CENTRO AGROINDUSTRIAL PARA LA INNOVACION EN

EL DESARROLLO PRODUCTIVO DE LA PIÑA EN

AGUAZUL

BIOETICA
Yarlex Silva Rubiano

Diana Carolina Sanabria Aldana

Código: 2010 051012

Septiembre, 2016
 INTRODUCCION
CADENA PRODUCTIVA SOSTENIBLE E INTEGRAL DE LA PIÑA

Sistemas de Riego –
Recursos Terreno de Plántulas e Insumos Mano de Obra Asistencia Técnica
Financieros Siembra Calificados Capacitada a la mano

Transporte al
Selección de Materia Prima C.A.I.D.P.P.A.

Servicios Laboratorios de Área degustación y Área Servicios de

Industriales Innovación Ventas Administrativa Personal

-Recepción -Investigación -Restaurante. -Oficinas -Cafetería Centro

-Selección -Pruebas -Recuerdos y -Sala de -Cuarto de Agroindustrial
-Corte para la
-Almacenamiento -Resultados Artesanías. Reuniones limpieza.
Innovación en el
-Elaboración y -Zona de
Desarrollo
Trasformación esparcimiento Productivo de
-Empaque y
Piña en Aguazul
Envasado

Mercado Nacional
Transporte Consumidor Final
Mercado Internacional

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 OBJETIVOS

Potencializar la cadena productiva y comercial de la Piña para

pequeños y medianos productores de Aguazul y zonas aledañas.

Trasformar la
productividad del Comercializar
municipio por productos Aprovechar los
residuos de biomasa
medio de Ciencia, Generar frescos y en la producción de
Tecnología e desarrollo procesados de la Piña (Hoja, Tallo,
Innovación rural integral Piña Raíces – Corona,
Cascaras y Corazón)

Construir infraestructura Elevar el Generar Promover el

sostenible, resiliente y emprendimiento en uso eficiente
de calidad para la
mecanismos
la población con financieros y de del suelo y de
posproducción de la mayor 57% de los recursos
Piña Aguazul (0-28 empleo a la
comunidad. naturales
años)

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 JUSTIFICACION
APORTE BIOCLIMATICO

• Aprovechamiento de Biomasa (hoja, tallo, raíces – corona, cascaras y corazón)

Industria Agrícola Industria Alimenticia

Bromelina
Abono Orgánico

Industria textil y
Industria Cosmética
artesanal

Goma de xantano Bioetanol Fibras

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 JUSTIFICACION
APORTE BIOCLIMATICO

• Recolección Aguas Lluvias en • Ahorro energético con

cubiertas arquitectónicas. uso de paneles solares.

= =
APORTE ECONOMICO

• Valor agregado a la cadena productiva

de la piña. (Fresca y procesada)

• Ingresos por turismo, destacando el

paisaje llanero involucrando al visitante
recorriendo las diferentes
dependencias industriales.

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 PROBLEMATICA

DÉFICIT DE CIENCIA, TECNOLOGÍA E INNOVACIÓN PARA LA

POSPRODUCCIÓN Y PROCESAMIENTO DE LA PIÑA EN AGUAZUL.

• Inestabilidad en el área rural generando desplazamiento del campesino a la ciudad.

• Desempleo / Bajos ingresos.
• Informalidad empresarial.
• Bajo grado de tecnificación de infraestructura y tecnología para la posproducción de Piña.

CAUSAS
• Falta de proyectos por parte del
gobierno que incentiven la industria.
• Bajo emprendimiento empresarial.
• Falta de desarrollo sostenible en la
agroindustria de la piña.
CONSECUENCIAS
• Baja calidad de vida / bienestar integral de la
población.
• Baja competitividad en sistemas de mercado
Nacional e Internacional.
• Producción agropecuaria y la industria
existente poco amigables con el ambiente.

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 MARCO TEORICO
• LA PIÑA (Ananá comosus)

-Nativa de Suramérica, es una planta de la familia de las bromeliáceas

y contiene alrededor de 1.400 especies en el mundo.
-Es una especie con hojas duras de hasta 1 metro de largo que
produce un único fruto dulce muy apreciado en la gastronomía.
-Es la 2da fruta tropical mas importante en el mundo comercialmente
(25%), después del mango (47%). Siguiendo en la lista el aguacate
(11%) y la papaya (7%).
-Su origen se remonta en forma primitiva en Brazil y Paraguay (en las
selvas de la Cuenca Amazónica).
-La producción a nivel mundial se inicio desde 1500 cuando se
propago en Europa y se distribuyo en las regiones tropicales del
resto del mundo.

