Estequiometría

Definición
La estequiometría es la parte de la química que estudia las relaciones de peso, volumen o moles de una reacción química. Las
bases de la estequiometría están dadas por la ley de la conservación de la masa que dice: la masa total de toda sustancia
presente después de una reacción química es igual a la masa total antes
de la reacción.
Conceptos claves en
estequiometría
Unidad de
masa
atómica
¿Qué es?
● Se define como la doceava parte del átomo de
carbono 12.
● Se utiliza para determinar la pequeñísima masa de
los átomos.
● Al formarse moléculas los pesos atómicos
individuales son sumados para dar el peso
molecular. Por ejemplo el H2O pesa 18 UMA (2 x
1 UMA + 16 UMA).
 Peso
atómico
¿Qué es?
● Nos indica cuántas veces mayor es la masa de un átomo
comparado con 1 uma.
● Por ejemplo, el peso atómico del K es 39 uma, esto quiere
decir que la masa de un átomo de potasio es 39 veces mayor
que 1 uma. El peso atómico lo encontramos en la tabla
periódica, es un numero con decimales en la mayoría de los
casos, pero por razones practicas, lo redondeamos según sea
su primer decimal. Por ejemplo, en el caso del Be, berilio, el
peso atómico es 9 uma.
 Peso
molecular
¿Qué es?
● la masa molecular relativa (uma) es un valor que indica cuantas veces mayor que 1
uma es la masa de una determinada molécula. El peso molecular se calcula
sumando los pesos atómicos de cada uno de los átomos que forman una molécula,
multiplicados por sus subíndices y se expresa en gramos. Veamos algunos
ejemplos: HF: ácido fluorhídrico o fluoruro de hidrogeno
● PA H + PA F------1 + 19 = 20El peso molecular del HF es 20 gr.
Moles
¿Qué es?
Un mol es simplemente una unidad de cantidad como
lo es la docena. El mol
equivale a 6.0221 x 1023, que es el llamado Número
de Avogadro. Este número es
una escala que permite trasladarnos de la escala de
átomos o moléculas a la escala
de gramos.
• un mol de H2O contiene 6,022 x 1023 moléculas de agua;
• un mol de aluminio contiene 6,022 x 1023 átomos del elemento.

Así un mol equivale a la masa en gramos de dicha sustancia:

• un mol de agua tiene una masa de 18 gramos;

• un mol de aluminio tiene una masa de 26,98 gramos;
• un mol de mercurio tiene una masa de 200,6 gramos.
Equivalente
químico
¿Qué es?
1. El equivalente químico es la unidad de reacción de un elemento o compuesto responsable del cambio químico
producido en una reacción. En las reacciones químicas reacciona el mismo número de equivalentes de cada reactivo.
Por eso se dice que las reacciones son equivalente a equivalente
2. Equivalente químico: es la cantidad de una determinada sustancia que puede reaccionar o liberar 1 mol de átomos de
hidrogeno. Para poder recordar lo podemos resumirlo de la siguiente manera:
La masa (ME) o el peso equivalente (PE) es el peso de un equivalente químico de un
átomo o molécula y se calcula dividiendo el peso del átomo o molécula por el número
de equivalentes

Al(OH)3 nº equivalentes 3 PE = 78 UMA (PM del hidróxido de Al) / 3 = 26 UMA

El equivalente gramo (EG) es la masa en gramo de un mol equivalentes químicos.

Para el ejemplo anterior es 26 g
 Coeficientes
estequiométricos
¿Qué es?
1. Son los números delante de las moléculas en una reacción que indican las proporciones de reactantes y de productos en
una reacción química. Cuando delante de una fórmula no hay un número, se asume que es 1 (uno). Por ejemplo:

2. Esta reacción química muestra que un (1) mol de moléculas de metano CH4 reacciona con un (1) mol de moléculas de
agua H2O para producir un (1) mol de moléculas de monóxido de carbono CO y tres (3) moles de moléculas de
hidrógeno H2.
Ley de Lavoisier o ley
de conservación de la
masa
¿Qué es?
1. En cualquier reacción química la masa total de los reactantes es igual a la masa total de los productos de la reacción. Es
decir, el número de átomos en los reactantes es igual al número de átomos en los productos de reacción.
2. Para cumplir la ley de conservación de masas, tenemos que balancear la ecuación química.
 Pasos para balancear una ecuación
01
Para balancear las ecuaciones se realiza una inspección y por ensayo y error se ajustan los coeficientes
estequiométricos. Se empieza con la molécula más compleja, la que tiene más átomos:

