Vitaminas , minerales ,agua y ph

LAS
VITAMINA
Son Scompuestos
orgánicos que se
necesita en la dieta en
pequeñas cantidades
para el mantenimiento
de la integridad
metabólica normal
 VITAMINAS Son aquellas que son disueltas por
los aceites y las grasas ingeridas
LIPOSOLUBLES gracias al hígado. Dentro de este
grupo encontramos las vitaminas
A, D, E y K.
 VITAMINAS HIDROSOLUBLES

Son aquellas
que se
disuelven en
el agua y no
permanecen
en el
organismo.
 Vitamina A FUENTE

Es necesaria para el
funcionamiento de las
células nerviosas
sensibles a la luz (foto
receptores) presentes en
la retina del ojo y, en
consecuencia,
contribuye a mantener
la visión.
 DEFICIENCIA EXCESO
CEGUERA NOCTURNA PERDIDA DE CABELLO
VISION BORROSA LABIOS AGRUETADOS
CONCENTRACION DE CALCIO
EN SANGRE
DOLOR DE CABEZA

BITOT
VITAMINA D

La absorción de la FUENTE
vitamina D
(calciferol) se da
mayoritariamente a
través de la
exposición solar.
DEFICIENCI EXCESO
A
EN NIÑOS RAQUITISMO HIPERCALCEMIA
EN ADULTOS OSTEOMALACIA
VITAMINA c
FUENTE

Se necesita para el
crecimiento y
reparación de tejidos
en todas las partes del
cuerpo, es esencial
para la producción de
colágeno
DEFICIENCI
A EXCESO
Escorbuto
Debilidad general, anemia DIARREA.
NÁUSEA.
ACIDEZ ESTOMACAL.
FATIGA.
RUBOR.
DOLOR DE CABEZA.
SALES MINERALES:

LAS SALES MINERALES SON MOLÉCULAS INORGÁNICAS DE FÁCIL

IONIZACIÓN EN PRESENCIA DE AGUA Y EN LOS SERES VIVOS
APARECEN TANTO PRECIPITADAS COMO DISUELTA.
FUNCIONES DE LAS SALES MINERALES:
FORMAN PARTE DE LA ESTRUCTURA OSEA
Y DENTAL(CALCIO, FÓSFORO, MAGNESIO Y FLÚOR).
REGULAN EL BALANCE DE AGUA DENTRO Y FUERA DE
LA CÉLULA (ELECTROLITOS).
INTERVIENEN EN LA EXCITABILIDAD NERVIOSA Y EN LA
ACTIVIDAD MUSCULAR (CALCIO, MAGNESIO).
PERMITEN LA ENTRADA DE SUSTANCIAS A LAS CÉLULAS
(LA GLUCOSA NECESITA DEL SODIO PARA PODER SER
APROVECHADA COMO FUENTE DE ENERGÍA A NIVEL CELULAR).
COLABORAN EN PROCESOS METABÓLICOS (EL CROMO ES
NECESARIO PARA EL FUNCIONAMIENTO DE LA INSULINA,
EL SELENIO PARTICIPA COMO UN ANTIOXIDANTE).
INTERVIENEN EN EL BUEN FUNCIONAMIENTO DEL SISTEMA
INMUNOLÓGICO (ZINC, SELENIO, COBRE).
 PRINCIPALES SALES MINERALES :

Calcio: esta sal participa en la formación de huesos y dientes

Fósforo: además del calcio, el fósforo también participa en la

composición de huesos y dientes
Potasio: esta sal está relacionada con la contracción
muscular y actividades de los nervios

Sodio: interviene principalmente en la regulación del volumen

de líquidos corporales
Magnesio: es fundamental para el correcto funcionamiento de
los nervios y músculos.

Hierro: por ser el componente principal de la hemoglobina

Flúor: actúa en la composición de dientes y huesos. 

Yodo: es una sal fundamental para el adecuado funcionamiento

de la tiroides
 AGUA Molécula inorgánica

(-) o
Bipolaridad

(+) H 104.5°104.5° H

Enlace Covalente
FUNCIONES EN LOS SERES VIVOS

DISOLVENTE: Disuelve la mayor parte de biomoléculas, lo que permite el desarrollo de las reacciones
metabólicas.
BIOQUÍMICA: Participa en reacciones, como la hidrólisis (ruptura de enlaces introduciéndose agua).
TRANSPORTE: El agua transporta las sustancias entre el exterior y el interior del la célula.
ESTRUCTURAL: La presión del agua mantiene el volumen y la forma de células sin membrana rígida.
TERMORREGULADORA: Su elevado calor especifico y calor de vaporización evita los cambios bruscos
de temperatura en los organismos.