Manzano. Origen.

Se desconoce el origen exacto del manzano, aunque se cree que procede del cruzamiento y selección de varias especies de manzanos silvestres europeos y asiáticos. Taxónomo y morfologia. -Familia: Rosaceae. -Especie: Malus domestica -Porte: alcanza como máximo 10 m. de altura y tiene una copa globosa. Tronco derecho que normalmente alcanza de 2 a 2,5 m. de altura, con corteza cubierta de lenticelas, lisa, adherida, de color ceniciento verdoso sobre los ramos y escamosa y gris parda sobre las partes viejas del árbol. Tiene una vida de unos 60-80 años. Las ramas se insertan en ángulo abierto sobre el tallo, de color verde oscuro, a veces tendiendo a negruzco o violáceo. Los brotes jóvenes terminan con frecuencia en una espina. -Sistema radicular: raíz superficial, menos ramificada que en peral. -Hojas: ovales, cortamente acuminadas, aserradas, con dientes obtusos, blandas, con el haz verde claro y tomentosas, de doble longitud que el pecíolo, con 4-8 nervios alternados y bien desarrollados. -Flores: grandes, casi sentadas o cortamente pedunculadas, que se abren unos días antes que las hojas. Son hermafroditas, de color rosa pálido, a veces blanco y en número de 3-6 unidas en corimbo. -Floración: tiene lugar en primavera, generalmente por abril o mayo, las manzanas más precoces maduran en junio, aunque existen razas que mantienen el fruto durante la mayor parte del invierno e incluso se llegan a recoger en marzo o abril. -Fruto: pomo globoso, con pedúnculo corto y numerosas semillas de color pardo brillante. -Habito: Cultivo a gran escala en todos los países de clima relativamente frías -Bibliografía: http://www.infoagro.com/frutas/frutas_tradicionales/manzana.htm

Peral. Origen. El origen de los perales cultivados en Europa se remonta a tiempos muy remotos, probablemente entre 1.000 y 2.000 años a.C. Es nativa de las regiones de Europa oriental y de Asia occidental. Los griegos y los romanos conocieron el cultivo del peral y fueron estos últimos los que introdujeron su cultivo en la Cuenca del Ebro. Taxonomía y morfología. -Familia: Rosaceae. -Especie: Pyrus communis L. -Planta: árbol piramidal, redondeado en su juventud, luego oval, que llega hasta 20 metros de altura y por término medio vive 65 años. Tronco alto, grueso, de corteza agrietada, gris, de la cual se destacan con frecuencia placas lenticulares. Las ramas se insertan formando ángulo agudo con el tronco (45º), de corteza lisa, primero verde y luego gris-violácea, con numerosas lenticelas. Cuando son jóvenes son espinosas, luego inermes y frágiles. -Sistema radicular: raíz profunda, con el eje central muy desarrollado, por lo tanto permite un buen anclaje y es resistente a la sequía. -Hojas: ovales, finamente dentadas o enteras, coriáceas, glabras o rara vez tomentosas, algo lustrosas por el haz, con pecíolo de igual longitud que la lámina o más corto; al principio son algo pelosas, pero terminan por hacerse lampiñas y tienen el margen crenado-serrado o casi entero. -Flores: tienen largos cabillos y forman corimbos umbeliformes en la terminación de las ramillas; son de buen tamaño, con ovario ínfero y de color blanco o blanco-rosado; el cáliz está formado por 5 sépalos lanceolados, estrechados en punta; los pétalos miden generalmente 12-15 mm y son obovados y libres. -Fruto: en pomo, estrechado en la base; ésta puede ser redondeada o atenuada y prolongada en el pedúnculo. Sépalos marcescentes en el ápice umbilicado. Con cinco celdillas, cada una con 1-2 semillas de cubierta exterior lisa o algo mucilaginosa. La piel del fruto es más o menos lisa, verde, que pasa a parduzca o amarillenta al madurar. Pulpa dura, muy ácida o astringente primero, a la madurez blanda, con células esclerosas esparcidas. -Habito: Prospera bien en climas templados y algo húmedos, siendo más resistente al frío que al calor -Bibliografía: http://www.infoagro.com/frutas/frutas_tradicionales/peras.htm

muy aromático. de 7. Parece ser autóctono de Europa meridional o de las orillas meridionales del mar Caspio. parduzcas. de 5-10 cm de longitud. con pecíolo corto. Los romanos difundieron la costumbre de dar a comer a los recién casados un membrillo antes de entrar al hogar como símbolo de suerte futura. que empleaban como laxante. de color amarillo-dorado. sobre brindillas o en ramos del año anterior. de marzo a mayo. El haz es glabro y el envés tomentoso. -Bibliografía: http://www. dado su elevado contenido en mucílago. Miden 4-5 cm de diámetro y tienen 5 pétalos y 20 estambres.Membrillo. Por su parte. -Flores: solitarias de color blanco o rosado que aparecen en las axilas de las hojas. Origen. los árabes buscaron en el membrillo una medicina natural. -Familia: Rosaceae.5 cm de longitud o más. -Especie: Cydonia oblonga Mill.C. -Porte: arbolito caducifolio de 4-6 m de altura con el tronco tortuoso y la corteza lisa. El membrillero ya era cultivado en Babilonia desde la antigüedad (4000 a. Ramillas jóvenes tomentosas. Copa irregular. Taxonomía y morfología. con el ápice umbilicado. punteadas. -Hojas: alternas. que se desprende en escamas con la edad.).htm . -Fruto: pomo piriforme. dependiendo de la variedad.com/frutas/frutas_tradicionales/membrillero. Florece en primavera. con ramas inermes. flexuosas. conteniendo numerosas semillas. -Habito: Requiere climas templados o relativamente fríos. Los frutos se forman en la extremidad de los pequeños brotes. de aovadas a redondeadas. de inviernos largos y veranos calurosos. La pulpa es amarillenta y áspera. grisácea.infoagro.

