REQUERIMIENTOS DIARIOS DE ENERGÍA Y

NUTRIENTES PARA NIÑOS

REQUERIMIENTOS DIARIOS DE ENERGÍA Y NUTRIENTES PARA NIÑOS

Macro nutrientes Energía (Kcal/día) Proteínas (g/día) Grasas (%) Carbohidratos (%)

ESTUDIANTES INICIAL 1490 45 23-30 56-69

Macro nutrientes Energía (Kcal/día) Proteínas (g/día) Grasas (%) Carbohidratos (%)

ESTUDIANTES PRIMARIA 2010 63.5 23-30 56-69

Macro nutrientes Energía (Kcal/día) Proteínas (g/día) Grasas (%) Carbohidratos (%)

ESTUDIANTES DE MEDIA 2860 93 23-30 56-69

 PASOS PARA LA PLANIFICACIÓN DEL MENÚ
Porcentaje del requerimiento diario
El requerimiento diario (RDA) es la cantidad necesaria de energía y nutrientes para mantener un estado
nutricional satisfactorio, tanto para el individuo como para la mayoría de la población.
Este requerimiento se calcula tanto individualmente como por grupos de edades, este, lo dividimos en
las comidas principales del día.
Comida % del RDA
Desayuno 25%
Ejemplo:
Almuerzo 40%
Merienda 10%
Cena 25%
Rendimiento de los alimentos básicos según raciones recomendadas

ALIMENTO CANTIDADES RACIONES

Arroz 1 Kg 20
Pasta 1 Kg 25
Harina de maíz 1 Kg 20

Caraota 1 Kg 50
Lentejas 1 Kg 60
Sardina en lata 1 lata 2

Pollo 1 Kg 5
Mortadela 1 Kg 50
Carne de res 1 Kg 5
Pescado 1 Kg 5
Leche en polvo 1 Kg 60

Nutrichicha 1 Kg 20
 RACIÓN RECOMENDADA PARA MATERNAL
6 A 12 MESES 13 MESES A 3 AÑOS
ALIMENTOS
CRUDA COCIDA CRUDA COCIDA
7 gramos ó ½ 14 gramos ó 1
Arroz, pasta ¼ taza ½ taza
cda. cda.

Harina de maíz (arepa, 7 gramos ó¼ ¼ und. pequeña ó 14 gramos ó ½ ½ und. Pequeña

bollito, hallaquita) und. Pequeña 14 gramos und. Pequeña ó 28 gramos

5 gramos ó ½
Fororo ¼ taza 10 gramos ó 1 cda. ½ taza
cda.

Fécula de maíz (maicena), 3 gramos ó ½

¼ taza 5 gramos ó 1 cdita. ½ taza
harina de arroz cdita.

60 gramos ó ½ ½ und pequeña ò 125 gramos ó 1 1 und. pequeña

Cachapa
und. Pequeña 40 gramos und. Pequeña ó 105 gramos

Tubérculos (ocumo, ñame, 65 gramos ó ½ 130 gramos ó 1

½ taza 1 taza
batata, yuca o papa) taza taza
 RACIÓN RECOMENDADA POR SUBSISTEMA DE
EDUCACIÓN Y FRANJA DEL TROMPO DE LOS ALIMENTOS

PREESCOLAR PRIMARIA LICEOS Y TÉCNICAS

ALIMENTOS RACIÓN PEQUEÑA RACIÓN MEDIANA RACIÓN GRANDE

CRUDA COCIDA CRUDA COCIDA CRUDA COCIDA

25 gramos ó 50 gramos ó 75 gramos ó 1

Arroz, pasta ½ taza 1 taza 1 ½ taza
2 ½ cdas. ¼ taza 1/3 taza

Harina de maíz 25 gramos ó 1 und. 1 und. 2 und.

50 gramos ó 1 100 gramos ó 2
(arepa, bollito, 1 und. pequeña ó mediana ó 100 medianas ó
und. Mediana und. Medianas
hallaquita) pequeña 50 gramos gramos 200 gramos

10 gramos ó 20 gramos ó 2 30 gramos ó 3

Fororo ½ taza 1 taza 1 ½ taza
1 cda. cdas. cdas.

Fécula de maíz
5 gramos ó1 8 gramos ó 16 gramos ó 2
(maicena), ½ taza 1 taza 1 ½ taza
cdita. 1cda cdas.
harina de arroz
 RACIÓN RECOMENDADA PARA MATERNAL
6 a 12 meses 13 meses a 3 años
ENTERA ENTERA
ALIMENTOS
MEDIDA PRÁCTICA MEDIDA PRÁCTICA
(GRAMOS) (GRAMOS)
½ - 1 UND.
CAMBUR 50-100 100 1 UND. PEQUEÑA
PEQUEÑA
DURAZNO 75 1 UND. 75 1 UND.
NARANJA 50 ½ UND. PEQUEÑA 100 1 UND. PEQUEÑA
LECHOSA 40 ¼ TAZA 80 ½ TAZA
MANGO 50 ½ UND. PEQUEÑA 100 1 UND. PEQUEÑA
FRESA 80 ½ TAZA 160 1 TAZA
GUAYABA 120 1 UND. PEQUEÑA 200 1 UND. MEDIANA
MANDARINA 40 ½ UNIDAD 80 1 UND.
MELÓN 25 ¼ TAZA 50 1/3 TAZA
PATILLA 50 ¼ TAZA 100 ½ TAZA
PIÑA(C/ RUEDA MIDE APROX. 1
40 ½ RUEDA 80 1 RUEDA
CM)
TORONJA 65 ¼ UNIDAD 130 1/2 UND.
 RACIÓN RECOMENDADA POR SUBSISTEMA DE
EDUCACIÓN Y FRANJA DEL TROMPO DE LOS ALIMENTOS
PREESCOLAR PRIMARIA LICEOS Y TÉCNICAS

RACIÓN PEQUEÑA RACIÓN MEDIANA RACIÓN GRANDE

ALIMENTOS MEDIDA MEDIDA MEDIDA

CRUDA CRUDA CRUDA
PRÁCTICA PRÁCTICA PRÁCTICA

(GRAMOS) COCIDA/ (GRAMOS) COCIDA/ (GRAMOS) COCIDA/

Auyama (sopa crema) 50 ½ taza 100 1 taza 150 1 ¼ taza

Ají dulce 5 ½ cdita. 10 ½ cda. 15 1 cda.

Cebolla en ensalada 10 1 cda. 15 1 ½ cda. 20 1 ½ cda.

Cebolla como aliño 5 ½ cdita. 10 ½ cda. 15 1 cda.

Berenjena 50 ¼ taza 100 ½ taza 150 1 taza
Brócoli 50 ½ taza 100 1 taza 150 1 ½ taza

Calabacín 50 ½ taza 100 1 taza 150 1 ½ taza

Chayota al vapor 70 2/3 taza 145 1 ½ taza 200 2 tazas

 RACIÓN RECOMENDADA POR SUBSISTEMA DE
EDUCACIÓN Y FRANJA DEL TROMPO DE LOS ALIMENTOS
PREESCOLAR PRIMARIA LICEOS Y TÉCNICAS

RACIÓN PEQUEÑA RACIÓN MEDIANA RACIÓN GRANDE

ALIMENTOS
ENTERA ENTERA ENTERA
MEDIDA PRÁCTICA MEDIDA MEDIDA PRÁCTICA
PRÁCTICA
(GRAMOS) (GRAMOS) (GRAMOS)

Cambur 100 1 und. pequeña 160 1 und. mediana 320 2 und. medianas

Durazno 75 1 und. 150 2 und. 195 3 und.

