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MANEJO DE PASTOS
ANDINAS
INTRODUCCIÓN
Las pasturas cultivadas son la base de la alimentación de la ganadería al
pastoreo ya sea a nivel de valles interandinos o en zonas alto andinas y se las
considera como la herramienta principal para manipular la producción en la
explotación porque son la fuente de alimento más barata que existe; y al
asociar gramíneas con leguminosas proveen un alimento completo y
balanceado al ganado (energía y proteína).
El manejo adecuado como por ejemplo, el sistema de “pastoreo controlado” o
el pastoreo rotacional, permite optimizar el uso de este recurso incrementando
su productividad y su perennidad.
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MANUAL DE MANEJO DE PASTOS CULTIVADOS PARA ZONAS ALTOANDINAS
Planificación para la siembra de pastos
La instalación de pasturas es una actividad de relativo alto costo, por lo que
antes de iniciarla se debe planificar el trabajo con la finalidad de que se logren
los objetivos esperados. La planificación debe considerar los siguientes puntos:
• Tamaño del área a sembrar.- Dependerá del déficit de alimento en la
explotación o de sus planes de crecimiento poblacional. Como se manifestó
inicialmente esta es una actividad relativamente costosa y se tiene que
tener la seguridad de que el pasto sembrado se transformará en producto
animal para recuperar la inversión y obtener utilidades.
• Disponibilidad de agua para riego.- La mayoría de pasturas cultivadas
requieren una pluviometría mínima promedio de 600 mm y en el Perú a
pesar de que esta es mayor en la mayoría de los casos, su distribución no
es uniforme a lo largo del año, encontrándose épocas con exceso de
humedad, por la concentración de lluvias en pocos meses (Noviembre –
Marzo), y épocas extremadamente secas (Abril – Octubre). Por tal motivo
en la mayoría de los casoso se hace imprescindible el uso de riego,
considerándose que en promedio, una hectárea de pasturas se puede regar
con un caudal de 1 litro por segundo. Esto significa que si el caudal del
canal de riego es de 100 lts / seg, tendremos la capacidad para regar 100
hectáreas de pastura.
• Diseño de la unidad de pastoreo.- Una vez determinada el área de siembra
de acuerdo a la interrelación de los dos puntos anteriores, se debe hacer la
planificación de la unidad de pastoreo ubicando en un plano o croquis los
caminos, las fuentes de agua para el ganado, los potreros, las puertas de
los potreros, etc. Para la delimitación de los potreros se identificarán áreas
de igual pendiente, fertilidad, características del suelo y luminosidad. Este
trabajo permitirá hacer del pastoreo una labor rápida y eficiente.
• Disponibilidad de semillas en el mercado.- Es sumamente importante que
se conozca con anticipación la disponibilidad de semillas en el mercado
sobre todo considerando la necesidad de semillas frescas y no adulteradas.
• Disponibilidad de fertilizantes en el mercado.- Al igual que en el caso de las
semillas, se debe conocer anticipadamente la disponibilidad de fertilizantes
determinando si son adecuados para las condiciones del suelo. Por ejemplo
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en el caso de tener suelos ácidos se deben emplear fertilizantes de reacción
neutra para no empeorar su condición y en suelos con deficiencias de
azufre se debe usar fertilizantes que contengan trazas de este elemento.
Instalación de Pasturas
Pasturas de alta producción pueden ser establecidas mediante técnicas de
cultivación tradicional o mediante técnicas de labranza de conservación
(Labranza cero). Cualquiera de los sistemas elegidos tienen los mismos
principios los cuales deben seguirse estrictamente y que son la clave del éxito.
El análisis del suelo es el primer principio y se recomienda como primer paso
para identificar los posibles déficits de fertilidad y los niveles de acidez. Un
correcto pH (generalmente de 5.5 a 6.5) y buenos niveles de fosfato son los
principales requerimientos. En muchos suelos de la sierra peruana los niveles
de potasio y azufre son deficitarios y también necesitan corregirse con los
fertilizantes apropiados que puedan proporcionar además, algunos micro
elementos.