02
En este caso, el etanol (C2H5OH) es la molécula con más átomos. El etanol tiene 2 carbonos mientras el
dióxido de carbono tiene un solo carbono. Colocamos el coeficiente 2 delante del CO2:
 Pasos para balancear una ecuación
03
El etanol además tiene 6 átomos de hidrógeno, colocamos el coeficiente 3 delante del H2O:

04
En los reactantes hay 3 oxígenos y en los productos hay 7 oxígenos. Colocamos el coeficiente 3 delante
del oxígeno en los reactantes:
Un ejemplo de la vida cotidiana
1. Cuando se combina el bicarbonato de sodio (polvo de hornear) con ácido acético (vinagre) se forma acetato de sodio,
agua y dióxido de carbono en forma de gas:
1. Podemos ver por esta ecuación química que un mol de bicarbonato de sodio reacciona con un mol de ácido acético
produce un mol de dióxido de carbono. Por la ley de conservación de la masa:

2. Esto significa que 84,01 gramos de bicarbonato de sodio (NaHCO3) reaccionan con 60,05 gramos de ácido acético y se
producen 44,01 gramos de CO2.
Vamos con un cálculo
El carbonato de sodio reacciona con el hidróxido de calcio ara producir hidróxido de sodio y carbonato de calcio.
Na2CO3 + Ca(OH)2 ------ Na(OH) + CaCO3

a- ¿Cuántos gramos de carbonato de sodio se requieren para formar 300g de hidróxido de sodio?
b- ¿Cuántos moles de carbonato de calcio se forman?

Primero calculamos los pesos de los compuestos que intervienen en la ecuación, a ambos lados
de la flecha debo obtener el mismo peso final
Na2CO3 + Ca(OH)2 -----------2 Na(OH) + CaCO3
106 + 74 80 + 100
b-
a- ¿Cuántos
¿Cuántos moles
gramosdedecarbonato
carbonatodedecalcio
sodiose
seforman?
requieren para formar 300g de hidróxido
de sodio?
80g
80g de
de NaOH
NaOH ----
---- 100g
106g dede CaCO3
Na2CO3
300g de NaOH ---- x: 375g
300g de NaOH ---- x: 397,5g dede
CaCO3
Na2CO3
100g de CaCO3 ---- 1 mol de CaCO3
375 g de CaCO3 ---- x: 3,75 moles de CaCO3
 Vamos con otro
1. La fermentación de la glucosa produce alcohol etílico y dióxido de carbono.
C6H12O6(ac) 2 C2H5OH(ac) + 2 CO2

a) ¿Cuántos gramos de etanol se pueden producir a partir de 10gr de glucosa?

b) ¿Cuánto gr de glucosa necesito para formar 6 moles de CO2?

Primero calculamos los pesos de los compuestos que intervienen en la ecuación, a ambos lados de la flecha debo
obtener el mismo peso final

C6H12O6(ac)----------2 C2H5OH(ac) + 2 CO2

180 92 + 88

¿Cuántos gramos de etanol se pueden ¿Cuánto gr de glucosa necesito para formar 6

producir a partir de 10gr de glucosa? moles de CO2?