Durazno.infoagro. Haz verde brillante. lampiñas por ambas caras.5 cm de diámetro. El de mayor importancia es el ramo mixto.com/frutas/frutas_tradicionales/melocoton. de color rosa a rojo y 2-3. -Sistema radicular: muy ramificado y superficial. de 7. lanceoladas. La zona explorada por las raíces ocupa una superficie mayor que la zona de proyección de la copa: se considera que esta superficie es por lo menos el doble y en cualquier caso tanto mayor cuanto menor sea el contenido hídrico en el terreno. con el margen finamente aserrado. Origen: El melocotonero es originario de China. largamente acuminadas.5-15 cm de longitud y 2-3. -Órganos fructíferos: ramos mixtos. Pecíolo de 1-1. las de las segundas de amarillo claro. El color de las hojas en otoño es un índice para la distinción de las variedades de pulpa amarilla de las de pulpa blanca: las hojas de las primeras se colorean de amarillo intenso o anaranjado claro. -Especie: Prunus persica. un mesocarpo carnoso y un endocarpo de hueso que contiene la semilla. con 2-4 glándulas cerca del limbo.5 cm de anchura. -Fruto: drupa de gran tamaño con una epidermis delgada. cenicienta. Ramillas lisas. -Polinización: especie autocompatible. que se desprende en láminas. Taxonomía y morfología. casi sentadas. chifonas y ramilletes de mayo.5 cm de longitud. aunque a veces no pasa de talla arbustiva. La aparición de huesos partidos es un carácter varietal. no alternante. La fecundación tiene lugar normalmente 24-48 horas después de la polinización. quizás autógama. Habito: zonas cálidas y al de variedades tardías de carne dura en las zonas menos cálidas. -Familia: Rosaceae.htm . -Porte: pequeño árbol caducifolio que puede alcanzar 6 m de altura. Bibliografía: http://www. de color verde en el lado expuesto al sol. a veces en parejas. -Hojas: simples. -Flores: por lo general solitarias. con la corteza lisa. que no se mezcla con el otro pie cuando las plantaciones son densas (el antagonismo que se establece entre los sistemas radiculares de las plantas próximas es tan acentuado que induce a las raíces de cada planta a no invadir el terreno de la planta adyacente).

infoagro. peloso. rojo o violáceo. -Flores: aparecen en pequeños ramos cortos de un año de edad. pubescentes. que emiten con frecuencia vástagos. lisa o agrietada longitudinalmente. estrechados en la base y presentan el borde ondulado. Las semillas pierden después de un mes la facultad germinativa. unas veces lisas. están libres. poco ramificadas y poco profundas. algo áspero y que por un lado presenta una sola costilla. brillante. -Especie: Prunus domestica L. pequeñas. por aborto de la otra. -Sistema radicular: raíces largas. Tronco de corteza pardoazulada. con pedúnculo mediano. aserradas. con pedúnculos más cortos que los de las flores del cerezo.Ciruelo Origen: No se conoce con certeza el origen del ciruelo. Dentro del hueso se encuentran dos semillas o más frecuentemente una sola. Taxonomía y morfología. Tienen un tálamo en copa. glabras y otras pubescentes y vellosas. -Habito: Prefiere los climas templados. los pétalos y los estambres.htm . fuertes. -Fruto: drupa redonda u oval recubierta por una cera blanquecina (pruina). Los estambres son numerosos y presentan anteras bilobuladas. solitarias. con hueso oblongo. pero se desarrolla bien en climas relativamente fríos Bibliografía: http://www. Produce ramas alternas. -Planta: árbol de tamaño mediano que alcanza una altura máxima de 5-6 m. de color amarillo. plegables. -Familia: Rosáceas. comprimido. Son blancas. si bien parece localizarse en el Sur de Europa. -Hojas: árbol caducifolio de hojas oblongas. en cuyo borde se insertan los sépalos. lisas por el haz y pubescentes por el envés. aplastados y con pequeñas yemas de escamas ásperas. El ovario es de forma oval y encierra en una sola cavidad dos óvulos. Los sépalos son 5 y los pétalos se alternan con aquéllos también en número de 5. de color verde. tortuosas.com/frutas/frutas_tradicionales/ciruela. delgadas. mientras que en el fondo se inserta el ovario.

