DENSIDAD RELATIVA

La densidad relativa o aparente expresa la

relación entre la densidad de una sustancia y
una densidad de referencia, resultando una
magnitud adimensional y, por tanto, sin
unidades.
 DENSIDAD DEL ACEITE
• La densidad es una propiedad clave de un
fluido y es dada por la razón entre su masa
específica y un volumen conocido (d = m /
V). El agua, patrón de referencia, tiene una
densidad de 1, 000 kg / m³, por definición. Los
aceites varían entre 700 kg / m³ y 950 kg / m³.
 DENSIDAD DEL ACEITE
• Esta es la razón por la cual la mayoría de los
aceites flotan en el agua: son menos densos
que ella. Algunos aceites base del Grupo IV
del sistema API, sin embargo, pueden ser más
densos y hundirse en el agua. 
 DENSIDAD DEL ACEITE
• Es por eso que cuando hay problemas de
exceso de humedad en su sistema de
lubricación, el agua decanta en el fondo del
tanque y se puede drenar primero cuando la
tapa o la válvula están abiertas. En el caso de
aceites más densos, como los del Grupo IV,
ocurre lo contrario, y el agua flota sobre el
lubricante.
 DENSIDAD DEL ACEITE DE OLIVA
• La densidad, en términos generales, se define
como unidad de medida que permite entender
la cantidad de masa que contiene el volumen
de una sustancia.
• En otras palabras, cuánta solidez tiene nuestro
aceite en relación a la totalidad de la botella.
Para poder llevar a verlo, deberemos dividir la
masa entre el volumen, expresado en metros
cúbico: kg/m3. 
 Temperaturas del aceite, ¿son importantes?

• En una temperatura normal de 17ºC, la densidad

del aceite de oliva es de 0.916 kg/litro o mas bien
0.916kg/ 0.01 metro cúbico. Siendo un dato que
suele cambiar según el calor que se le de o bien
por la temperatura ambiente ya que tenemos que
tener en cuenta de que cambia con el punto de
ebullición del aceite de oliva. Es decir, a 6ºC la
densidad será de 0.923kg por litro; si sube hasta
los 30ºC la densidad pasa a ser de  0.916 kg/litro.
 Tipos de densidad en el aceite: minerales y vegetales

• ¿Están todos los aceites vegetales

relacionados? Como ya hemos hablado antes,
hay una clara diferencia dependiendo el tipo
de aceite en lo relativo a su consistencia en
líquido. Tomando como contacto a su origen,
nos encontramos con aceites de tipo mineral y
vegetal.
 Tipos de densidad en el aceite: minerales y
vegetales
• Los aceites minerales son los considerados
aceite de motor, derivado líquido del petroleo,
generalmente de color claro. El segundo sería
los aceites comunes de oliva, de coco, de
palma, etc., que solemos utilizar a diario y que
son necesarios.
 Tipos de densidad en el aceite: minerales y
vegetales
• Ya hemos hablado del porqué el aceite y el agua no
se mezclan por sí mismos, pero me gustaría recalcar
que la densidad de un aceite oliva v. extra cambia con
su temperatura. Cuando esto ocurre, tiende a bajar ya
que el aceite se acaba dilatando.
• Como ejemplo práctico, la densidad de los aceites
vegetales (por ejemplo el aceite de oliva) será
relativa siempre a una temperatura de 20º C del agua
(excepto la de los aceites de palma y coco, que se han
llegado a tratar a 50 y 40º
 Tipos de densidad en el aceite: minerales y
vegetales
• Esto también es del caso de cuando nos
preguntamos cual es la densidad del aceite de
cocina (que solemos usar girasol) el cual es
claramente diferente al aceite virgen extra.
• En el caso último vemos una densidad de 0.913
y el girasol de 0.918. Aunque nos parezca que
el aceite de cocina parece «menos denso», no
significa que tenga menos densidad; tiene
menos masa.
 Tipos de densidad en el aceite: minerales y
vegetales
• Como veis, los aceites vegetales tienen más
temperatura que otros y su densidad derivará
de esos datos como medio de medición. Esta
medida se detalla como densidad del aceite en
g/cm3. Lo vemos mejor en el siguiente paso.
 TABLA DE DENSIDADES

