PANADERIA “ANA VILMA”

INTEGRANTES:
 PASOS DE LA PLANEACIÓN

 Identificación de oportunidades
 Las principales oportunidades que podemos identificar son:
 El gusto de los consumidores por el pan que ofrece ANA VILMA.
 El incremento de la población en la ciudad.
 Clientes fieles a los productos y servicio de la panadería.
 Cuenta con buenos sitios para adquirir sus materias primas.
 Está situada en un barrio muy comercial.
 Establecimiento de objetivos
 Garantizar la elaboración de los productos solicitados diariamente en cada uno de los pedidos.
 mejorar constantemente la calidad de los productos, en especial el pan francés.
 Mejorar constantemente el servicio que se proporciona al cliente.
 Distribución de los productos en forma oportuna a los clientes.
 Fijar un precio que sea aceptable para el mercado.
 Incrementar las ventas de panadería y pastelería en un 25% en el lapso de un año.
 Buscar rentabilidad constante, aumentando las ventas y disminuyendo los costos.
 Realizar labores de capacitación dirigidas a los empleados para la mejora constante en el proceso de
producción.
 Incorporar un producto nuevo, a nuestra línea de pastelería o panadería cada 4 meses.
 Abrir una nueva sucursal.

Consideración de las premisas de planeación

 En el caso de que falte un trabajador sin previo aviso por cualquier circunstancia, la panadería seguirá
con su plan de producción, pues si su cargo fuese fundamental este será remplazado por otro trabajador
el cual no tenga un cargo con mucho peso. Todo el personal será capacitado para poder asumir cualquier
cargo en la empresa, si se presentara una situación emergente.
 El trabajador que incumplió será descontado mientras que el que ocupe su lugar será abonado.
 La premisa de tener un almacén, en caso de que los proveedores fallen con la entrega de materia
prima.
 Utilizar todas las nuevas tecnologías a nuestro alcance para ser más eficientes en la elaboración de
nuestros productos, intentaremos no quedarnos atrás, pero también seremos prudentes con las nuevas
tecnologías.
Buscar alternativas e identificarlas

 incorporar la panadería saludable.

 Incorporar el servicio “delivery” (servicio de entrega en motocicleta)
 Reducir el precio de un producto estrella y aumentar regularmente el precio de los demás productos.
 Contactar diferentes proveedores.
 Promoción de nuestros productos en fechas especiales.
 Buscar en sitio adecuado para poder abrir nuestra nueva sucursal.
Comparación de las alternativas

 Panadería saludable.- cada día alrededor del planeta la comida saludable basada en alimentos
funcionales tiene un mayor auge entre los consumidores, quienes demandan que los alimentos les
ayuden a reducir el riesgo de subir de peso y contraer enfermedades crónicas.
 Servicio delivery.- esta alternativa esta dirigida a la mejorar la atención del cliente, con la entrega
de pedidos en motocicleta.
Esto ayuda a la empresa a cumplir con el objetivo de la entrega oportuna de pedidos de los clientes,
cumpliendo con la exigencia de los mismos (rapidez). También contribuye a la mejora constante del
servicio al cliente.

 Reducir el precio de un producto estrella y aumentar regularmente el precio de los demás

productos.- esta alternativa favorece a la empresa cumpliendo el objetivo de Incrementar las ventas
de panadería y pastelería en un 25% en el lapso de un año.

 Contactar diferentes proveedores.- Además de nuestro proveedor principal como una alternativa la
empresa contará con el apoyo de otros proveedores más que nos garanticen materia prima de calidad.
Esta alternativa ayuda al complimiento del objetivo de Garantizar la elaboración de los productos
solicitados diariamente en cada uno de los pedidos.
 Promoción de productos en fecha s especiales.- la empresa realizara promociones en fechas
especiales con promociones como el 2x1, descuentos especiales, sorteos entre los principales clientes.
Para cumplir con nuestros objetivos de atraer y mantener a los clientes, fijando precios aceptables
para el mercado, e incrementar la rentabilidad.
 FUERZAS DE PORTER
 El poder de negociación de los compradores
El comprador tiene el poder de elegir lo que le beneficia en nuestro caso nuestra empresa se caracteriza no
solo por tener una amplia variedad de panes sino también está explorando la área de pastelería donde
ofrece una amplia gama de estos productos para nuestros clientes para satisfacer distintas necesidades,
además nuestra panadería ofrece una barra de degustación gratis en fechas especiales con pequeñas
porciones para que nuestro cliente pueda conocer lo que ofrecemos para la época.
 El poder de negociación de los proveedores
Las panaderías pueden ser afectadas por las variaciones de precios de las materias primas pero estos
cambios son un resultado de los determinantes de la oferta y la demanda global.
Así que la empresa decide abastecerse de insumos necesarios para el negocio.
Los proveedores no tienen mucho poder de negociación en este negocio dado que los mercados desarrollados
para sus productos son de consumo masivo.
Es por eso que el poder negociador de los proveedores no es una variable determinante para nuestro negocio
porque en el mercado existen muchos proveedores por lo tanto esto da atractividad al sector.
 Rivalidad entre competidores
Hay muchos competidores en nuestra industria desde pequeñas panaderías de barrios hasta prestigiosas
panaderías de la ciudad. Estos negocios compiten en precios, calidad, diferenciación y relaciones con sus
proveedores clave.
En nuestra ciudad la principal competencia son estas panaderías: VIENA, EL PALACIO DE LAS MASAS como
las principales sin excluir las pequeñas panaderías que abundan.
 Amenaza de nuevos competidores
Las barreras de entrada de la industria son bajas. Las economías de escala son beneficiosas pero no son
requeridas para el éxito de la industria.
Esto como resultado los pequeños negocios pueden ingresar con un monto pequeño de capital.