chifonas y ramilletes de mayo.htm . que se desarrollan en amplitud y profundidad. llegando incluso a solaparse en algunas variedades. -Raíces: el sistema radicular está constituido por unas pocas raíces de mayor diámetro. Deben colocarse polinizadores para obtener un elevado cuajado para que la cosecha sea rentable. Los bordes son dentados o festoneados. Las sucesivas ramificaciones a partir de esas raíces principales o¿riginan todo un esqueleto de raíces de diámetro decreciente que terminan en las más recientemente formadas. la testa y el tegmen. -Fruto: Drupa con exocarpo y mesocarpo correosos y endocarpo duro. El de mayor importancia es el ramo de mayo. aunque se observan diferencias apreciables de color entre variedades. que presentan yemas solitarias.infoagro. y más planas. las cuales a su vez son las que disponen de los pelos radiculares -Órganos fructíferos: ramos mixtos. dando almendras amargas. Un carácter notable es la xenia que se produce cuando tiene lugar la fecundación cruzada con almendro salvaje (amargo). de color verde intenso. Prunus amygdalus Basch (Prunus dulcis). por lo que resulta poco tolerante al frío y es muy tolerante a la sequía. -Flor: es pentámera con cinco sépalos. -Hojas: son de tipo lanceolado.Almendro Origen. que va oscureciéndose con el tiempo. Bibliografía: http://www. más pequeñas que las del melocotonero. que inicialmente son verdosos. estos pétalos pueden estar más o menos escotados centralmente. -Semilla: La semilla es el producto de consumo. -Habito: Es un frutal de zonas cálidas. por lo que requiere la polinización cruzada. -Familia: Rosáceas -Especie. pasan a color amarillo y de él a castaño claro y marrón. -Polinización: especie autoincompatible. que constituyen en su conjunto un sistema de gran longitud. largas. Taxonomía y morfología. integrado por raicillas.com/frutas/frutos_secos/almendro. posee dos tegumentos envolventes difícilmente separables. El almendro tiene su origen en las regiones montañosas de Asia Central. cinco pétalos con colores variables entre blanco y rosado. finas y tiernas. estrechas y puntiagudas. siendo un buen índice de envejecimiento de la semilla.

-Sistema radicular: posee una raíz principal vertical. cuyas ramas forman una copa redondeada y bastante amplia. -Especie: Prunus armeniaca B. El Imperio Romano lo introdujo en en Europa a través de sus conquistas y rutas de comercio con Asia. asurcado y glanduloso.C. principalmente en la región mediterránea. Aparecen en primavera antes que las hojas. más o menos anaranjada. se tiñe de rojo en la parte expuesta al sol. Taxonomía y morfología.com/frutas/frutas_tradicionales/albaricoques. algo acorazonadas en la base. de ápice acuminado. lisas.htm . El albaricoque es originario de zonas templadas de Asia. Las ramas secundarias son cortas. El peciolo es largo. que se extiende del pedúnculo a la parte opuesta. con cáliz rojo y pétalos blancos o rosados. más o menos jugosa y perfumada. -Bibliografía: http://www. concretamente desde Armenia. brillantes. en China. Origen. -Flores: grandes. -Habito: exige calor estival para la completa madurez de la fruta y es bastante resistente a la sequía. divergentes y escasas. La piel. Las yemas latentes son frecuentes especialmente sobre las ramas viejas. Corea del Norte o Manchuria. -Fruto: drupa globosa.infoagro. solitarias. aunque las primeras referencias sobre su cultivo se remontan al año 3000 a. recubierta de una finísima pubescencia y con un surco muy marcado. -Familia: Rosáceas. amarilla y muy sabrosa.Damasco. irregularmente dentadas. -Porte: árbol caduco de 3 a 10 m de altura. ovales. -Tallo: erecto con corteza pardo-violácea y agrietada. -Ramas: son rojizas y extendidas cuando son jóvenes. -Hojas: arrolladas cuando son jóvenes. con el haz de color verde oscuro y más pálidas en el envés. La pulpa puede estar más o menos adherida al hueso.

-Especie: Eryobotria japonica (Thunb. tronco muy corto que ramifica a muy baja altura. -Porte: árbol muy alto (6-9 m). La floración se produce a finales de otoño o en invierno. con margen aserrado. Es buena planta melífera. estos ramos difícilmente vuelven a fructificar. y con ello el tamaño. -Habito: Su límite norte está determinado por las zonas en las que la temperatura invernal alcanza valores bajo cero. Taxonomía y morfología -Familia: Rosaceae. -Sistema radicular: raíz bastante superficial (muerte de la raíz principal pivotante). pero mediante polinización cruzada se aumenta la fecundación y el número de semillas por fruto. -Órganos fructíferos: son los ramos de madera del año anterior y en forma de ramillete. de octubre a febrero. el cual daña muy frecuentemente a los frutos. sobre todo en zonas ventosas.htm . -Fruto: pomo con número variable de semillas (2-4) de gran tamaño que ocupan aproximadamente la mitad del diámetro del fruto. muy largas y grandes. y conserva el cáliz rodeando una depresión apical a modo de ombligo. con hojas coriáceas. depreciando al fruto comercialmente). con ramillas gruesas y lanosas. copa redondeada.com/frutas/frutas_tradicionales/nispero. -Flores: blancas y con intenso olor a heliotropo.infoagro. lanceoladas. Dichas panículas son también pilosas y se encuentran rodeadas por una hoja que forma una especie de penacho (corona) al final del ramo fructífero. produciéndose lo que se conoce como ³tarameado´ (se daña la superficie del fruto que cicatriza en color marrón. Bibliografía: http://www. aunque se produce un importante aclareo natural y no cuajan todas. Aunque originario del Sudeste de China. no produce. Se encuentran agrupadas en panículas en número muy elevado. los frutos maduran de abril a junio. (níspero japonés). el níspero llegó a Europa procedente de Japón en el siglo XVIII como árbol ornamental. Origen. en cualquier caso se producen nuevas ramificaciones que continúan fructificando año tras año.) Lindl.Níspero. -Hojas: árbol perennifolio. -Polinización: especie autocompatible. subsentadas y extremadamente pilosas (aunque el pelo se cae). próximo a Mespilus germanica (níspero europeo). ya que aunque sobrevive a temperaturas menores de 10ºC.

