COLEGIO DE ESTUDIOS CIENTIFICOS Y

TECNOLOGICOS DEL ESTADO DE VERACRUZ

PLANTEL 07 COQUIHUI VERACRUZ

CLAVE 30ETCOOO7U

ASIGNATURA: ECOLOGIA

DOCENTE: L.P. YAIR ALVERTO JIMENEZ GONZALEZ

POYECTO: PRESENTACION DE TUXTLA GUTIERREZ

ALUMNA: LIZ VANESSA HERRERA SIMON

SEMESTRE Y GRUPO: 4 C
BIENVENIDO A

TUXTL
A
 TUXTL
140 km²
+604,147
habitantes A Cálido
Subhúmedo
superficie clima

Tuxtla Gutiérrez del náhuatl: Tochtlan que significa

“Lugar de conejos” es una ciudad del sur de México,
capital y núcleo urbano más grande del estado de Chiapas,
la cual ha sido definida como la integración de los
municipios.
ETIMOLOGIA
DE
TUXTL
A
 ETIMOLOGIA DE TUXTLA
m a r o n   C o y atoc o
 lla
Los zoques m a zoque
 ( d e l   id io
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 ETIMOLOGIA DE TUXTLA
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E l i d a d d e n t r
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 ETIMOLOGIA DE TUXTLA
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En 1748 a r c os
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LA
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p e r t
o a

HISTORIA
TUXTL
DE
En las faldas del Cerro Mactumatzá los nativos 
zoques fundaron una aldea con el nombre de
Coyatoc que significa en zoque "lugar, casa o
tierra de conejos".
En 1486 y 1505, los aztecas invadieron la región,
destruyeron Coyatoc y le nombraron Tochtlán,
que significa lo mismo; más tarde los españoles
castellanizaron este nombre llamándolo Tuxtla.
En 1560 los frailes dominicos, encabezados por
fray Antonio de Pamplona, fundaron formalmente
el pueblo de San Marcos Evangelista Tuchtla en
la margen derecha del río de los Sabinos
(Sabinal), con la aldea de indios zoques que se
hallaba asentada en la llanura conocida con el
nombre de "Tochtlán", pasando a pertenecer al
En las faldas del Cerro Mactumatzá los nativos 
zoques fundaron una aldea con el nombre de Coyatoc
que significa en zoque "lugar, casa o tierra de
conejos“, tras varias decadas,
En 1486 y 1505, los aztecas invadieron la región,
destruyeron Coyatoc y le nombraron Tochtlán, que
significa lo mismo; más tarde los españoles
castellanizaron este nombre llamándolo Tuxtla.
En 1560 los frailes dominicos, encabezados por fray
Antonio de Pamplona, fundaron formalmente el
pueblo de San Marcos Evangelista Tuchtla en la
En 1693 un numeroso
grupo de indios zoques se
amotinó y lincharon al
Alcalde mayor de Ciudad
.
Real, capitán Manuel
Maisterra y Antocha, al
Gobernador indio Pablo
El 19 de junio de 1748 se creó la alcaldía
mayor de Tuxtla, con cabecera en el pueblo
de San Marcos Tuxtla; en 1768 fue asiento
de la segunda alcaldía mayor de Chiapas.
En 1786 se crea la intendencia de Ciudad
Real de Chiapa, fusionándose la
gobernación del Soconusco con las
alcaldías
. mayores de Ciudad Real y de
Tuxtla, nombrándose como primer
gobernador intendente a don Francisco
Saavedra y Carvajal. Tuxtla, quedó como
cabecera de Partido con jurisdicción en 33
El 29 de octubre de 1813, las cortes de Cádiz,
España, elevan a la categoría de villa al pueblo
de Tuxtla; el 27 de julio de 1829, es elevada al
rango de ciudad por el Gobernador interino
Emeterio Pineda. El 4 de septiembre de 1821 se
proclamó la independencia de la Villa de Tuxtla.
En 1823 Joaquín Miguel Gutiérrez firmó el plan
de Chiapa libre, junto con fray Matías de
Córdoba, Matías Ruiz y fray Ignacio Barnoya y
.
un año más tarde Joaquín Miguel Gutiérrez
firma, en representación de la Villa de Tuxtla, el
acta declaratoria de la federación de Chiapas a
México, de fecha 12 de septiembre. El 29 de
En 1837, en la época del centralismo,
Chiapas se convirtió en departamento y la
ciudad de Tuxtla en cabecera del Distrito
del Oeste; el 31 de mayo de 1848, se le
agrega al nombre de Tuxtla el apellido de
Gutiérrez en honor a don Joaquín Miguel
Gutiérrez, ilustre federalista, que murió
peleando
. por sus ideas federalistas; el 11
de agosto de 1892, se declara a Tuxtla
Gutiérrez sede de los poderes públicos de
Chiapas.
En 1914 hizo su entrada triunfal la brigada
veintiuno al mando del general Jesús Agustín
Castro, y con ello se inició la revolución
carrancista en Chiapas. En 1915, se suprimió la
jefatura política del departamento de Tuxtla y en
su lugar se crearon municipios libres. Nació el
municipio libre de Tuxtla, cuyo primer presidente
municipal fue don Noé Vázquez Rincón, con las
delegaciones
. de Terán y Copoya.
En 1925 durante el gobierno de Carlos A. Vidal,
desaparece el Ayuntamiento, quedando sujeto a
una sección del gobierno.
En los años 1940 la Carretera Panamericana
facilitó la comunicación con la 
Ciudad de México. En 1941 regresó el
escudo Tuchtlan, y el 23 de diciembre de 1996
 fue adoptado el actual escudo municipal de
Tuxtla
En 1941 fue propuesto el escudo municipal que
representa a esta entidad por el historiador
Fernando Castañón Gamboa, el ayuntamiento
. Gutiérrez, que presidía Fidel
de Tuxtla
Martínez, adoptó como escudo de la ciudad a
las antiguas figuras heráldicas precolombinas
de la localidad usadas en tiempos del dominio
Este escudo fue publicado por primera vez en
1941 en la Gaceta Municipal de Tuxtla
Gutiérrez y en el libro Tuchtlan. Documentos y
datos inéditos para la historia particular de
Tuxtla Gutiérrez, escrito por Fernando Castañón
Gamboa. De 1941 a 1996, el diseño del escudo de
Tuxtla Gutiérrez fue modificado seis veces, sin
que fuera adoptado oficialmente por acuerdo de
una sesión de cabildo. El 23 de diciembre de 1996
 fue adoptado el actual escudo municipal de
Tuxtla. ​
17
.
En un principio, la figura del conejo aparecía
dentro de un escudo con la forma clásica de los
antiguos y reales blasones españoles;
El borde del escudo es oro, el campo de 
gules . El jeroglífico mexica un conejo
( gris) en el campo de gules y erguido
sobre una mandíbula superior simboliza
la abundancia de conejos. El jeroglífico
mexica de la mandíbula superior con tres
dientes (también de color gris) simboliza
un lugar con abundancia de algo. Unidos
los dos
. jeroglíficos se interpretan como
el lugar de abundancia de
conejos (Tochtlan en náhuatl), nombre
que los mexicas dieron a la comarca,
CONOSCAMOS
UN POCO MAS
TUXTLDE

