Sistema de trazabilidad Para Colgas S.

A
Planta Manizales

Universidad Del Valle Sede Tuluá

Versión 2
03/03/09
Preparado por: Luis A. Vélez Tascón
Directora Tesis: Claudia Patricia Moreno
Introducción

La trazabilidad se aplica por razones relacionadas con mejoras de negocio las que
justifican su presencia: mayor eficiencia en procesos productivos, menores costes ante
fallos, mejor servicio a clientes, etc. En este ámbito cabe mencionar sectores como los
de automoción, aeronáutica, distribución logística, electrónica de consumo, etc.
Esta consiste en la capacidad para reconstruir la historia, recorrido o aplicación de un
determinado producto, identificando:
. Origen de sus componentes.
. Historia de los procesos aplicados al producto.
. Distribución y localización después de su entrega.
Al contar con esta información es posible entregar productos definidos a mercados
específicos, con la garantía de conocer con certeza el origen y la historia del mismo. El
concepto de trazabilidad está asociado, sin duda, a procesos productivos modernos y
productos de mayor calidad y valor para el cliente final.
En la empresa Colgas Manizales, se tienen un problema de trazabilidad debido a que
no tienen antecedentes de cómo llevar a cabo este proceso, en el tiempo.
Para el desarrollo del problema se propone implementar el sistema de información
Web que permita una disponibilidad en cualquier lugar con acceso a Internet. En
ingeniería software se denomina aplicación Web a aquellas aplicaciones que los
usuarios pueden utilizar accediendo a un servidor Web a través de Internet o de una
intranet mediante un navegador.

Formulación del Problema

Situación Problemática
Ausencia de un sistema de trazabilidad en la empresa Colgas S.A planta de Manizales

Temas de Investigación

El Desarrollo de este proyecto abarca las siguientes áreas:

 Desarrollo de software
 Sistemas de información.
 Aplicaciones Web.
 Bases de datos.
Descripción Del problema

La Trazabilidad es la capacidad de rastrear y hacer seguimiento a un producto a lo

largo de todas las etapas de la cadena de abastecimiento (producción, distribución y
venta).

La trazabilidad permite:

 Conocer el origen de los materiales y los componentes de un producto.

 Conocer la historia del proceso aplicado a un producto.
 Conocer la ubicación del producto en cualquier punto de la cadena de
abastecimiento.

La trazabilidad se hace sobre números de lote o unidades logísticas. Un lote es un

grupo de unidades de producto que fueron producidas, manufacturadas y empacadas
bajo las mismas condiciones. Por esto, se considera que estas unidades tienen las
mismas características de trazabilidad. Una unidad logística son ítems o composiciones
de ítems que se han originado con el fin de transportar o almacenar producto en la
cadena de abastecimiento

Hay distintos tipos de Trazabilidad a saber:

Trazabilidad hacia atrás o "Tracing" o Rastreo: Habilidad para identificar el origen de

una unidad o un lote de producto terminado por medio de información almacenada en
registros.

Trazabilidad hacia adelante o "Tracking" o Seguimiento: Habilidad para seguir la ruta

de una unidad o un lote de producto terminado a través de la cadena de
abastecimiento por medio de información almacenada en registros.

Trazabilidad Interna: Es la trazabilidad que se hace en el proceso interno de una

empresa.

El propósito de la trazabilidad es establecer la metodología para mantener la

identificación y para el control del producto y de su estado donde exista un
reconocimiento único ya sea por un registro o procedimiento aplicado.

Las unidades logísticas para este caso serán las pipas de gas y los camiones
estacionarios, se les llevará un tipo de trazabilidad hacia atrás o “Tracing” para la
identificación de la unidad logística, para conocer todos sus detalles, de llenado
envasado, transporte.
Formulación Problema

Esta metodología de trazabilidad consiste en los siguientes Documentos:

 Registro de cargue
 Planilla de entrada y salida de portería
 planilla de plataforma (formato de inventario)
 Registro de sello en plataforma y en almacén
 lista de chequeo
 Paz y salvo
 lista de mantenimiento,
 formato de inventario
El sistema de trazabilidad esta dividido en 2 secciones para cilindros y tanques y
cisternas

