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  • Taller Evaporación

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    Bersy Martinez
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    El documento presenta dos casos de estudio sobre evaporación de jugos de frutas. En el primer caso, se evapora jugo de naranja de 12.5% a 58% de sólidos usando vapor a 150°C y 20 Psig. Se requiere 1635.39 kcal/h de vapor. En el segundo caso, se evapora zumo de frutas de 5% a 40% de sólidos en 5 efectos usando vapor a 169.06 kPa y 85% de calidad. La capacidad del evaporador y vapor necesario se calculan.

    Descripción original:

    Título original

    TALLER EVAPORACIÓN

    Derechos de autor

    © Attribution Non-Commercial (BY-NC)

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    El documento presenta dos casos de estudio sobre evaporación de jugos de frutas. En el primer caso, se evapora jugo de naranja de 12.5% a 58% de sólidos usando vapor a 150°C y 20 Psig. Se requiere 1635.39 kcal/h de vapor. En el segundo caso, se evapora zumo de frutas de 5% a 40% de sólidos en 5 efectos usando vapor a 169.06 kPa y 85% de calidad. La capacidad del evaporador y vapor necesario se calculan.

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    El documento presenta dos casos de estudio sobre evaporación de jugos de frutas. En el primer caso, se evapora jugo de naranja de 12.5% a 58% de sólidos usando vapor a 150°C y 20 Psig. Se requiere 1635.39 kcal/h de vapor. En el segundo caso, se evapora zumo de frutas de 5% a 40% de sólidos en 5 efectos usando vapor a 169.06 kPa y 85% de calidad. La capacidad del evaporador y vapor necesario se calculan.

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    http://clubensayos.com/Ciencia/Evaporaci%C3%B3n-De-Una-Disoluci%C3%B3nDe/143431.

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    http://es.scribd.com/doc/73042157/38/ANALISIS-DE-RESULTADOS http://es.scribd.com/doc/84932062/Balance-de-Materia-Docx TALLER EVAPORACIN

    1. Para concentrar el jugo de naranjas se parte de un extracto que contiene 12,5% de slidos y est a 20C, el jugo fresco se pasa a los evaporadores al vaco y parte de este se deriva para luego diluir el jugo concentrado que sale del evaporador con 58% de slidos hasta la concentracin final del 42% de slidos.

    - Si se tratan 20000Kg/h de jugo diluido y el vapor que se emplea para evaporar es de 20Psig y 150C, encuentre el vapor necesario que se requiere para esta operacin y determine la economa del vapor para este sistema. - Describa brevemente todas sus sugerencias si el gerente de la planta donde usted trabaja la pide que aumente la economa del sistema.

    La presin baromtrica es de 586 mmHg y la de vaco dentro del evaporador es de 466 mmHg. Considere que el punto de ebullicin de la solucin se incrementa de acuerdo a la ecuacin 0.51m y que: Cp=1,3 + 0,02X 0,03X3 (Kcal/KgC); PM=340 Rpta. Se requieren 1635,39 kcal/h de vapor

    El sistema se encuentra en estado estable.

    2. Se concentra zumos de frutas a 20C y con un 5% de slidos en un evaporador de 5 efectos, el evaporador trabaja al vaco de modo que el producto se evapora a 80C, utilizando vapor con una calidad de 85% con 169,06 Kpa manomtrica, la concentracin final que se desea obtener en el producto es de 40% de slidos, el producto sale a una velocidad de 3000 Kg/h. - Calcule la presin del sistema.

    - La capacidad del evaporador. - El vapor vivo necesario. - Economa del vapor para el proceso cuando el condensado sale a 90C. La capacidad calorfica de la alimentacin lquida es 4,5 KJ/KgC. y la del producto es 3,175 KJ/KgC.

    3. EJERCICIO 8-5.2 GEANKOPLIS

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