TIPO DE ACEITE DENSIDAD RELATIVA

• Aceite de girasol0.918 – 0.923
• Aceite de soja 0.919 – 0.925
• Aceite de cacahuete (maní) 0.912 – 0.920
• Aceite de oliva 0.913 – 0.916
• Aceite de palma 0.891 – 0.899
• Aceite de coco 0.908 – 0.921
• Aceite de maíz 0.917 – 0.925
• Aceite de colza 0.910 – 0.920
• Aceite de lino 0.926 – 0.930
• Aceite de algodón 0.918 – 0.926
• Aceite de cártamo 0.922 – 0.927
¿Es importante el peso de un aceite?

• Además, el peso especifico de los aceites es

diferente a su densidad, la cual se define como
la pesadez de esa sustancia por unidad de
volumen. Para poder sacar esta regla,
dividiremos un valor pesadez conocido (N)
entre un volumen conocido (cm3).
¿Que importancia tiene la densidad en la
elaboración de un aceite de oliva?
• Para conocer parte de la composición de una
aceituna, antes de su extracción de aceite, hay
que saber que está compuesto también por una
cantidad importante de agua. La creación de
un aceite de oliva virgen extra no debe tener
esta parte líquida, quedando sólo su parte
grasa a una temperatura exacta.
 ¿Que importancia tiene la densidad en la
elaboración de un aceite de oliva?
• Este método empleado en la separación en sus
inicios era a través de cuencos para decantar el
zumo obtenido de la aceituna, separando del
agua; debido siempre a la diferencia de
densidad. Por entonces era la metodología mas
habitual, en la que están aún en uso ciertas
almazaras por su contenido en aceite.
 ¿Que importancia tiene la densidad en la
elaboración de un aceite de oliva?
• Mientras se usa esta forma, cuando pasa un
tiempo, en la parte más alta del recipiente
quedará el aceite. El agua, tiene una densidad
mayor, por lo que queda en el fondo (suelo)
junto a restos de vegetales cuando se prensa la
aceituna.
 ¿Que importancia tiene la densidad en la
elaboración de un aceite de oliva?
• En nuestro día a día, el proceso de separarlo es
distinto. Toda masa obtenida en la prensada es
pasado por un proceso de centrifugar: en él
se separan todos los componentes: aceite, agua
y restos vegetales en una temperatura ideal.
 ¿Que importancia tiene la densidad en la
elaboración de un aceite de oliva?
• Hay que tener también en cuenta la densidad del aceite de
oliva a diferentes temperaturas, tal y como se muestra en la
tabla inferior sobre su calor. Esto hará que la viscosidad varíe en
función de su calidad como producto final. Este tipo de aceites
minerales provienen mayormente de una destilación directa del
petróleo. Existen muchos tipos diferentes de aceites minerales
como pueden ser refrigerantes, lubricantes, dielécticos, etc.
• Sobre la densidad de los aceites minerales se tienden a encontrar
casi siempre en medidas relativas entre 0,840 y 0,960. No
importa la forma si es de tipo picual, arbequina u hojiblanca.
Tabla de densidades del aceite según temperatura

Temperatura (ºC) Densidad (kg/ litro) Temperatura (ºC) Densidad (kg/litro)

6 0,9230 18 0,9150
7 0,9224 19 0,9144
8 0,9217 20 0,9137
9 0,9210 21 0,9130
10 0,9204 22 0,9124
11 0,9197 23 0,9117
12 0,9190 24 0,9110
13 0,9184 25 0,9104
14 0,9177 26 0,9097
15 0,9170 27 0,9090
16 0,9164 28 0,9084
17 0,9157 29 0,9077