siendo descrito en la literatura árabe a finales del siglo XII. Taxonomía y morfología. -Bibliografía: http://www. -Familia: Rutaceae. -Flores: Solitarias o en pequeños racimos. Desprenden olor a limón. Presenta espinas muy cortas y fuertes. -Hojas: Sin alas. El limonero fue introducido por los árabes en el área mediterránea entre los años 1. -Fruto: Hesperidio -Habito: requiere para vegetar climas de tipo semitropical. Floración más o menos continua. por lo que se puede jugar con los riegos para mantener el fruto en el árbol hasta el verano. -Especie: Citrus limon.000 a 1.200. ya que es la época de mayor rentabilidad. -Porte: Hábito más abierto (menos redondeado). Origen.htm . ya que es el cítrico más tropical junto al pomelo.infoagro.com/citricos/limon. El extremo del brote se conoce como ³sumidad´ y es de color morado.Limón.

pomposo y de color blanco) y endocarpo (pulpa. Consta de: exocarpo (flavedo. -Especie: Citrus sinensis (L. Existen ensayos que indican que la polinización cruzada incrementaría el cuaje. Para mantener un mayor porcentaje de cuajado es conveniente refrescar la copa mediante riego por aspersión. -Flores: Ligeramente aromáticas. solas o agrupadas con o sin hojas. Alguno sufren apomixis celular (se produce un embrión sin que haya fecundación) Habito: Es una especie subtropical.com/citricos/naranja. de forma que la carga de frutos sea mayor y de menor tamaño.) Osb.Naranjo. -Hojas: Limbo grande. -Porte: Reducido (6-10 m). Tan sólo se produce un cuaje del 1%. La variedad Navel presenta frutos supernumerarios (ombligo). alas pequeñas y espinas no muy acusadas. Tronco corto. -Fruto: Hesperidio.htm . presenta tricomas con jugo). Bibliografía: http://www. pequeños frutos y botones cerrados.infoagro. que son pequeños frutos que aparecen dentro del fruto principal por una aberración genética. debido a la excisión natural de las flores. Taxonomía y morfología -Familia: Rutaceae. presenta vesículas que contienen aceites esenciales). pero el consumidor no desea las naranjas con semillas. Los brotes con hojas (campaneros) son los que mayor cuajado y mejores frutos dan. Origen Mutaciones espontáneas han dado origen a numerosas variedades de naranjas que actualmente conocemos. mesocarpo (albedo. dando lugar a una ralentización del crecimiento. El fenómeno de la partenocarpia es bastante frecuente (no es necesaria la polinización como estímulo para el desarrollo del fruto). Ramas poco vigorosas (casi tocan el suelo).

El pomelo es una hibridación natural que se dio en las islas Barbados en el siglo XVII. Brotes color púrpura. algo vellosas. -Hojas: medio-grandes. nervios muy marcados y olor típico. -Fruto: Hesperidio. Superficie con glándulas prominentes con aceites. Escasa espinosidad. -Porte: Reducido. Tronco corto y copa compacta. rosa o rojo.com/citricos/pomelo. Habito: cultivados en zonas tropicales o subtropicales Bibliografía: http://www.Pomelo Origen. Taxonomía y morfología.htm . -Familia: Rutaceae. De tamaño grande y forma redonda y algo aplastada. con alas grandes. entre un naranjo dulce y un pummelo (Citrus grandis). mesocarpo (albedo: pomposo y de color blanco) grueso y endocarpo (pulpa: presenta tricomas con jugo) blanco. -Especie: Citrus paradisi Macf. Consta de: exocarpo (flavedo: presenta vesículas que contienen aceites esenciales).infoagro. -Flores: grandes de color verdoso y estambres reducidos.

Fruto: baya unisemillada. Hojas alternas. donde la mayor población será de la variedad deseada.htm . de superficie lisa o rugosa. En ambos tipos.Palto. Familia: Lauráceas. las flores abren primero como femeninas. con tipo de floración A y B y con la misma época de floración en una proporción 4:1. por la abscisión de numerosas flores y frutitos en desarrollo. Sistema radicular: bastante superficial. chifonas y ramilletes de mayo. las variedades se clasifican con base en el comportamiento de la inflorescencia en dos tipos A y B. pudiendo alcanzar hasta 30 m de altura. Por esta razón.1 % se transforman en fruto. Planta: árbol extremadamente vigoroso (tronco potente con ramificaciones vigorosas). sin embargo. Especie: Persea americana.com/frutas/frutas_tropicales/aguacate. Órganos fructíferos: ramos mixtos. Hojas: Árbol perennifolio. muy brillantes. cierran por un período fijo y luego abren como masculinas en su segunda apertura.infoagro. es decir los órganos femeninos y masculinos son funcionales en diferentes tiempos. El envero sólo se produce en algunas variedades y la maduración del fruto no tiene lugar hasta que éste se separa del árbol. Esta característica de las flores de aguacate es muy importante en una plantación. Habito: de clima son semicálido subhúmedo y el templado Bibliografía: http://www. cada flor abre en dos momentos distintos y separados. Origen: México es el centro de origen del aguacate o Palta Morfología y taxonomía. pedunculadas. lo que evita la autofecundación. ya que para que la producción sea la esperada es muy conveniente mezclar variedades adaptadas a la misma altitud. Cada árbol puede llegar a producir hasta un millón de flores y sólo el 0. Flores: flores perfectas en racimos subterminales. oval. El de mayor importancia es el ramo mixto.

