Sede San Juan Nepomuceno

Cultivos Perennes e Industriales

Tema:

Kaa he (Stevia Rebaudiana

Bertoni)

Responsables: Fabio Alvarez

Derlis Ojeda
Profesor: Elicer Diaz

Introduccin
La produccin del cultivo de kaa hee es considerado
por el Ministerio de Agricultura y Ganadera como un
rubro agrcola mas a ser utilizado en pro de la
diversificacin agrcola del pequeo productor.
En general, no se presenta como un cultivo que
desplace a cultivos de renta tradicionales como el
algodn, maz, etc., sino como un rubro complementario
que permite un ingreso de capital en periodos en que los
cultivos de renta no lo hacen.
En la produccin del cultivo de kaa hee se utiliza
gran cantidad de mano de obra ya sea para la limpieza,
cosecha, secado etc. Por lo que se recomienda no
superar las 0,5 ha. Por agricultor de manera a que no
interfiera con las labores de los otros cultivos que hacen
parte del sistema de produccin de la finca.

Descripcin
El Kaa he (Stevia Rebaudiana Bertoni) es
una especie nativa de la zona norte de la
regin oriental del Paraguay (bosques del
Mbaracay y Amambay), que, en los primeros
tiempos,
solo
era
considerada
econmicamente por su poder edulcorante,
300 veces ms dulce que el azcar de caa;
pero hoy en da, adems, es utilizada en la
produccin agropecuaria, lo que aumenta su
valor de comercializacin y le da mayores
oportunidades de uso.

DESCRIPCIN BOTNICA

Fanergama
Dicotilednea
Orden Campanulares
Familia Compositaseas
Arbustiva
Perenne Semiperenne!
Tamao: 30 90 cm Altura

CLASIFICACIN TAXONMICA

Reino: Plantae (Angiospermae)

Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida (Dicotyledonea)
Grupo: Monochlamydae
Orden: Asterales
Familia: Asteraceae (Compositae)
Subfamilia: Asteroideae
Tribu: Eupatorieae
Gnero: Stevia
Especie: S. revaudiana
Nombre binomial: Stevia rebaudiana (Bertoni)
Sinnimo: Eupatorium rebaudianum

El kaa hee es una planta

arbustiva, subordinada de
las compuestas:
El tallo anual, subleosa,
levemente piloso en las
extremidades,
es
ramificado
formando
mltiples
brotes
con
tendencia
a
inclinarse
pudiendo alcanzar de 40 a
80 cm. De altura; la raz es
perenne, fibrosa, filiforme
y abundante formando
cepas, con 5 a 6 aos de
produccin continua.

Criterios a tener en cuenta para determinar superficie

de produccin del cultivo de kaa hee por agricultor.
Superficie total utilizable de la
finca del pequeo productor
Cantidad de mano de obra
familiar disponible por finca
Facilidad de comercializacin
de la materia prima producida
Implementos disponibles para
las labores de limpieza
(azadas, bueyes, etc.)
Infraestructura de la finca,
depsitos, galpones o piezas
para el almacenamiento de los
productos.
Agua abundante y de buena
calidad para el riego.
Cantidad suficiente de paja
(Capi pachol u otro material)
para cobertura muerta.

Productividad y perspectivas de rendimiento

Las nuevas tcnicas de produccin disponibles actualmente permiten
mejorar sustancialmente en rendimiento y en calidad en comparacin al
sistema tradicional de produccin no tecnificado. Obviamente, esto es
posible si se aplican los conocimientos tcnicos relacionados al manejo
del cultivo, en condiciones que puedan desarrollar el potencial de
produccin que poseen.
En este sentido cabe mencionar que el solo hecho del empleo de
variedades mejoradas, tal como la variedad clonal IAN VC 142
(EIRETE); los rendimientos podran llegar a 4 ton./ha./ao, a mas de
duplicar el contenido de glucsidos de la variedad NATIVA o CRIOLLA.
Otro factor que tiene un efecto muy importante en el rendimiento es la
densidad de plantacin (n de plantas por hectrea) que en algunas
zonas productoras se halla muy lejos de lo recomendado (como mnimo
100.000 plantas/ha.).
En resumen, existen innumerables tcnicas que permitiran incrementar
la productividad del kaa hee en el pas.

