DIETOCLCULO

I II III IV

COMPONENTES DEL GASTO ENERGTICO CLCULO DEL PESO IDEAL CLCULO DEL GASTO ENERGTICO BIBLIOGRAFA

I.- COMPONENTES DEL GASTO DE ENERGA:

1.- GASTO ENERGTICO BASAL (GEB) 2.- HORAS. DE SUEO 3.- ACTIVIDAD FSICA 4.- EFECTO TRMICO DE LOS ALIMENTOS

1.- GASTO DE ENERGA BASAL (GEB) Es la energa empleada en: Las actividades fisiolgicas del organismo para mantener las funciones vitales como respiracin y circulacin, sntesis de constituyentes orgnicos, paso de iones a travs de las membranas y conservacin de la temperatura corporal. 2.- HORAS DE SUEO Durante el sueo disminuye el metabolismo aproximadamente un 10 % por debajo de los valores obtenidos en personas acostadas y despiertas. Esta cada se debe a la relajacin muscular y a la disminucin de la actividad del sistema nervioso simptico. 3.- ACTIVIDAD FSICA La actividad fsica puede variar desde un mnimo del 5 % en invlidos o encamados hasta un 80 % en atletas de alto rendimiento del Gasto Energtico Basal (GEB). El gasto de energa por actividad fsica depende de la talla. 4.- EFECTO TRMICO DE LOS ALIMENTOS (termognesis alimentaria) El efecto trmico de los alimentos, es la energa necesaria para la digestin, absorcin y metabolismo de los nutrimentos. El consumo de hidratos de carbono o grasas aumentan el ndice metablico casi en un 5 % del total de las caloras consumidas. Si el alimento ingerido consiste nicamente en protenas el incremento puede ser hasta de un 25 %. En trminos generales se calcula un 10 % del Gasto Energtico Basal. 5.- CRECIMIENTO Durante las etapas de crecimiento y desarrollo, comprendidas desde el nacimiento hasta el trmino de la adolescencia se debe considerar este componente en el clculo de los requerimientos calricos del individuo. Durante este periodo se calcula que por cada gramo ganado de tejido magro se consumen de 4.5 a 5.4 kcal. II.- CALCULO DEL PESO IDEAL

Para calcular el peso ideal en una persona adulta es necesario tomar en cuenta los siguiente factores: ALTURA , SEXO, EDAD Y COMPOSICIN CORPORAL

1.- FRMULA PARA CALCULAR EL PESO IDEAL:

HOMBRES: PESO IDEAL = talla en m2 X 23 MUJERES: Peso Ideal = talla en m2 X 21.5

Ejemplo: Masculino con talla de 1.80 m (1.80)2 = 3.24 X 23= 74.52 K Femenina con talla de 1. 58 m
(1. 58) 2 = 2. 49 X 21. 5 = 53. 67 K

A) SUMAR 5 k A PERSONAS DE COMPLEXIN ROBUSTA B) RESTAR 5 K A PERSONAS DE COMPLEXIN PEQUEA Se debe considerar la complexin (pequea, mediana y grande) calculndola con la circunferencia de la mueca o la anchura del codo. a.- Circunferencia de mueca:(dimetro biestiloideo) estatura ( cm) r = ------------------------------------Circunferencia de mueca (cm) Complexin ---------------------------------------------------Pequea Mediana Grande > 10.4 10.4 - 9.6 < 9.6 > 10.9 10.9 - 9.9 < 9.9

Hombre Mujer

El resultado de lo anterior nos proporciona el peso ideal de una persona adulta. III.- CLCULO DEL REQUERIMIENTO CALRICO TOTAL ( RCT) El requerimiento calrico total se calcula en base al peso ideal e incluye:

RCT = GEB + AF + TA RTC : Requerimiento calrico total GEB : Gasto energtico basal AF : Actividad fsica TA : Termognesis alimentaria MTODO 1.- DETERMINAR EL GASTO ENERGTICO BASAL. ( GEB) VARONES = 1 kcal / k de peso corporal ideal / h MUJERES = 0.95 kcal / k de peso corporal ideal / h 2.- SUEO: Se estima que el gasto energtico basal disminuye durante el sueo 0.1 kcal / k / h de sueo. RESTAR al GEB 0.1 kcal / k de peso corporal / h de sueo 3.- ACTIVIDAD FSICA.- ( AF) La actividad fsica es el segundo componente a determinar y se calcula en base al Gasto Energtico Basal (GEB) tomando en cuenta la siguiente clasificacin:
GRADO DE ACTIVIDAD MUY SEDENTARIO SEDENTARIO MODERADAMENTE ACTIVO ACTIVO MUY ACTIVO % DEL GEB 5 - 10 10 - 20 20 - 40 40 - 60 60 - 80

Al calcular las kcal. necesarias para la actividad fsica stas se deben sumar al primer componente del Requerimiento Calrico Total que es el Gasto Energtico Basal ya calculado. (GEB + AF).

4.- TERMOGNESIS ALIMENTARIA (TA) Es la energa necesaria para los procesos de digestin, absorcin y metabolismo de los alimentos y corresponde al 10 % del resultado anterior. Calcular el 10 % de la suma de GEB + AF y sumar este resultado. 5.- LA SUMA TOTAL DE LOS ELEMENTOS ANTERIORES ES IGUAL A LA NECESIDAD APROXIMADA DIARIA DE ENERGA .

RET = (GEB + AF) + TA RET: Requerimiento calrico total

IV.- BIBLIOGRAFA: Prez-Gallo A B. Evaluacin del estado de nutricin En: Prez-Gallo A B, de. Manual de dietas normales y teraputicas, los alimentos en la salud y enfermedad 4. Mxico D. F.:La Prensa Mdica Mexicana,1999: 125-158. Mahan K L, Arlin M T. Energa En: Mahan K L, Arlin M T, Krause nutricin y dietoterapia 8. Mxico D.F.:Interamericana Mc. Graw-Hill, 1995:17-27. Gottschlich M M. Fundamentals of Nutrition Support En: Nutrition Support Dietetics American Society for Parenteral and Enteral Nutrition 2. Silver Spring EUA: ASPEN, 1993:21