-Hojas: árbol caducifolio. El chirimoyo es originario de Sudamérica. en disposición alterna. Es una infrutescencia de color verde. -Sistema radicular: superficial y ramificado. El de mayor importancia es el ramo mixto. Las Anonáceas cultivadas son todas originarias de la zona intertropical de África y de América. Es un fruto complejo. -Órganos fructíferos: ramos mixtos.com/frutas/frutas_tropicales/chirimoyo. con lo que el fruto se deforma. Las ramas jóvenes están cubiertas de un fieltro de pelos grisáceos que a menudo toman un color de herrumbre. poco atractivos.000 m. de la zona andina limítrofe entre Ecuador y Perú. que no tolera las heladas. donde crece en altitudes comprendidas entre 1.htm . de tronco corto y copa amplia más o menos redondeada. Hojas ovales. del tipo de los denominados sincarpos. Origen. formado por la unión de los pistilos con el receptáculo. Habito: Es un frutal de origen subtropical. Taxonomía y morfología -Familia: Annonaceae. -Fruto: Baya con numerosas semillas de color negro. -Especie: Annona cherimola Mill. recubiertas por el envés de una pelosidad aparente. -Porte: es un árbol pequeño de hasta unos 8 m de altura. Actualmente el chirimoyo se encuentra distribuido en casi todos los países con clima subtropical. pero en zonas con invierno suave se hace perennifolio o al menos mantiene las hojas hasta la primavera siguiente (perennifolio facultativo). Presenta ramificaciones bajas formando ³faldones´.infoagro. No se abre en la madurez y tiene pulpa blanquecina.400 y 2. que rodean un cono que contiene de 100 a 200 carpelos. Presentan tres pétalos muy carnosos de color verde crema. que al madurar toma un color más cálido. chifonas y ramilletes de mayo. Si el óvulo no es fertilizado el carpelo correspondiente tiende a no desarrollarse. con peciolo corto y nerviación regular. -Flores: solitarias o agrupadas en número de 2-3 en las axilas de las hojas del año previo y hasta que no se cae la hoja esa yema no puede desarrollarse (está protegida por el peciolo de la hoja).Chirimoyo. Los estambres ocupan la base del cono y los granos de polen van en tétradas. ovoideas y brillantes. Bibliografía: http://www. aunque poco profundos. pudiendo originar dos o tres pisos o planos de raíces a diferentes niveles.

-Flores: La vid es una planta con flores. Cuando el fruto surge es muy verde. también tiene un largo periodo juvenil (3-5 años). la necesidad de mantenerlo vivo durante el invierno o en tiempo de sequía hace a las plantas leñosas que sean más exigentes en cuestión de clima y fertilidad. se forman las moléculas de los ácidos y azúcares. En el mes de marzo. ramas y racimos. -Tronco: El orden es el de las Rhamnales. La clorofila. Actualmente se cultiva en los cinco continentes. cuando el calor comienza a hacerse notar. que son plantas leñosas. A través de las raíces se sustenta la planta. de manera que no viven en alturas excesivas ni demasiado cerca de los polos ni en los desiertos como pueden hacerlo las hierbas. pues está saturado de clorofila. y a partir de aquí toda la planta empieza a ejercer servidumbre a favor del fruto que poco a poco irá creciendo. la savia se pone en movimiento y se produce el denominado lloro o lagrimeo de la vid que se expresa a través de los cortes que se produjeron durante la poda. y que el tronco y los sarmientos son meros vehículos de transmisión por los que circula el agua con los componentes minerales. Es en ellas dónde a partir del oxígeno y el agua. De esta manera el aparato epigeo. Las hojas transforman la sabia bruta en elaborada. tronco. de la clase de las dicotiledóneas. siendo las ejecutoras de las funciones vitales de la planta: transpiración. Familia: Vitaceae Nombre científico: Vitis L. donde pueden encontrarse plantas silvestres. -Hojas: La hoja es el órgano más importante de la vid. Una planta leñosa tiene por lo general una vida muy larga. pero que se desarrolla y adentra en el terreno con menos minuciosidad que el de una hierba. una angiosperma. sustancia verdosa es la encargada de captar de los rayos del sol la energía suficiente para llevar a cabo todos estos procesos. respiración y fotosíntesis. mediante la absorción de la humedad y las sales minerales necesarias. -Raíces: Tiene un aparato radicular que se hace imponente con los años. siendo fácil encontrar vides centenarias. no puediendo renovarse con facilidad como el de una herbácea. málicos y. en menor medida. durante el cual no es capaz de producir flores. Taxonomía y morfología. requieren de mucho tiempo para desarrollarse. de la subclase con flores más simples (choripetalae). contiene una gran carga de ácidos tartáricos. pero en el grupo dotado de cáliz y corola (Dyalypetalae). Origen: Originaria de Asia Menor y ampliamente difundida por todos los países mediterráneos. -Baya: La uva verde. sin madurar. que se van a ir acumulando en el grano de la uva y condicionando su sabor.Vid. es decir. cítricos. las yemas que se forman durante un año no se abren hasta el año siguiente. El contenido de estas sustancias dependerá del tipo de variedad de la que procede y de . en general.