A
 CONOSCAMOS UN POCO TUXTLA
MAS DE
CULTUR
A
 La cultura zoque, es la población originaria de Tuxtla
Gutiérrez, Chiapas, así como de otros estados vecinos
como: Oaxaca y Tabasco, y otros estados. La cultura
zoque, es una de las etnias que representa e identifica a
los pobladores de la ciudad de Tuxtla Gutiérrez.
TRADICI GASTRO
ONES NOMIA
 CONOSCAMOS UN POCO TUXTL
MAS DE
CULTU A

RA
TRADICI GASTRON
ONES OMIA
 CONOSCAMOS UN POCO TUXTL
TRADICI MAS DE
Una rica y complicada gama de costumbres y creencias conviven deA
manera
ONES
increíble en la región chiapaneca, pues cada uno de los grupos étnicos que ahí
habitan posee hondas raíces y tradiciones cuyos orígenes, en algunos casos, se
pierden en el tiempo y en los recónditos secretos de la historia de sus más
antiguos ancestros: los mayas de la época Clásica. Así, en el amplio territorio que
hoy ocupa el estado de Chiapas se encuentran los grupos tzeltal, tzotzil, chol,
zoque, tojolabal, lacandón y mame.
 CONOSCAMOS UN POCO TUXTL
TRADICI MAS DE
De los lacandones se sabe que su número es muy reducido y que se encuentranA
muy aislados en
ONES
la zona de Montes Azules. Los mames, por su parte, casi han desaparecido, pues su lengua y
costumbres están casi relegadas por completo. No obstante, todos estos grupos comparten un
número importante de rasgos culturales similares, como la lengua, la vestimenta y
principalmente las creencias, como los pensamientos acerca de la vida y de la muerte, la
naturaleza, la religión entre católica y pagana, los grupos familiares, los niños, las mujeres y los
ancianos, entre otras de las cosas que conforman su amplio mundo de símbolos e imágenes
míticas y mágicas.
 CONOSCAMOS UN POCO TUXTL
TRADICI MASmágico DE
Uno de los lugares en donde mejor se palpa este Ade mercado en
sentido es tal vez el día
ONES
San Cristóbal de Las Casas, pues ahí se dan cita personajes de distintas comunidades entre el
bullicio y la algarbía de cientos de vendedores de frutas, legumbres, animales, telas, artesanías
y un sinfín de objetos útiles para todas las cosas de la vida diaria, en un marco en el que
resaltan los coloridos trajes de distintas áreas de la entidad.