180g de C6H12O6 ---- 92g de C2H5OH 2 moles de CO2 ---- 180g de C6H12O6
10g de C6H12O6 ---- x: 5,1g de C2H5OH 6moles de CO2 ---- x: 540g de C6H12O6
Reactivo limitante
Cuando en una reacción los reactivos
están en las cantidades
estequiométricas, ambos se consumen
totalmente. En el caso que uno de ellos
esté en cantidades menores a lo
indicado para la estequiometria de la
reacción se dice que es el reactivo
limitante. Este se consumirá totalmente
y quedará un remanente del otro
reactivo.
Pureza
Muchas veces los reactivos de
laboratorio no se encuentran en un
100% en forma pura, es más
nunca lo hacen. La pureza de un
reactivo se expresa como un
porcentaje del compuesto respecto
de las impurezas.
Por ejemplo un frasco de NaCl
indica:
• NaCl 99%
• Compuestos de azufre 0.5 %
• Cenizas 0.5 %
Ejemplo
Si tengo 150gr de una muestra de
Fe2O3 que tiene un 25% de
impurezas. ¿Qué cantidad de Fe
existe en ella?
100g de material impuro ---- 75g de Fe2O3 puros
150g de material impuro ---- x: 112,5g de Fe2O3 puros
El peso del Fe2O3 es 160g
160g de Fe2O3 ---- 112g de Fe
112,5g de Fe2O3 ---- x: 78,75g de Fe
Rendimiento
Frecuentemente se obtienen
cantidades menores al producto de
lo que se estimaba teóricamente
debido a que las reacciones no
siempre o mejor dicho casi nunca
son completas. Al porcentaje
obtenido en la práctica respecto a
ese teórico se lo denomina
rendimiento.
Soluciones
 ¿Qué es?
• Las soluciones son sistemas homogéneos constituidos por una sola fase. Al componente que se
encuentra en mayor proporción se lo denomina solvente y al otro soluto. En los organismos vivos el
solvente es siempre el agua, y, aunque hay soluciones sólidas y gaseosas nosotros nos ocuparemos de
las líquidas, más específicamente las acuosas.

• La concentración de una solución expresa la relación entre el soluto y el solvente de una solución.
Cualitativamente podemos hablar de soluciones diluidas o concentradas, no existiendo límite definido
para hablar de una o de otra, pero aceptando que una solución diluida contiene una pequeña cantidad de
soluto.

• La solubilidad de un soluto en un determinado solvente y a una dada temperatura es la máxima

cantidad de dicho soluto que puede disolverse en una cierta cantidad de solvente. Así las soluciones
también pueden clasificarse en saturadas, insaturadas y sobresaturadas.
Unidades de concentración

VENUS

Estas unidades se utilizan frecuentemente en química para la preparación de

soluciones pero generalmente para la expresión de resultados de laboratorio se
utiliza g/l o unidades similares como mg/dl, o lo que es lo mismo mg%, pg/l, µg/l etc.
 Ejercicio
1. Se ha preparado una disolución disolviendo 1,25g de C2H5OH en 11,6g de agua.

Calcular:
a- El % en peso del alcohol
b- El % en peso de agua
c- La molaridad de la solución
a- Primero calculo el peso total de la solución: 1,25g b- 12,85g ---- 100%
de C2H5OH + 11,6g de H2O = 12,85g 11,6g ---- x: 90,3% ----Porcentaje de H2O

12,85g ---- 100%

1,25g ---- x: 9,7%-----Porcentaje de C2H5OH
c- Opción N°1:
11,6 gr de H2O es lo mismo que decir 11,6
ml de H2O, ya que la densidad es 1g/cm3
11,6 ml de solución ---- 1,25g de C2H5OH
Molaridad: 1000 ml de solución ---- x: 107,3g de C2H5OH
Moles de
soluto / 1 l Calculo cuánto pesa 1 mol de C2H5OH: 46g
de solución
46g de C2H5OH ---- 1 mol de C2H5OH
107,3 g de C2H5OH ---- x: 2,34 moles de C2H5OH
Diluciones
1. La dilución permite disminuir la concentración de una solución por en agregado de solvente puro. En una dilución la
cantidad de soluto disuelta no varía, pero sí lo hace su concentración porque varía la relación soluto-solvente.
2. Como las cantidades de soluto antes y después de diluir una solución no cambian, se debe cumplir que…

Ci x Vi = Cf x Vf
nº de dils. = Ci / Cf = Vi / Vf
Electrolitos
1. Son solutos cuyas disoluciones producen iones y pueden conducir la corriente eléctrica.
2. Los electrolitos se clasifican en fuertes y débiles.