Siempre se debe consultar con un especialista en fertilización para tener las
recomendaciones específicas basadas en los resultados del análisis del suelo.
Las consideraciones que se deben tomar para hacer un buen análisis de suelo
son las siguientes:
• No muestrear el suelo dentro de los tres meses de haber aplicado
fertilizantes o correctores de pH.
• Colectar de 15 a 20 muestras por potrero (≤ a 4 has)
• Profundizar 7.5 cm por cada pozo.
• Evitar muestrear cerca a comederos o fuentes de agua, en las puertas, al
pie de los árboles y en áreas anormales.
• No muestrear inmediatamente después de un pastoreo
Fertilización de pasturas
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MANUAL DE MANEJO DE PASTOS CULTIVADOS PARA ZONAS ALTOANDINAS
No está descrita la función del sodio, cobalto o selenio en las plantas, aunque
se requiere cobalto para la fijación de nitrógeno por los rhizobium.
2 20 – 23
2.5 27 – 30
3 34 – 37
3.5 43 – 46
4 54 – 57
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MANUAL DE MANEJO DE PASTOS CULTIVADOS PARA ZONAS ALTOANDINAS
Las Gramíneas
Las gramíneas son la principal fuente de alimento (hierva) en campos de
pastoreo. Se usan diferentes especies de gramíneas en las mezclas,
dependiendo de las condiciones climáticas y de los requerimientos de
producción. Las principales gramíneas usadas son los Rye Grasses también
conocidas como ballicas, el Dactylis, la Festuca, el Bromus y el Phalaris.
En el caso de los rye grasses, existen nuevos tipos logrados mediante el
mejoramiento genético e hibridación, reconociéndose 5 tipos principales los
cuales describiremos en el orden de mayor persistencia.
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Se desarrolla bien en suelos de texturas medias a pesadas, con buen drenaje
superficial, prosperando en suelos pobres con un amplio rango de pH. Al igual
que los demás rye grasses no tolera la sequía.
Existen muchos cultivares dentro de cada especie en la que sus hábitos de
crecimiento, tolerancia a enfermedades y condiciones extremas son
características propias de cada uno de ellos.
Los de tipo erecto son más empleados para producción de vacunos lecheros y
los postrados, más tolerantes al pastoreo severo, son recomendados para
producción de ovinos.
Son especies perennes de hoja ancha, que se aptan en suelos bien drenados
de mediana a alta fertilidad, tiene gran crecimiento invernal y son muy
palatables, inclusive con presencia de cabezas florales; existen diferentes
especies para cada uso especifico.
Bromus inermis.
Es rizomatoso con escasos macollos y con dormancia invernal pero con un
activo crecimiento en otoño. Aptas para regiones altas con inviernos fríos, es
compatible con alfalfa y otras leguminosas.
Bromus sitchensis
Especie de crecimiento erecto y hoja ancha, apto para regiones altas con
períodos de sequía, de veranos calurosos e inviernos frios.
Bromus Stamineus.
Especie perenne de hojas angostas, apto para suelos secos y de buen drenaje.
Persistente en pastoreo severo, con buen crecimiento otoño-invernal y también
en verano.
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Comparado con el rye grass perenne la festuca alta produce menos tallos
reproductivos después del pico de floración en la primavera. Esto contribuye a
tener una alta relación hoja verde tallo-material muerto durante el verano.
Además tiene una mayor tolerancia a la sequía y una mejor eficiencia en el uso
del agua que el rye grass. Comparado con el dactylis y el rye grass la festuca
alta tiene una mejor tolerancia a los suelos húmedos y pesadosy soporta cortos
períodos de anegamiento.
La persistencia de la festuca alta depende del éxito del establecimiento, del uso
de fertilizantes, de la administración del pastoreo y del medio ambiente. Con
buenas condiciones puede perdurar entre 6 a 10 años.
Para tener éxito la festuca debe establecerse correctamente ya que esta es
más lenta en establecerse que el rye grass perenne, es muy susceptible a la
profundidad de siembra y es un pobre competidor con la mayoría de malezas.
La fertilidad del suelo debe mantenerse en un buen nivel.
