Termodinamia I

Nutrición - 2023
 SISTEMAS TERMODINÁMICOS
• Se definen como una parte del universo delimitada para su estudio
• También llamados “sustancia de trabajo”
 ENTORNO
• Un sistema se separa del resto del universo por paredes o límites
• Todo aquello por fuera de los límites  ENTORNO/ALREDEDORES
• Las paredes puede ser:

• Reales / imaginarias

• Adiabáticas (aislantes) / diatérmicas

 Clasificación de los sistemas
Los sistemas termodinámicos pueden ser:
• Aislados: no intercambian materia ni energía con los alrededores.
• Cerrados: intercambia energía (calor y trabajo) pero no intercambia
materia con los alrededores (su masa permanece constante).
• Abiertos: intercambia energía y materia con los alrededores

¿Nosotros qué tipo de sistema somos?

Sistemas termodinámicos
Sistemas
1. El proceso es el conjunto de modificaciones que se
producen en el sistema y que conducen a un cambio de
estado del mismo.
2. Cada estado está definido por un conjunto de variables que
determinan las propiedades del sistema.
3. Cuando en el sistema ocurre un proceso, el sistema cambia
de estado.
 Transformaciones de un sistema
termodinámico
1. Los procesos que puede experimentar un sistema están
vinculados a la existencia de diferencias en los valores de
propiedades entre el sistema y el entorno, o entre distintas
partes del sistema.
2. Las transformaciones que sufre un sistema, lo llevan de un
estado inicial a uno final gracias a un intercambio de energía
 Evolución de los sistemas
1. Sistema aislado: las variables termodinámicas que
describen su estado no varían  el sistema está en equilibrio
termodinámico.
2. Equilibrio termodinámico: cuando las variables intensivas
que describen el estado de un sistema no varían a lo largo
del tiempo.
 Evolución de los sistemas
2. Sistema abierto o cerrado:
- Cuando un sistema no está aislado, el equilibrio
termodinámico se define en relación con los alrededores del sistema.
- Para que esté en equilibrio, los valores de las variables que
describen su estado deben tomar el mismo valor para el sistema y
sus alrededores.
- Cuando un sistema cerrado está en equilibrio, debe estar
simultáneamente en equilibrio térmico y mecánico.
 Variables termodinámicas

- También llamadas variables de estado

- Son las magnitudes que se emplean para
describir el estado de un sistema
termodinámico.
- Dependiendo de la naturaleza del sistema
termodinámico en estudio, pueden elegirse
distintos conjuntos de variables.
 Variables termodinámicas
- Masa (m): es la cantidad de sustancia que tiene el sistema.
- Volumen (V): es el espacio tridimensional que ocupa el sistema.
- Presión: es la fuerza por unidad de área aplicada sobre un cuerpo en
la dirección perpendicular a su superficie.
- Temperatura:
- A nivel microscópico  está relacionada con la energía cinética que
tienen las moléculas que lo constituyen.
- A nivel macroscópico  es una magnitud que determina el sentido
en que se produce el flujo de calor cuando dos cuerpos se ponen
en contacto.
 Variables termodinámicas

- Extensivas: son magnitudes cuyo valor es proporcional al

tamaño del sistema que se describe.
- Volumen
- Masa
- Intensivas: su valor no depende del tamaño ni la cantidad de
materia del sistema
- Temperatura
- Presión
 Temperatura y energía cinética
1. Toda la materia está constituida por átomos o moléculas que se
agitan.
2. La energía cinética es la asociada al movimiento aleatorio de los
átomos y moléculas.
3. La temperatura es proporcional a la energía cinética de traslación
promedio del movimiento molecular.
 Calor y equilibrio térmico
• Energía calórica o calor: es la que fluye entre dos cuerpos de distinta
temperatura.
• La energía se transfiere de un objeto más caliente (mayor energía
cinética molecular) a otro más frío (menor energía cinética) debido a la
diferencia de temperatura.
Ley cero de la termodinámica
• Cuando dos sistemas están en equilibrio térmico con un tercer
sistema, están en equilibrio térmico entre sí.

• Dos sistemas están en equilibrio térmico, si o solo sí, tienen la

misma temperatura
 Transmisión de calor
• La transferencia de energía de un cuerpo más caliento a uno más frío
puede darse de tres maneras:

• Conducción

• Convección

• Radiación
 Energía interna
• Es el total de todas las formas de energía que contiene
un sistema.
• Es una función de estado.
• Los cuerpos no almacenan calor, sino energía interna.
• Et = E cinético molecular + E potencial molecular = Ei
 Función de estado
• Es una propiedad de un sistema termodinámico que depende solo
del estado del sistema y no de la forma en que el sistema llegó a
dicho estado.
• Las funciones que no son de estado representan procesos en los
que las funciones de estado varían.
• El calor y el trabajo no son funciones de estado, ya que su valor
depende del tipo de transformación que experimenta un sistema
desde su estado inicial a su estado final.
 Cambio de Energía interna
• Un sistema cerrado puede modificar su energía interna
intercambiando con el entorno alguna de las dos formas de
energía en tránsito:
• Calor (Q): si existe una diferencia de T entre un sistema y el
entorno, habrá un movimiento de calor entre el lugar de mayor
T al de menor T.
• Trabajo (W): es la energía que entrega el sistema a su entorno
cuando ejerce algún tipo de fuerza sobre él o la energía que
recibe el sistema cuando el entorno ejerce una fuerza.
Cambio de Energía interna
ΔEi = Ei2 - Ei1 = Q + W
 Primer principio de la termodinamia
1. La energía no puede ser creada ni destruida, se transforma.
2. La energía interna del Universo es constante.
3. No existe un sistema abierto o cerrado que realice un
trabajo perpetuamente sin recibir energía.
 Primer principio de la termodinamia
1. Un sistema termodinámico puede intercambiar energía
con su entorno en forma de trabajo y de calor y acumular
energía en forma de energía interna.
2. La relación entre estas tres magnitudes viene dada por el
principio de conservación de la energía.

ΔEi = Q + W
 Aplicación en los distintos sistemas
1. Sistema aislado  ΔEi = Ei2 - Ei1 = 0

2. Sistema cerrado  ΔEi = Q + W

a. Si el sistema absorbe calor del entorno y le entrega trabajo:

ΔEi sistema = + Q – W
ΔEi universo = Eisistema + Eientorno = + Q – W – Q + W = 0
ΔEi entorno = - Q + W

3. Sistema abierto  ΔEi = Q + W + E materia

a. La energía interna del sistema varía en función de la cantidad de E incorporada en forma de materia
y la liberada como Q y W

- Q - W = E materia  ΔEi = 0

E materia > Q +W  ΔEi > 0

E materia < Q +W  ΔEi < 0