Principales zonas donde incrementar la produccin:

En
base
a
la
experiencia y a los
requerimientos agro
climticos, el cultivo
de kaa hee puede
ser incrementado en
la mayor parte de la
Regin Oriental del
pas,
reas
donde
predominan
suelos
bien
drenados
y
aireados, con pH 5,5
a 6,5.
Las

zonas

agro-

ESTE

- Alto Paran
- Canindey

CENTRO
OESTE

- Guaira
- Caazap
- Caaguaz

NORTE

- Concepcin
- San Pedro
- Amambay

CENTRO

- Cordillera

- Paraguari
- Central
SUR
- Itapa

Ubicacin de
produccin

Tcnicas de produccin de mudas por semilla botnica

Seleccin del terreno

Los almcigos deben establecerse en una parcela que satisfaga los requisitos
que se mencionan a continuacin:
Que sea un lugar alto, para facilitar el drenaje del exceso de agua; sin rboles
frondosos que puedan interferir con la exposicin a la luz solar; prximo a la
vivienda del dueo o encargado para facilitar el cuidado de las plantitas, con
abundante agua limpia (manantial o pozo profundo) para el riego que se les
deber aplicar.
Que este alejada de una plantacin comercial o de algn lugar en el que, en
recientes aos, haya sido cultivada la misma especie u otras susceptibles al
ataque de las mismas enfermedades o plagas que el kaa hee.
Que ofrezca la posibilidad de construir los almcigos con una orientacin de
Este a Oeste, para un mejor aprovechamiento de la luz solar por las futuras
plantitas.
Que no se halle infestada de malezas de difcil erradicacin (pirii, kapii p
sa, sorgo de alepo y otros).
El suelo de las almcigas deber ser profundo (por lo menos 30 cm. De
profundidad), con pH 6 a 6,5, frtil, suelto, con buen drenaje interno
(desage) y, en lo posible, con alto contenido de materia orgnica bien

rea de produccin de semilla botnica

Todo viverista productor de mudas de kaa hee, a partir de semilla botnica, debe
contar con su propia rea de produccin de semilla de manera a asegurar la
calidad de las mismas y contar con la cantidad suficiente. Se cuenta con datos de
que una hectrea de kaa hee destinado para la produccin de semillas origina
entre 100 a 150 kilogramos por ao de semillas; esto a su vez permite producir en
torno de 5 a 6 millones de mudas dependiendo de la calidad de las mismas.
Para obtener un ptimo rendimiento de semillas de alta calidad se
recomienda las siguientes tcnicas de manejo:
El arreglo espacial recomendado es el de dobles hileras de 30 cm.
x 20 cm. x 70 cm. entre cada par de hileras o hileras simples de 50
cm. x 20 cm. entre plantas; en esta disposicin, representa una
densidad por hectrea de 100.000 plantas. Lo ms recomendado,
es acercar el distanciamiento entre hileras de manera a facilitar la
polinizacin entre plantas, ya sea por la accin del viento o de las
abejas.
Es conveniente contar con dos a tres cajones de abejas de manera
a mejorar la polinizacin.
De carecer de cajones con abejas, realizar polinizacin artificial;
batiendo las plantas de las hileras entre s en poca de floracin,
con esto se mejora la polinizacin cruzada y con ello, el poder
germinativo de las semillas.

Metodologa de cosecha de semilla botnica

Bsicamente existen dos formas de cosechar la semilla de
kaa hee:

Cosecha de semilla de plantas enteras: esta es la forma

tradicional de cosechar las semillas de este cultivo en el que se
espera que la planta cumpla su ciclo completo y una vez seca se
procede a cortar la planta entera y posteriormente se procede a
separar las semillas de las ramas y hojas; se tiene datos que con
esta metodologa de cosecha, 1 kg de semilla da origen de entre
4000 a 7000 mudas.
Cosecha de semilla en forma secuencial: en esta metodologa
la cosecha se inicia cuando el 50% de los ptalos de las flores de
las plantas hayan adquirido un color oscuro, en total se procede a
realizar tres a cuatro entradas, con intervalos de 7 a 10 das
encapuchando la planta con una bolsa platillera sacudiendo las
plantas de manera a que las semillas se desprendan en el interior
de la bolsa. Se tiene datos que 1 kg de semilla cosechada de esta
forma origina entre 30.000 a 45.000 plantitas.