Phalaris aquática
Es una gramínea persistente, rizomatoza de gran tolerancia a la sequía con un
gran cercimiento invernal. Presenta una semi dormancia en condiciones de
altas temperaturas. Es una gramínea con endofíto cuyo alcaloide puede
producir el fenómeno denominado “mareos del falaris”, similar al producido por
los rye grasses pero generalmente fatal. También produce el síndrome de
muerte violenta.
Monitoreando los niveles de cobalto en las plantas podremos identificar
problemas potenciales como las deficiencias. Si se asocia con trébol rojo y
blanco los niveles de cobalto se elevaran. Si los corderos son encontrados
deficitarios en cobalto se deben aplicar inyecciones de vitamina B – 12 y la
recuperación será inmediata.
Es una gramínea que tolera diferentes tipos de pastoreo y tiene una producción
mayor al 20% que el rye grass durante la temporada de invierno.
Timothy - Phleum pratense.
Es una gramínea perenne de floración tardía adecuado para áreas de veranos
húmedos, particularmente en suelos pesados. No es persistente en áreas
secas.
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Es principalmente sembrada como un componente menor de pasturas
permanentes y tiene un alto valor nutritivo y rinde mejor bajo pastoreo laxo. En
zonas de clima templado manifiesta un pico de producción durante el verano
con una mínima producción durante el invierno e inicios de primavera.
LAS LEGUMINOSAS
Las mejores pasturas son aquellas en que las leguminosas están asociadas
con las gramíneas, los nódulos de las raíces de las leguminosas fijan nitrógeno
atmosféricos en el suelo y donde eventualmente se hace disponible a las
gramíneas; asegurando un mayor y suculento crecimiento de éstas.
En pasturas de clima templado el trébol blanco y el trébol rojo son las
leguminosas más usadas en pasturas pastoreadas.
Trébol Blanco
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• Tipos de hoja mediana, con pecíolos largos y estolones más cortos y menos
ramificados, con hábito de crecimiento semi erecto. Es más productivo bajo
poco pastoreo.
• Tipos de hoja grande, con estolones gruesos y aéreos, raíces robustas y
hábito de crecimiento relativamente erecto. Es apropiado para pastoreo
controlado con vacunos.
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TECNOLOGÍA DE SEMILLAS
Endófito
Inoculacion de Leguminosas
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Existen numerosas especies de rhizobium en el suelo, pero a menos que la
especie específica no este presente no se realizará la simbiosis. Por ejemplo
los rhizobium que nodulan los tréboles no nodulan las alfalfas. Además los
rhizobium nativos siempre o casi siempre son menos eficientes que los
encontrados en los productos comerciales ya que en estos se mezclan una
gran cantidad de cepas seleccionadas en suelos de todo el mundo por su alta
eficiencia en la actividad simbiótica. Esta es la razón por la que siempre se
deben emplear inoculantes que manejen cepas exóticas seleccionadas por su
alta eficiencia de fijar nitrógeno.
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La semilla peletizada se debe almacenar en condiciones de sombra, sequedad
y de buena ventilación.
Ploidía
Se refiere al número de pares de cromosomas que presentan los diferentes
cultivos de ballicas, clasificándose en diploides aquellas que tienen un par (2n –
14) y tetraploides a los que tienen dos pares (4n =28). En la naturaleza las
ballicas son diploides pero en el proceso de mejoramiento genético, se han
duplicado artificialmente el mínimo de cromosomas.
El aumento del tamaño celular en la ballicas tetraploides, implica una serie de
características nutricionales relevantes:
• Menor relación pared celular: contenido celular, es decir las plantas
tetraploides tienen menor contenido de pared celular por unidad de peso.
• Mayor contenido de carbohidratos solubles, proteínas y lípidos.
• Aumento de la digestibilidad del forraje
• Mayor producción de proteína bacteriana, por un mejor balance entre las
fuentes de carbohidratos y las proteínas degradables.
• Semillas de mayor tamaño.