Mecanismo Trazabilidad Cilindros

RESPONSABLE DE LA
MECANISMO DE TRAZABILIDAD ACTIVIDAD
Registro de cargue
Planilla de entrada y salida de portería Jefe de operaciones
planilla de plataforma (formato de Encargado portería
inventario) Operario de envasado
Sistema Troya Jefe de operaciones
Registro de envasado Operario de envasado
Jefe de operaciones
Registro de sello en plataforma y en almacén Almacén ò compras

lista de chequeo , lista de mantenimiento, Jefe de operaciones

formato de inventario operario de mantenimiento

lista de chequeo , lista de mantenimiento, Jefe de operaciones,

formato de inventario Departamento técnico

lista de chequeo , lista de mantenimiento, Jefe de operaciones,

formato de inventario operario de mantenimiento
lista de chequeo , lista de mantenimiento, Jefe de operaciones,
formato de inventario Departamento técnico

lista de chequeo , lista de mantenimiento, Jefe de operaciones,

formato de inventario Operario de envasado
Jefe de operaciones
Operario de envasado
Formato de inventario, registro CGUNO Operario de mantenimiento
Jefe de operaciones
Operario de envasado
Resolución 180196 de 2006 Operario de mantenimiento
Jefe de operaciones
Operario de envasado
Resolución 180196 de 2006 Operario de mantenimiento
Jefe de operaciones
Operario de envasado
Resolución 180581 de 2008 Operario de mantenimiento
jefe de operaciones y
Paz y salvo, registro de salida portería
Diagrama Trazabilidad Cilindros
Objetivos

Objetivo General
Analizar e implementar un sistema efectivo de trazabilidad para la empresa
Colgas Manizales S.A, que genere una solución informática al proceso de seguimiento
de la cadena de abastecimiento (producción y distribución).

Objetivos Específicos
 Establecer una metodología óptima para el manejo de la trazabilidad tipo
Tracing mediante metodologías computacionales y sistematizadas.
 Diseñar la primera fase de trazabilidad para los cilindros.
 Diseñar el modulo gerencial para el apoyo a toma de decisiones
 Determinar las herramientas de diseño e implementación de la propuesta
planteada.

Justificación del problema

La Empresa Colgas Manizales S.A tiene que implementar el proceso de trazabilidad,

como un requisito de la ISO y de ley, pero no tienen ningún tipo de metodología para
llevar a cabo esta actividad. Debido a que este proceso es muy importante y se
necesita con urgencia, es necesario que desde el inicio de la implementación de este
nuevo proceso, se lleve de una manera eficiente para evitar perdida de información,
malos procedimientos y desinformación.

Llevar este proceso de manera manual es muy dispendioso y costoso si se hace de

manera manual, debido al personal extra que debe contratarse para conteo, censado,
pesaje, entradas y salidas de carga además del que está reportando cada uno de los
pasos, y además como es una plata que labora casi 24/7 tendrían que tener varios
turnos para los empleados, lo que supondría demasiada carga laboral, y hace el
proceso muy susceptible a errores humanos debido al constante cambio de personal y
de maneras de cómo este personal realice los pasos sin contar que para el proceso de
“Tracing” de los cilindros es diferente al de los camiones cisterna.

Con una solución sistematizada se estandarizaría la metodología para llevar el

“Tracing”, facilitando en gran medida las consultas, reportes que se deseen generar en
cualquier momento, en contraste si se quisiera consultar lo mismo en un sistema
manual, la consulta tomaría mucho más tiempo dependiendo de la metodología de
archivo que maneje, y teniendo en cuenta que la producción es diaria y por lotes, se
afecta enormemente la eficacia del sistema en general.
Marco de Referencia
Antecedentes

