INTRODUCCIÓN

 Los pollos de engorde modernos convierten el alimento en carne,

en forma muy eficiente, debido a que han sido científicamente
creados para ganar peso a un paso sumamente rápido y usar los
nutrientes eficientemente. Para obtener buenos índices de
conversión, hay que tener muy claro los factores que afectan la
eficiencia de los índices de conversión y poner en práctica los
métodos básicos de crianza.
 Durante los últimos 40 años, la selección genética para
crecimiento rápido y una mayor eficiencia alimenticia han sido
bastante efectivas en aves de carnes. En combinación con cambios
en el alimento que han aumentado tanto la densidad nutricional y
física para estimular un alto consumo de nutrientes, se han
duplicado la tasa de crecimiento. (Quezada & Tenorio., 2011)
 El efecto de la selección genética para la relación alta musculo a
hueso y un alto consumo de calorías de una ración que suple todos
los requerimientos nutricionales trae aparejado desordenes
metabólicos como el síndrome de la muerte súbita, problemas de
patas y principalmente el síndrome ascítico. (Vidal, 2015)
 OBJETIVOS
Objetivos General.
 Elaborar un proyecto con estudios técnico para
lograr la creación de una empresa de
producción y comercialización de pollos
parrilleros en el Cantón Pindal.
Objetivos Específicos.
 Conocer la localización en la que se va a
implementar una empresa de producción de
pollos parrilleros.
 Determinar el tamaño o capacidad que debe
tener la empresa por la producción de la crianza
de pollos en todas sus etapas, hasta llegar a la
comercialización.
 Identificar los métodos tecnológicos y
administrativo que se debe tener en una granja
en la crianza de pollos parrilleros.
 ESTUDIO TÉCNICO
Con este estudio se pretende verificar la posibilidad
técnica de fabricación del producto o producción del
servicio, para lograr los objetivos del proyecto.
(Quezada & Tenorio, 2011)
El objetivo principal es determinar si es posible lograr
producir y vender el producto o servicio con la
calidad, cantidad y costo requerido; para ello es
necesario identificar tecnologías, maquinarias,
equipos, insumos, materias primas, procesos,
recursos humanos, etc. (Quezada & Tenorio, 2011)
 LOCALIZACIÓN