3. Los NO ELECTROLITOS son sustancias que disueltas en un solvente no conducen la electricidad mejor que el
solvente puro (oxígeno, sacarosa).
4. Un compuesto iónico en agua se dice que se disocia, es decir el agua rompe la estructura cristalina del mismo dejando a
los iones solvatados:
Química
orgánica
 ¿Qué es?
La química orgánica es el estudio de los compuestos del carbono. El carbono sólo constituye el
0.027% de la corteza terrestre pero cobra fundamental importancia en los seres vivos.

El átomo de carbono tiene características que lo hacen ser el núcleo de la química orgánica:
• Forma un máximo de 4 enlaces covalentes y un octeto de electrones.
• Como consecuencia de su pequeño tamaño forma fácilmente múltiples enlaces por solapamiento π
de los orbitales 2p.
• También forma esos enlaces con átomos del mismo período como el oxígeno y el nitrógeno que
comparten muchas de las propiedades mencionadas.

Se conocen en el mundo alrededor de ocho millones de compuestos químicos orgánicos. Debido a que
son tan numerosos es conveniente organizarlos en familias que presentes similitudes estructurales.
Hidrocarburos
La clase más sencilla de compuestos orgánicos son los hidrocarburos,
compuestos solamente de carbono e hidrógeno. Los hidrocarburos
se dividen en cuatro tipos:
alcanos, alquenos, alquinos e hidrocarburos aromáticos.
Alcanos
• Los alcanos son hidrocarburos que contienen sólo enlaces simples y tienen la mayor
cantidad posible de hidrógeno por átomo de carbono, por ésta razón se los llama
hidrocarburos saturados.
• Muchas de estas sustancias son conocidas por su uso diario entre ellas el metano, propano
y butano, todos gases utilizados para cocinas, encendedores etc.
• El alcano más simple es el metano CH4.
 Nomenclatura
1- Los cuatro primeros miembros de la familia tienen nombres particulares. Metano,
Etano, Propano y Butano son los de 1, 2, 3 y 4 átomos de carbono respectivamente.
Luego son pentano, hexano, etc.
2- Se nombran de acuerdo a la cadena más larga de átomos de carbono.
3- Los sustituyentes, es decir grupos que reemplazan a los hidrógenos se
denominan grupos alquilo, por ejemplo metilo, etilo
4- La ubicación del grupo alquilo se realiza por un número y éste debe ser tal de
tener el menor valor posible. Por ejemplo 2 metil butano es el nombre correcto, no 3
metil butano
5- Si hay más de un grupo sustituyente se coloca un prefijo di (dos), tri (tres), tetra
(cuatro), penta (cinco) y así sucesivamente
Alquenos
• La presencia de un doble enlace entre átomos de carbono define a los alquenos. El
doble enlace hace que los átomos de carbono intervinientes tengan menor cantidad de
hidrógenos unidos y por lo tanto se los llama hidrocarburos insaturados.

• La fórmula general es Cn H2n

• El alqueno más sencillo es el eteno o etileno y su fórmula es la siguiente:

CH2 = CH2
Nomenclatura
El doble enlace debe incluirse en la cadena principal y debe llevar el menor
número posible. La terminación ano del alcano es reemplazada por eno del
alqueno indicando la posición del doble enlace.
Alquinos
• Los alquinos son hidrocarburos saturados que tiene al menos un triple enlace entre
átomos de carbono.

• La fórmula general es Cn H2n-2

• El alquino más sencillo es el acetileno, un gas muy reactivo que al ser quemado
con oxígeno genera temperaturas de 3200 º razón por la cual se lo utiliza para
sopletes en soldaduras.