En la actualidad existe una propuesta de formato estándar en Europa para contener,

transmitir y compartir la trazabilidad. Son los archivos ILE de trazabilidad encapsulada.
Estos archivos pueden contener la historia completa de cualquier producto, de
acuerdo con las restricciones formales de cualquiera de las legislaciones vigentes en
cuanto a trazabilidad y seguridad alimentaria. Estos archivos de trazabilidad
encapsulada se pueden ver y editar de manera gratuita con el software freeware ilEAN
Writer 2.0 e ilEAN Reader 2.0 (www.ilean.net) además de con una larga lista de
sistemas estándar de los más importantes fabricantes de software.
Hoy en día se hace imprescindible ser competitivo en un mercado cada vez más
globalizado. No se pueden perder oportunidades de negocio y estar al día con las
normativas de los mercados mundiales es obligatorio, si se desea continuar con la
actividad. La nueva normativa europea CE NO 178/2002 y las normativas vigentes en
Estados Unidos exigen trazabilidad para casi todos los sectores, especialmente en la
alimentación. Esta consiste en la capacidad para reconstruir la historia, recorrido o
aplicación de un determinado producto, identificando:
. Origen de sus componentes.
. Historia de los procesos aplicados al producto.
. Distribución y localización después de su entrega.

Al contar con esta información es posible entregar productos definidos a mercados

específicos con la garantía de conocer con certeza el origen y la historia del mismo. El
concepto de trazabilidad está asociado, sin duda, a procesos productivos modernos y
productos de mayor calidad y valor para el cliente final. Hoy en día existe la tecnología
que permite rastrear con precisión el camino que recorre un producto en la cadena
productiva y de comercialización. La integración de Internet, redes de comunicación,
acceso inalámbrico, software especializado, dispositivos móviles, GPS entre otros,
hacen realidad la idea de poder detectar el punto exacto y el momento donde se
produjo un evento.
Marco Teórico

El término trazabilidad es definido por la Organización Internacional de Estándares ISO,

en su International Vocabulary of Basic and General Terms in Metrology Como: fiLa
Propiedad del resultado de una medida o del valor de un estándar donde este pueda
estar relacionado con referencias especificadas, usualmente estándares nacionales o
internacionales, a través de una cadena continua de comparaciones todas con
incertidumbres especificadas. Según el Comité de Seguridad Alimentaria de AECOC:
fiSe entiende como trazabilidad aquellos procedimientos preestablecidos y
autosuficientes que permiten conocer el histórico, la ubicación y la trayectoria de un
producto o lote de productos a lo largo de la cadena de suministros en un momento
dado, a través de unas herramientas determinadas.

La palabra trazabilidad no existe en el idioma castellano. El término apropiado es:

seguimiento del producto (también se puede utilizar el término "rastreo de producto).
Tiene aplicación en diversas industrias y áreas, y se han impulsado el concepto de
trazabilidad, particularmente en países con mayor desarrollo en los que se han
publicado normativas específicas. La trazabilidad se aplica por razones relacionadas
con mejoras de negocio las que justifican su presencia: mayor eficiencia en procesos
productivos, menores costes ante fallos, mejor servicio a clientes, etc. En este ámbito
cabe mencionar sectores como los de automoción, aeronáutica, distribución logística,
electrónica de consumo, etc., Esta práctica es factible de certificación, por ejemplo en
los sistemas de gestión de calidad, de gestión medioambiental y sistemas de control
conocidos como cadena de custodia.
Marco Conceptual

En la actualidad, las organizaciones son cada vez más complejas. Cada día incorporan
nuevas tecnologías a su forma de trabajar con lo que consiguen competir en el
mercado globalizado que el mundo actualmente maneja.
Por esta razón, es importante que los sistemas de información sistematizada sean
implementados a cada empresa permitiendo de esta manera mejorar su forma de
trabajo, logrando hacerse más competitivos.

Estamos en una época del cambio, la generación de ejecutivos que esta liderando
empresas tiene que tener una mente muy abierta para soportar los avances de la
tecnología y aplicarlos a su organización, gracias a los bajos costos de los sistemas
computarizados y a la competencia en los mismos es más fácil exigir e implementar
medios que nos faciliten la toma de decisiones correctas.