mediante la fermentación se transformarán en vino. ya que luz. la pulpa y las pepitas. El grano de uva a su vez puede ser dividido en tres partes: la piel. El momento en que la uva cambia de color recibe el nombre de envero.las condiciones climáticas. en los procesos de fermentación. si es tinta. los ácidos van cediendo terreno a los azúcares procedentes de la frenética actividad ejercida por las hojas.infoagro. Poseen una capa muy dura y proporciona taninos al vino. Las pepitas o semillas. temperatura y humedad van a ser decisivas en la conformación de los ácidos orgánicos.com/viticultura/vinas. las vides viejas son capaces de proporcionar un fruto más regular y una calidad más constante.htm . Del verde pasará al amarillo. Los troncos de la cepa también contribuyen al dulzor de la uva. contiene la mayor parte de los componentes colorantes y aromáticos de los vinos. merced al proceso de fotosíntesis. Durante el proceso de maduración de la uva. -Habito: zonas subtropicales y templadas -Bibliografía: http://www. que se irá oscureciendo. si la variedad es blanca y al rojo claro. llegando incluso a encontrarse uvas que nos las contienen. -Raspón: El raspón. Debido a esta razón. En la pulpa se encuentran los principales componentes del mosto (agua y azúcares) que después. es capaz de aportar ácidos y sustancias fenólicas (taninos) dependiendo de su participación o no. se encuentran dentro de la pulpa y difieren según las variedades. o parte leñosa que sostiene las uvas del racimo. también denominada hollejo. La piel. ya que actúan como acumuladores de azúcares.

Las semillas maduras segregan acetaldehído que polimeriza las células responsables de la astringencia. Bibliografía: http://www. presentan pétalos verdosos y son solitarias y péndulas. España e Italia hacia 1870. Actualmente sólo se están poniendo pies femeninos. e Interviene en el mantenimiento del fruto.infoagro. Habito: Se trata de un árbol muy bien adaptado al clima mediterráneo. con flores masculinas en flores de tres y se desarrollan en la axila de las hojas. -Polinización: Se lleva a cabo mediante insectos. que se cultivan como patrones. en ese momento su sabor es dulce. aunque en cultivo se prefiere algo más bajo (5-6). pero el consumidor prefiere frutos sin semilla. Origen: Desde el siglo VIII se cultiva en China y Japón donde tiene su origen.htm . aunque la fructificación se asegura con la polinización. que con frecuencia se desprenden del árbol y pasan de rojo a anaranjado antes de recolectar el fruto. brevemente pecioladas. La pulpa es muy astringente hasta que no está madura. Ramifica muy poco debido a la dominancia apical. Virginiana (kaki americano) y D.Caqui. Normalmente son monoicos. -Fruto: Baya con forma cuadrangular muy característica. -Flores: Con un sistema reproductivo muy característico: dioico (flores masculinas y femeninas en distinto pie). Tronco corto y copa extendida. En los países occidentales fue introducido teniendo en cuenta las condiciones de cultivo de su zona de origen. El cáliz permanece aun cuando el fruto está muy próximo a la madurez. a principios del siglo XIX y en Francia. aunque con la edad se hace más globoso. Los frutos pueden cuajar partenocárpicamente. Las femeninas son bastante grandes. llega a alcanzar hasta doce metros de altura o más. Porte más o menos piramidal.UU. -Hojas: Caducas. Próximo a D. Lotus. monoico (flores masculinas y femeninas en el mismo pie) y hermafrodita ( flores completas). ésta se produjo de manera reciente en dos vertientes: en EE. lo cual va acompañado de un pardeamiento de la pulpa. Morfología y taxonomía -Familia: Ebenaceae -Especie: Diospyros kaki. -Porte: De crecimiento algo lento los primeros años.com/frutas/frutas_tropicales/caqui. El cáliz constituye una parte fundamental en el cuajado (si se elimina no cuaja) porque es fuente de citoquininas.

htm . -Polinización: Especie anemófila y parcialmente autocompatible. -Flores: Perfectas (masculinas con distintos grados de desarrollo del pistilo). Flores gamopétalas con cuatro pétalos blancos y dos anteras. dispuestas en inflorescencias que salen de las axilas de las hojas de los ramos fructíferos (ramos de un año de edad).infoagro. -Planta: Árbol Perennifolio que puede alcanzar alturas considerables. -Habito: subtropical y climas templados -Bibliografía: http://www. -Hojas: Lanceoladas. -Nombre científico: Olea europaea. lo cual es un carácter varietal y nutritivo (el factor limitante es el agua). Es recomendable la polinización cruzada y la colocación de polinizadores. Origen: Eminentemente mediterráneo. En las semanas posteriores a la floración tiene lugar la caída de flores y pequeños frutos.Olivo. Especie andromonóica. de forma que el cuajado es del 1-2%. aunque las plantaciones monovarietales son la norma. -Sistema radicular: Raíz pivotante que se ramifica mucho. aunque se prefiere en formas bajas. -MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA -Familia: Oleaceae. -Fruto: Drupa de color vinoso negro al madurar y alto contenido energético.com/olivo/olivo. Ovario con cuatro óvulos y estilo muy corto. decusadas y coriáceas. La base del tronco se denomina peana.

