“MANZANAS

ENCARAMELADAS”

PRACTICA DE AGROINDUSTRIA
COLEGIO DE ESTUDIOS CIENTIFICOS Y TECNOLOGICOS DEL ESTADO
DE ZACATECAS

EDUCACION MEDIA SUPERIOR A DISTANCIA

PLANTEL HUITZILA

ASIGNATURA: AGROINDUSTRIAS III

MAESTRA: IIA, MARIA DEL SOL AVILA ALVAREZ

ALUMNA : EVA LUCERO CORREA CASTAÑEDA

SEMESTRE: 3 ER SEMESTRE

CICLO ESCOLAR: AGOSTO 2023-ENERO 2024

 “INTRODUCCION”

 EL ORIGEN DE LAS MANZANAS CARAMELIZADAS TIENEN POCO MÁS DE 100 AÑOS DE HISTORIA.
EL ORIGEN DE LAS MANZANAS CARAMELIZADAS SE REMONTA AL AÑO 1908 EN NORTE
AMÉRICA.
 WILLIAM W. KOLB, UN EXPERTO CREADOR DE CARAMELOS DE NEWARK (NEW JERSEY, EEUU),
ESTABA HACIENDO PRUEBAS CON UN CARAMELO DE CANELA ROJA. SU TIENDA FUE LA
PRIMERA EN OFRECER ESTAS MANZANAS CONFITADAS. KOLB SE PLANTEÓ ESTE POSTRE PARA
DECORAR SU ESCAPARATE DE CARA A LAS FIESTAS DE NAVIDAD.
 EL PRODUCTO DE KOLB FUE TODO UN ÉXITO, Y MÁS ADELANTE, EN LA DÉCADA DE LOS 50, LA
MARCA DE ALIMENTOS KRAFT CONSIGUIÓ PRODUCIRLAS A GRAN ESCALA. LA FÓRMULA
ORIGINAL SE MODIFICÓ LIGERAMENTE, LOGRANDO UN VIVO COLOR ROJO, QUE RESULTABA UN
EXCELENTE RECLAMO SOBRE TODO A OJOS DE LOS NIÑOS.
 LAS MANZANAS CUBIERTAS DE CARAMELO SON UN ELEMENTO IDEAL PARA COMPLETAR LA
DECORACIÓN DE UN CANDY BAR O MESA DE DULCES . ESTAMOS HABLANDO DE UNA PIEZA DE
MANZANA FRESCA A LA QUE SE LE COLOCA UN PALO Y SE RECUBRE CON CARAMELO LÍQUIDO.
EL RESULTADO ES UN DULCE MUY ATRACTIVO A LA VISTA, QUE A MUCHOS TRAERÁ RECUERDOS
DE SU MAS ETERNA INFANCIA .
 “II.OBJETIVO GENERAL”

 DAR A CONOCER EL PROCESO DE LAS MANZANAS

ENCARAMELADAS
 “OBJETIVO ESPECIFICO”

 ANALIZAR LOS TIPOS DE INGREDIENTES QUE LLEVA LA ELABORACION DE

ESTE PRODUCTO.
 CARACTERIZAR SI EL CONSUMO DE ESTE POSTRE ES NUTRITIVO PARA LOS
NIÑOS,JOVENES O ADULTOS.
 REALIZAR ENCUESTAS PARA CONOCER LOS GUSTOS DE LAS PERSONAS
“III. MATERIALES Y EQUIPO”
 “MATERIALES FISICOS”

• MANZANAS
• 300GR DE AZUCAR
• 1 MANTEQUILLA
• COLORANTE ROJO COMESTIBLE
• 2 TAZAS DE AGUA
• PALILLOS DE MADERA
• CASUELA DE TEFLON
• PALITAS DE MADERA
• CHAROLA DE FIERRO
• CUCHILLO
• BOLSITAS DE PLASTICO DE 10X20CM
• ESENCIA DE VAINILLA
“MATERIA PRIMA”

 AZUCAR
 AGUA
 COLORANTE ROJO
 MANTEQUILLA
 ESENCIA DE VAINILLA
 “IV. PROCEDIMIENTO PARA ELABORAR
LAS MANZANAS ENCARAMELADAS”

1. LAVAR LAS MANZANAS Y UTENCILIOS Y SECARLOS

2. QUITARLES LOS PALITOS DE LA MANZANA
3. ENCAJARLE UN PALILLO DE MADERA POR LA PARTE DE ABAJO EN LA MITAD PARA PODER SOSTENER LA MANZANA
4. PONER MANTEQUILLA ENBARRADA EN UNA CHAROLA DE FIERRO PARA PONER LAS MANZANAS
5. PONER LA CASUELA DE TEFLON A CALENTAR CON LA MITAD DE LA MANTEQUILLA Y MENEARLE EN LO QUE SE
DISUELVE
6. PARA CONTINUAR SE LE AÑADE 300GR DE AZUCAR A LA CASUELA CON LA MANTEQUILLA DISUELTA Y SE LE
AGREGAN 600ML DE AGUA, Y UN CHORRITO DE ESENCIA DE VAINILLA Y SE MENEA DURANTE 15 MIN PARA K NO SE
PEGUE Y SE DISUELVA PARA ASI OBTENER EL CARAMELOS
7. DESPUES SE LE AGREGA UN POCO DE COLORANTE PARA DARLE COLOR AL CARAMELO.
8. DESPUES SE ENBARRARA LA MANZANA DE NUESTRO CARAMELO HASTA CUBRIRLA TODA , MIENTRAS SE LE VA
GIRANDO PARA QUE SE ACOPLE EL CARAMELO A LA MANZANA
9. AL QUEDAR LA MANZANA CUBIERTA COMPLETAMENTE DE CARAMELO SE PONE LA MANZANA EN LA CHAROLA DE
FIERRO CON MANTEQUILLA PARA K NO SE PEGE .
10. SE DEJA SECAR POR 10MIN
11. DESPUES DE QUE SE SECA QUEDA LISTA PARA COMERSE O LA PUEDES METER EN UNA BOLSITA PARA LUEGO
COMERLA
 “V. RESULTADOS”

PRODUCTO COLOR OLOR SABOR TEXTURA

DURA,CRUJIENT
MANZANA ROJO DULCE CARAMELO CON E,UN POCO
ENCARAMELADA MANZANA BLANDA
 “VI. CONCLUSION”

ESTA PRACTICA FUE MUY SENCILLA NO FUE MUY RAPIDA PERO SI FUE MAS
RAPIDO DE LO QUE ESPERABA, EL PROCESO FUE MUY BUENO NO HUBO
COMPLICACIONES Y LOS RESULTADOS OBTENIDOS FUERON MUY BUENOS
“EVIDENCIA DEL PROCESO”