PORTUGAL Y SUS

REGIONES
VINICOLAS
Programa de Estudios: Gastronomía
Periodo Académico: 03
Unidad Didáctica: Enología
Sesión: 07
 Logro esperado

Conocer las principales

regiones vinícolas de
Portugal, las principales uvas y
su clasificación de los vinos.
 Contextualización

PORTUGAL Y SUS REGIONES VINICOLAS

https://youtu.be/M60djjR_LS4

¿GENEROSO?
¿OPORTO?
 Construcción
Tema 01
• Las Regiones vinícolas de
Portugal, donde se produce y
cuales son las uvas
autorizadas para su
elaboración.
Actividades de aprendizaje
• Exposición de temas
• Ejercicios
• Participación y presentación de
ejemplos y casos
• Comentarios y preguntas de los
participantes
• Dinámicas.
UBICAR PAISES EN Mapa de vinos en
Europa
 PORTUGAL
Portugal no es solamente Vino de Porto
(Oporto). Gracias a su variado clima y a la
riqueza de las uvas autóctonas, ofrece una
gama muy amplia de fascinantes vinos
blancos, rosados y tintos, sin olvidar el
Vino de Madeira, los Moscateles y
Espumosos.
En los vinos portugueses podemos
encontrar una enorme variedad de uvas,
unas 250, muchas de ellas autóctonas, que
permiten alcanzar un carácter único y
diferenciado entre los grandes vinos
mundiales.
 PRODUCCION Y CONSUMO

La producción
de vino en el
año 2017
en Portugal ha
aumentado en
un 3 % en
volumen total,
alcanzando los
486 millones
de litros.
Región vitícola del Alto Duero
REVISAR EL LINK PARA ESTUDIAR
• https://oportoando.com/el-vino-oporto/#:~:text=Se%20trata%20de%
20un%20vino,y%20sabe%20a%20frutos%20rojos
.
TIPOS DE UVAS
• El vino de Oporto, u oporto, es un vino fortificado al que se le añade
aguardiente antes de que termine la fermentación. Este proceso lo
estabiliza y le permite conservar ese dulzor de la uva y el aroma que lo
caracteriza.
• Algunas de las uvas más usadas para su elaboración son Tinta Roriz,
Tinta Barroca y Touriga.
EL OPORTO EN LA GASTRONOMÍA
• https://www.hola.com/cocina/recetas/2016101989123/suspiro-limen
o/

DINAMICA BUSCAR PLATOS QUE LLEVEN OPORTO

VER COMO PUEDEN SER INCLUIDO DENTRO DE RECETAS PERUANAS
 BIBLIOGRAFIA
• Instituto europeo de la alimentación mediterránea (2008). Guía de vinos y
maridajes. [Sevilla]: Empresa pública de desarrollo agrario y pesquero. Recuperado
de https://www.castillodelmarques.com/images/libros-
recomendados/guia_de_vinos_y_maridajes.pdf
• Vaquero, J. (2013). Servicio de vinos. Madrid: Editorial CEP. Recuperado de
https://elibro.net/es/lc/cladea/titulos/50742