Bioquímica y Nutrición

Humana Tema:
Bioseguridad
Dra. Cecilia Bardales Vásquez

·Curso de Gestión de Calidad para Laboratorios- OPS

http://www.cnts.salud.gob.mx/pdfs/CGCGuiacurso.pdf
·Manual de Bioseguridad en el Laboratorio - OMS
http://www.conicet.gov.ar/NOTICIAS/archivos/9243546503spa.pdf
·Bioseguridad en laboratorios de ensayo, biomédicos y clínicos
http://www.ins.gob.pe/insvirtual/images/otrpubs/pdf/manual%20de
%20bioseguridad.pdf
CECILIA BARDALES VASQUEZ
Bióloga- Universidad Nacional de Trujillo
Doctora en Ciencias Biológicas
Maestra en Ciencias con Mención en Biotecnología y Bioingeniería
Especialista en Biología Molecular y Genética
Docente RENACYT
 Bioquímica y Nutrición Humana- SILABO
• SUMILLA:

• Aprendizaje significativo del metabolismo celular, que es la base de la

Salud.

• El rol de los nutrientes que explican el origen, interpretación y

comprensión del tratamiento de la enfermedad, objeto de estudio de la
Medicina
 PORQUE DEBE UN ESTUDIANTE DE
MEDICINA ESTUDIAR BIOQUIMICA Y
NUTRICIÓN?
La mayoría de las enfermedades tienen una causa relacionada con la
Bioquímica y nutrición en forma de alteraciones metabólicas,
estructuras moleculares defectuosas, mutaciones en el genoma o un
descontrol en la expresión genética: insulina/diabetes,
colesterol/ateroesclerosis, alcohol/cirrosis hepática,
lactosa/intolerancia a la leche, transaminasas/hepatitis,
hemoglobina/anemia.
La Bioquímica es básica para comprender la enfermedad y por tanto para buscar
las mejores estrategias para diagnosticar, tratar y curar al enfermo.
Unidades Didácticas:
1. Enzimología y metabolismo energético. Nutrición básica
2. Metabolismo de compuestos nitrogenados y nutrición aplicada
3. Metabolismo de carbohidratos y lípidos. Nutrición aplicada
4. Metabolismo de agua y minerales vitaminas, comunicación celular
e integración metabólica. Nutrición especial
Prácticas de laboratorio
• Interpretación de los resultados de exámenes de
laboratorio en condiciones fisiológicas y patológicas.
• Cada estudiante elaborará un informe con los
resultados, discusión, conclusiones y referencias
bibliográficas.
Casos clínicos
• Relacionados con los temas tratados en la teoría y la práctica.
• Los alumnos reciben con la debida anticipación el caso, lo estudian en
grupo y lo exponen el día señalado, siguiendo el procedimiento
establecido. Primero se analiza el caso y al final se resuelven la preguntas.
• Se presenta un informe escrito grupal.

Trabajo de investigación
• Investigación formativa. Se hará una revisión bibliográfica en textos y
revistas científicas con antigüedad no mayor a cinco años. • Asignado el
tema se debe cumplir con la programación establecida bajo la supervisión
de su profesor asesor, con informes semanales • El trabajo final será una
monografía expuesta en forma virtual en la semana 15 ante un jurado .
Evaluación
• Prácticas de laboratorio: semanales, uso de rúbrica
• Casos clínicos: semanales, exposiciones evaluadas
con rúbrica
• Trabajos de investigación: evaluaciones semanales
con rúbrica, monografía expuesta y calificada con
rúbrica.
• Ponderación conforme se indica en sylabus
 UPAO. ESCUELA DE MEDICINA HUMANA. BIOQUIMICA Y NUTRICION .EVALUACION DE LABORATORIO
UNIDAD :
LABORATORIO N°: FECHA:

GRUPO: Hora: Docente:

N° Apellidos y Nombres Desarrollo Interes e iniciativa Part.Des.Cuestionario Informe Total

1 0
2 0
3 0
4 0
5 0
6 0
7 0
8 0
9 0
10 0
11 0
12 0
13 0

Rúbrica
Criterio 1 3 5
Desarrollo de la practica: seguimiento del procedimiento Regular Aceptable Buena