• CH ≡ CH
 Nomenclatura
Se siguen los mismos pasos que para nombrar alcanos y alquenos sólo que el triple enlace tiene
mayor importancia y se modifica la terminación ano por ino.
Hidrocarburos aromáticos o arenos
• Son hidrocarburos cíclicos que poseen dobles enlaces conjugados, es decir separados por un
enlace simple.
• El miembro más sencillo de la serie es el benceno cuya fórmula es C6H6
• Muchos compuestos aromáticos tienen gran importancia. El ácido acetilsalicílico (1),
acetaminofeno (2), sulfas (3) y DDT (4) son algunos ejemplos.
Hidrocarburos aromáticos o arenos
• Compuestos aromáticos de importancia biológica son los aminoácidos tirosina y fenilalanina
 Grupos
funcionales
¿Qué son?
1. Se denominan grupos funcionales a aquellas estructuras o arreglos de átomos que le dan a la molécula orgánica un
comportamiento específico.
2. Grupos funcionales contienen oxígeno, nitrógeno o un halógeno y las moléculas que las contienen son denominados
derivados de hidrocarburos pues ya dejan de tener sólo carbono e hidrógeno.
3. Así el compuesto pasa a tener dos partes, el hidrocarburo, generalmente llamado grupo alquilo y representado por una
letra R y uno o más grupos funcionales siendo ésta la parte reactiva de la molécula.
Alcoholes
● Tienen el grupo funcional OH, oxhidrilo o alcohol. Se nombran reemplazando la última letra del
alcano por terminación ol. Cuando sea necesario se le otorga una posición al grupo OH. Etanol y 2-
Propanol son ejemplos de ello.

● R – OH

● CH2OH Metanol
● CH3CH2OH Etanol
● CH3CHOHCH3 Isopropanol (2-Propanol)

● Los alcoholes se clasifican en primarios secundarios y terciarios según el grupo ol esté unido a un
átomo de carbono primario, secundario o terciario respectivamente.
Alcoholes
● El colesterol es uno de los compuestos con función alcohol más conocido y es de fundamental
importancia en los seres vivos.
Eteres R – O – R´

● Son compuestos en los que hay dos hidrocarburos unidos por un oxígeno. Se forman por
una reacción de deshidratación o condensación entre dos alcoholes, es decir se unen dos
grupos alcohol y se elimina una molécula de agua. Su nombre se forma con los nombres
de los hidrocarburos y terminación éter. Dietileter ó metil etileter son ejemplos.

CH3CH2OH + HOCH2CH3 → CH3CH2OCH2CH3 + H2O

 Aldehídos y cetonas
● Son compuestos que tienen el grupo carbonilo

● Cuando uno de los R es un hidrógeno el grupo se denomina aldehído y cuando ambos R son
hidrocarburos cetona

● Se forman a partir de la oxidación controlada de alcoholes

● CH3CH2OH + (O) → CH3CHO + H2O
● CH3CHOHCH3 + (O) → CH3COCH3 + H2O
Ácidos carboxílicos
● Tienen el grupo funcional

● Se los conoce también como ácidos orgánicos, son ácidos débiles y se obtienen por
oxidación de alcoholes o aldehídos
● CH3CH2OH + (O) → CH3COOH + H2O

● Otro ácido familiar, el ácido acético del vinagre, tiene un metilo como R CH3COOH

● Los ácidos grasos, es decir hidrocarburos de cadena larga con una función ácido
carboxílico son una de las partes principales de las membranas biológicas.
 Esteres
● El grupo éster tiene la estructura

● Se forman por la reacción de condensación entre un alcohol y un ácido carboxílico con liberación de
agua.

● CH3CH2OH + CH3COOH → CH3COOCH2CH3 + H2O

● Se nombran indicando primero el ácido del cual derivan con terminación ato y luego el alcohol con
terminación ilo. El éster que proviene del ácido acético y etanol sería Acetato de etilo

● Uniones éster participan en la formación de los triglicéridos y fosfolípidos constituyentes de

membranas.
 Aminas y amidas
● Las aminas son bases orgánicas ya que son capaces de aceptar protones a través de su grupo funcional.
Ya que el nitrógeno puede formar tres enlaces la fórmula general es R3N donde R puede ser H o un
grupo alquilo. Si tiene uno, dos, o tres grupos alquilos la amina se denomina primaria, secundaria y
terciaria respectivamente.

● Se nombran como el sustituyente alquilo y terminación amina. Etilamina y trimetilamina son ejemplos

● CH3CH2NH2 (CH3)N
 Aminas y amidas
● Los neurotransmisores dopamina y serotonina (amina cíclica) son ejemplos biológicos de importancia.