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FRUTALES

Unidad II: Principales grupos de cultivos.

FRUTALES
Especies perennes productoras de fruta. La fruticultura es la ciencia encargada del estudio de los rboles frutales; de su manejo y produccin. Es el cultivo de las plantas que producen fruta. Frutas: ovarios maduros de plantas superiores.

CARACTERSTICAS
Son plantas perennes. Tallo bien diferenciado y lignificado. Gran tamao. Fases de vida largas, mayor tiempo en llegar a produccin. Propagacin vegetativa. (Reducir perodo juvenil) Almacenamiento y remocin de reservas.

PROPAGACIN
Sexual: a travs de semilla. Obtencin de patrones. Asexual: capacidad de rganos a enraizar o unirse entre s para formar organismos bimembres. evitar perodo juvenil y/o producir descendencia homognea.

Enraizamiento de estacas. Rizognesis. Micropropagacin. Acodos (areos, simples, trinchera) Injertos.

Clasificaciones
Por el tipo de fruto:
Frutales de hueso Frutales de pepita Frutales ctricos Frutales de frutos secos Frutales de frutos pequeos Frutales de frutos mltiples o compuestos

Por la permanencia de sus hojas


Caducifolios

Clasificaciones
Por el clima de desarrollo
Tropical Subtropical Mediterrneo Templado

Clasificaciones
Frutales siempre verdes (Perennifolios), Tropicales. Frutales siempre verdes (Perennifolios), Subtropicales Frutales de clima templado, caducifolios, de pepita. Frutales de clima templado, caducifolios, fruto con hueso o carozo. Frutales caducifolios miscelneos

FRUTALES SIEMPRE VERDES (PERENNIFOLIOS), TROPICALES.

Mango
Mangfera indica. Origen: India. Familia Anacardiaceae Copa ancha. Hojas lanceoladas (rojas jvenes, verde oscuro cuando maduran). Inflorescencias 4000 fl. (hermafroditas o unisexuadas) blancas rosceas. Fruto: drupa , piel lisa, color amarillo a rojo. Clima: clido. Alturas entre 500 a 1500 msnm. Sensible al fro.

Usos: fruta fresca, ensaladas, en conserva, deshidratado, etc. Se consume en verde o maduro.

Pia
Anans. Ananas sativus Schult. (Bromelia ananas L.) Familia Bromeliaceae. Origen Brasil 1.2 a 1.5 m alto. Hojas alargadas de bordes espinosos o lisos. Del centro: sale inflorescencia o espiga con fl. blancas o lilas. El fruto es una drupa mltiple (sorosis) con una ramo de hojas en la parte superior. Clima: requiere mucha luz, calor y

Usos: en fresco, jugos, mermeladas, conservas, etc. Subproductos: alimento animal, alcohol y vinagre.

Pltano
Banano, banana: Musa spp. Musa paradisiaca. Familia: Musaceae Genera estolones. Propagacin vegetativa. Hijuelos. Pseudotallo: hojas distribuidas en espiral. Inflorescencia. Flores rojas (unisexules
o hermafroditas)

Alimento completo: Carbohidratos, protenas, grasas, minerales (K, Ca,

Clima: Tropical. 18 a 35C Usos: Consumo en fresco: ensaladas, helados, confitera.

Papaya
Papaya, higuera de las islas, lechosa, mamn Carica papaya L. Familia Caricaceae. Arborescente, rpido crecimiento. Tallo hueco sin ramas. Hojas con grandes, palmeadas, peciolos largos. 3 tipos de plantas: macho, hembra y hermafroditas. Fruto en forma de pera, pulpa gruesa amarilla hasta rojiza.

Usos: En fresco, conservas, refrescos, jugos, mermeladas, postres, pulpa seca o cristalizada. Ltex papana.

Maracuy
Maracuy, pasionaria morada, granadita de china. Passiflora edulis Sims. Familia:Passifloraceae. Tallos, zarcillos, hojas verdes con trazas rojizas. Hojas trilobuladas. Flores moradas. Fruto pequeo corteza brillante con pulpa cida y semillas color pardo. Amarillo o morado.

Usos: concentrados, jugos y refrescos. Helados, jaleas, postres, jarabes, dulces, etc.