Sin duda otra importante muestra la podrá vivir en los poblados de San Juan Chamula y
Zinacantán, donde las celebraciones religiosas, al interior de los templos católicos, alcanzan
niveles mágicos, pues las luces y el humo de las velas se mezclan con las oraciones en varias
lenguas indígenas y el olor a aguardiente, todo ello en medio de un ambiente de gran
 CONOSCAMOS UN POCO TUXTL
TRADICI MAS DE A
ONES
Ciertas festividades, sobre todo el carnaval, se celebra en todos los pueblos de Los
Altos. El de San Juan Chamula es especialmente notable por los elementos
prehispánicos que contiene. Personajes importantes son los monos, danzantes que
cubren su cabeza con una piel de mono, en la mitología maya, el simio era un
animal alegre, representante de la música y la danza. El martes de carnaval se
extiende un camino de zacate, se le prende fuego y los monos, junto con las
autoridades locales, corren sobre la lumbre encendida. Este rito se acostumbra
entre los mayas al inicio de cada cuatro años. Junto con las ceremonias descritas
hay agregados posteriores; por ejemplo se habla de una guerra, haciendo
referencia a varios acontecimientos bélicos de la segunda mitad del siglo XIX.
 CONOSCAMOS UN POCO TUXTL
TRADICI MAS DE A
ONES
Es costumbre que en cada barrio las caretas se guarden
durante el año en casa del mayordomo, de cuyo altar
doméstico las recogen los danzantes. Todos los
parachicos son encabezados por un patrón, quién lleva
una máscara distintiva. Grupos de mujeres, ataviadas
con el traje chiapaneco, acompañan a los danzantes. La
fiesta termina en el río Grijalva, con un lucido “combate
naval” escenificado desde varias canoas por medio de
fuegos artificiales.
 CONOSCAMOS UN POCO TUXTL
TRADICI
•2 al 6 de enero: Fiesta del Niño de Atocha. MAS DE A
ONES
La celebración del Niño de Atocha data del 6 de enero de
1924, cuando se colocó la primera piedra del templo
construido en su honor y cada 2 de enero es cuando el pueblo
de este antiguo barrio realiza el festejo principal.

•5 de febrero: Celebración a San Felipe de Jesús

Esta festividad se lleva a cabo el 5 de febrero en Comapa, ya
que representa su santo patrono, realizan misas, bautizos,
confirmaciones, danzas en el atrio de la iglesia y fuegos
artificiales. Además se instala una feria popular, con sus
juegos mecánicos y la venta de antojitos típicos, así mismo
se organiza un baile popular con la participación de grupos
modernos de la región..
 CONOSCAMOS UN POCO TUXTL
TRADICI
9 DE MARZO:FIESTA DE SAN JOSE MAS DE A
1 AL 15 DE MAYO:FIESTA DE LA

ONES SANTA CRUZ

17 DE MAYO: FIESTA DE SAN

15 DE MAYO: FIESTA DE SAN
PASCUALITO
ISIDRO
 CONOSCAMOS UN POCO TUXTL
TRADICI MAS DE
11 AL 13 DE JUNIO: FIESTA A SAN
16 AL 25
A
DE AGOSTO: FIESTA DE

ONES
ANTONIO DE PADUA
SAN ROQUE

1 AL 15 DE OCTUBRE: FIESTA DE 19 AL 22 DE OCTUBRE: FIESTA DEL

SAN FRANSISCO SEÑOR DEL CALVARIO
 CONOSCAMOS UN POCO TUXTL
TRADICI
3 AL 9 DE NOVIEMBRE: FIESTA DE SAN MAS DE
25 A 26
A
DE DICIEMBRE: FIESTA

ONES MARTIN DE PORRES DEL BARRIO DEL CERRITO

FEBRERO O MARZO: CARNAVAL DE

FISTA DE DOLORES
TUXTLA
 CONOSCAMOS UN POCO TUXTL
TRADICI MASFERIA
DEDE SAN MARCOS
ABRIL: CARNAVAL DE ZOQUE A
ONES ULTIMA SEMANA DE ABRIL

FESTIBAL INTERNACIONAL DE LA VIRGENES DE CAPOYA

MARINBA
CONOSCAMOS UN POCO TUXTL
MAS DE A

GASTRON
OMIA
 CONOSCAMOS UN POCO TUXTL
MAS DE
GASTRON A

OMIA
 La capital del Estado, tiene influencia gastronómica ancestral de la
cultura Zoque, la cual se refleja en una alimentación basada
principalmente en maíz, como las tortillas, el tascalate y los tamales,
entre otros platillos.

La tradición culinaria se hace manifiesta en la “Feria Gastronómica de la

Flor de Cuchunuc” donde se ofrece una muestra gastronómica y una
vendimia de platillos elaborados con esta flor. El festival se lleva a cabo a
finales de febrero y principios de marzo en el Parque Jardín de la
Marimba.
 CONOSCAMOS UN POCO TUXTL
MAS DE
GASTRON A

OMIA
Entre sus platillos típicos se pueden mencionar: la sopa de fiesta, la sopa de
chipilín con bolitas, el cochinito horneado, el chipilín con bolita, el armadillo
en mole, el conejo/venado en ciguamonte, la carne de res seca en pulque, el
tamal chiapaneco, la longaniza, el jamón serrano, la butifarra, ninguijuti,
tamales de yuyos, el huacasis caldo o sispola, el queso relleno, los tacos de
plátano, los tamales de juacane, las chalupas, la chanfaina, pescado en
chumul, el chirmol con huevo cocido, tasajo con frijol y los molotitos de
plátano.
 CONOSCAMOS UN POCO TUXTL
MAS DE
GASTRON A