Para el desarrollo del problema se propone implementar el sistema de información

Web que permita una disponibilidad en cualquier lugar con acceso a Internet. En
ingeniería software se denomina aplicación Web a aquellas aplicaciones que los
usuarios pueden utilizar accediendo a un servidor Web a través de Internet o de una
intranet mediante un navegador. En otras palabras, es una aplicación software que se
codifica en un lenguaje soportado por los navegadores Web (HTML, Java Script, Java,
etc.) en la que se confía la ejecución al navegador.
Una ventaja significativa es que las aplicaciones web deberían funcionar igual,
independientemente de la versión del sistema operativo instalado en el cliente. En
lugar de crear clientes para Windows, Mac OS X, GNU/Linux, y otros sistemas
operativos, la aplicación web se escribe una vez y se ejecuta igual en todas partes. Sin
embargo, hay aplicaciones inconsistentes escritas con HTML, CSS, DOM y otras
especificaciones para navegadores web que pueden causar problemas en el desarrollo
y soporte de las aplicaciones web. Adicionalmente, la posibilidad de los usuarios de
personalizar muchas de las características de la interfaz (tamaño y color de fuentes,
tipos de fuentes, inhabilitar Java script) puede interferir con la consistencia de la
aplicación web.
Marco Contextual

En la empresa Colgas Manizales, se tienen un problema de trazabilidad debido a que

no tienen antecedentes de cómo llevar a cabo este proceso, en el tiempo. No es solo
un proceso de un tipo de trazabilidad a una cadena de producción, sino 2 tipos de
líneas de producción. La gerencia propone un sistema de Tracing manual basado en
registros y normas manuales, lo que implicaría un incremento de personal no solo por
la parte de Tracing de los cilindros, sino también de los camiones cisterna. Debido a la
intermediación de tanto operario humano, se entorpece el proceso y se genera
desinformación, incluso genera una mala implementación de la norma llevando a que
sean multados por una ineficacia del sistema.
Aprovechando las tecnologías IT emergentes tales como las aplicaciones web,
aplicaciones móviles, sistemas de información web, aplicadas a un proceso de
trazabilidad podemos obtener un producto de software que evitaría muchos de los
problemas que se generarían al implementar este proceso de manera manual.

Además de evitar los inconvenientes anteriores, se tienen ventajas que solo proveen
las tecnologías IT: Debido a que la plataforma se va basar mayormente en tecnología
web, no se liga al cliente a tener un software especifico para acceder al servicio ya que
podría acceder a este desde diferentes plataformas, la tecnología web nos permite
acceder al servicio técnicamente desde cualquier parte donde tengamos acceso a
internet. Esto reduce costos, mejora accesibilidad, portabilidad y da mucha flexibilidad
al sistema de trazabilidad cualidades importantes que deben tenerse en cuenta para
un sistema de estas características.

Marco Legal

Para el cumpliendo con el requisito 7.5.3- Identificación y Trazabilidad de la

Norma ISO 9001:2000.
4.2.4 Control de los registros
Los registros deben establecerse y mantenerse para proporcionar evidencia de la
conformidad con los requisitos así como de la operación eficaz del sistema de gestión
de la calidad. Los registros deben permanecer legibles, fácilmente identificables y
recuperables. Debe establecerse un procedimiento documentado para definir los
controles necesarios para la identificación, el almacenamiento, la protección, la
recuperación, el tiempo de retención y la disposición de los registros.
7.5.3 Identificación y trazabilidad
Cuando sea apropiado, la organización debe identificar el producto por medios
apropiados a través de toda la realización del producto. La organización debe
identificar el estado del producto con respecto a los requisitos de seguimiento y
medición. Cuando la trazabilidad sea un requisito, la organización debe controlar y
registrar la identificación única del producto (véase 4.2.4). NOTA En algunos sectores
industriales, la gestión de la configuración es un medio para mantener la identificación
y la trazabilidad.

Metodología
Se parte desde el concepto general de la trazabilidad y a partir de ello recolectar
información que permita plantear una solución basada en herramientas IT.

Técnicas Para la recolección de información

Las técnicas usadas para la recolección de información se usaran las siguientes
herramientas:
Entrevista personal

 Entrevista Telefónica
 Visitas De campo
 Observación de metodología del proceso actual
 Encuestas

Lista de Actividades

A continuación se plantea la lista de actividades que componen a grandes rasgos el

proyecto. Se plantean fases, a cada fase se le asignan unas actividades más específicas
y los objetivos que cubre cada fase. Algunas de estas actividades pueden realizarse de
manera simultánea, otras implican una secuencia.