En el caso de que sea imposible realizar la

siembra inmediatamente despus de la
cosecha, conservar las semillas en bolsas
plsticas en una heladera, a una
temperatura de alrededor de 4C, debido a
que pierden su viabilidad si quedan
expuestas a la influencia del medio
ambiente. Al tratarse de gran cantidad de
semillas conservarlas en un lugar oscuro y
fresco.

Preparacin de los tablones

Tamao: cada almcigo o tabln deber tener 1,20
m de ancho, incluyendo los bordes; 10 a 20 m de
largo y 12 a 15 cm de altura. De esta manera, la
superficie cubierta por ella permitir que el personal
pueda ejecutar ms fcilmente las operaciones de
preparacin del suelo, siembra, cuidados culturales
(riego, control de malezas, fertilizacin), tratamientos
sanitarios y de extraccin de las plantitas.
La superficie total de los
almcigos que se deber
preparar para obtener la
cantidad
requerida
de
plantitas para una hectrea
de cultivo del kaa hee es
de 100 metros cuadrados.

Caminos
Al planear la construccin de las almcigas se
deber tener en cuenta, tambin, el trazado de
senderos (caminos) que permitan el movimiento
del personal, as como el trnsito de vehculos
que deben acercar los materiales, equipos,
herramientas y el retiro de las mudas extradas.
Para tales efectos, se deber prever senderos de
50 a 60 cm entre ellas y camineros paralelos de
1,50 m entre los conjuntos de 6 platabandas, as
como tambin caminos transversales de dos
metros de ancho que permitan el desplazamiento
entre los conjuntos opuestos de las mismas.

Preparacin del suelo

Despus de haberse determinado
el
rea
destinada
para
la
produccin de mudas de kaa hee,
se deber iniciar la preparacin de
la parcela correspondiente.

Tratamiento del suelo

Previo a la siembra, se deber realizar el
curado de las almacigas (tablones), ya sea
con
productos
qumicos
o
con
procedimientos fsicos de manera a controlar
los hongos, larvas de insectos y nematodos
presentes en el sustrato, dado que dichos
organismos pueden ocasionar prdida de
mudas o afectar el crecimiento de las
mismas, as como se pueden diseminar a
travs de ellas. As mismo, evita la
germinacin de semillas de malezas, las
cuales compiten con las plantitas recin

Mtodo fsico
Agua caliente: para la produccin de mudas
a nivel familiar, se puede tratar el suelo de las
almacigas con agua caliente, a razn de 10
litros/m2, con el fin de evitar, principalmente
el mal de talluelo causado por hongos.
Radiacin Solar: este mtodo de
desinfectacin del suelo, llamado
solarizacin, puede ser adoptada
ventajosamente con tiempo caluroso. Se
caracteriza por; su eficiencia en el control de
hongos patgenos, nematodos y malezas

Mtodo qumico
Basamid granulado: Este producto es un
biocida que se gasifica al entrar en contacto
con el suelo hmedo, siendo ms drstica su
accin fumigante con temperaturas elevadas.
Trifluralina 60% (Premerlin ): Este
producto es un herbicida que puede ser
utilizado para el control en preemergencia, de
malezas principalmente de la familia de las
gramneas y algunas de hoja ancha, en la
dosis de 1,5 a 2 litros por hectrea, que
deber ser aplicado un da antes de la
siembra.

Fertilizacin
El suelo de los almcigos deber ser
fertilizado antes de la siembra,
incorporndole 50 a 80 g/m2 de la
formulacin 12-12-17-2, o 30 g/m2
de la formulacin 15-15-15.
En caso de utilizar enmiendas
orgnicas se deber incorporarlas 20
a 30 das antes de la fecha de
siembra prevista, en la siguiente
proporcin
Gallinaza 2 Kg./m2
Estircol vacuno 4 Kg./m2
Siempre y cuando el resultado del
anlisis de suelo indique la necesidad
de utilizacin de cal agrcola para
correccin de la acidez realizar su
aplicacin por lo menos 90 das antes
de la siembra.