OMIA
Por lo que respecta a los postres típicos se pueden mencionar: nanche
curtido, puxinú, nuégados, cocadas, cajetas y duraznos prensados, el
jamoncillo, el rompope, el ponche de piña con marquesote, dulces de
masa, plátanos de gloria, dulces de contusa y dulce de sandía.
Las bebidas típicas son: tascalate, pozol de cacao, agua de cacao, pinole
de maíz.
 CONOSCAMOS UN POCO TUXTL
GASTRO MAS DE A
NOMIA
Deliciosa bebida con chía, semilla de origen
precolombino cultivada en Chiapas.
Refrescante y deliciosa bebida preparada con agua, limón y chía, semilla de origen
precolombino cultivada en el sur de México y Centroamérica. Una delicia para saciar
la sed.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes
1.1 l. Agua
2.75 gr. Semillas de chía
3.250 gr. Limón
4.75 gr. Azúcar
Preparación
•1.- Extraer el jugo de limón y colar.
•2.- Añadir el agua, las semillas de chía y el azúcar al gusto. Antes de servir dejar
reposar 1 hora.
GASTRON CONOSCAMOS UN POCO TUXTL
PUXINU
MAS DE
OMIA A
Dulce de herencia zoque elaborado con sorgo inflado y caramelo.
No cabe duda, tan interesante como delicioso es este dulce tradicional de herencia zoque. Se elabora a base de sorgo
inflado y caramelo, un exquisito manjar.
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes
1.500 gr. Sorgo
2.500 gr. Panela
3.250 ml. Aceite
4.375 ml. Agua
Preparación
•1.- Hacer un jarabe a punto de bola con el agua y el piloncillo.
•2.- Calentar el aceite y reventar el sorgo.
•3.- Cuando el sorgo esté caliente agregarle la miel poco a poco e ir mezclando bien.
•4.- Sobre una mesa o tabla extender la mezcla comprimiéndola muy bien para evitar que se desmorone, dejar enfriar y
cortar en rectángulos de 5 x 10 cm.
Tips:
Se sugiere que la superficie en donde se forme el puxinu sea lisa.
GASTRON
NINGÜIJUTI
CONOSCAMOS UN POCO TUXTL
MAS DE A con jugo de
OMIA
Autentico sabor de herencia zoque, se caracteriza por el macerado de la carne
limón , y su recado que se espesa con masa de maíz nixtamalizado.
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes Preparación
1.1kg. Espinazo o costilla de cerdo •1.- Limpiar, cortar en trozos la carne y
2.500 gr. Carne maciza de cerdo marinar 2 horas con limón.
3.500 gr. Jitomate •2.- Cocinar la carne con agua, ajo, las
4.200 gr. Cebolla
5.2 dientes grande Ajo s
especias y sal al gusto.
6.Pimienta al gusto •3.- Cortar en rodajas la cebolla y el jitomate.
7.1 rama de orégano •4.- Limpiar e hidratar los chiles guajillos.
8.100 gr. Masa de maíz nixtalizado •5.- Licuar el jitomate, la cebolla y los chiles.
9.Sal al gusto •6.- Sofreír la carne con la manteca, agregar
10.50 gr. Chile guajillo los tomates licuados e incorporar un poco de
11.15 gr. Chile simojevel caldo donde se coció la carne. 
12.100 gr. Manteca •7.- Cuendo suelte el primer hervor, agregar
13.100 ml. Jugo de limón
14.80gr. Arroz cocido. la masa para espesar.
Tips:
Esta platillo también se puede utilizar como relleno para el tamal de hoja de milpa.
GASTRON
CONEJO EN SIHUAMONTE
CONOSCAMOS UN POCO TUXTL
MASsaborDE
a ahumado, que A
OMIA
Comida que se distingue por su delicioso lo
adquiere al asar la carne, para luego prepararla en caldo, lo que le da un
sabor único.
Tiempo de preparación: 1 hora
Preparación
Ingredientes •1.- Pelar y cortar en gajos la papa.
1.1.5 kg. Conejo •2.- Cortar en rodajas delgadas la cebolla y el tomate.
•3.- Desvenar el chile guajillo y freír junto con los ajos, la
2.120 gr. Masa de maíz
cebolla y el jitomate, licuar.
3.45 gr. Aceite •4.- Limpiar, lavar, cortar en piezas el conejo y hornear hasta
4.2 diente grandes Ajo dorar.
5.200 gr. Jitomate •5.- Una vez dorado el conejo cocerlo en agua con sal.
6.200 gr. Papa •6.- Cuando rompa el hervor incorporarle la papa y los
7.100 gr. Cebolla ingredientes que previamente se licuarón.
8.5 gr. Chile guajillo •7.- Disolver la masa en un poco de agua e incorporar al caldo
9.5 hojas Epazote junto con el epazote.
•8.- Hervir hasta que el conejo esté bien cocido. 
10.Sal al gusto
•9.- Servir caliente. 
11.3 Lt.. Agua
Tips:
La carne de conejo se puedo sustituir por hacer con carne de res
GASTRON CONOSCAMOS UN POCO TUXTL
MAS DE A
OMIA
HUACASIS CALDU
Platillo típico y protagonistas de la fiesta Zoque.
Platillo típico y protagonistas de la fiesta zoque, caldo de res que se elabora con falda de res se caracteriza por que lleva
garbanzo y col, dándole un toque único.
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes Preparación
1.1 Kg. Costilla de res •1.- Cortar la carne en trozos, cocer