Protección de semillas
La protección de semillas (cobertura) se hace con la finalidad de evitar que la
semilla sea atacada por agentes nocivos o para introducir en el suelo algunos
micro elementos deficitarios que afecten la germinación, crecimiento de la
plántula y productividad de la pastura.
Los insecticidas, fungicidas y nematicidas son las coberturas comúnmente
usadas en las semillas comerciales para evitar que las semillas y las plántulas
sean atacadas por agentes patógenos; pero, también existen coberturas de
rhizobium, molibdeno y carbonato que garantizarán que las bacterias
nitrificantes puedan vivir y desarrollen la inoculación en las raíces de las
leguminosas (simbiosis).
Este último tipo de protección se realiza principalmente en las semillas de
leguminosas como la alfalfa, trébol blanco y trébol rojo y al incrementar su
peso, determina que haya menos semillas por kilogramo por lo que los ratios
de siembra deben ser incrementados. En general se recomienda incrementar
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un 40 – 50% del peso definido, con lo cual se garantizará mantener el número
de plantas por hectárea.
Ratios de siembra
Los pesos de las semillas y los ratios de siembra están determinados por la
ploidía de los cultivares, de la protección de la semilla o por el tipo de pradera,
es decir si ésta será simple (una especie) o compuesta (más de una especie).
A continuación se presenta un cuadro en el que se indican ratios de siembra
los cuales deben ser tomados como una guía y no como una regla.
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El método de labranza se sugiere para la renovación de pastura natural con
predominancia del tipo cespitosas y con buena población de gramíneas medias
y altas. El segundo método se sugiere para los potreros de pastura cultivada ya
existente pero de baja o pobre producción.
MANEJO DE PASTURAS
Al iniciar el capítulo se manifestó que la pastura es la herramienta fundamental
para manipular la producción en la explotación y esto se explica principalmente
por la producción de energía de los pastos. Por tal motivo haremos una breve
explicación del concepto de energía, de su formación y el modo en que los
rumiantes la usan.
La fuente original de energía es la proveniente del sol en forma de energía
solar, la que es almacenada en las plantas en forma de carbohidratos, lípidos y
proteínas a través de la fotosíntesis. Esta energía química almacenada se torna
utilizable por los animales (incluido el hombre) en la medida de su capacidad
para ingerir y digerir los vegetales. Esta es la fuente de energía que tiene
mayor significado en la nutrición, ya que existen otras fuentes como la energía
eléctrica, del petróleo y atómica que no tienen significancia para esta materia.
Los automóviles se mueven con energía al igual que las vacas. La gasolina en
el tanque da al automóvil la energía para desplazarse y el pasto en el rumen de
la vaca genera el mismo efecto. La fuente primaria de energía en el pasto es la
celulosa, que es la forma de energía orgánica más abundante en el mundo,
siendo el problema que los animales (humanos, vacas, ovejas….termitas) no
pueden digerirla; pero son las bacterias que viven dentro de su tracto digestivo
las que descomponen la celulosa. Estos microorganismos liberan ácidos
grasos volátiles que son la energía que usan los animales para la producción.
Bajo estas ideas podemos concluir que los ganaderos pastoriles deben ser
Luego del pastoreo las plantas pasan por tres fases de crecimiento que forman
una curva en forma de “S” (Figura -1)
FASE 3
FASE 2
Forraje
(Kg/Há)
FASE 1
Días
La fase I ocurre después de que las plantas han sido pastoreadas
severamente, es decir cuando se bajo el pasto al ras del suelo. Después del
pastoreo algunas hojas están disponibles para interceptar la luz solar y la
planta requiere de mayor energía para crecer que la disponible producida por la
fotosíntesis. Luego para compensar la energía es removida de las raíces. Las
raíces se tornan tan pequeñas y débiles según se les quite energía para formar
nuevas hojas.
El crecimiento de las hojas durante esta fase es muy lento pero éstas son
extremadamente palatables y nutritivas.
La fase II se caracteriza porque se captura suficiente energía, a través de la
fotosíntesis, para soportar el crecimiento e iniciar su almacenaje en las raíces.
