IMPORTANCIA DE LOS HONGOS EN LA SALUD HUMANA

La levadura es crucial para el proceso de fermentación involucrado en la producción de la

cerveza, el vino y el pan. La fermentación se produce en ausencia de oxígeno y permite el
primer paso de la respiración celular, la glucólisis, para continuar.

Algunos hongos se utilizan en la producción de la salsa de soja y el tempeh, una fuente de

proteína utilizada en el sudeste asiático.

Los hongos pueden producir antibióticos, como la penicilina. Los antibióticos son

medicamentos importantes que combaten a las bacterias.
Las setas son hongos ingeridos por las personas en todo el mundo.

De todos es sabido que las frutas son los alimentos que más vitamina y nutrientes contienen
y que, por consiguiente, su consumo es importante para nuestra salud. Pero no solo la fruta
resulta de una fuente de vitamina, sino que el hongo ha sido demostrado ser un principal
complemento alimenticio por las numerosas aplicaciones terapéuticas que abarcan, siendo
una fuente de precursores de vitamina D.

A continuación, te mostramos algunos beneficios de comer hongos:

 Propiedades para combatir el cáncer

Según estudios realizados por la FAO, se evaluaron 4 tipos de hongos (setas, portobello,
shiitake y champiñón), y se descubrió que el consumo regular de hongos es sin duda su
poder anticancerígeno. Dichas investigaciones apuntan a que su acción sobre el cáncer es
debida a su riqueza en dos activos fundamentales, el selenio y cierto inhibidor de la
“aromatasa”, enzima responsable en la biosíntesis de los estrógenos.
 Potencia el sistema inmunitario
Los hongos medicinales, también conocidos como setas medicinales, se han utilizado
durante miles de años, como alimento y/o forma de preparado medicinal para mejorar el
bienestar físico y energético del organismo. Son considerados curativos ya que actúan
como potenciador del sistema inmunitario.

Asimismo, la fibra alimentaria de los champiñones resulta beneficiosa para la prevención

de las dolencias intestinales, incluido el cáncer de colon, y tiene un efecto saciante muy
apropiado para regímenes de adelgazamiento.

 Ricos en vitaminas del complejo B

En especial, los champiñones son una fuente de vitaminas del complejo B, sustancias que
tienen funciones asociadas al metabolismo celular, para que el cuerpo pueda obtener la
energía que necesita.

 Contienen potasio y fósforo

Por otro lado, los champiñones entre otros componentes también son ricos en potasio y
fósforo. El primero, ayuda al organismo a tener una función muscular y neurológica
normal, mantener en un nivel normal la presión arterial y conducir la electricidad. Mientras
que el fósforo es necesario para que el organismo produzca proteína para el crecimiento,
mantenimiento y reparación de células y tejidos. Este elemento químico ayuda al buen
funcionamiento de los riñones o contracción de músculos.

 Ayudan a saciar el apetito

Un estudio, encontró que sustituir la carne roja por hongos blancos ayuda a aumentar la
pérdida de peso ya que aportan una buena cantidad de fibra. Especialistas en la nutrición
aseguran que para evitar comer de más y picar entre horas es aconsejable añadir una
pequeña porción de alimentos ricos en fibra a tus platos.

HONGOS COMESTIBLES Y VENENOSOS

Algunos de los tipos más conocidos de hongos son las setas, las que pueden ser comestibles
o venenosas. Muchas especies se cultivan comercialmente, pero otros se cosechan en el
medio silvestre. Cuando pides una pizza con setas o las añades a la ensalada, es muy
probable que estés comiendo Agaricus bisporus, conocido como champiñón, la especie más
comúnmente consumida.

Otras especies de setas se obtienen de la naturaleza para que la gente las pueda comer o
para su venta comercial. Muchas especies de hongos son venenosas para los seres humanos.

Algunos hongos simplemente te darán un dolor de estómago, mientras que otros pueden
matarte. Algunos hongos se pueden comer cuando se cocinan, pero son venenosos cuando
están crudos.
 ¿Alguna vez has comido queso azul?
 ¿Sabes lo que hace que sea azul? Adivinaste.
Un hongo. Para ciertos tipos de quesos, los productores añaden esporas de hongos a la
leche cuajada para promover el crecimiento de moho, lo que da como resultado queso azul.
Los mohos utilizados en la producción de queso son seguros para que los seres humanos los
consuman.

TABLA DE LOS PRINCIPALES HONGOS PATOGENOS EN HUMANOS

BIBLIOGRAFIA
 https://flexbooks.ck12.org/cbook/ck-12-conceptos-de-ciencias-de-la-vida-grados-6-
8-en-espanol/section/6.12/primary/lesson/usos-humanos-de-los-hongos/

 https://neofungi.com/blog/2019/11/26/los-hongos-y-sus-beneficios-para-la-salud/

 https://www.google.com/search?
q=TABLA+DE+LOS+PRINCIPALES+HONGOS+PATOGENOS+EN+HUMAN
OS&tbm=isch&ved=2ahUKEwjn-ayagd76AhUFKd8KHUwFCzkQ2-
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es#imgrc=HH9PeyedpZ_QBM

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