Muestra interés e iniciativa Regular Aceptable Buena

Participación en el desarrollo del cuestionario Regular Aceptable Buena

Informe :cuestionario, discusión,conclusiones y referencias Solo informe, sin Incluye cuestionario, sin conclusiones ni Cuestionario,
cuestionario,conclusiones ni referencias referencias conclusiones y referencias
 UPAO. ESCUELA DE MEDICINA HUMANA. BIOQUIMICA Y NUTRICION .EVALUACION DE CASOS CLINICOS
UNIDAD :
CASO CLINICO N°: TEMA:
Docente:
GRUPO FECHA: HORA :

N° Apellidos y Nombres Desarrollo del caso. Exposición Preguntas Informe TOTAL

1 0
2 0
3 0
4 0
5 0
6 0
7 0
8 0
9 0

10 0

11 0

12 0

Rubrica
Criterio 1 3 5
Desarrollo del caso: seguimiento de guía Regular Aceptable Buena

No expone Aceptable Buena

Exposición: participación, claridad,uso medios
Preguntas: formula o responde Ninguna Aceptable Buena

Desarrolla el caso sin Desarrolla bien el caso y con Desarrolla bien el caso y con
Informe :desarrollo, conclusiones y referencias
conclusiones ni referencias conclusiones conclusiones y referencias
UPAO. ESCUELA DE MEDICINA HUMANA. BIOQUIMICA Y NUTRICION .EVALUACION DE INVESTIGACION
UNIDAD : FECHA: HORA:

GRUPO DOCENTE:

N° APELLIDOS Y NOMBRES Interés e Iniciativa Participación Ref.Bibliográficas Calidad del avance Total

1 0
2 0
3 0

4 0
5 0
6 0
7 0
8 0
9 0

10 0

11 0

12 0

Rubrica
Criterio 1 3 5
Muestra interés e iniciativa Regular Aceptable Buena

Participación Regular Aceptable Buena

N°referencias < 4 años que aporta Una Dos Tres o más

Regular Aceptable Buena

Calidad del avance: estructura, información,referencias
 Sílabo
EVALUACION DE PROCESO 1 (EP1) 25%
■ Promedio de evaluaciones teóricas semanales (ES1) 30%
■ PROMEDIO DE CALIFICACIONES DE LABORATORIO (PL1) 20%
■ PROMEDIO DE CALIFICACIONES DE CASOS CLÍNICOS (CC1) 30%
■ PROMEDIO DE NOTAS DEL TRABAJO DE INVESTIGACIÓN (TI1) 20%
Evaluación Parcial: (EVP) 20%
EVALUACION DE PROCESO 2 (EP2) 30%
■ Promedio de evaluaciones teóricas semanales (ES2) 30%
■ PROMEDIO DE CALIFICACIONES DE LABORATORIO (PL2) 15%
■ PROMEDIO DE CALIFICACIONES DE CASOS CLÍNICOS (CC2) 30%
■ PROMEDIO DE NOTAS DEL TRABAJO DE INVESTIGACIÓN (TI2) 25%
Evaluación Parcial: (EVF) 25%
 BIOSEGURIDAD

UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO

Curso: Bioquímica y Nutrición Humana
Escuela de Medicina Humana
2020-1

Dra. Cecilia Bardales Vásquez

¿Que es bioseguridad ?
Bioseguridad: Conjunto de normas y medidas
preventivas, destinadas a mantener el control de factores de
riesgo laborales procedentes de agentes biológicos, físicos o
químicos; logrando la prevención de impactos nocivos en la
salud de trabajadores, pacientes y visitantes de un
establecimiento de salud.
BIO: Ser vivo
SEGURO: Libre de todo daño
 ¿¿ Qué es un RIESGO?
Probabilidad que ocurra un daño, lesión o enfermedad.

¿¿ Qué es un Agente de Riesgo?

Sustancia capaz de causar daño, lesión o enfermedad al personal de
laboratorio o al personal en ambientes c e rc a n o s , familiares o a la comunidad.

Físicos /Mecánicos
¿¡¿Cuáles son ? Químicos

Biológicos
 CONTENCION
Acciones que se utilizan para reducir o eliminar la exposición a
agentes potencialmente peligrosos.