-Especies cultivadas: Juglans regia (nogal europeo). o de China y Japón. Tronco derecho.infoagro. glabras. arrugado en dos valvas. tanto en sentido horizontal como vertical. Raíces notablemente extendidas. Juglans cinerea (nogal ceniciento). de forma esférica comprimida. Origen. en la Península Ibérica. con los nervios inferiormente salientes. cubierto con una corteza cenicienta y gruesa. en espigas terminales encima de los ramillos del año corriente y son llevadas por un pedúnculo corto y grueso. de color verde pardusco e insertas en la parte superior de las ramillas nacidas el año anterior.htm . ovario ínfero adherente. en general enteras. -Flores: monoicas por aborto. drupáceo. Copa ramosa. casi siempre solitarios. semilla con dos o cuatro lóbulos y muchos hoyos. Juglans californica (nogal de California) -Planta: árbol vigoroso de 24 a 27 m de altura y cuyo tronco puede alcanzar de 3 a 4 m de diámetro. ovales redondeadas. El nogal se encuentra vegetando en estado silvestre en la Europa oriental y Asia Menor. con un óvulo. Juglans nigra (nogal negro). -Bibliografía: http://www. fue transportado a Grecia y luego a Italia y a los demás países de Europa. regia. Existen evidencias fósiles de la presencia del nogal J. de pecíolo corto. de 6 a 12 cm de largo y de 3 a 6 cm de ancho. según otros. -Hojas: grandes. Las flores femeninas son solitarias o agrupadas en un número de una a cinco. extendida.com/frutas/frutos_secos/nogal. -Fruto: nuez grande. Procedente de Persia (región del Himalaya). de color verde opaco. terminado por dos estilos cortísimos. y el interior dividido incompletamente en dos o cuatro celdas. El receptáculo floral lleva un pequeño perigonio con tres o cuatro dientecitos. finamente tomentosas y cubiertas exteriormente por dos escamas que envuelven más o menos completamente a las más tiernas. formando un cierto número de especies más o menos cultivadas. Flores masculinas dispuestas en amentos largos. son ovales. -Familia: Juglandaceae. imparpinnadas. de olor agudo y desagradable. -Sistema radicular: sistema radicular muy desarrollado formado por una raíz principal pivotante y un sistema secundario de raíces someras y robustas. las laterales patentes y todas colocadas sobre una ancha cicatriz foliar elevada. de cinco a nueve. asimismo en Norteamérica. Las hojuelas. Las yemas terminales son erguidas. que en la floración están desprovistas de hojas. de 6 a 8 cm. con mesocarpio carnoso y endocarpio duro. templados bien definidos. según unos autores. -Yemas: de tamaño variable. Taxonomía y morfología. opuestas o casi opuestas. que se remontan al Paleolítico. bastante ricas en taninos. en las ramas jóvenes lisa y de color rojo oscuro y en las viejas agrietada y parda. -Habito: climas mediterráneos. como todas las demás partes de la planta.Nogal.

cruzadas. descubrimiento de América. C. -Porte: menor que el naranjo y algo más redondeado.Mandarino. Bibliografía: http://www. -Especie: Existen numerosas especies: Citrus reticulata. C. posee gran cantidad de pelos radiculares. -Subfamilia: Aurantioidea. expansión del Islam. con alas rudimentarias pequeñas.htm . satsumas y comunes). reshni (clementinas. -Hojas: unifoliadas y de nerviación reticulada. pero los frutos son sensibles. -Flores: solitarias o en grupos de 3 ó 4.com/citricos/mandarina. Taxonomía Y Morfología -Familia: Rutaceae. -Raíz: sólida. Origen La dispersión de los cítricos desde sus lugares de origen se debió fundamentalmente a los grandes movimientos migratorios: conquistas de Alejandro Magno. Habito: desarrollo en las áreas subtropicales (30-40º latitud N y S). etc. Existen variedades muy semilladas y otras partenocárpicas. blanca y. unshiu.infoagro. bajo condiciones de cultivo. -Fruto: llamado hesperidio. Es más resistente al frío y más tolerante a la sequía que el naranjo.

