Empresas productoras y

productos en el mercado
Unidad 01: Estadísticas de la producción avícola internacional
Unidad 1: Estadísticas de la producción avícola
internacional
• Revisión de la Producción Avícola mundial
• Mercados productivos
• Niveles de producción
• Comercialización de productos avícolas
• Principales países productores de
• Huevos
• Carne
• Tendencias mundiales
En la clase de hoy
• Principales empresas productoras de huevos y carne en Chile
• Gama de productos en el mercado
• Conceptos relacionados
• Integración vertical
• Trazabilidad
• Comercialización
Empresas productoras de huevos
• Agrícola Cholguahue (Huevos del • Fuenzalida Moure y Cía. Ltda.
• Muchos productores Sur)
• Gloria Correa Opazo (Huevos
• Producción concentrada en RM • Agrícola Héctor Gárate y Cía. Ltda. Lampa)
(Agrogárate)
• Granja Agrícola Avícola Arizona
Otras regiones 2
• Agrícola Santa Marta de Liray S.A. Ltda.
• Agrícola Tarapacá S.A. • Granja Agrícola Avícola El Yugo
Antofagasta 1
SpA
• Agricovial S.A.
• Granja Agrícola Avícola Horizonte
Arica y Parinacota 3 • Avícola Coliumo Ltda.
• Avícola El Monte S.A. •
O'Higgins 5 Granja San Carlos
• Avícola El Pedregal • José Celsi Ltda. (Frutagro)
Coquimbo 9 • Avícola González Hermanos Ltda. • Kutulas Razmilic y Cía Ltda.
• Avícola Los Gallineros S.A. (Huevos • Proa S.A
Maule 10 Santa Rosa)
• Soc. Agríc. Avíc. Los Queltehues
• Avícola Real S.A. Ltda.
Biobío 11
• Avícola Valle Central SpA • Soc. Agríc. Avíc. San Sebastián
(Huevos de Hoy)
Valparaíso 12 • Avícola y Avícola Schuhmacher SpA
• Avícola y Comercial El Toco Ltda. • Soc. Agrícola Avícola Felmer Ltda.
Metropolitana 47 (Cintazul) • Sociedad Agrícola Lomas Altas Ltda.
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 • Chorombo S.A. • Sociedad Agrícola Los Tilos Ltda
Fuente: Chilehuevos • Emilio Silva, Hijos S.A. (Santa • Sociedad Agrícola y Avícola
 Producción de huevos
en Chile
Enero
450000 Febrero
Marzo
Abril
Millar de huevos
400000 Mayo
Junio
Julio
350000 Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
300000 Diciembre

250000
12 13 14 15 16 17 18 19 20
20 20 20 20 20 20 20 20 20

https://www.chilehuevos.cl/storage/boletines/Bolet%C3%ADn%20Chilehuevos%20-%20Julio%202021.pdf
 Producción de huevos en Chile al mes
desde 2012 al 2020

450000

400000
Millar de huevos

350000

300000

250000
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F A t O
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S N
https://www.chilehuevos.cl/storage/boletines/Bolet%C3%ADn%20Chilehuevos%20-%20Julio%202021.pdf
 Precio de huevos blanco
(12 unidades)
2500

2000

1500
Pesos

1000

Fuente: ODEPA
500

0
2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
 Precios del huevo blanco al consumidor
en supermercados en el año 2020
6,000 Precio mínimo Precio máximo

5,000
Pesos/docena

4,000

3,000

2,000

1,000

0
0 10 20 30 40 50
Semanas
Fuente: ODEPA
Compra/producción de pollitas
Venta de pollitas de 1 día
en Chile

• 11800000 pollitas 1500000.0 Enero

Febrero
vendidas en 2020 Marzo
Abril
• 3 empresas 1000000.0 Mayo

proveedoras de Junio

Pollitas Julio
pollitas Agosto
Septiembre
500000.0 Octubre
Noviembre
Diciembre

0.0
12 13 14 15 16 17 18 19 20
20 20 20 20 20 20 20 20 20

https://www.chilehuevos.cl/storage/boletines/Bolet%C3%ADn%20Chilehuevos%20-%20Julio%202021.pdf
 Venta de pollitas de 1 día en Chile al mes
desde 2012 al 2020
1500000.0

1000000.0
Pollitas

500000.0

0.0
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https://www.chilehuevos.cl/storage/boletines/Bolet%C3%ADn%20Chilehuevos%20-%20Julio%202021.pdf
 Producción de gallinas
total país
7,000,000

6,000,000

5,000,000
Cantidad de gallinas

4,000,000

3,000,000

2,000,000

1,000,000
Fuente: INE
0
2000 2002 2004 2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018 2020
Axis Title
Sobre producción de huevos
• La producción intensiva está concentrada en la zona central
• La producción chilena sigue la tendencia al alza de la producción mundial
• Los datos sugieren que la producción más baja ocurre en Enero
• Esto contrasta con los requerimientos de luz y alimentos de las aves en invierno
• Rango de precios para el consumidor tiene poca variación
• La producción de gallinas se mantiene constante o varía muy poco año a año
• La producción de pollitas de recambio va en aumento año a año (Chilehuevos)
• La producción de gallinas en el país se mantiene constante o puede tender a la baja (INE)
Principales empresas productoras de carne de ave en
Chile
• Agrosuper (1960)
• ⁓50% del total producido en Chile de carne de pollo
• Super Pollo
• Pollos King (comprado 2002)
• ⁓60% producción total de pavos (reportes recientes: ⁓70%)
• Sopraval (1967) pavos y cecinas de pavo
• Empresas Ariztía (1936) pollos y pavos
• ⁓30% de la producción nacional de pollo
• Agrícola Don Pollo (1986)
• ⁓10% de la producción nacional de pollo
• Propavo (Agrícola Vizcaya)
 Producción de carne de pollo
en Chile
Producción de carne de pavo
800000 en el mundo
8000000.0

