estos procedimientos se detallan por separado a continuacin:

1.- Recepcin.- Esta persona es la encargada de ingresar los datos al sistema por medio del PDA la fruta que va llegando a planta: Lote Variedad Cantidad de jabas Kg. Netos

Una vez ingresado estos datos, se deber de colocar en cada pallet pesado un tablero de identificacin antes de seguir con su siguiente paso a proceso, este tablero ser de color blanco y deber de llevar contemplado la siguiente informacin:

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Una vez identificada la fruta, esta persona conjuntamente con el personal de recepcin destinaran su proceso segn sea la indicacin dada por el Jefe de Proceso (cumplimiento de programa) al mismo tiempo deber de comunicar al personal de trazabilidad en proceso (Loose / Punnets) que lote est ingresando para que ellos puedan hacer su posterior monitoreo. Esta persona tendr adems la responsabilidad de monitorear y controlar la fruta de reproceso y descarte que se generara en el rea de Loose, como tambin la fruta de descarte que se originara en el proceso de Punnet, para lo cual en el caso de reproceso deber de rotularlo tal cual se hace al momento de ingreso de fruta, es decir cada pallet, deber de tener un letrero esta vez de color Amarillo en el cual tenga las mismas especificacin:

Esta fruta de Reproceso, seguir el mismo trnsito de la cual siguen las cajas de seleccin / Calibrado con la diferenciacin de cajas plsticas tipo canastillas y tendrn como fin el rea de paletizaje, donde sern separadas segn el lote de proceso para finalmente ser derivadas a las lneas de Punnet de acuerdo como sea necesario y previa coordinacin con el personal de produccin (segn programa de produccin). El personal encargado de recepcin / Trazabilidad, deber de hacer el seguimiento del descarte que sale de planta originado en las reas de Loose y punnet de igual forma este producto deber de ser identificado por medio de un letrero color Rojo, con las siguientes caractersticas:

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A diferencia de los 02 letreros anteriores, este ltimo presenta 01 informacin adicional: Detalle, aqu se deber de colocar si el descarte proveniente de las lneas de proceso son Granos o Racimos. Estos datos de distribucin de fruta en las lneas y el recojo de descarte debern de ser llevados en formatos de control para luego ingresar estos mismos al sistema al momento de realizar el Parte de Transformacin. 2.- Lneas de Loose.2.1.- Seleccin y Calibrado de Fruta.- El personal que se encuentra en esta rea, ser la encargada de verificar y controlar la fruta que est ingresando por las lneas, deber de hacer un corte cada vez que se haga un cambio de lote el cual ser previamente avisado por el personal de Trazabilidad en Recepcin, es tambin responsabilidad de esta persona el poder dar aviso a los encargados de trazabilidad en el proceso posterior de la misma lnea en qu momento se hacen los cambios de lote y/o presentacin, adems de poder entregar los cdigos de operario, Lote y Calibre a las personas involucradas en el proceso de Seleccin y/o Calibracin, deber de verificar de igual forma el correcto pegado de las mismas en cada caja que se procese. Otra de las funciones de esta persona es poder hacer el corte de la fruta de reproceso cada vez que se haga un cambio de lote y poder identificar el cambio con la ayuda de ticket numerado, los cuales se escribirn el lote el cual est pasando por cada lnea. 2.2.- Embalaje de Fruta.- El personal que se encuentra en esta rea, ser la indicada de verificar que las cajas que estn ingresando estn correctamente identificadas con las

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etiquetas colocadas por el personal de Seleccin y/o Calibrado (cdigo Seleccin, Lote y Calibre), la informacin de cambio de lote ser dada por el encargado de Trazabilidad en Seleccin y/o Calibrado, las personas de trazabilidad en embalaje sern las indicadas para hacer la entrega de los cdigos de operario a las embaladoras, adems debern de verificar el buen y correcto pegado de todas las etiquetas. 2.3.- Lectura y pegado de Etiquetas.- El personal que se encuentra en esta parte del proceso, estar a cargo de la lectura de los 04 cdigos (cdigo de Seleccin, Cdigo de Embalaje, Lote y Calibre), por medio del scaner de cdigos, una vez realizada esta operacin se generara la etiqueta de Trazabilidad con todos los datos, tal como se muestra: (pegar etiqueta calibre)

Una Vez generada la etiqueta de Trazabilidad, se deber de pegar sobre las 04 cdigos colocadas con anterioridad por los operarios para su posterior paletizaje. 2.4.- Lectura de Cdigos PDA Generado de Folio.- En esta etapa del proceso el personal de trazabilidad de lectura de cdigos, deber de leer cada etiqueta pegada en las cajas de producto terminado por medio del PDA herramienta de trabajo que identifica y contabiliza la cantidad de cajas y a que cliente va destinado, del mismo modo en que momento se completa 01 pallet de producto terminado y cuantas cajas estn faltando para completar algn remonte de cajas de das a anteriores, toda esta informacin va directamente al Sistema, una vez completado 01 Pallet, se generara un N de Folio el cual llevara los datos como se muestran: (pegar etiqueta Folio)

Una vez generado el Folio, se procede al pegado del mismo en los 04 lados del pallet de producto terminado para su posterior almacenamiento. 3.- Lneas de Punntes.3.1.- Llenado de bandejas.- En esta parte del proceso el personal de Trazabilidad / Punnet, deber de estar en constante comunicacin con el encargado de trazabilidad / Recepcin, para poder tener claro que lote est ingresando a las lneas y si es de campo o es reproceso, esta persona ser la encargada de hacer la reparticin de los cdigos de operarios y deber de asegurarse de el correcto pegado de las mismas en las bandejas, ser su responsabilidad el poder hacer el seguimiento al cambio de lote que se pueda dar en la lnea de proceso as como la separacin de descarte que se originara en las lneas y sepralo por lotes, rotularlo y avisar al responsable en recepcin de las cantidades salientes como descarte. Otra de las funciones que deber ser su responsabilidad de esta persona es de poder informar a su debido tiempo el cambio de lote a los encargados de trazabilidad en el proceso posterior de la misma lnea de proceso. 3.2.- Impresin de Etiquetas.- El personal que se encuentra en esta parte del proceso recibir informacin de los encargados de trazabilidad en lnea a cerca de los lotes que estn pasando

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por lnea, para que se puedan generar las etiquetas con la informacin completa de trazabilidad, adicional a esto debern de imprimir los folios de los pallets que se generen segn la lectura de cdigos, aparte debern de hacer las impresiones del personal involucrado en la operacin de llenado de bandejas y de embalado de bandejas. 3.3.- Lectura de Cdigos PDA Generado de Folio.- La ubicacin de estas personas es en el rea de paletizaje, es aqu donde la comunicacin entre el personal de trazabilidad de lnea como la de trazabilidad en impresiones, estas personas son las encargadas del pegado de las etiquetas en las cajas de producto terminado, hacer la lectura de cdigos, la separacin de saldos (remontes puchos) y el pegado de los folios en los pallets terminados. 4.- Remontes.- Este operario es el responsable de direccionar y verificar los remontes que se realizaran en cmara de producto terminado, por medio de un registro deber de tener la informacin de cuantas cajas, de que calibre, para que cliente, se deben de completar, as mismo deber de tener el stock de cajas que se tengan en cmara para poder contrastar la informacin Fsico vs. Sistema.

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