Curso: procesos biotecnológicos

básicos
Métodos de desinfección, agentes desinfectantes,
antibióticos y sustancias controladoras

Cartagena de Indias, 8 de febrero, 2024

Métodos de desinfección
Los métodos de desinfección están basados en la
limpieza de superficies, para la pronta
1
inactivación de microorganismos patógenos
mediante agentes desinfectantes. (Pérez Esteve,
E., et al., 2017).
¿Por qué la limpieza previa a
la desinfección hace optima la
Proceso en el que se eliminan los agentes función del agente
patógenos reconocidos, pero no necesariamente desinfectante?
todas las formas de vida microbianas. (Vignoli,
R., 2006)
 Desinfección física
Por calor: “destruye los Con agua caliente: piezas
microorganismos por sumergidas en recipientes con
coagulación de sus agua a temperatura elevada,
proteínas celulares”. durante un tiempo adecuado.
(Gutiérrezs, 2010).

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¿Acción
biocida?
Desinfección química
Está basada en la acción biocida de agentes
desinfectantes sobre las superficies.

-Tiempo de contacto -Fuerte acción biocida.

-Temperatura de aplicación
-Concentración del agente
-pH
-Número de microorganismos
-Fase de limpieza previa
-Resistencia del
microorganismo. (Pérez Esteve,
E., et al., 2017).
-Estables en presencia de residuos
orgánicos y aguas duras.
-Estable en forma concentrada y con
cierta estabilidad en forma diluida
-No corrosivo y escasa toxicidad
-No teñir las superficies ni dejar olores
persistentes.

4 5
 7
Agentes desinfectantes
Sustancia que inhibe, neutraliza o destruye
el desarrollo de microorganismos

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Factores que afectan un agente desinfe

6 ctante
 Clasificación de agentes desinfectantes
Alto nivel: no pueden Medio nivel: Bajo nivel: no
utilizarse como gérmenes, hongos y destruyen esporos,
antiséptico virus no lipídicos ni Micobacterium,
ni virus no lipídicos
-Óxido de etileno. -Compuestos clorados
-Formaldehído al 8% en -Compuestos iodados -Compuestos
alcohol 70%. -Alcoholes mercuriales
-Glutaraldehído al 2% -Clorohexidina
Vignoli, R. (2006).
Antibióticos

Los antibióticos son

medicamentos
utilizados para tratar
infecciones
bacterianas. Actúan
matando o inhibiendo
el crecimiento de
bacterias. Hay varios
tipos de antibióticos
 Antibióticos
Inhibición de la síntesis de
la pared celular

Inhibición de la síntesis
de proteínas

Alteración de la
Interferencia con la Inhibición de enzimas
permeabilidad de la
replicación del ADN específicas
membrana celular
 Sustancias
controladoras Es cualquier agente que
se utiliza para controlar
o reducir la
proliferación de
bacterias en un entorno
determinado ya sea
sintetico o natural
Referencias
-Pérez Esteve, E., Barrera Puigdollers, M. C., & Castelló Gómez, M. L. (2017).
Métodos para la desinfección en la industria alimentaria.
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-Gutiérrezs. (2010). Esterilización por calor húmedo.
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-Camarena, D. E. G., Solórzano, J. F. J., Egoávil, E. Z. T., & Cuba, F. S. (2009). Sensibilidad
antibiótica de bacterias causantes de infecciones del tracto urinario en un hospital general.
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WxtJqEAxW4MVkFHTbpDiIQMygOegUIARCNAQ..i&imgrefurl=https%3A%2F
%2Fwww.webconsultas.com%2Fbelleza-y-bienestar%2Fhabitos-saludables%2Fcomo-usar-
correctamente-los-antibioticos-810&docid=MAXRc_7cVxJJuM&w=1200&h=675&q=que%20son
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