Metodologa de siembra
Una vez realizada la fertilizacin y el tratamiento de los almcigos,
se procede a realizar la siembra de la semilla del kaa hee siguiendo
en lo posible la siguiente secuencia de actividades:
Media sombra: se utiliza malla
Riego de los tablones: para
negra plstica 50% u hojas de
el efecto se utiliza regadera o
cocoteros o de palmas, las que se
mangueras provistas con una
colocarn sobre arcos de
flor fina y se procede a
electroductos (tubos plsticos) o de
humedecer las almcigas en
tacuarillas, este sombraje
forma superficial sin
permanecer de 20 a 30 das despus
encharcar.
de la siembra, para luego ser
Escarificacin: de manera a
retirados.
formar pequeos surcos se
Riego: el mejor sistema es el de
procede a escarificar los
micro aspersin, pero tambin
tablones con la ayuda de un
pueden utilizarse para el efecto,
rastrillo, cortando la
regaderas, mangueras pero con
longitudinal de la almciga.
dispositivos de flor fina, de manera a
Siembra: se realiza al voleo
no desarraigar las pequeas plntulas
utilizando entre 25 a 30
con gotas de agua de tamao grande.
gramos de semilla por metro
Frecuencia de riego: los primeros
cuadrado.
10 das, se realizar por lo menos 4
Compactacin: para mejorar
veces por da, luego 2 veces por da.
la adherencia de la semilla al

poca de Siembra
La poca ideal de siembra de semilla
botnica va desde Febrero a Junio, que
coincide con la mejor poca de cosecha de
semilla.
Produciendo mudas dentro de este periodo,
se podr realizar la implantacin del cultivo
en el tiemporecomendado como ptimo,
que son los meses de Mayo, Junio, Julio.

 Cuidados culturales
La frecuencia de riego posterior a la siembra ser
de 3 a 4 veces por da, durante los primeros 10
das; y luego realizarlo 2 (dos) veces por da.
Extraccin de las mudas
La extraccin de las mudas se realiza con la
ayuda de una pala y/o azada, a partir los 85 a 90
das despus de la siembra, en donde se procede
a clasificarlas de acuerdo al nmero y tamao de
races que presentan, considerndose como
ptimas aquellas mudas que presentan una
cantidad igual o mayor a 5 races tpicas,
entendindose por races tpicas, aquellas races
gruesas, con sustancia de reserva almacenada.

La preparacin de las mudas posterior a su extraccin

es como sigue:

Corte de tallo con tijeras o machete, dejando

de 3 a 5 cm. de longitud.
Emparejamiento radicular a 15 cm. tambin
se lo puede realizar con los mismos
implementos mencionados anteriormente.
Lavado de las mudas con agua, hasta retirar
completamente la tierra adherida a las
races.
Tratamiento de las mudas en un caldo hecho
con 1cc/litro de agua de Carbendazin, se
sumergen las mudas por espacio de 5
minutos luego se procede a la plantacin.

Plagas y enfermedades
Enfermedades: a continuacin se consignan
los agentes causales, los sntomas y los factores
predisponentes de las principales enfermedades
del kaa hee que han sido observadas en
viveros de produccin de mudas.
a. Mal del talluelo (Mbaasy kangy),
agentes causales:
Fusarium spp.
Phytium spp.
Phytophthora spp.
Rhizoctonia solanani Kuhn
Sclerotium rolfsii Sacc.

b. Marchites o pudricin violcea

El agente causal es Rhizoctonia solanani Kuhn,
c. Seda blanca
El agente causal es el hongo Sclerotium rolfii
Sacc,
d. Podredumbre del cuello
El agente causal es Sclerotinia sclerotium (Lib)
e. Fusariosis
El agente causal es Fusarium spp.

Medidas de control de las enfermedades

El control preventivo de las enfermedades del kaa hee se
deber iniciar con el correcto tratamiento del suelo de la
almaciga y con la utilizacin de agua limpia para el riego.