2.250 gr. Garbanzo precocido con sal y el achiote; previamente
3.200 gr. Repollo diluido en agua.
4.100 gr. Jitomate •2.- Cortar en rodajas la cebolla y
5.50 gr. Cebolla el jitomate y licuar.
6.4 pzas. Dientes de ajo •3.- Cuando la carne este a media
7.Sal al gusto cocción, incorporar los ingredientes
8.3 gr. Achiote en pasta licuados y agregar el garbanzo y
Tips: repollo.
Cocinar los garbanzos un día antes.
GASTRON CONOSCAMOS UN POCO TUXTL
SOPA DE CHIPILÍN CON BOLITA MAS DE A
OMIA
Un platillo que te cautiva por su exquisito y representativo sabor de la cocina chiapaneca. Saborea esta
rica sopa preparada con bolitas de maíz con queso.
Tiempo de preparación: 1 hora.
Ingredientes
1.500 kg. Elotes tiernos
2.2 manojo Chipilín
3.100 gr. Cebolla
4.150 gr. Jitomate
5.2 lt. Agua
6.Sal al gusto
Para las bolitas:
7.500 gr. Masa de maíz nixtamalizada
2.400 gr. Queso fresco
3.100 gr. Manteca de cerdo
Preparación
•1.- Desgranar los elotes y deshojar el chipilín, lavar y escurrir.
•2.- Picar finamente cebolla y jitomate; reservar.
•3.- Para las bolitas: en un recipiente colocar la masa de maíz, agregar sal y 1/3 de las hojas de chipilín. Mezclar y formar bolitas aproximadamente
de 20 gr. rellenandolas de queso y reservar.
•4.- Freír la cebolla y jitomate, añadir agua y los granos de elote y dejar que llegue a ebullición.
•5.- Cuando los elotes ya estén cocidos agregar la parte restante de las hojas de chipilín y las bolitas de masa al caldo, rectificar sazón y dejar hervir.
Tips:
Si quiere una sopa más espesa se recomienda licuar la mitad de la sopa con un poco de masa antes de agregar las bolitas
GASTRON CONOSCAMOS UN POCO TUXTL
MAS DE
Descubre su inigualable sabor, regalo que nos brinda la costa de Chiapas, A
CAMARÓN SECO CON CHILE DE LA REGIÓN
OMIA
el camarón seco curtido con limón y chile blanco.
Tiempo de preparación: 25 minutos
Ingredientes
1.450 gr. Camarón seco
2.150 gr. Cebolla blanca
3.350 ml. Jugo de limón
4.80 gr. Chile de agua/Chile blanco
Preparación
•1.- Limpiar el camarón, quitar la cola y las patitas.
•2.- Colocar los camarones limpios en agua hirviendo y dejar reposar por 15 segundos, después colar y dejar
enfriar.
•3.- Filetear cebolla en rodajas delgadas.
•4.- Colocar en un recipiente el camarón limpio, jugo de limón, cebolla fileteada y el chile cortado en rodajas.
•5.- Dejar macerar por 2 horas como mínimo.
Tips:
A la hora comprar el camarón verificar que no este pintado ya que este tipo de camarón es de muy baja calidad,
se puede detectar al observar un exceso de color.
GASTRON CONOSCAMOS UN POCO TUXTL
TRIPA FRITA MAS DE A
OMIA
Delicioso platillo , típica de la cultura botanera de Tuxtla; tripa de res frita
que se sirve con tortillas de maíz y salsa verde.
Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos
Ingredientes
1.1 kg. Tripa de res lavada
2.350 gr. Cebolla
3.½ Cabeza de ajo
4.Sal al gusto
5.200 gr. Limón
Preparación
•1.- Marinar la tripa en el jugo de limón.
•2.- Cocer la tripa en una olla con agua, sal, ajo y la mitad de la cebolla, hasta que este suave.
•3.- Retirar la tripa del fuego y cortar, filetear el resto de la cebolla.
•4.- En una sartén freír la tripa, ya que este dorada añadir la cebolla.
Tips:
Dejar en jugo de limón por un rato hace que disminuya el olor furte de la tripa.
GASTRON CONOSCAMOS UN POCO TUXTL
MAS DE A
OMIA
CARRACA DE CERDO
Exquisita botana que sorprenderá a tu paladar, elaborada con la cabeza de
cerdo frita. Generalmente se sirve con una ensalada a base de jitomate,
cebolla y cilantro.  
Tiempo de preparación: 1 hora
Preparación
Ingredientes •1.- Lavar la cabeza de cerdo.
1.1 kg. Cabeza de cerdo •2.- Cocer la cabeza en una olla con las
2.500 gr.Manteca de cerdo especias, ajo, manteca, azúcar hecha
3.5 pzs. Ramita de laurel caramelo y sal.
4.5 pzs. Ramita de tomillo •3.- Cocinar aproximadamente 50
5.4 gr. Orégano minutos.
6.10 pzs.Pimienta entera gorda •4.- Una vez cocida la cabeza retirar el
7.100 gr. Azúcar hueso y cortar en trozos pequeños la
8.7 pzs. chicas.Dientes de ajo carne, posteriormente freírla en
9.Sal al gusto manteca para que se haga chicharrón.
Tips: •5.- Sugerencia: Comúnmente se sirve
Servir caliente la carraca con un pico de gallo.
CONOSCAMOS UN
POCO MAS DE
TUXTL
A
VESTIMENTA
 VESTIMENT
CONOSCAMOS UN TUXTL
El traje del hombre consiste en una camisa blancaPOCO MAS DE
A
hecha a mano y
A
calzón también blanco,un cinturón de colores tejido a mano,un
sombrero plano,pantalon de gamuza usado sobre el calzón y
sandalias de cuero o caites.

La mujer utiliza sobre todo las mayores el vestido tradicional que

consiste en un refajo o falsa larga de popelina de distintos colores ,
una blusa de manga corta,generalmente color blanco,con bordados a
mano en el cuello. En Tuxtla Gutierrez, en las fiestas de la
matordomía,la mujer utiliza el antiguo vestido que consta de un
huipil blanco corto tejido a mano y una blusa del mismo color.

Traje de Tuxtlequita:
Las mujeres portan un enredo de color azul, un huipil blanco con
bies negros en el cuello, una banda roja, un canasto con ensarta de
flores, un tocado blanco, tranzas con listones rojos y bailan
descalzas. 
 POCO MAS DE

DATOS GENERALES DE

TUXTL
A
 DATOS GENERALES DE TUXTL
A

El municipio Tuxtla Gutiérrez colinda al norte con el Río Grijalva y Chiapa de

Corzo, al este con Chiapa de Corzo, al sur con Suchiapa y Ocozocoautla de
Espinosa y al oeste con Berriozábal y Ocozocoautla de Espinosa.
Su extensión territorial es de 412.40 km², lo que representa el 3.26 % de la
región Centro y el 0.55% de la superficie estatal, su altitud es de 600 msnm.
 CLIMA
DATOS GENERALES DE
TUXTLA
Los climas existentes en el municipio son: A(w0), cálido subhúmedo con lluvias en el verano, de
menor humedad, que abarca el 99,71% de la superficie municipal; y A(w1), cálido subhúmedo
con lluvias en el verano, de mediana humedad, que abarca el 0,29% de la superficie municipal. La
temperatura media anual es de 25,4 °C.
La temporada cálida dura desde mediados de febrero hasta septiembre. El período más caluroso
del año es desde abril hasta la segunda semana de mayo. La temporada fresca dura desde
mediados de noviembre hasta inicios de febrero. El período más frío del año es el mes de
diciembre cuando la temperatura puede llegar a descender hasta 9 °C.
La precipitación pluvial oscila según las áreas municipales y es en promedio 900 mm anuales. La
temporada normal de lluvias abarca desde mayo hasta la segunda semana de octubre.
Normalmente, los meses más lluviosos son junio y septiembre. Durante septiembre y octubre
siempre hay lluvias copiosas que duran más de 24 horas debido a la temporada de huracanes, que
rozan el municipio, pero no lo afectan notablemente.
Temperatura máxima: 43°C (1988)
Temperatura mínima: 7°C (1986)
El clima varía dentro del municipio; en la serranía sur (donde se encuentran la mayoría de las
localidades menores, como El Jobo, Copoya y Emiliano Zapata, el Centro Ecológico Recreativo
HIDROGRAFIA
DATOS GENERALES DE
TUXTLA
Los flujos de agua dentro del municipio son los ríos Grijalva, El Sabinal, Suchiapa, Yatipak,
Terán, San Agustín, Guadalupe. El río más importante del municipio es El Sabinal, que nace en
el municipio de Berriozabal, fluye por el valle central de Tuxtla, atraviesa la ciudad y
desemboca en el río Grijalva. El plano oficial de Tuxtla Gutiérrez, de 1892, mostraba que El
Sabinal era alimentado por 7 arroyos, pero debido al aumento de la ciudad hoy están
embovedados o desaparecidos. Arroyos que lo alimentaron han sido los de la Chacona y El
Poti, al norte de la ciudad; y al sur el San Roque, todos estos actualmente desaparecidos. El río
El Sabinal era el límite natural de la pequeña ciudad de Tuxtla, pero en los años 1960,
proliferaron las áreas urbanas a ambos lados del río que desde entonces ha recibido vertidos
masivos de drenaje, por lo que ahora es parte de esa red. El río Sabinal (no confundir con El
Sabinal) fluye al suroeste del municipio, lejos de la ciudad, y su caudal se une con el río
Suchiapa.
Actualmente la ciudad se abastece de agua de dos grandes afluentes que es el santo domingo y
a partir de septiembre del 2007 se abastece del majestuoso río Grijalva a travez de una magna
obra inaugurada por los gobiernos federal,estatal y municipal, siendo de las mejores de
 DATOS GENERALES DE
TUXTLA
Vegetación
La vegetación del municipio es de selva alta o mediana subcaducifolia y selva baja
caducifolia. Debido al crecimiento demográfico del último cuarto del siglo XX han
desaparecido muchas especies nativas y otras ya son escasas. La gradual expansión
de la ciudad ha arrebatado mucho terreno a las áreas verdes del municipio. Sin
embargo, existen áreas protegidas contra la deforestación como el Parque Nacional
Cañón del Sumidero (217,9 km²), la Reserva Estatal del Cerro Mactumatzá (6,14
km²), el Centro Ecológico Recreativo El Zapotal (1,92 km²) y un área que es parte