Concepto: Es lograr una posición de

competencia basada en menores costos de
transporte y en la rapidez del servicio. Lo
ideal en los proyectos de inversión es que a
la hora de tomar la decisión de seleccionar el
sitio en donde se debe construir la obra civil,
se pueda tomar en consideración elementos
como: vías de comunicación, servicios de
transporte, servicios públicos, mercado de
materias primas, mercado de consumo del
producto o servicio.
  MACRO LOCALIZACIÓN
Concepto: Tiene en cuenta aspectos
sociales y nacionales, basándose en
las condiciones regionales de la oferta
y la demanda, y en la infraestructura
existente, esto debe indicarse con un
mapa del país o región, dependiendo
del área de influencia del proyecto.
(Quezada & Tenorio, 2011)
Ubicación: El proyecto se ubica en la ciudad
de Pindal, cabecera del cantón del mismo
nombre, su territorio geográficamente está
localizado al sur occidente de la provincia de
Loja a: 04°06′58″ Latitud Sur y 80°06′28″
Longitud Oeste; su territorio tiene una
temperatura de 240 media anual; su rango
altitudinal varía desde los 500 hasta los 1700
m.s.n.m.; y, hacia la ciudad de Loja existen
195Km de distancia. (Vidal, 2015)
 MICRO LOCALIZACIÓN
Concepto: Abarca la investigación y
comparación de los componentes del costo y
de un estudio de costos para cada alternativa,
se debe indicar el sitio preciso del proyecto en
un plano de la ciudad, cuando se hace el
estudio a nivel de perfil basta con identificar la
zona para efectos de localización. (Quezada &
Tenorio, 2011)
Ubicación: El terreno destinado para el
proyecto tiene una superficie de 1.530 m2 y
está localizado a 6Km de la ciudad de Pindal
en dirección sureste y colinda con la carretera
panamericana con dirección al cantón
Zapotillo. (Vidal, 2015)
Los aspectos que han influido en la micro localización son los siguientes:
 Costos y medios de transporte: Los costos de transporte son relativamente bajos dada la
cercanía del plantel avícola a la población de Pindal, además la disponibilidad de transporte
es permanente.
 Disponibilidad y costo de mano de obra: La mano de obra calificada y no calificada tiene
fácil acceso, puesto que, al tratarse de una zona rural, muchos trabajadores tienen
experiencia en la crianza de aves.
 Cercanía de las fuentes de abastecimiento: al estar distante solamente a tres kilómetros
de distancia del centro poblado, los costos de la materia prima (alimento, medicina y otros) y
el transporte de la misma, no influyen mayormente en los costos de producción.
 Factores ambientales: Los factores ambientales son sensiblemente favorables, puesto que
el clima diferencia claramente dos estaciones: invierno y verano, la temperatura ambiental
sobre los 240 C es favorable para la actividad avícola.
 Cercanía del mercado: Las distancias a las parroquias del cantón son relativamente cortas,
además la buena infraestructura vial, facilita el abastecimiento a los mercados objetivo.
 Disponibilidad de terreno: El terreno es propio, por lo cual no se egresa valor alguno por
este rubro.
 Topografía del suelo: La topografía del suelo es favorable, el relieve es prácticamente
plano, por lo que no requiere la introducción de maquinaria para las construcciones.
 Comunicación: La comunicación vial, telefónica, radial y televisiva es excelente.
 Posibilidad de tratar deshechos: Los desechos como el abono y las plumas con un
sistema de recolección, almacenamiento, tratamiento y transporte, se puede convertir en
otra fuente de ingreso al convertirse en compostaje para fertilizar los suelos.
 Condiciones sociales y culturales: Por tratarse de una zona cuya actividad productiva
básica es la agropecuaria, un proyecto de esa naturaleza brinda 34 las condiciones para que
se convierta en otra actividad productiva dinámica de la economía de la zona.
 Consideraciones legales: El marco legal vigente en el país y las ordenanzas municipales
locales, otorgan el aval e impulsan emprendimientos que diversifiquen las actividades
productivas de la zona. (Vidal, 2015)
En referencia a la capacidad de producción del proyecto, TAMAÑO
es necesario aclarar ciertos términos:
 Capacidad diseñada: es el nivel de producción o de Concepto: Hace referencia a la capacidad de
prestación de servicios en condiciones normales de producción de bienes y servicios del proyecto,
operación. y consiste en determinar la dimensión de las
 Capacidad instalada: es el nivel máximo de instalaciones, así como la capacidad de la
producción o de prestación de servicios, que los maquinaria y equipos requeridos para
trabajadores con la maquinaria y equipos e alcanzar un volumen de producción óptimo.
infraestructura disponible puede genera.
 Capacidad utilizada o real: es el porcentaje de la
capacidad instalada que se alcanza, teniendo en cuenta
las contingencias de producción y ventas.
Las etapas para determinar el tamaño de un proyecto son las siguientes:
 Definición de indicadores adecuados de capacidad.
 La consideración de escenarios alternos de pronósticos de ventas.
 El análisis de factores que condicionan el tamaño: tales como:
 Demanda insatisfecha del bien o servicio.
 Disponibilidad, en cantidad y calidad de materias primas.
 Disponibilidad de tecnología existente.
 Disponibilidad de recursos financieros.
 Disponibilidad de mano de obra.
 La determinación del tamaño óptimo que maximice el rendimiento financiero del
capital invertido. (Quezada & Tenorio, 2011)
TAMAÑO PARA EL PROYECTO INSTALADA
Inicialmente la empresa iniciará la producción con dos
galpones de 60 m2, si se considera que cada metro
cuadrado puede albergar a 10 pollos, la capacidad
instalada es de 600 pollos por galpón y un total de 1200
pollos los dos galpones. Puesto que la comercialización
del pollo se realiza entre seis y siete semanas, durante
el año ambos galpones producirán seis veces, por lo
que, el monto total de la producción será de 7200 pollos
Broiler. El porcentaje de descarte de pollos está en el
4%. (Vidal, 2015)

La capacidad instalada del proyecto al 100 % será de: 23.400

Kg./pollos/año (7800 pollos/año * los 3 Kg. promedio de cada
pollo).
Sólo en el primer año la capacidad es del 83 %, debido a que se debe
esperar para comenzar la faena aproximadamente 2 meses, ya que
los pollos se faenan desde el día 63.
Proceso productivo

Diagrama del proceso productivo

 Disponibilidad de Tecnología

La tecnología que tendrá el proyecto no necesita de

inversiones tecnológicas onerosas, sin embargo todo el
proceso productivo tendrá tecnología para la obtención
de la información, para su procesamiento (técnicas de
capacitación) y en el pelado y empacado tanto en el
conocimiento como su aplicación. (Luna, 2010)
 LA INFRAESTRUCTURA

Comprende la construcción de dos galpones de 15 metros de largo por 7 de

ancho los mismos que abarcan 1000 pollos, y una cocina de 30 metros
cuadrados para el proceso de pelado. (Luna, 2010)
El terreno destinado para el establecimiento de los galpones presenta las
siguientes características:
 Cuenta con buen drenaje
 Tiene disponibilidad de agua
 Está aislado de otras granjas avícolas
 Cuenta con vías de fácil acceso
 Se cuenta con el área suficiente para la instalación. (Artunduaga, 2015)
Requerimientos Legales
 Permiso municipal para la construcción
y permiso de funcionamiento
 Permiso de bomberos.
 Permiso de Ministerio de Salud
Pública-Servicio Ecuatoriano de Salud
 Ambiental
Los trámites para obtener los permisos de
legalización serán tramitados por
un valor de $ 250,00.