Plagas
Actualmente no existen caros o insectos que
produzcan dao econmico que ameriten denominarlos
plagas del cultivo y que requieran un control
sistematizado.
Generalmente se inicia los ataques de distintas especies
de hormigas cortadoras, langostas, etc. De este modo
se los podr detectar y controlar antes de que causen un
dao mayor. Es recomendable aadir

Variedades de Kaa Hee

Criolla o Nativa: es la variedad ms utilizada por

los productores actualmente. Esta variedad, es
producto de la seleccin emprica efectuada por
aos por productores, llegando la misma a
presentar ciertas caractersticas propias.
En su conjunto presenta un porte bajo, llegando
a alcanzar un promedio de altura de 60 cm. en
los meses de Diciembre o Enero.
Presenta un potencial de rendimiento, en
condiciones experimentales, en el primer ao de
cultivo, de 1.889 Kg./ha,/ao (en tres cortes).
Este rendimiento es sin riego y con una
densidad de 100.000 plantas/ha

Clonal IAN / VC 142 (Eirete) : En el ao 2005 se lanz

oficialmente la variedad clonal de Kaa Hee, denominada IAN /
VC 142 (Eirete), desarrollada en el Instituto Agronmico
Nacional (IAN) de Caacup, con caractersticas agronmicas
ampliamente superiores a la Variedad Criolla.
Eirete, presenta un ciclo ms tardo que la criolla (en general 10
a 12 das ms largo), es de porte alto, pudiendo alcanzar 1,20 m.
de altura en el mes de Diciembre y/o Enero.
Posee hojas grandes y abundantes y tiene un tallo poco
ramificado, permitiendo alta densidad en el cultivo. Florece
totalmente en forma uniforme, lo cual facilita la realizacin del
corte en el momento ms oportuno, lo cual ocurre cuando
aparecen los primeros botones florales.
El rendimiento potencial de la variedad, obtenido en condiciones
experimentales en el IAN, sin riego complementario, a una
densidad de 100.000 plantas/ha, en el primer ao de produccin,
es de 4.990 kg./ha/ao.

Cosecha
En el cultivo de kaa hee se pueden realizar
hasta cuatro cortes por ao, pero normalmente
son efectuados tres cortes por ao, por ejemplo
en un cultivo establecido en los meses de abrilmayo, , el primer corte que se da a la salida del
invierno entre AgostoSeptiembre u Octubre,
que representa el 20% del rendimiento anual
del cultivo, el segundo corte entre noviembreenero, que representa el 45% del rendimiento
total y el tercer y ltimo corte entre los meses
de marzo-abril, que representa el 35% del
rendimiento anual total de hojas de kaa hee.

Rendimiento por Variedad

VARIEDA
D

Criolla

Eirete

Primer
corte

Segundo
corte

Tercer
corte

Rendimient
o
Kg./ha/ao

393

866

630

1.889

929

2.400

1.665

4.994

Momento del corte

El momento ideal de corte se da

cuando la planta empieza a emitir
botones florales o una semana
antes que aparezcan flores abiertas.
En esta etapa tiene el mximo
contenido de los edulcorantes, o sea
el pico ms alto de Estevisido y
Rebaudiosido A.

Altura de corte y herramienta de corte

La altura de corte ideal es de 5
cm. del nivel del suelo. Con
esta altura de corte, el
porcentaje de plantas muertas
posterior a cada cosecha es
mnimo.
La operacin de corte debe ser
realizada con herramientas
que
trabajen
como
una
segadora de dientes. Los
tijerones son muy apropiados
para
el
efecto
y
lleva
aproximadamente
20
Jornales /ha.

Motorizado.
Esta
herramienta
posee una pequea
guadaa que corta las
plantas con una gran
eficiencia. Con esta
mquina, una persona
e corta 1 ha; en 8
horas, a diferencia de
20 jornales con la
herramienta
anteriormente
mencionada.

Manejo del corte, pre limpieza y secado

Se debe cosechar en tiempo seco y despus que
el roco se haya levantado. En caso de que no se
tenga secadora artificial, el corte de las plantas
se realiza hasta las 12:00 hs. Inmediatamente al
corte de las plantas de kaa hee, se debe realizar
la pre limpieza de las ramas, que consiste en la
eliminacin de las hojas bsales (hojas negras y
marrones) que de lo contrario se mezclaran con
las hojas de primera afectando la calidad final de
la materia prima.
Se realiza agarrando las ramas cortadas y
extrayendo manualmente aproximadamente a
partir de 10 cm. del corte las hojas secas.