Naranja 100 1 und. pequeña 200 1 und. mediana 300 2 und. medianas
Lechosa 80 ½ taza 160 1 taza 185 1 ¼ taza
Mango 120 1 und. pequeña 200 1 und. mediana 300 2 und. medianas
Fresa 40 1/3 taza 80 ¾ taza 120 1 taza
Guayaba 80 ¼ taza 160 ½ taza 200 2/3 taza
Mandarina 80 1 und. 160 2 und. 240 3 und.
Melón 50 1/3 taza 150 1 taza 255 1 ½ taza
Patilla 100 ½ taza 200 1 taza 300 1 ½ taza
Piña(c/ rueda aprox. 1 cm) 80 1 rueda 150 2 ruedas 240 3 ruedas
 RACIÓN RECOMENDADA PARA MATERNAL

6 A 12 MESES 13 MESES A 3 AÑOS

ALIMENTOS
CRUDA COCIDA CRUDA COCIDA

80 GRAMOS Ó 1 FILETE
PESCADOS: SARDINAS, ATÚN, RÓBALO, CACHAMA ---------- ------------ 1 FILETE PEQUEÑO Ó
PEQUEÑO 1/3 TAZA

100 GRAMOS Ó 80 GRAMOS

AVES: POLLO, GALLINA, PAVO, PATO, ENTRE OTROS (MOLIDO Ó
PREFERIBLEMENTE) 1 UND.
1 UND. PEQUEÑA PEQUEÑA

20 GRAMOS Ó
2 CDAS.
2 CDAS.
CERDOS: CHULETA, PERNIL, JAMÓN 116 GRAMOS Ó 1 UND. PEQUEÑA

1 UND. PEQUEÑA 2 CDAS.

MOLIDO
40 GRAMOS

HUEVOS: GALLINA O CODORNIZ **1 UNIDAD *1 UNIDAD 40 GRAMOS Ó 1 UND.

ENTERO SOLO LA YEMA SOLO LA YEMA 1 UND. 2 CDAS.

40 GRAMOS Ó 1
REVUELTO
UND
 RACIÓN RECOMENDADA POR SUBSISTEMA DE
EDUCACIÓN BÁSICA
PREESCOLAR PRIMARIA LICEOS Y TÉCNICAS
ALIMENTOS
RACIÓN PEQUEÑA RACIÓN MEDIANA RACIÓN GRANDE
CRUDA COCIDA CRUDA COCIDA CRUDA COCIDA

1 FILETE 1 FILETE
80 GRAMOS Ó 1 FILETE 120 GRAMOS Ó 150 GRAMOS
PESCADOS: SARDINAS, ATÚN, MEDIANO GRANDE
1 FILETE PEQUEÑO 1 FILETE Ó
RÓBALO, CACHAMA Ó Ó
PEQUEÑO 1/3 TAZA MEDIANO 1 FILETE GRANDE
¾ TAZA 1 TAZA

1 UND.
PEQUEÑA 170 GRAMOS 2 UND. 210 GRAMOS 3 UND.
100 GRAMOS Ó
AVES: POLLO, GALLINA, PAVO, Ó PEQUEÑAS Ó PEQUEÑAS
1 UND.
PATO, ENTRE OTROS 2 UNID Ó 3 UND.ES Ó
PEQUEÑA
U 80 GRAMOS PEQUEÑAS 140 GRAMOS PEQUEÑAS 170 GRAMOS

CERDOS: CHULETA, PERNIL,

116 GRAMOS Ó 1 UND. PEQUEÑA 1 UND. MEDIANA 220 GRAMOS Ó 1 UND. GRANDE
JAMÓN
175 GRAMOS
Ó
1 UND. MEDIANA 1 UND. GRANDE
1 UND. PEQUEÑA 80 GRAMOS
MOLIDO 2 CDAS. 3 CDAS. 5 CDAS.
40 GRAMOS
100 GRAMOS

HUEVOS: GALLINA O CODORNIZ 40 GRAMOS Ó 1 UND. 80 GRAMOS 2 UND. 120 GRAMOS Ó 3 UND.
 RACIÓN RECOMENDADA PARA RACIÓN RECOMENDADA POR
MATERNAL SUBSISTEMA DE EDUCACIÓN BASICA