600000
6000000.0
Toneladas

Toneladas
400000 4000000.0

2000000.0
200000

0.0
61 65 70 75 80 85 90 95 00 05 10 15 19
0 19 19 19 19 19 19 19 19 20 20 20 20 20
65
70
75
80
85
90
95
00
05
10
15
61

19
19
19
19
19
19
19
19
20
20
20
20
19

20
Año
Año Fuente: http://www.fao.org/faostat/en/#data/QL
 Producción de broilers
total país
800,000,000

700,000,000

600,000,000
Cantidad de pollos

500,000,000

400,000,000

300,000,000

200,000,000

100,000,000
Fuente: INE
0
2000 2002 2004 2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018 2020
 Cantidad de aves

10000000
20000000
30000000

0
En
Fe ero
br
er
M o
ar
zo
Ab
M ril
ay
Ju o
ni
o
Ju
1994 - 2021

Se Ag lio
pt os
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D m
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m
Producción de pollos broiler en Chile

br
e
Fuente: ODEPA
 Precio promedio anual de carne de pollo al consumidor en supermer-
cados
2,500

2,000

1,500
Pesos/kg

1,000

500

0
2009 2010 2012 2013 2014 2016 2017 2019 2020 2021

Fuente: ODEPA
 Precio al consumidor de pollo entero en el año 2020
en supermercados
6,000

5,000

4,000
Pesos/kg

3,000

2,000

1,000

0
0 10 20 30 40 50 60

Semanas
Fuente: ODEPA
Precio mínimo Precio máximo
 Precio al consumidor de pechuga de pavo en el año 2020
en supermercados
10,000
9,000
8,000
7,000
6,000
5,000
Pesos/kg

4,000
3,000
2,000
1,000
0
0 10 20 30 40 50 60

Semanas
Fuente: ODEPA
Precio mínimo Precio máximo
Sobre producción de carne
• La producción intensiva está concentrada en la zona central
• La producción chilena sigue la tendencia al alza de la producción mundial
• Leve alza en la producción a fin de año de carne de pollo (no significativa)
• Precio al consumidor en supermercados en alza lenta, pero sostenida
• Rango de precios en supermercados relativamente estables dentro de un año
Integración horizontal
• Adquirir o fusionarse a competidores del mismo nivel industrial o de
nicho.
• Compra de Pollos King o Sopraval por Agrosuper
• Beneficios:
• Reducción de costos
• Menor competencia
• Mejor posición para negociar con proveedores
• Expandirse a nuevos mercados
• Nuevos productos
• Inconveniente:
• Relacionados al monopolio
• Objetivo: afianzar posición y mejorar producción
Integración vertical
• Adquisición de compañías del proceso
productivo previo o posterior
• Integración hacia atrás
• Planta de alimento
• Planta de incubación
• Integración hacia adelante
• Planta de purines
• Producción de carnes procesadas (jamón,
cecinas)
• Beneficios:
• Reducción de costos
• Mejor control de calidad - Trazabilidad
• Mejor retroalimentación
• Inconveniente:
Líneas genéticas
Trazabilidad
• ISO 9000:2000
• “Habilidad para trazar el historial, aplicación y ubicación de lo que esta bajo
consideración”
• Unión Europea:
• “Trazar y seguir un alimento de consumo humano, alimento de consumo animal,
animales destinados al consumo humano o ingredientes, a través de todas las etapas de
la cadena de suministro”
• Requerimientos:
• Modelo • Comunicación
• Documentación de procesos • Planificación de tiempo de
• Registros respuesta
• Capacitación
Trazabilidad
 No conformidad con
Entrega de reporte a cliente o
producto o proceso
autoridad Evaluación de no conformidad
(magnitud de problema,
Si
trazabilidad hacia
Recopilación de No
¿Se solicita reporte de atrás/adelante/interna, antecedentes
antecedentes
trazabilidad? oficiales)
Si
¿Problema de calidad
¿Autoridad sanitaria requiere No ¿Se requiere
(inocuidad o rotulado)?
reporte? recall?

No Si
No Si Corrección de
reporte
Mejora técnica o centro Entrega de reporte a
de reclamos Inicio de acciones coordinadas No
Autoridad
con autoridad para el recall
¿Autoridad aprueba
Mapa No Entrega de reporte de recall a
autoridad para aprobación
reporte?

conceptual de Si

trazabilidad Autoridad aprueba

Si
Cierre del
reporte proceso
Comercialización
• Diferenciación de productos
• Expandir el mercado en Chile y el extranjero
• Aumentar ventas
• Ejemplos:
• Carne procesada
• Cambio de empaque
• Cambio de porción/tamaño
• Cambio de precio (valor agregado)
• Nuevas marcas con enfoque en distintos
consumidores
Comercialización
• Agrosuper: Para revertir la fuerte baja de venta de productos de carne en hoteles,
restaurantes, casinos y cafeterías se inició una estrategia que buscaba
transformar el 70% que se vendía en esos rubros a otros canales de venta como
el retail en EEUU.
• Cambio en presentación para distintos canales y distintos clientes.
• Productos “multicanal”.
Gracias por su atención
Consultas
rzegpi@udla.cl