BARRERAS DE PROTECCION

PRIMARIA SECUNDARIA

- Métodos Seguros de manejo - Diseño edificio

Agentes infecciosos
- Reducir exposición personal
- Técnicas Procesamientos muestras
- Equipos de seguridad(PPE) (practicas operacionales)
GUATES, GUARDAPOLVO PILETAS DE LAVADO DE
MASCARILLA MANOS Y OJOS
 NORMAS DE BIOSEGURIDAD
• Que se busca al cumplir las normas?
Disminuir el riesgo asociado al trabajo dentro del laboratorio
Disminuir el riesgo de contaminación o alteración del medio ambiente
 Normas generales de bioseguridad
• Ingestión
1.- Rutas de • Inhalación de aerosoles
infección • Inoculación
• Penetración piel mucosas Mordedura /arañazos,
Factores 2.-Formas de • Contacto directo /Contacto indirecto
asociados transmision de la
transmisión enfermedad • Vehículo común / Vector
de 3.-Tipos de • Cortaduras - Quemaduras -
infecciones lesiones o daños • Microtraumas -- Intoxicaciones
o accidentes
en el 4.-Factores - Ventilación -Tipo de equipo
laboratorio Ambientales
-Procedimiento - Control ambiental, Hacinamiento
• Dosis infectante(DMI): extensión y cantidad
5.-Factores • Rutas de infección ,Patogenicidad
biológicos • Susceptibilidad del hospedero
• Reacciones alérgicas
NIVELES DE BIOSEGURIDAD
 Clasificación de microorganismos por grupo de riesgo:
Tratamiento /
GRUPO Nivel de riesgo Probalidad enfermedad
Prevencion
Riesgo Propagacion Agente /Clase
Individual Comunidad Hombre Animales

GRUPO RIESGO I ESCASO ESCASO BAJA BAJA MUY EFICAZ BAJO B. cereus ,Naeglaria ,Plasmodium

GRUPO RIESGO II MODERADO LIMITADO MODERADO BAJA EFICAZ LIMITADO Salmonella,Vibrio ,Leishmania,E.coli

GRUPO RIESGO III ELEVADO LIMITADO GRAVE BAJA Regularmente EFICAZ MODERADO SARS-CoV-2 M.tuberculisis,Brucella,Y.pestis,Tenias, prions

GRUPO RIESGO IV ++ELEVADO ++ELEVADO GRAVE GRAVE ELEVADA

NO HAY O NO EFICAZ (Directa/Indirecta) Ebola,Hanta virus, Dengue,VIH, Marburg, Machupo,
Junin,

Grupos de riesgo con los niveles de bioseguridad, las prácticas y el equipo

GRUPO RIESGO Nivel Riesgo Tipo Laboratorio Practicas Laboratorio Equipo de Seguridad
Básico Enseñanza básica, Ninguno; trabajo mesa de laboratorio
1 Nivel 1 investigación Tecnicas Microbiologicas Adecuadas (TMA) al descubierto

2 Básico Atención primaria; TMA y ropa protectora;señal de riesgo Trabajo en mesa al descubierto y CSB
Nivel 2 diagnóstico, investigación biológico para posibles aerosoles
3 Contencion Diagnóstico especial, Prácticas nivel 2 + ropa especial, acceso CSB II + otros medios de contención
investigación controlado y flujo direccional del aire primaria para todas las actividades
Nivel 3
Contencion Prácticas nivel 3 + entrada con cierre CSB clase III , trajes presurizados + CSB
4 hermético, salida con ducha y eliminación II,autoclave doble puerta ( pared), aire
Unidades de patógenos
Maxima peligrosos especial de residuos filtrado
Nivel 4
•Nivel de Bioseguridad 1 - NB1
•

•Se trabaja con agentes que no

causan enfermedad en el humano
y de mínimo riesgo para el
REGRESAR personal y la comunidad
•http://whqlibdoc.who.int/publications/2005/9243546503_spa.pdf
•Nivel de Bioseguridad 2 – NB2
•

•-

•Agentes: Asociado con la enfermedad

humana riesgo igual a daño percutáneo,
por ingestión u exposición de las
membranas, mucosa
•http://whqlib0cc.whe.int/publicatians/2006/9243641603_spa.per

REGRESAR
•Nivel de Bioseguridad 2 – NB2
•Nivel de Bioseguridad 3 – NB3
- campanas de Flujo laminar
•

•- .
-Cuartos independientes
-Doble puerta
-Equipos dentro de las áreas
- vestimenta descartables
•Agentes: causan enfermedades serias
- Guantes de latex o potencialmente letales.
- Presión negativa del cuarto y •Exposición inhalatorio-Desechos
con filtros Hepa. controlados.
 •Nivel de bioseguridad 4
•

•-Equipo de protección personal NB4

•- Aislamiento completo del exterior.

