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  • Gestion de Procesos 5 - 1 Taller

    Cargado por

    Jhonatan Tamo Enriquez
    8 vistas4 páginas
    Este documento presenta una jornada de actualización sobre gestión de procesos. Incluye una lista de integrantes y un taller sobre identificación de peligros, análisis de riesgos y medidas de control en diferentes etapas de un proceso productivo que involucra ingredientes como fruta, azúcar, aditivos y bolsas.

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    Título original

    GESTION DE PROCESOS 5_1 TALLER

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    Gestion de Procesos 5 - 1 Taller

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    de 4

    GESTIÓN DE

    PROCESOS

    JORNADA DE ACTUALIZACIÓN
    CON FINES DE TITULACIÓN
    MSc Carlos Luis Mori Nuñez
    INTEGRANTES
    • A

    Módulo 4 – Clase 5 Taller


    Ingrediente. Identificación del Peligro Análisis de Riesgo Medida de control Es un
    Material. Etapa Biológico (B), Químico (Q), Físico (F) y Justificación ¿Este peligro es PCC
    de Proceso controlado en? Si ó No
    FRUTA B HONGO … TOXINA NO SI

    AZUCAR

    ADITIVOS

    BOLSAS

    AGUA

    RECEPCION B CONTAMINICACION CRUZADA CONTAMINACION CON SI (HORARIOS NO


    FRUTA LOS ADITIVOS QUE DIFERENTES DE
    INGRESAN A PLANTA RECEPCION Y POES
    ACTIVO)
    RECEPCION
    AZUCAR
    Ingrediente. Identificación del Peligro Análisis de Riesgo Medida de control Es un
    Material. Etapa Biológico (B), Químico (Q), Físico (F) y Justificación ¿Este peligro es PCC
    de Proceso controlado en? Si ó No

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