13 MESES A 3 LICEOS Y
6 A 12 MESES PREESCOLAR PRIMARIA
AÑOS TÉCNICAS
ALIMENTOS
MEDIDA MEDIDA RACIÓN RACIÓN RACIÓN
PRÁCTICA PRÁCTICA ALIMENTOS
PEQUEÑA MEDIANA GRANDE

LECHE LÍQUIDA
120 GRAMOS Ó ½ MEDIDA MEDIDA MEDIDA
TAZA PRÁCTICA PRÁCTICA PRÁCTICA
*
16 GRAMOS Ó 1
LECHE EN POLVO LECHE LÍQUIDA 120 GRAMOS Ó 240 GRAMOS Ó 360 GRAMOS Ó
CDA.
** 60 CC Ó 120 CC Ó ½ TAZA 1 TAZA 1 ½ TAZA
YOGURT LECHE EN POLVO
¼ TAZA ½ TAZA 16 GRAMOS Ó 32 GRAMOS Ó 40 GRAMOS Ó
1 CDA. 2 CDAS. 2 ½ CDAS.
25 GRAMOS Ó 120 CC Ó 180 CC Ó 240CC Ó
NUTRICHICHA *** YOGURT
½ TAZA 1 TAZA 1 ½ TAZA
½ TAZA 25 GRAMOS Ó 50 GRAMOS Ó 50 GRAMOS Ó
NUTRICHICHA
½ TAZA 1 TAZA 1 TAZA
25 GRAMOS Ó
NUTRICEREAL *** 25 GRAMOS Ó 50 GRAMOS Ó 50 GRAMOS Ó
NUTRICEREAL
½ TAZA ½ TAZA 1 TAZA 1 TAZA

25 GRAMOS Ó 25 GRAMOS Ó 50 GRAMOS Ó 50 GRAMOS Ó

LACTOVISOY
LACTOVISOY *** ½ TAZA 1 TAZA 1 TAZA
½ TAZA
 RACIÓN RECOMENDADA POR SUBSISTEMA DE EDUCACIÓN BÁSICA
MEDIDA PRÁCTICA
ALIMENTOS MATERNAL MATERNAL PREESCOLAR PRIMARIA LICEOS Y TÉCNICAS
6 A 12 MESES 13 MESES A 3 RACIÓN RACIÓN MEDIANA RACIÓN GRANDE
AÑOS PEQUEÑA
ACEITE 3 CC Ó 3 CC Ó 3 CC Ó 5 CC Ó 5 CC Ó
½ CDITA. ½ CDITA. ½ CDITA. 1 CDITA. 1 CDITA.
AGUACATE 25 GRAMOS Ó 50 GRAMOS Ó 50 GRAMOS Ó 100 GRAMOS Ó 150 GRAMOS Ó
¼ TAZA ½ TAZA ½ TAZA 1 TAZA 1 ½ TAZA
MARGARINA 3 GRAMOS Ó 3 GRAMOS Ó 3 GRAMOS Ó 5 GRAMOS Ó 5 GRAMOS Ó
1 CDITA. 1 CDITA. 1 CDITA. 1/2 CDA. 1 CDA.

RACIÓN RECOMENDADA POR SUBSISTEMA DE EDUCACIÓN BÁSICA

MEDIDA PRÁCTICA
INICIAL INICIAL PREESCOLAR PRIMARIA LICEOS Y TÉCNICAS
ALIMENTOS 6 A 12 MESES 13 MESES A 3 RACIÓN PEQUEÑAS RACIÓN MEDIANA RACIÓN GRANDE
AÑOS
AZÚCAR * 5 GRAMOS Ó 5 GRAMOS Ó 10 GRAMOS Ó 10 GRAMOS Ó
1 CDITA. 1 CDITA. 2 CDITAS. 2 CDITAS.
MIEL * 5CC Ó 5CC Ó 10 CC Ó 10 CC Ó
1 CDITA. 1 CDITA. 2 CDITAS. 2 CDITAS.
PAPELÓN * 6 GRAMOS Ó 6 GRAMOS Ó 12 GRAMOS Ó 12 GRAMOS Ó
1 CDITA. 1 CDITA. 2 CDITAS. 2 CDITAS.