Guayaba
Psidium guajava L. Familia: Myrtaceae. rbol de tallo muy ramificado. Hojas ovales con bordes dentados. Flores hermafroditas en grupos de 2 o 3 rosadas o blancas. Frutos redondeados de 4 a 12 cm. Cscara delgada color verde, amarillo, rosa, rojo con pulpa rosa o blanco cremoso. Clima: 18 a 30 C. alturas de 1000 a

Usos: jugos, mermeladas, en fresco, conserva

FRUTALES SIEMPRE VERDES (PERENNIFOLIOS), SUBTROPICALES

CTRICOS
Familia: Rutaceae Gneros: Citrus. Origen: Asia. Frutos cidos y olorosos. Hesperidios. Glndulas (tricomas) que contienen jugos y con glndulas en el exocarpo con aceites. Varan en color de piel y pulpa y tamaos. Cidra, lima, limn, mandarina, naranja dulce, pomelo, toronja, naranja agria, etc.

Cidra
Citrn. Poncil. Citrus medica Copa abierta, espinas en axilas de hojas. Hojas elpticas. Flores hermafroditas o masculinas color blanco, crema, violeta. Fruto grande de cscara gruesa y rugosa color amarillo. Usos: cristalizacin de corteza y jaleas.

Mandarina
Citrus reticulata Blanco. Ramas delgadas con espinas. Hojas lanceoladas. Flores pequeas blancas solitarias o en racimos. Frutos achatados con cscara delgada y glndulas aceitosas y fcilmente se desprende de pulpa. Segmentos color salmn, piel naranja intenso.

Pomelo
Pamplemusa. Citrus grandis Osbeck. Hojas y tallos jvenes pubescentes. Pecolos alas anchas en forma de corazn. Fruto grande con corteza gruesa o muy gruesa y eje central hueco o semihueco. Se utiliza para extraer vit. C y aceites esenciales. Conserva y cristalizacin.

Toronja
Citrus paradisi Macf. Abundante follaje. Hojas grandes, flores en racimo blancas. Fruto grande, corteza delgada, amarilla, eje central slido pulpa suave, rosada-rojiza y de sabor amargo.

CHIRIMOYA
Anonna cherimolia Mill. Familia: Anonaceae 5 m. Tallo corteza verde griscea. Frondoso. Hojas ovaladas con vellos y aterciopeladas. Flores blanco verdoso 3p. Infrutescencia: unin de varios frutos adheridos entre s. 100200 carpelos. Verde oscuro, verde claro o negruzco.

Usos: fresca o en conserva.

GRANADA
Punica granatum L. Granado Familia: Punicaceae Hojas verde brillante lustrosas. Lanceoladas con nectarios y estpulas. Flores solitarias en grupos de 2 a 5, grandes, rojas, acampanadas. Fruto: balasta, interior rojo lleno de semillas. Semillas rodeadas de pulpa jugosa. Clima: no tolera heladas. Favorece

Usos: en fresco, ensaladas. Jugo granadina. Pericarpio: teir.

LITCHI
Litchi chinensis Sonn Familia: Sapindaceae. Origen: China rbol perenne. 15-20 m. Flores agrupadas sin ptalos. Fruto: drupa pequea. Exocarpo rojo y fcil de retirar. Mesocarpo formado por pulpa blanca, dulce y translcida. En el centro se encuentra la semilla rodeada por endocarpo duro. Clima: meses de verano clidos y

Usos: se consumen frescos, en dulces, postres, confituras.

TUNA
Tuna, cardona, chumbo. Opuntia spp. Familia: Cactaceae Arbustiva, tallos suculentos, aplanados, ovoides con espinas. Flores solitarias hermafroditas. Fruto: falsa baya jugosa carnosa y con muchas semillas. Clima: clido seco. 100 a 125 mm lluvia anual.

Usos: en fresco, bebidas, confitura, dulces.

FRUTALES DE CLIMA TEMPLADO, CADUCIFOLIOS, DE PEPITA.

MANZANA
Pyrus malus L. (Malus communis Lamar) Familia: Rosaceae Copa globosa. 5-10 m alto. Corteza gris o rosado. Hojas ovales dentadas. Flores hermafroditas blancas o rosas. Fruto redondeado, piel dura, brillante, lisa color rojo, verde, amarillo, etc. Fruto complejo. Clima: fresco. No tolera heladas en

Usos: fresco o procesada: nctares, jugos, mermeladas, confitadas, licores, etc.

