COSTOS – CONCEPTOS

GENERALES

Curso: Teorías de Sistemas de Producción

Prof. Mg.Sc. Henrry Quiñones
Docente UNJFSC
2022
1. INTRODUCCIÓN

Dentro de una explotación ganadera es importante determinar

la incidencia que tiene cada uno de los diferentes rubros que
intervienen en los costos de producción e identificar a los de
mayor impacto; esto permitirá al productor tener una
estrategia del manejo eficiente de los recursos económicos,
físicos y humanos.
Las utilidades de una empresa ganadera dependerá de la
diferencia que se logre entre los ingresos y los costos.
En consecuencia, el objetivo de todo ganadero es lograr el
mayor ingreso neto posible que sea mayor a los costos, que le
permita ser una empresa eficiente y rentable.
2.-IMPORTANCIA DE LOS COSTOS

Conocer cuánto cuesta producir un litro de leche, un kg de carne, un

kg de huevos entre otros productos pecuarios se hace indispensable
hoy en día en toda empresa ganadera , debido a que es un
componente clave en las estrategias para la toma de decisiones.
Esta tarea es muy compleja pero es imprescindible.
La importancia de su conocimiento es para conocer:
a.-La estructura de costos, que permitirá identificar los costos de
mayor impacto y tomar las decisiones de manera correcta.
b.-El costo por kilogramo de producto producido, que servirá como
referencia para poder determinar su precio de venta
c.- El punto de equilibrio en un periodo determinado, cuya utilidad
es para estimar cuál es el volumen mínimo del producto que se debe
producir en una empresa ganadera para no correr el riesgo de
asumir pérdidas económicas.
En el Perú, su importancia todavía no es tomada en cuenta por la
mayoría de productores.
Las metodologías conocidas para estimar los costos, muestran
ciertas diferencias en sus cálculos debido a las sustanciales
diferencias que existen entre los sistemas de producción ganadera
como:

-Tamaño del hato.

-Sistema de producción
-Rendimientos y calidad del producto
-Disponibilidad y calidad de los insumos alimenticios
-Variación de precios de insumos y servicios, transporte, etc.
 3.ANÁLISIS DE LOS COSTOS
El análisis de los costos constituye una herramienta
fundamental y valiosa para los administradores de empresas
ganaderas dedicados a la producción de productos
pecuarios ya que permite optimizar el uso de los recursos
para hacerlos mas eficientes.
Las empresas ganaderas, en su gran mayoría, adolecen de
procedimientos básicos y efectivos que simplifiquen la
determinación de sus costos debido a que
fundamentalmente no disponen o no llevan registros de
información ordenada y adecuada.
 El análisis de costos como herramienta fundamental
permite:

Establecer Mejorar
estrategias utilidades

De acuerdo con
Definir precio
los incrementos de
Análisis de de venta
los costos Toma de
Costos
Identificar aquellos
Disminuir decisiones
rubros de alto
el gasto
costo

Tener información Competir mercado

indispensable abierto y globalizado
 Establecer una metodología para el cálculo y
análisis de los costos permite:

Analizar los
Calcular y analizar resultados obtenidos Tener en cuenta
los costos que son y compararlos con la evolución de nuestra
de gran importancia diferentes indicadores empresa y analizar
económicos los resultados

Brinda la posibilidad de conocer Tomar las medidas

cuáles son los principales problemas necesarias
que la afectan para corregir los
costos

Obtener mejores utilidades

“La ganadería mas rentable, no es la que tiene mayor producción por

animal sino el que tiene mayor utilidad por animal”
4. PROCEDIMIENTOS PARA CLASIFICAR Y
ESTRUCTURAR LOS COSTOS

4.1.Clasificación de los costos de una ganadería según su

identificación:

Clasificación de costos

Costos directos Costos indirectos

- Alimentación
- Mano de obra
- Atención veterinaria
- Reproducción
- Depreciación animales
- Interés promedio de mort.
- Interés cap. circulante
- Instalaciones ganaderas
- Administ. y servicios (U. de
oficina, agua, luz, etc.)
4.2.Clasificación de los costos de una empresa ganadera
según su relación con el volumen de producción.

Clasificación de costos

Costos variables Costos fijos

- De producción (depreciaciones,
-De producción (materias
primas e insumos) intereses)
- De comercialización (personal)
- De comercialización
- De administración
(combustible)
- Financieros (intereses)
4.3 Clasificación de costos de una empresa ganadera según las
funciones en que incurren o funciones empresariales :
• Materias primas e insumos
• Materiales indirectos
Costos de
• Mano de obra
CLASIFICACIÓN COSTOS

producción
• Mantenimiento y servicios
• Depreciación

Gastos de Remuneraciones del personal

administración administrativo + leyes sociales

• Remuneraciones del personal:

Gastos de ventas, promoción, publicidad
comercialización • Servicios de comercialización:
transporte, acopio, almacenamiento

Gastos • Intereses
financieros
Utilidad de establecer la estructura de costos:

Es muy útil para dos propósitos

-Para conocer el impacto sobre el costo total, del incremento del

costo de uno de sus elementos.

-Para comparar la empresa ganadera con otras empresas

similares, para sacar conclusiones respecto del propio
5. COSTOS POR KG. DE PRODUCTO PECUARIO

Se obtiene dividiendo los costos totales incurridos durante un periodo de

tiempo determinado por el número de unidades producidas

Los ganaderos por ejemplo saben cuánto se paga por un litro de leche, pero
¿Cuántos saben el costo de producir cada litro de leche?. El costo de
producción por kg de producto pecuario y el punto de equilibrio, son
indicadores indispensables que todo administrador de  una empresa
ganadera debe manejar y conocer.

Constituye una medida del resultado económico de importancia, tanto para

el productor primario (ganadero) como para el resto de los eslabones de la
cadena productiva.
6. DIFERENCIA ENTRE COSTOS Y GASTOS
Costo: es todo recurso o desembolso que siempre está relacionado a la
producción de un bien o servicio : Materias primas, mano de obra, etc.

Gasto: es todo recurso o desembolso que está relacionado con la

administración (actividad de gestión), a las ventas de un producto o
financieros (intereses).
7. PUNTO DE EQUILIBRIO

Definiciones:
- Es aquel punto, en que con un determinado volumen de ventas se cubre
la totalidad de sus costos. Es aquel punto a partir del cual se producen
las ganancias.

- Es el nivel en el cual los ingresos de operación igualan a sus respectivos

egresos de operación, haciendo la utilidad igual a cero.

-El punto de equilibrio indica cuánto es la cantidad mínima que debe

venderse para no entrar en la zona de pérdidas.
-Es el volumen mínimo o la mínima cantidad de un producto que debe
producir una empresa ganadera para no perder ni ganar
Por ejemplo si en un establo se determina que su punto de equilibrio es de
7,500 litros de leche/vaca/305 días; toda vaca que tenga una producción
menor debe ser descartada ya que significa una pérdida económica.

Para su cálculo se usa la fórmula siguiente:

Siendo el margen de contribución (MC) igual al precio de venta unitario

(PVu) menos el costo variable unitario (CVu).