Impacto ambiental
En el diagnóstico del estudio ambiental
del proyecto, se determinó que pertenece
a la categoría “B” en los cuales se prevé
la posibilidad de impactos ambientales
bajos o moderados, que pueden ser
mitigados.
 INGENIERÍA DEL PROYECTO
Construcción de galpones: Las aves
domésticas pueden criarse con buenos
resultados si se encuentran bien
protegidas de las malas condiciones del
tiempo, por lo que es de importancia
darles alojamientos adecuados.
Transporte de los pollitos: Se recomienda
transportar los pollitos en horas frescas y no
detenerse hasta llegar a los galpones, también
es importante evitar golpes bruscos y no
amontonar las cajas que pueden causar
muertes por ahogamiento.
Compra de pollitos: Aves de excelente calidad
es decir pollitos sanos, fuertes y vigorosos que
garanticen un peso adecuado de acuerdo a los
parámetros productivos para la raza, junto con
prácticas sanitarias que disminuyan al máximo
los riesgos de enfermedades.
Círculo de cría: Es un círculo construido en
lámina de zinc lisa, o cartón reforzado de 50
cm de altura. Se utilizan durante la primera
semana de vida dentro del galpón.
Crianza y engorde: El Manual de Pollos de Carne
Ross (2009), considera que para manejar el
ambiente de la cría de pollos de engorde.
 Crianza y engorde: El Manual de Pollos de Carne
Ross (2009), considera que para manejar el
ambiente de la cría de pollos de engorde.

Vacunación: Las enfermedades de tipo viral que se
presentan en las aves no tienen tratamiento, por tal
motivo es indispensable un plan de vacunación
adecuado para prevenirlas.
Alimentación: Según el Suplemento de Nutrición del
Pollo de Engorde Ross (2009), el alimento es uno de
los rubros principales del costo total al producir pollos
de engorde. Las raciones se deben formular para
aportar el balance correcto de energía, proteína y
aminoácidos, minerales, vitaminas y ácidos grasos
esenciales.

Sacrificio de los pollos: Antes de llevar los

pollos a la zona de sacrificio, se debe
suspender la provisión de agua y alimento con
cinco horas de anticipación, y mantenerlos en
actividad.
Gerente Propietario
 Responsabilizarse del normal funcionamiento
del proyecto.
 Crear disposiciones estratégicas, tales como
tipo de actividades para llevar a cabo el
cronograma de inversiones significativas y
determinar los sueldos de los empleados.
 Contratar y despedir a los empleados del
proyecto.

Administrador
 Planificar, organizar, integrar, dirigir y supervisar
las labores del proceso productivo de
faenamiento y comercialización de los pollos,
conjuntamente con el jefe de producción.
 Elabora, evalúa y analiza los informes contables
de todas las actividades comparando con los
objetivos propuestos.
 Verificará el consumo de insumos y materiales,
contra presupuesto.
Jefe de Producción
 Mantener constante comunicación y
brindar asesoría al Gerente y
Administrador del Proyecto.
 Manejar técnicamente los insumos,
los procesos productivos, en la
creación de bienes y servicios,
generando alta productividad.

Granjeros
 Realizará todas las tareas de manejo y
cuidado de los pollos, desde el ingreso de
la edad de una semana hasta la salida para
la venta.
 Planifica, organiza, integra, y ejecuta las
labores del proceso productivo de pollos,
conjuntamente con el Administrador y
Jefe de producción.
 CONCLUSIONES
 De esta forma se determinó que la localización es un punto clave a seguir
para ubicar la zona y el lugar para llevar a cabo la producción de pollos
parrilleros en este caso, es por ello que mediante la investigación se
determinó que debe ser un lugar ni tan cerca de la zona urbana y ni tan
lejos de las vías para poder comercializarlos.
 Es importante saber el tamaño que debe tener la empresa, tomando en
cuenta la capacidad y etapas que va tener el productor dentro de los
establecimientos, para esta manera tener el espacio necesario y
adecuado para que se logre un producto de calidad.
 Los métodos tecnológicos facilitan los procesos que se debe llevar a cabo
para la producción de pollos parrilleros, estos deben estar regidos por
normas de la empresa, que hacen que se de productividad y satisfaga las
necesidades de todos los consumidores, tanto en calidad como en
cantidad.
 RECOMENDACIONES

 Continuar con la producción de pollos broiler aplicando el plan de

manejo propuesto para lograr una mejor rentabilidad.
 Planificar, organizar y registrar todas las actividades avícolas que
permitan evaluar y encontrar mecanismos de mejoras para
potenciar la producción y abastecer el mercado con un producto
de calidad.
 Buscar asesoría técnica profesional que le permita levantar
infraestructuras con una correcta orientación utilizando materiales
que permitan mayor vida útil y garanticen la producción
permanente.
 Guiarse en el presente plan de manejo para la aplicación de las
normas de bioseguridad y sanidad animal lo cual permitirá
obtener eficiencia productiva.