com/frutas/frutas_tropicales/kiwi. Taxonomía y morfología. La maduración de la fruta es a principios de abril.Kiwi. Son flores hermafroditas o unisexuales. Bibliografía:http://www. siendo más baja la cantidad de estambres en las femeninas. A principios de siglo XX fue domesticada en Nueva Zelanda y por los años 80 ya era un cultivo de gran interés en Brasil. El limbo tiene el borde dentado y el tamaño de la hoja está comprendido entre 10 a 30 cm. simples. -Fruto: El fruto normalmente es una baya o una cápsula loculicida. -Hábito: Árboles o lianas leñosas ( planta trepadora). Río Grande y Santa Catarina. debido a que es un cultivo de naturaleza subtropical. Estados Unidos llegó a alcanzar una notable producción. Ginoceo formado por un ovario súpero. con tonos marrones y presencia de vellosidades.htm . Las flores hermafroditas presentan aparato sexual femenino (ginoceo) y masculino (androceo). piel parda con vellosidades en toda su totalidad. ésta última tiene un grueso variable y las dos partes son comestibles una vez que el fruto ha alcanzado su madurez. Es grande elipsoidal. La pulpa se encuentra alrededor de la columena central. Nueva Zelanda y Chile. -Flores: En inflorescencias cimosas. En Brasil hay alrededor de 500 ha plantadas distribuidas por los estados de Paraná. siendo el color de los pétalos blanco crema. en las flores masculinas. Su cultura fué extendida con fuerza hacia el resto del mundo donde por los años 70. de simetría radial. Los países pioneros en producción de kiwi son: Italia. Androceo formado por multitud de estambres de 150 a 160. largas redondas y caducas. -Especie: Actinidia chinensis. El kiwi se trata de una planta trepadora originaria de las montañas de China. Origen. hipóginas con 5 sépalos y 5 pétalos. La parte superior de la hoja presenta un intenso color oscuro y el envés de color verde más claro. Habito: El kiwi debe ser plantado en zonas de clima templado. De pulpa verde color esmeralda que contiene numerosas semillas muy pequeñas. -Familia: Actinidiaceae. -Hojas: Alternas.infoagro.

pétalos rojos. blanco-tomentosas en el envés. Ramas cubiertas de un tomento blanquecino.Feijoa. -Familia: Mirtáceas (Myrtaceae). tintados de rojo.htm . Presentan un gran número de semillas en su interior.infojardin. Bibliografía: http://articulos. sobresalientes. muy salientes. -Habito: Cultivada en zonas tropicales y subtropicales por su fruto comestible. -Frutos carnosos. -Especie: Feijoa sellowiana -Árbol o arbusto de hoja perenne de unos 2 metros de altura. -Flores de unos 3 cm de diámetro. Crecimiento algo lento. opuestas. -Hojas coriáceas. Brasil y Norte de Argentina.com/Frutales/fichas/guayabo-brasil-feijoas-guayabas-brasilfeijoa-sellowiana. estambres rojos. verde oscuro en el haz. de color verde oscuro. Taxonomía y morfología. Origen América tropical. ovoides de 3-4 cm de diámetro. cáliz muy tomentoso.

la capa externa de la testa está cubierta por una capa delgada o pulpa jugosa. con corteza rojiza. Se introdujo hace mucho tiempo en la región mediterránea. rara vez violeta. subsentadas. solitarias o reunidas en grupos de 2-5 al final de las ramas nuevas y de 3-4 cm de diámetro. estando coronado por el cáliz. -Fruto: baya globosa denominada balausta. la copa es extendida. a veces con porte arbustivo. -Especie: Punica granatum L. un pecíolo corto y son ligeramente correosas. En algunas variedades las flores son abigarradas e incluso matizadas en blanco. Taxonomía y morfología. Actualmente este árbol se encuentra naturalizado en la región del Mediterráneo. las estípulas son rudimentarias y difíciles de apreciar. de color rojo brillante. de propiedades vermífugas. son en forma de espina o terminan en una espina aguda. posteriormente se vuelven redondas con corteza de color café grisáceo. de 5-8 cm de diámetro. persistiendo el cáliz en el fruto. Origen. y tienen un nectario apical que segrega azúcares (fructosa. o blanquizco. -Sistema radicular: raíz nudosa consistente. lustrosas por el haz y con el borde entero. roja. es considerado uno de los frutales más cultivados desde tiempos más remotos. sucrosa). se supone que los cartagineses llevaron la planta al sur de Europa. lleno de semillas y cuenta con una cáscara coriácea. lustrosas. -Porte: pequeño árbol caducifolio. Nacen opuestas o casi opuestas sobre las ramas o bien agrupadas formando hacecillos.8-2 cm. acampanadas.com/frutas/frutas_tradicionales/granado. -Habito: El clima que más conviene al granado es el clima subtropical e incluso el tropical. con el tronco retorcido. -Familia: Punicaceae. aunque algunas variedades lo hacen más tarde. Madera dura y corteza escamosa de color grisáceo.htm .infoagro. -Las semillas son angulares y duras por dentro. cuando madura. Sudamérica y sur de Estados Unidos. pero especialmente las pequeñas ramitas axilares. rosa o blanco amarillenta. Florece en mayo-julio.Granado. tienen forma lanceolada a abovada. glucosa. de 3 a 6 m de altura. con 5-8 pétalos y sépalos. Generalmente miden 2-8 x 0. subácida o ácida. El origen del granado se extiende desde los Balcanes hasta el Himalaya. Son grandes y de color rojo. que lleva un alcaloide. -Hojas: son de color verde brillante. -Flores: hermafroditas. llamado peletierina o punicina. Las ramitas jóvenes son más o menos cuadrangulares o angostas y de cuatro alas. verde amarillento. astringente. la mayoría de las ramas. Bibliografía: http://www.

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