de la Villa Allende (zona protectora forestal vedada).
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FLORA
Algunas especies nativas son: sospó (Pseudobombax ellipticum) (casi
desaparecida), lanta (sospó silvestre), mojú (Brosimum alicastrum),
chucamay (Styrax argenteus), chincuya (Annona Purpurea), 3 especies de
zapote, huisache (Acacia farnesiana), matilisguate (Tabebuia rosea), puyú
(Antigonon leptopus), petsjoyó (Galphimia glauca), flor de candelaria
(Laelia superbiens), jocote (Spondia purpurea), masú (Cordia dentata),
nambimbo (Ehrethia tinifolia), Nanche, pomposhuti (Cochlospermum
vitifolium), punupunú (Euphorbia leucocephalal), puyuí (Ipomea triloba),
tziqueté (Jacquinia aurantiaca), cuchunuc (Gliricidia sepium), cupapé
(Cordia dodecandra), patzipocá (Cassia Skinneri) y chipilín (Crotalaria
longirostrata).
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Fauna nativa
Debido al crecimiento demográfico, se han deforestado
muchas áreas verdes y muchas especies nativas del municipio
han desaparecido o escasean. Tuxtla es atravesado por una
ruta de emigración de aves peregrinas noroeste a sureste.
Algunas especies nativas son: Urraca, zanate, tortolita,
paloma bravía, pijui, mochuelo, buitre negro americano,
tlacuache, zorro gris, varias especies de serpiente, conejo cola
de algodón, ardilla, muchas especies de ratones silvestres, de
murciélagos, dos especies de iguana y el vampiro.
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Etnografía
La mayoría de la población se identifica como mestizos y
criollos. En el año 2000, la población amerindia era
2.64% de la población municipal, de quienes el 1.47%
hablaban únicamente su lengua étnica. Las etnias
amerindias más numerosas son la tzotzil y la tzeltal, en
menor número la zapoteca, la chol y la zoque. La etnia
amerindia nativa del municipio es la zoque. Las demás
etnias son inmigrantes de otros municipios chiapanecos y
otros estados mexicanos. El municipio tiene el índice de
marginación amerindia más bajo de Chiapas.
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CENTROS
TURISTICOS
. Es de destacar que Tuxtla se encuentra rodeado de maravillas naturales y que cuenta con una
amplia infraestructura turística.
Callejón del Sacrificio - Ubicado detrás de la Catedral con agradables cafeterías al aire libre.
Teatro de la Ciudad - Uno de los mejores exponentes de la arquitectura contemporánea en la
ciudad.
Centro Cultural Jaime Sabines – Complejo que agrupa diversas expresiones del arte y la
cultura. La escultura en bronce del poeta Jaime Sabines, obra realizada por el escultor Luis
Aguilar, inspirada en un verso de Sabines ”Mi cuerpo está hecho de aire y de palabras”, se
ubica en la entrada. En el interior, hay magníficos murales realizados por cinco destacados
artistas chiapanecos que describen a Chiapas: “Lo épico, lo mágico y lo mítico en la cultura de
Chiapas” de Manuel Suasnávar; “El encuentro” de Gabriel Gallegos; “Meditación a nuestros
orígenes” de Rodolfo Disner; “Movimiento cultural de los pueblos indígenas de Chiapas” de
Juan Gallo y “Cada paso que doy es una ristra de edades” de Luis Alaminos. La magnífica
galería exhibe trabajos de renombrados artistas. El auditorio, con una capacidad de 184
personas, presenta festivales de cine y conciertos. El auditorio para niños, ofrece teatro infantil
CENTROS
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TURISTICOS
El complejo también cuenta con una librería y una Cafetería donde probar un delicioso café
orgánico de calidad. Museo de Ciencia y Tecnología de Chiapas – Es un museo interactivo con
tres salas permanentes que tienen las siguientes temáticas: Universo y Tierra; Vida y Ser
Humano; y Comunicaciones y Herramientas, en donde se incluyen temas actuales como
robótica, biotecnología y nanotecnología. También tiene una sala de exposiciones temporales y
un espacio para una ludoteca. Abierto de martes a domingo de 9:00 a 17:00 hrs
Catedral de San Marcos - Fue construida en el siglo XVI, y remodelada en 2009. La torre
alberga un carillón con 48 campanas que cada hora interpreta melodías para acompañar las
figuras de los 12 apóstoles que desfilan sobre una peana. Su interior es de estilo neoclásico.
Miércoles, viernes y sábado a las 20:00 y a las 21:00 hrs se proyecta un show multimedia en la