Las mallas son extendidas en el propio cultivo a

los largo de las hileras ya cortadas o en los
camineros de la parcela.
Las plantas cortadas y puestas sobre la malla, se
dejan secar al sol por unas 4 horas.
Aproximadamente a las 16:00 o 17:00 horas, se
enrolla la malla con las plantas en su interior y se
las traslada a un lugar (depsito o pista) para
proceder al deshojado.

Embolsado
Las hojas bien secas pueden
ser
colocadas
en
bolsas
plastilleras, para proteger las
hojas de la humedad.
No utilizar bolsas de hilo de
algodn
pues
estas
son
higroscpicas y pueden daar
la calidad de las hojas.
En una bolsa de 50 Kg. de
plastillera,
caben
aproximadamente 10 a 13 Kg.
De hoja seca. Se deben evitar
el uso de bolsas en mal
estado,
debido
a
las
impurezas) pedazos de hilo)
que pudieran mezclarse con
las hojas.

Aplicaciones diversas y procesamiento primario de las

hojas de kaa hee.
La
Stevia
adems
se
comercializa en forma de lquido
concentrado, hojas pulverizadas
o polvo blanco concentrado. El
lquido y las hojas pulverizadas
tienen un ligero regusto herbal.
El lquido concentrado de color
verde
negruzco
es
aproximadamente 70 veces ms
dulce que el azcar. Se usa
comnmente aadindolo a la
leche para endulzar cereales
para desayuno, t, caf o
chocolate

Uso Agrcola
Consiste en un mtodo de
cultivo en el cual se
emplea el extracto de
hojas y tallos de la Stevia
diluido para rociar la parte
area
de
un
cultivo
agrcola con el fin de
estimular
el
proceso
fotosinttico que permitir
elevar el tenor de azcares
y con ello mejorar el sabor
de la cosecha.

Uso Ganadero
En ganadera y lechera, deja ms
saludable
al
ganado
previniendo
enfermedades y mejorando la calidad de la
carne y la leche. Desde el inicio del
engorde se ha suministrado 10 ml. de
extracto de Stevia mezclado con la leche
durante un mes y medio. Posteriormente
durante un mes y medio se ha
suministrado pequeas dosis de Stevia en
polvo mezcladas con el forraje (2%), de
maana y tarde.

Usos en Porcinos: Durante 50 das a partir del destete,

se suministr a los lechones el extracto de Stevia
mezclado por agua, a la razn de 30 ml en 5 litros de
agua. Efectos y resultados: los lechones no se han
engripado, y su venta se adelant en 10 das. Ha
mejorado la calidad de la carne y su cotizacin en el
mercado.
Usos en Pollos:
Se ha suministrado Stevia mezclada con el balanceado y
a los 43 das, en el momento del faenamiento de los
pollos se vio que aquellos que la consumieron pesaron
en promedio 150 gramos ms que aquellos que no lo
hicieron (Giber, P. M. Comunicacin Personal). Tambin
disminuy la mortandad en las gallinas. Suministrando al
2% del balanceado hojas molidas de kaa hee, y en el
agua suministrar 10 ml en 5 litros de agua diariamente.

Uso Medicinal como

Fitoterpico

La medicina popular le atribuye

al Kaa Hee, utilizndola en su
estado natural, varios efectos
sobre el metabolismo humano,
a saber:
hipoglicemiante
(especialmente en para el
tratamiento de la diabetes Tipo
I), para el tratamiento de la
hipertensin, regulacin de la
digestin
y
la
circulacin
sangunea,
etc.
Como
fitoterpico, es muy comn en
el Paraguay, la utilizacin en
infusiones y para endulzar el
mate o Kaa y.

Muchas Gracias por su

Atencin.
Cualquier duda Google esta
disponible las 24Hs.
Del Da.

O con el Ing. Elicer Diaz.

Bonito Fin de Semana !!!