•-
•
•-Conexión con fuentes de aire limpio

•-Trabajo en campanas de flujo laminar

 INTRODUCCION
po
u i
Cadena de Infeccion E q
s / n
a o
Reservorio del patógeno c tic e c c i ISO 17025 ISO 15189
r a o t ) Requisitos generales Requisitos para
P Pr PE Para los
laboratorios
laboratorios clínicos
Puerta de escape
p o l( P y exámenes in vitro
Ev

de ensayos y calibración
u i na n FAMILIA
q o o
al

Transmision E ers a ci ISO 9000

ua

P n iz
u
c ió

Ruta de entrada/ m ISO 15190

In ia ISO 9001-2000
n

Dosis infectiva n c Sistemas de gestión

laboratorios clínicos
de

i l a de calidad Requisitos para la

g
Vi
Ri

(Fundamentos y Def.) Seguridad

Suceptibilidad
es

del hospedero
go
s

Periodo de Incubacion
 Bioseguridad : Definición
•

CONTENCION(1° PRINCIPIO )
PRIMARIA Salud /Seguridad SECUNDARIA
Fisicos /Mecanicos
Medidas - Diseño edificio
- Met. Seguros manejo Agent infeccios
- Tecnicaspreventivas de
Procesamientos muestras •Bioseguridad Agentes Químicos
-riesgo
Reducir exposición personal
- Equipossentido común
de seguridad(PPE) Personal/Comunidad (practicasBiologicos
operacionales)

•Principios

•Gestión de
•Universalidad •Barreras de •Eliminación •Evaluación
la Evaluación
Protección de desechos de riesgos

•Seguir las •Conjunto de •Identificación

Inmunización
•- •Análisis de
precauciones Dispositivos y Probabilidades Pautas
activa (Vacunas)
universales sin procedimientos Implementación
excepción •.- Barreras físicas Evaluación
 6. Planificación (Diseño) de la 5.2 La gestión de la
Seguridad salud del personal
DEL AMBIENTE DEL PERSONAL
·Requisitos Generales
Ex. Medic semestral
·Condiciones físicas
Ex. Laboratorio,Inmunizaciones
·Iluminación
·Temperatura
MEDIDAS Vestido PPE (mandil,zapatos
antideslizantes,Guantes, mascarilla, etc)
·Ventilación ,Ruido
·Factores Ergonómicos BIOSEGURIDAD Pelo recogido
·Señalización

EN MANEJO MUESTRAS BIOLOGICAS

• Considerarlas altamente infecciosas
MANEJO DE RESIDUOS
•
• Mascarillas y guantes
Segregacion adecuada:
negras(común) • Cuidado jeringas y tubos( no aerosoles)
roja( biocontaminado), • No tapar agujas con el mismo capuchón
amarillas ( medicamentos, reactivos) • Lavarse las manos, limpieza de equipos
• Evitar ruidos fuertes
• Tratamiento:
Esterilizacion,incineración y enterrado(50 mts)
 ACTIVIDAD DE CONTROL:
Presentar VIA WEB google form , el siguiente cuestionario :

1.¿Qué es bioseguridad?
2.¿Cuáles son los principales agentes de riesgo?
3.¿Qué es contención?
4.¿Cuáles son las principales formas de trasmisión de las enfermedades en el
laboratorio
5.¿Cómo se clasifican los microorganismos implicados en la trasmisión de
infecciones?
6.¿Cómo se clasifican los laboratorios de acuerdo a su bioseguridad?
7.¿Cuáles son las normas de bioseguridad específicas del laboratorio?
8.¿Cómo se deben seleccionar y desechar los residuos biológicos?
9.¿Qué barreras de protección deben usar los estudiantes y en qué casos?