* Equipo de cocina

MND Sandra Cruz Jaime

* El material con el que se elaboran los equipos
de cocina son inertes, de superficie lisa, no
porosos (NOM 251)

* Se clasifican en:
* Equipo mayor (estufas, refrigeradores, mesas de
trabajo…. Mobiliario)
* Equipo menor (Ollas, sarten, cucharas….utensilios )
*Equipo mayor
Criterios para elegir equipo de cocina:
• Piezas requeridas actuales y futuras
• Calidad de los materiales de elaboración
• Capacidad de producción
• Costo energético
• Cobertura del seguro
* Garantía en el caso de importación de donde y quien la ofrece a
nivel nacional

Acabados y detalles de seguridad y estética

Requerimientos mecánicos y eléctricos

Instalación preferentemente por el proveedor

Tiempo de vida esperado

Instrucciones de uso, en el caso de importación que estén en

idioma español

Evaluación costo-calidad-beneficios

Criterios para elegir equipo de cocina:

MARMITAS
HORNO

MESA FRIA
MESA DE TRABAJO
 CAMPANA DE EXTRACCIÓN

ESTUFONES
 REFRIGERADOR
HORNO

ESTUFAS MESA DE TRABAJO

BATIDORA INDUSTRIAL ANAQUEL
MAQUINA LAVALOZA
* ALMACEN
* Anaquel
* Archivero
* Bascula
* Carro para cajas
* Refrigerador
* Congelador
* Mesa lisa de trabajo
* Escritorio

* Equipo básico para el funcionamiento

de un servicio de alimentación
* PREPARACION PREVIA
* Mesas de trabajo
* Tarjas
* Porta cuchillos de pared
* Batidora
* Carro rack con entrepaños
* Licuadora
* Rebanadora
* Mondadora

* Equipo básico para el funcionamiento

de un servicio de alimentación
* COCCION
* Campana de extracción
* Carro dolly
* Estufón industrial
* Estufa
* Horno
* Mesa lisa
* Marmitas

* Equipo básico para el funcionamiento

de un servicio de alimentación
* Lavado de batería
* Mesa lisa de trabajo GARABATO
* Tarjas
* Bote de basura
* Garabato
* Anaqueles

* Equipo básico para el funcionamiento

de un servicio de alimentación
* ¡Gracias por su
atención!
Sandra Cruz J.