El Rompope

Gabriel Castellanos Mendez

Historia del Rompope
El rompope es la herencia del virreinato que encierra historia y
tradición en todo su sabor, aunque hay diferentes versiones a
cerca de su origen, se sabe que con la llegada de los frailes
franciscanos a nuestro país, cuando comenzaron a evangelizar,
también surgieron los conventos y con ello la comida mexicana
y la española comenzaron a fusionarse dando inicio al
mestizaje culinario.

El rompope se cree nació en la ciudad de Puebla de los

Ángeles en el convento de Santa Clara, creado por monjas
Clarisas, quienes eran las encargadas de preparar los bebidas y
platillos para los invitados de alta estima que se alojaban en
los conventos. De acuerdo la leyenda, se cuenta que una
monja de nombre Eduviges fue quien preparó por vez primera
el rompope para personajes importantes del rango
eclesiástico.
Ingredientes
La receta del Rompope incluye leche,
yemas de huevo, azúcar, canela,
bicarbonato de sodio y algún tipo de
alcohol. Los diferentes sabores se pueden
dar con nuez moscada, vainilla,
almendras, nueces pecanas, agua de
azahar, clavos de olor, piñones e incluso
pistachos.