PERAL
Pyrus communis L. Familia Rosaceae rbol forma piramidal. Hasta 20m. Hojas de bordes aserrados, verde brillante lobuladas. Flores en racimos (umbela) blancas o rosadas. Fruto globoso y carnoso con semillas negras. Piel color verde, caf; pulpa blanquecina. Clima: 12 a 16 C. Alturas 2000 a

Usos: en fresco y conservas.

MEMBRILLO
Cydonia oblonga Mill. Familia: Rosaceae Hojas simples pilosas. Flores blancas rosadas 5 ptalos. Fruto amarillodorado, pulpa dura y aromtica; verde y piloso cuando inmaduro. Clima

Usos: muy agrio para comerse crudo. Compotas, dulces, mermeladas, cristalizados, etc.

CAQUI
Diospyros caqui Thunb. Familia: Ebenaceae Hasta 12m. 5-6 m para cultivo. Poco ramificado. Hojas caducas. Plantas dioicas, monoicas y hermafroditas. Flores masculinas agrupadas en 3. Femeninas verdosas y solitarias. Fruto: baya cuadrangular, si cliz se remueve fruto no crece. Astringente cuando no est maduro.

Usos: en fresco, postres, bebidas, confituras.

FRUTALES DE CLIMA TEMPLADO, CADUCIFOLIOS, FRUTO CON HUESO O CAROZO.

DURAZNO
Melocotn. Prunus persica L. Familia Rosaceae Origen: China Tallo ramificado con corteza gris a rosa oscuro. Hojas lanceoladas ligeramente dentadas y con nectarios junto al peciolo. Flores agrupadas (2 a 3) color rosa o rojo. Fruto drupa globosa y carnosa. Clima: templado y clido. No tolera heladas pero requiere de fro. 22 a

Usos: en fresco o conserva; almbares, jugos, nctares, yogur, etc.

CIRUELO
Cirolera. Prunus domestica. Familia: Rosaceae. La corteza se agrieta a mayor edad. Hojas dentadas, punta aguda, con estpulas y nectarios. Flores hermafroditas o unisexuales. Fruto: drupa con fina piel delgada y brillante color amarillo, rojo o violeta. Pulpa amarillo-rojiza. Clima: templado. No resiste heladas

Usos: fresco, mermeladas, en almbar o secas: pasas.

CHABACANO
Albaricoque, damasco: Prunus armeniaca L. Familia: Rosaceae rbol de 3 a 6m. Corteza estriada rojiza. Hojas dentadas con peciolo. Flores blancas solitarias. Fruto: drupa amarilla anaranjada cubierta de fina pelusa. Clima: templado a clida. Prom. 15 C. 500 a 800 mm agua.

Usos: consumo en fresco o procesado: mermeladas, almbar, jugos, etc.

CEREZA
Guindas. Prunus avium L. Familia: Rosaceae Hasta 25 m. Corteza lisa, ramas muy rectas casi horizontales. Hojas dentadas, flores blancas o rosadas. Fruto: drupa globosa piel lisa y brillante color rojo. Clima: templado. 14 a 21C. alturas 1500 a 2000 msnm. Requiere de fro durante dormancia.

Usos: en fresco, procesadas marrasquino. Para conservas: cerezos agrios. Madera apreciada en carpintera.

FRUTALES CADUCIFOLIOS MISCELNEOS

HIGUERA
Ficus carica. Higo o breva Familia: Moraceae Races superficiales, tallo nudoso, madera blanda, hojas grandes y palmeadas, verde brillante en el haz, pubescentes en el envs. Flores femeninas, masculinas o estriles. Fruto suculento, hueco (Sicono) con o sin semillas.

Clima: de 15 a 25. Usos: frutos en fresco, confitera.

KIWI
Actinidia deliciosa. Kiwi o actinidia Familia: Actinidiaceae Hbito voluble (enredadera). Hojas redondeadas, verde oscuro con el envs gris, tallos rojizos; flores color beige crema en forma de taza. Fruto en baya con piel verde pardusco con vellos y pulpa verde. Semillas negras alrededor de tronco blanco.

Usos: en fresco. Ensaladas. Clima: necesita algo de fro. Tolera heladas.

NUECES

NOGAL

Usos:

ALMENDRA

Usos:

PISTACHE

Usos:

MACADAMIA

Usos: