REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITÉCNICA
DE LA FUERZA ARMADA NACIONAL
UNEFA

TECNOLOGIA DE MOLIENDA DE
CEREALES

9NO. TERMINO AGROINDUSTRIAL

FEBRERO - 2009

PROFESOR: GREGORIO RODRIGUEZ

MOLINERIA
 Línea de tiempo
Molinera
5.000
5.000 Años
Años atrás
atrás
México
México

Perú
Perú
Egipto
Egipto
Evolución
Evolución de
de la
la Industria
Industria Harinera
Harinera
Historia
Historia de
de la
la Molienda
Molienda
La
La Ingeniería
Ingeniería
LAS
LAS PIRAMIDES
PIRAMIDES
 Línea de tiempo Molinera
Antigua Roma
2.300 Años atrás
Pompeya
 Línea de tiempo Molinera
Roma
2.300 Años atrás
Energía Tipo Tracción de Sangre
 Hombre
Hombre yy Agricultura
Agricultura

11 mil
mil años
años DC
DC Desarrollo
Desarrollo yy mejoras
mejoras de
de las
las
Energías Alternas

Hidráulica

22 mil
mil años
años DC
DC
 Hombre
Hombre yy Agricultura
Agricultura

11 mil
mil años
años DC
DC Desarrollo
Desarrollo yy mejoras
mejoras de
de las
las
Energías Alternas

Eólica

22 mil
mil años
años DC
DC
 Hombre
Hombre yy Agricultura
Agricultura

11 mil
mil años
años DC
DC
Desarrollo
Desarrollo yy mejoras
mejoras de
de las
las
Energías Alternas
RREE
VVOO INVENCION
INVENCION
L
L
IINND UUCCI DEL
DEL
DUU IOONN VAPOR
SSTT
RRIIA
ALL 22 mil
mil años
años DC
DC
El
El Vapor
Vapor yy lala Revolución
Revolución Industrial
Industrial
 Línea de tiempo Molinera
5.000
5.000 Años
Años atrás
atrás

11550
0 AAñ
ñooss
aattrá
ráss

2.000
2.000 Años
Años atrás
atrás
En
En nuestra
nuestra Área
Área de
de Conocimiento,
Conocimiento,
hoy
hoy día
día ya
ya existe
existe un
un completo:
completo:
PROCESO
PROCESO TECNOLOGICO
TECNOLOGICO
DE
DE MOLIENDA
MOLIENDA
DONDE
DONDE SE
SE APLICAN
APLICAN
LOS
LOS ULTIMOS
ULTIMOS
AVANCES
AVANCES DE
DE LA
LA
TECNOLOGIA
TECNOLOGIA APLICADA
APLICADA
yy de
de la
la
INGENIERIA
INGENIERIA
DE
DE LA
LA
LA ORGANIZACION
PROCESO TECNOLOGICO DE MOLIENDA
EMPRESAS
EMPRESAS CON
CON LOS
LOS ULTIMOS
ULTIMOS AVANCES
AVANCES DE
DE LA
LA
TECNOLOGIA
TECNOLOGIA APLICADA
APLICADA
LA ORGANIZACION

LA
T E C N O L O G I A

P I T A L
EL C A
A N O
HUM
 La
La diferencia de Competitividad
diferencia de Competitividad
entre
entre dos
dos Molinos
Molinos con
con igualdad
igualdad de
de
Capacidades
Capacidades yy Tecnologias
Tecnologias estriba
estriba
hoy
hoy dia,
dia, exclusivamente
exclusivamente en en su
su
CAPITAL
CAPITAL HUMANO
HUMANO,,
es
es decir,
decir, Cual
Cual de
de ellos
ellos presenta
presenta un
un
GRUPO
GRUPO DE
DE INTERACCION
INTERACCION HUMANA
HUMANA
mejor
mejor
PREPARADO
PREPARADO
INTEGRALMENTE
INTEGRALMENTE
Proceso Tecnológico
SISTEMAS
de Molienda
DE
LIMPIEZA
MOLIENDA
ACONDICIONADO
Y
CERNIDO
MOLIENDA
Proceso Tecnológico
de Molienda

LIMPIEZA

MOLIENDA
ACONDICIONADO

MOLIENDA
Definición Tradicional de la
Molinería:
Proceso que tiene por objeto producir
harinas a partir de los granos de cereales
y especialmente del trigo por medio de la
molturación o molienda
5.000 Años atrás
Linea de tiempo Molinera
5.000 Años atrás Linea de tiempo Molinera

2.000 Años atrás

Mujeres Kurdas moliendo con molinos de piedras

HOY
DIA
Definición actualizada de la
Molinería:
Industria que tiene por objeto producir
harinas a partir de los granos de cereales
y especialmente del trigo por medio del
proceso tecnológico de la molturación o
molienda
Proceso Tecnológico
de Molienda

LIMPIEZA TIPOS
ACONDICIONADO
DE
MOLIENDA
MOLIENDA
 TIPOS
Proceso Tecnológico
DE
de Molienda
MOLIENDA
LIMPIEZA

ACONDICIONADO
Clasificación
según el método
MOLIENDA
 MOLIENDA
Operación
Operación por
por medio
medio dede la
la cual
cual los
los
cuerpos
cuerpos sólidos,
sólidos, en
en fragmentos
fragmentos oo granos
granos mas
mas o o menos
menos
grandes,
grandes, se
se reducen
reducen mecánicamente
mecánicamente a a las
las dimensiones
dimensiones
de
de la
la arena,
arena, semola,
semola, harina,
harina, polvo
polvo oo partículas
partículas
coloidales
coloidales mediante
mediante los
los métodos
métodos siguientes:
siguientes:

Compresión
Compresión

Choque
Choque

Presión
Presión o
o Roce
Roce

Corte
Corte
 TIPOS
Proceso Tecnológico
DE
de Molienda
MOLIENDA
Clasificación
según el tipo de
Partícula obtenida
 TIPOS
TIPOS
DE
DE
MOLIENDA
MOLIENDA

Gruesa
Gruesa
 TIPOS
TIPOS
DE
DE
MOLIENDA
MOLIENDA

Gruesa
Gruesa

Media
Media
 TIPOS
TIPOS
DE
DE
MOLIENDA
MOLIENDA

Gruesa
Gruesa

Media
Media

Fina
Fina
 TIPOS
TIPOS
DE
DE
MOLIENDA
MOLIENDA
 TIPOS
TIPOS
DE
DE
MOLIENDA
MOLIENDA
 MOLIENDA
Operación
Operación por
por medio
medio dede la
la cual
cual los
los
cuerpos
cuerpos sólidos,
sólidos, en
en fragmentos
fragmentos oo granos
granos mas
mas o o menos
menos
grandes,
grandes, se
se reducen
reducen mecánicamente
mecánicamente a a las
las dimensiones
dimensiones
de
de la
la arena,
arena, semola,
semola, harina,
harina, polvo
polvo oo partículas
partículas
coloidales
coloidales mediante
mediante los
los métodos
métodos siguientes:
siguientes:

Compresión
Compresión
(en
(en trituradoras
trituradoras o
o molinos
molinos centrífugos
centrífugos de
de anillo)
anillo)
Choque
Choque
(molinos
(molinos de
de martillos
martillos o
o de
de palas)
palas)
Presión
Presión o
o Roce
Roce
(molinos
(molinos de
de lagares,
lagares, batidores
batidores yy cilindros
cilindros de
de acabado)
acabado)
Corte
Corte
(molinos
(molinos de
de discos
discos o
o cilindros
cilindros dentados)
dentados)

A
A la
la molienda
molienda como
como proceso
proceso tecnológico,
tecnológico, suele
suele seguir
seguir el
el
cribado
cribado yy la
la mezcla
mezcla para
para obtener
obtener un
un producto
producto
homogéneo
homogéneo
MOLIENDA
MOLIENDA POR
POR CORTE
CORTE
MOLIENDA
MOLIENDA POR
POR CORTE
CORTE
 Linea de tiempo Molinera
5.000 Años atrás

10
0A
ño
sa
t ra
s

2.000 Años atrás

 HOY DIA
EXISTE UN:

PROCESO
TECNOLOGICO
DE MOLIENDA
DONDE SE APLICAN
LOS ULTIMOS
AVANCES DE LA
TECNOLOGIA MODERNA
APLICA A TODOS LOS CEREALES
Proceso Tecnologico

RECEPCION

LIMPIEZA

ACONDICIONADO

MOLIENDA
 DEL TRIGO AL PAN
DEL MAIZ A LA AREPA
Panificación
 LIMPIEZA
ACONDICIONADO

RECEPCION MOLIENDA
 10
Linea de tiempo Molinera 0A
ño
sa
t ra
s
HOY DIA
 Desarrollo de la nueva
generación de máquinas
 Máquinas compactas
 Mantenimiento mínimo de las máquinas
 Sencillez en el manejo de las máquinas
 Simplificación de todo el proceso

 Reducción de los errores humanos

3 B
Proceso Tecnológico
de Molienda

LIMPIEZA

ACONDICIONADO

CERNIDO
MOLIENDA
41
MALLAS
DIAMETRO
30 MESH
60 MESH
MESH
 LA SIMPLIFICACION DE LOS DIAGRAMAS Y EQUIPOS
HA
HA PERMITIDO
PERMITIDO REDUCCIONES
REDUCCIONES ENERGETICAS
ENERGETICAS DE
DE
MAS DEL 250
MAS DEL 250 %
% EN
EN LA
LA ULTIMA
ULTIMA DECADA
DECADA
Ventilador
Elevador Elevador
Elevador
Filtro

Con registro Rociador

Imàn
individual de peso
para trigo sucio Regulacion automatica de Máquina de
humedad rebotamiento

Despuntadora
Imàn
Tarara con
aire de
recirculación

Maquina limpiadora
combinada Rociado T1

Triarvejón Celdas de reposo

GR
Celdas trigo sucio
GL

Depósito
Tarara con
aire de GL.RE GR.RE
recirculación Despuntadora

Separador Báscula o
tobogán Transflowtron
Trans-
Trans-
flowtron
flowtron

Imàn

Regulacion
automatica
de humedad

22 B