Es la fase en la que encontramos, dependiendo de los cultivares, que el área
foliar es de 50 a 70%, el más rápido crecimiento y en la que las hojas contienen
suficiente proteína y energía para cubrir las necesidades de energía de
cualquier tipo de ganado.
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La fase III es la última del crecimiento de una planta y se caracteriza por la
presencia de tallos, hojas sombreadas y partes reproductivas notándose
algunas hojas muertas y en proceso de descomposición. Las hojas usan más
energía para la respiración que la producida por la fotosíntesis y las reservas
de las raíces se están movilizando para producir semillas y nuevos macollos.
La palatabilidad, digestibilidad y valor nutritivo de las plantas es pobre. En las
plantas de rye grass, a medida que entran en la fase reproductiva, la
proporción de los distintos componentes celulares varía. Las proteínas, los
lípidos y minerales disminuyen en forma relativa por dilución, los azúcares se
acumulan y y la pared celular aumenta en forma considerable, al igual que sus
componentes (celulosa, lignina y hemicelulosa). Este proceso es la forma
natural de las plantas de prepararse para la producción de semillas, de manera
que al aumentar la proporción y cambiar la composición de la pared celular, se
logra una mayor rigidez de los tallos florales, traduciendose en una reducción
progresiva del valor nutritivo del forraje para los animales.
La clave del éxito de las explotaciones pastoriles es la de mantener el mayor
numero de plantas en la fase II (antes y después del pastoreo) que es la de
mayor velocidad de crecimiento ya que si pastoreamos severamente su
recuperación será lenta. Cuando el pastoreo es menos severo la recuperación
es relativamente rápida. Incrementando la severidad de pastoreo en un 25% se
puede incrementar el tiempo de recuperación y reducir la productividad de la
pastura en un 100%. Figura 2
Figura 2 Efecto de la luz y el pastoreo severo en la recuperación de la planta.
FASE 3
FASE 2
FASE 1
Crecimiento lento en Invierno
FASE 1
Días
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Los ratios de crecimiento del forraje también dependen de las condiciones
ambientales ya que durante la época de invierno (heladas) las plantas se
recuperan más lentamente que durante la época de primavera y verano (lluvias
y calor). Figura 3
Figura 3 Crecimiento de las plantas durante las épocas de rápido y lento
crecimiento.
Periodo de Recuperación
Pastoreo Moderado
FASE 3
Forraje
FASE 2
(Kg/Há)
FASE 1
Días
Los productores deben evitar el pastoreo severo y proveer a las plantas del
adecuado descanso para su recuperación. El pastoreo controlado significa dar
mayor período de descanso en la época de lento crecimiento y menor en la
época de rápido crecimiento.
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En el rebrote la fase I es la más nutritiva, palatable y digestible pero
generalmente no es suficiente para soportar altos niveles de producción animal.
Por el contrario pasturas sometidas a pastoreo contínuo con baja carga animal
presentaran plantas en las fases I y III de crecimiento. Si forzáramos a los
animales a consumir el material en la fase III, este pasará a través del tracto
digestivo muy lentamente, y su consumo diario caerá por la simple razón de
que su rumen no será capaz de recibir más alimento. El resultado es una pobre
performance animal.
En contraste a las dos opciones de manejo de pastoreo anteriores,
supongamos que los animales son frecuentemente movidos a pasto limpio y
fresco el consumo será alto y la calidad de la dieta también. Figura 4
Periodos Largos de
Pastoreo
Calidad del
Periodos Cortos de Pastoreo
Forraje
Días
En este cuadro se aprecia como la calidad de la pastura decrece con el tiempo
de pastoreo esto se explica porque el ganado no raciona la pastura que va a
comer de acuerdo al número de días que lo mantendremos en el potrero. En un
potrero grande el primer día se esparcen y pastorean de acuerdo al área
disponible, reduciéndose la competencia por el alimento y por lo tanto se hacen
más selectivos. Al segundo día mucho pasto estará pisoteado y contaminado
con heces y orina y entonces el ganado se vuelve más selectivo. Al tercer día
muy poco pasto está en buenas condiciones y el ganado no comerá. Esto no
ocurre si los cambios son diarios.