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 MARCO TEORICO
• MERCADO EN EL MUNDO

Fuente: World Health Organization, Global Database on the Implementation of Nutrion Action,
recuperado el 13 de abril de 2013 de: https://extranet.who.int/nutrition/gina/en/map

El mercado de la Piña en el mundo, ha venido creciendo con las nueva políticas públicas de nutrición, en
donde se implementan hábitos de consumo que incrementan la demanda de:
 -productos nutritivos o enriquecidos
-productos naturales u orgánicos
-nuevas líneas de productos verdes
-nuevas formas de presentación o envasado.
 Avances de tipo tecnológico y de producción sugieren un enfoque de agricultura, producción y consumo
de alimentos más sostenibles, y crecimiento de la agricultura orgánica. (Sin fertilizantes ni químicos).

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 MARCO TEORICO

Exportadores Importadores

Costa Rica EE.UU.

Filipinas Alemania

Ecuador Bélgica

Honduras Países Bajos

Fuente: a partir de datos FAOSTAT importaciones-exportaciones promedio quinquenio 2007-2014.

-Al revisar las exportaciones de piña, se encuentra que la piña fresca

representa el 66% del total de piña exportada. El 34% restante de las
exportaciones, según cifras del 2013 corresponden principalmente a las demás
piñas tropicales (ananas) preparadas o conservadas de otro modo; en agua con
adición de azúcar u otro edulcorante, incluido el jarabe, preparadas o
conservadas y compotas, jaleas y mermeladas de Piña, obtenidas por cocción,
incluso con adición de azúcar u otro edulcorante.

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 MARCO TEORICO

400 mil Toneladas

Fuente: datos Corporación Colombiana Internacional, 2010

Tambien en cuanto a los países productores, en Suramerica

ocupamos el 4to lugar después de Brazil, Costa rica y Mexico.
Con un total de 400mil toneladas en el año 2010

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 MARCO TEORICO
• MERCADO EN EL COLOMBIA

El mercado en
Colombia ha venido
creciendo desde los
años 80, pero
estamos débiles en
el uso de
tecnologías para la
producción, tan
solo un 2.3% la
utiliza (empresarios
fruticultores)

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 MARCO TEORICO
• MERCADO EN EL COLOMBIA

-En Colombia las zonas más

adecuadas para el cultivo de
piña son los valles interandinos
y la Orinoquia por sus suelos
ácidos y precipitaciones Córdoba

óptimas (ICA, 2009). Las

variedades más sembradas y Antioquia Santander
comercializadas en el país, son
la piña perolera, la Cayena, la
gold y la manzana (DANE, Caldas
2013). Las características del Quindío
suelo y clima del país permiten Valle del Cauca
que su sabor y color tengan Meta
características únicas, además Cauca
de un rendimiento mayor en su
producción.

Mercado Exportación

Mercado Nacional

Departamentos con Mayor Potencial

de Desarrollo Piña

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 MARCO TEORICO
• MERCADO EN CASANARE

…….9.814 Toneladas

Piña Organica
Piña MD2 Gold

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 MARCO TEORICO
• PRODUCCION EN AGUAZUL: 2012 ….. 78
2015…… 230 en Total

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 DISEÑO METODOLOGICO
Metodología Dinámica y Participativa

Potencializar la cadena productiva y comercial de la Piña para pequeños y

medianos productores de Aguazul y zonas aledañas.

FASE I FASE II FASE III

Teórica y Conceptual De Ejecución De Desarrollo

Trabajo de campo en entidades locales,

instituciones del sector agropecuario, organismos Interpretación
de estadística y empresarios implicados:
Inicio y
documentación de • Diseño arquitectónico
fuentes -Secretaria Agricultura y Ganadería Y Medio
bibliográficas
de la infraestructura
Ambiente.
-Instituto Colombiano Desarrollo Rural • Incorporación de
-Departamento Administrativo de Planeación. tecnologías
-CCC. Bioclimáticas,
-Secretaria de Desarrollo Económico y Medio asumiendo un real
Ambiente. compromiso frente a la
-Fondo de Fomento Micro empresarial Aguazul.
sustentabilidad y la
-Productores.
protección del medio
ambiente.

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