Fase I: Análisis y Aprendizaje

Durante esta fase se pretende adquirir los conocimientos necesarios de:

 Trazabilidad Aplicada
 Funcionamiento de la Empresa
 Metodología definida en la ISO 9001:2000 Para Trazabilidad
 Funcionamiento Del sistema actual de envasado, cadena de producción, y
distribución.

Objetivos específicos relacionados

Establecer una metodología óptima para el manejo de la trazabilidad Tracing
mediante metodologías computacionales y sistematizadas.

Determinar las herramientas de diseño e implementación de la propuesta

Planteada.
Actividades

 Entender el concepto de trazabilidad tipo Tracing Para establecer la

metodología a implementar
 Hacer visitas Técnicas para entender como es el funcionamiento de la empresa
como es la relación, entre jefe de operaciones y los demás operarios.
 Hacer observaciones para entender cuál es la metodología que usan en la
cadena de producción y envasado de los cilindros
 Establecer las herramientas IT a usar para empezar a desarrollar el sistema de
trazabilidad tipo Tracing

Resultados Esperados

 Documentos donde se especifiquen el funcionamiento de la cadena de

envasado y distribución
 Documentos donde se especifique el procedimiento y las generalidades de la
relación entre el jefe de plata y operarios encargados el envase y la distribución
 Documentos donde se especifique los requerimientos generales del sistema de
trazabilidad
 Documentos donde se especifiquen los roles de los usuarios que usaran el
sistema
 Documento donde se especifiquen los requerimientos no funcionales del
sistema
 Documento donde se especifiquen opciones para la implementación del
sistema. (tiempo estimado de desarrollo, escalabilidad, migración, facilidad de
implementación, portabilidad, etc.)

Fase II: Fase Desarrollo e implementación del modulo de trazabilidad de

Cilindros

Durante esta fase se pretende hacer el análisis, desarrollo, implementación y

Pruebas al modulo de Tracing de los cilindros

Objetivos Específicos Relacionados

Diseñar la primera fase de trazabilidad para los cilindros.

Actividades

Hacer análisis de requerimientos

Hacer casos de uso
Desarrollo del modulo cilindros
Pruebas

Resultados Esperados
Documento de especificación de requerimientos Funcionales y no funcionales.
Diagramas de casos de uso
Modulo de trazabilidad para cilindros.

Fase III: Desarrollo e implementación del modulo gerencial para apoyo a

toma de decisiones
Durante esta fase se pretende hacer el análisis, desarrollo, implementación y
Pruebas modulo gerencial para apoyo a toma de decisiones

Objetivos Específicos Relacionados

Diseñar el modulo gerencial para apoyo a toma de decisiones

Actividades

Hacer análisis de requerimientos

Hacer casos de uso
Desarrollo del modulo cilindros
Pruebas

Resultados Esperados
Documento de especificación de requerimientos Funcionales y no funcionales.
Diagramas de casos de uso
Modulo gerencial para apoyo a toma de decisiones

Cronograma

Fase I 18/02/09 – 21/04/09

Fase II 22/04/09 – 18/08/09
Fase III 18/08/09 – 2/12/09
Presupuesto

Está definido por la universidad que el director guíe a los estudiantes durante 3 horas
mensuales o 45 minutos semanales. Cada hora es pagada por la universidad a la
profesora Claudia patricia Moreno a un costo de $ 21561, con base en lo anterior y el
cronograma se realiza el cálculo de los aportes en dinero de la universidad al director
durante el transcurso de todo el proyecto. En cuanto a los investigadores del proyecto,
el costo de una hora de su
Trabajo sobre el proyecto es de $10000.
El tiempo en horas que invertirá cada uno de los investigadores semanalmente, en
Trabajo de grado 1 y Trabajo de grado 2, está calculado sobre el doble de los créditos
de cada una de las respectivas materias. Trabajo de grado 1 tiene 2 créditos entonces
cada uno de los estudiantes trabajara en el proyecto 4 horas semanales y Trabajo de
grado 2 tiene 7 créditos entonces se trabajara 17 en el proyecto 14 horas semanales,
desde luego, éste es un tiempo estimado y puede variar.