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Cuando pastorear el Rye grass – Teoría de las tres hojas.
Antes de mencionar la teoría de las tres hojas debemos conocer las formas de
crecimiento vegetativo de las gramíneas: crecimiento foliar y la aparición de
nuevos individuos.
En estado vegetativo, la planta es una colección de macollos los cuales están
conformados por un cierto número de hojas que se elevan a partir de un nodo
en la base del macollo. Los internodos que separan estos nodos, están
fuertemente contraídos por lo que el tallo verdadero no es visible y lo que
parece ser un tallo a la observación rápida es en realidad una colección de
láminas y vainas estrechamente enrolladas desde donde nacen las nuevas
hojas. El crecimiento de las hojas se produce por elongación, es decir
crecimiento en longitud de las hojas existentes y por aparición de nuevas hojas.
En la base de la hoja (nodo) existe una yema axilar que en condiciones de
luminosidad generadas por fuerte defoliación se convierten en nuevos macollos
los que en las pasturas permanentes son la principal vía de aparición de
individuos. Una pastura de rye grass perenne está conformada por una
población de macollos que están unidos conformando matas que finalmente
son las plantas. Es decir que los macollos a pesar de estar unidos por su base
son relativamente independientes entre ellos y por ello son considerados como
la unidad funcional de la pastura, es decir los macollos son los individuos y no
las plantas y al igual que las hojas presentan su dinámica de aparición y muerte
siendo la época de mayor formación entre noviembre a enero.
Una característica de los macollos de rye grass perenne es que cada uno de
ellos sólo puede mantener el crecimiento de tres hojas por lo que el crecimiento
está determinado por la elongación de las hojas, por el número de macollos y
no por el número de hojas.
Cuando el macollo tiene tres hojas no deja de crecer y una nueva cuarta hoja
es producida pero la primera hoja, es decir la más antigua, empieza a morir.
La primera consideración importante a tener en cuenta para iniciar la
defoliación es que si no se pastorea en este momento se producirá una quinta
hoja y el material senescente (muerto y de bajo valor nutritivo) se acumulará en
la pastura.
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VALOR NUTRITIVO DE LAS PASTURAS
El valor nutritivo de las plantas es el factor que determina la calidad del forraje y
como consecuencia la eficiencia de su utilización en la digestión ruminal. La
calidad del forraje puede ser valorada por la evaluación de la digestibilidad, del
consumo y la energía metabolizable. Estos factores son determinados por el
estado fenológico, ploidia y nivel de endofito de las plantas.
La energía metabolizable es la cantidad de energía disponible para un animal
después de las pérdidas de energía en las heces, orina, y metano.
La energía metabolizable se mide en Mega Joules por kilogramo de materia
seca de pastura. (MJ/KgMS). Esta energía es usada por los animales para su
mantenimiento, crecimiento y producción.
La digestibilidad es el porcentaje de energía disponible para el animal después
de restar las pérdidas fecales.
La pérdida de valor nutritivo como consecuencia del avance de los estados
fenológicos se determina mediante análisis de laboratorio llamados Fibra
Detergente Neutra (FDN) y Fibra Detergente Ácida (FDA).
La fibra detergente neutra se usa para determinar las cantidades de celulosa,
lignina y hemicelulosa en su conjunto presentes en la pared celular las que se
correlacionan negativamente con el consumo; es decir, que cuando la FDN
aumenta el consumo voluntario disminuye. La fibra detergente ácida sirve para
determinar la parte menos digestible de la pared celular: el complejo ligno
celulosa. Este parámetro está correlacionado negativamente con la
digestibilidad.
PRODUCCION DE PASTURAS
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En los cuadros 1, 2 y 3 se aprecia la producción mensual en términos de Kg.
Ms/Há de diferentes mezclas de pastos evaluados en condiciones
experimentales en la zona centro y sur del Perú.
Cuadro Nº 01
MESES MEZCLA SIMPLE DOS ESPECIES MEZCLA MULTIPLE 5 ESPECIES
G/L 3G / 2L
Kg/MS/Há Kg/ MS/ Há
Cuadro N° 2
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Cuadro N° 3
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