fachada de la catedral. En temporada vacacional se proyecta todos los días en esos mismos
horarios, excepto los domingos que sólo es a las 21:00 hrs para no interrumpir las misas. El
espectáculo dura 10 minutos y es un breve recorrido por Bonampak, la selva, los parachicos y
en general los colores y tradiciones de Chiapas. Jardín Botánico Faustino Miranda - Abarca 4.4
hectáreas a orillas del río Sabinal. Éste Jardín se caracteriza por exhibir especies nativas de la
región central del Estado, con especial énfasis en las endémicas en peligro de extinción. Cuenta
 CENTROS
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TUXTLA
.TURISTICOS
Museo Jardín Botánico Faustino Miranda – El museo posee una exposición de maderas de
Chiapas, incluyendo maderas fósiles. Abierto de lunes a viernes de 9:00 a 15:00 hrs. Sábados de
9:00 a 13:00 hrs. Museo de Paleontología Eliseo Palacios - Exhibe más de 200 fósiles, cuyas
antigüedades oscilan entre los 300 millones de años y los 10 mil años. Se destaca la
reconstrucción de un megaterio (género extinto de mamífero). Hay una interesante exhibición
denominada Ámbar de Chiapas, donde se muestran piezas de esta resina fósil con insectos.
Abierto de martes a viernes de 10:00 a 17:00 hrs. Sábados y domingos de 11:00 a 17:00 hrs.
Museo del Café – Su exhibición nos ilustra el origen del café, su proceso de cultivo y de
producción. Además, se puede saborear el exquisito café de Chiapas. Espacio que promueve la
importancia social, económica y ecológica del cultivo del café, así como el consumo socialmente
responsable del mismo. Abierto de lunes a viernes de 9:00 a 20:00 hrs. Sábados de 10:00 a 15:00
hrs. Museo Regional de Antropología e Historia - Cuenta con tres salas, una se refiere a los
pueblos prehispánicos de Chiapas; la segunda abarca aspectos históricos, artísticos y
etnográficos desde el siglo XVI a la actualidad y la tercera se ocupa para exposiciones
temporales. Abierto de martes a domingo de 9:00 a 16:00 hrs. Centro de Convenciones y
Polyforum Chiapas - Es un moderno complejo de edificios contemporáneos que alberga diversos
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TUXTLA
Zoológico Miguel Álvarez del Toro - Ubicado en la zona de reserva natural El Zapotal, una
TURISTICOS
valiosa reserva ecológica de 100 hectáreas de selva semi-húmeda, exhibe más de 220 especies
animales en sus recintos naturales y 154 especies habitan libremente a lo largo del área. Esta
considerado como uno de los mejores del mundo. Hay visitas nocturnas que dan una experiencia
totalmente diferente. También se encuentra el Museo del Cocodrilo, único en su tipo a nivel
mundial, donde se explica la evolución e importancia de éstos ancestrales animales. Abierto de
martes a domingo de 9:00 a 16:30 hrs. Instituto Casa Chiapas - Ofrece a la venta una variada
selección de la producción artesanal del estado con la calidad Marca Chiapas. También cuenta
con un Museo Etnográfico, que muestra el estilo de vida de los pueblos indígenas de Chiapas.
Abierto de lunes a sábado de 8:00 a 20:00 hrs. Domingo de 9:00 a 14:00 hrs. Museo de la
Marimba – Cuenta con una sala lúdica, fonoteca y una sala audiovisual donde se pueden
escuchar famosas piezas interpretadas por diversos marimbistas. Hay también un teclado
electrónico de una marimba gigante en el piso, donde el público puede ejecutar diferentes piezas,
guiándose por las notas musicales que son mostradas en un monitor. Hay una sala dedicada al
Maestro Zeferino Nandayapa, que habla sobre la vida y obra de este virtuoso, reconocido como
el máximo exponente de la música de marimba en el país. Abierto de martes a domingos de
10:00 a 21:00 hrs. Parque Jardín de La Marimba - En el kiosco central se realizan conciertos
BIBLIOGRAFIA
https://programadestinosmexico.com/guias-turisticas-de-mexico/Gu%C3%ADa-Tur%C3%ADstica-de-Chia
pas.pdf

https://visitchiapas.com/v1/Gastronomia-de-tuxtla-gutierrez
https://programadestinosmexico.com/descubre-mexico/historia/historia-de-tuxtla-gutierrez.html
http://www.elclima.com.mx/datos_generales_de_tuxtla_gutierrez.htm
https://eschiapas.org/2008/12/15/tuxtla-gutierrez/#:~:text=Fauna%20nativa&text=Algunas%20especies%20
nativas%20son%3A%20Urraca,de%20iguana%20y%20el%20vampiro
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http://tuxtlagutierrez2016.blogspot.com/2016/04/trajes-tipicos.html