 Productos sustitutos
Para nuestra industria existen muchos sustitutos como las galletas, cereales, personas que hacen sus
propios horneados en sus casas. Para poder evitar esto las panaderías deben confiar en sus productos y en
la conveniencia de los mismos.
TOMA DE DECISIONES

 Identificar el problema
Rivalidad entre competidores: hay un alto nivel de competencia ya que como se mencionó
anteriormente las barreras de entrada son muy bajas, se puede entrar al negocio de la panadera con
un monto bajo de capital.
 Análisis del problema
El sector panadero se ve afectado fuertemente por este problema, la competencia crea desventajas
constantemente, y como consecuencia muchas veces el consumo de los productos tiende a bajar.
 Posibles soluciones
Para poder disminuir esta amenaza la empresa podría:
 * Mantener nuestra posición en el mercado con estrategias de marketing.
 * Lograr diferenciarnos con valores agregados.
 * Lograr la fidelización de nuestros clientes.
 Selección de decisión
 En este caso optaremos por escoger “logar la diferenciación con valores agregados”.
Puesto que no podemos disminuir la competencia, está siempre estará presente, entonces la
decisión más adecuada es lograr diferenciarnos de los demás, dar un valor agregado a
nuestros servicios y productos. Las personas siempre prefieren consumir en lugares donde les
dan un mayor valor agregado, y de esta manera buscaremos posicionarse en la mente del
consumidor.
Análisis cuantitativo de un problema de decisión en Panadería “Ana Vilma”

La empresa panificadora “Ana Vilma” está estudiando la apertura de una nueva panadería que le
permita incrementar su capacidad productiva para hacer frente al incremento de la demanda previsto
para los próximos años. Las alternativas de localización de la misma son las diferentes zonas de la
ciudad de Tarija como: La loma, Juan XXIII, Campesino y barrio el Molino. Los beneficios estimados
para cada alternativa a lo largo de los próximos años se recogen en la tabla.

Incremento de la demanda
Modera Elevado Muy elevado
La Loma do
10000 40000 65000
Juan XXIII 14000 35000 45000
Campesino 15000 57000 100000
B. Molino 20000 50000 95000

Determine la ubicación óptima de la nueva planta:

1. Siguiendo los criterios optimista, pesimista y Laplace.

2. Si la probabilidad de un incremento moderado de la demanda es del 60%, de un incremento

elevado es del 30%, y de un incremento muy elevado es del 10%.
Determinando la ubicación óptima de la nueva planta siguiendo el criterio optimista

Maximizar {Máximo {Beneficio}}

Moderad Elevado Muy elevado Máximo {Beneficio}
La Loma o
10000 40000 65000 65000
Juan XXII 14000 35000 45000 45000
Campesino 15000 57000 1.00000 100000
B,Molino 20000 50000 95000 95000

Maximizar {Máximo {Beneficio}}

Máx. {65000, 45000, 100000, 95000} = 100000 bolivianos

La decisión óptima siguiendo el criterio optimista es la de construir la nueva sucursal en el campesino

Determinando la ubicación óptima de la nueva planta siguiendo el criterio pesimista

Maximizar {Mínimo {Beneficio}}

Moderad Elevado Muy elevado Máximo {Beneficio}
La Loma o
10000 40000 65000 65000
Juan XXII 14000 35000 45000 45000
Campesino 15000 57000 100000 100000
B,Molino 20000 50000 95000 95000

Maximizar {Mínimo {Beneficio}}

Máx. {10000, 14000, 15000, 20000} = 20000 Bolivianos

La decisión óptima siguiendo el criterio pesimista es la de construir la nueva en B. Molino.

Si la probabilidad de un incremento moderado de la demanda es del 60%, de un incremento
elevado es del 30%, y de un incremento muy elevado es del 10%

En este caso debe aplicarse el criterio de la esperanza matemática.

Moderad Elevado Muy elevado Máximo {Beneficio}

La Loma o
10000 40000 65000 25000
Juan XXII 14000 35000 45000 23400
Campesino 15000 57000 100000 36100
B,Molino 20000 50000 95000 36500
60% 30% 10%

Maximizar {Beneficio esperado}

Máx. {24500, 23400, 36100, 36500} = 36500 bolivianos

La decisión óptima siguiendo el criterio de la esperanza matemática, con las probabilidades a priori
dadas , es la de construir la nueva sucursal en B. Molino.