PROYECTO: “IMPLEMENTACIÓN,

PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN DE CUYES, EN
LA COMUNIDAD CAMPESINA DE
CHILLOROYA - DISTRITO DE
LIVITACA - PROVINCIA
CHUMBIVILCAS - REGIÓN CUSCO”

EXPOSITOR:
ING. B. SAMUEL DOMINGUEZ PFOCCORI
C.I.P: 246335 (COLEGIADO HABILITADO)
Asociación Villa Magisterial Zn 4 Mz Q Lt 16 Cerro Colorado-Arequipa

Cel. 974556654

agrodominguezperu@gmail.com
INSTALACIÓN, CONSTRUCCIÓN Y MANTENIMIENTO DE
MÓDULOS PARA CRIANZA TECNIFICADA Y
COMERCIAL DE CUYES
 OBJETIVO
• Fortalecer las capacidades de las familias beneficiarias en instalación,
construcción y mantenimiento de los módulos para crianza tecnificada y
comercial de cuyes.
 IMPORTANCIA DE LA CRIANZA
DE CUYES EN EL PERÚ
•Es un mamífero roedor oriundo de la zona andina de Sudamérica, se cría en el Perú, Bolivia,
Ecuador y Colombia. •Es un animal herbívoro, dócil, prolífico y rústico.
•Es un animal monogastrico con un ciego desarrollado que representa el 15% del PT del aparato
digestivo.
•Se cría principalmente para aprovechar su carne.
•Los antiguos peruanos lo utilizaron en su alimentación como fuente proteica. •Es conocido con
los nombres de cuy, cobayo, ruco, curi, conejillo de indias y guinean pigs.
•Su nombre científico es: Cavuia porcellus.
El cuy es proveniente de los Andes y es considerado como una de las
fuentes más importantes de proteína animal para los pobladores rurales.
De acuerdo a los análisis realizados por el Ministerio de Salud, su carne es
de muy buena calidad, ya que contiene 20.3 % de proteína y sólo 7.8 % de
grasa.
 CARNE DE ALTO VALOR
NUTRITIVO
La crianza del cuy es importante en las familias rurales, porque es una
especie nativa altamente rústica, que tiene carne de alto valor nutritivo,
preferida y aceptada. La crianza del cuy nos proporciona lo siguiente:
Esta carne es importante en la alimentación de los niños con desnutrición y
anemia. La familia que consume cuy es menos propensa a enfermedades.
El cuy es un animal que convierte el pasto que consume en carne de
manera más eficiente en comparación con otros animales, es decir produce
más proteína por cada kilo de materia seca que consume.
 CUY AL
HORNO
CON
PASTEL DE
PAPA
CHICHARRÓ
N DE CUY
CUY AL
HORNO
CHICHARRÓ
N DE CUY
CALDITO
DE CUY
 CUY
CHACTADO
A LO
AREQUIPEÑ
O
 INGRESOS ECONÓMICOS
ADICIONALES
la venta de cuyes permite contar con ingresos económicos adicionales a la
familia, quienes los pueden vender cuando tengan necesidades urgentes.
De esta manera los cuyes pueden constituir la caja chica de las familias.
CERÁMIC
A CHIMÚ
POBLACIÓN NACIONAL DE CUYES
 GENERALIDADES DE LA
CRIANZA COMERCIAL DE
CUYES Y PLANIFICACIÓN
PRODUCTIVA
EXPOSITOR:
Ing. Samuel Domínguez Pfoccori
Cel. 974556654
E-mail:
agrodominguezperu@Gmail.com
I. ASPECTOS GENERALES-
CRIANZA DE CUYES (Cavia
porcellus)
 La crianza comercial de cuyes se llama
CAVICULTURA.
 Un cuy sale al mercado con un peso vivo de
800 a 1200 gramos (con 2 a 3 meses de
edad).
 La carne de cuy tiene un 20% de proteínas y
apenas un 7.8% de grasas.
 La carne y la sangre del cuy tienen una
enzima antitumoral llamada
ASPARAGINASA.
 Se ha exportado la carne de cuy desde el
año 1994; y en la actualidad, Estados
Unidos es el principal país importador de
esta carne.
 EXONERACIÓN DEL I.G.V AL
CUY VIVO BENEFICIARÁ A 800
000 PRODUCTORES
II. GENÉTICA DEL CUY RAZAS Y TIPOS
RAZAS COMERCIALES DE CUYES
 Razas de cuyes más
comerciales en el Perú
III. PROCESO PRODUCTIVO PASO A PASO

CIC
LO
PRO
DU
CTI
VO
 MANEJO PRODUCTIVO-
REPRODUCCIÓN
La reproducción consta de 3 momentos
importantes, los mismos que son:
Empadre
Gestación
Parto.
 REPRODUCCIÓN-EMPADRE
1. EMPADRE:
El empadre es la acción de juntar al macho
con las hembras para iniciar el proceso de la
reproducción. En el caso de los cuyes, la
relación de empadre que se maneja en
reproducción es de 1 macho y 10 hembras

El macho debe tener una edad de 3

meses (1000 gr PV) y las hembras una
edad de 2 meses (800 gr PV). La
hembra puede tener buenas crías hasta
los 18 meses y los machos funcionan
bien hasta los 2 años.
La gestación o preñez dura aprox. 67 días. Se inicia cuando la hembra
queda preñada y termina con el parto. La hembra gestante necesita estar en
los lugares más tranquilos del cuyero, porque los ruidos o molestias pueden
REPRODUCCIÓN
hacer que corran, se pongan nerviosas, se maltraten y por consiguiente se -GESTACIÓN
pueden provocar abortos.
3. PARTO PARTO
Concluida la gestación se presenta el parto, el cual no requiere asistencia,
por lo general ocurre por la noche y demora entre 10 y 30 minutos.

IMPORTANTE:
El número de crías
nacidas es en
promedio 3 crías
por madre, no
obstante hay
hembras que
pueden llegar a
parir hasta 8 crías.
4. LACTANCIA
La lactancia es el período en el cual la madre da de lactar a su cría, tiene una LACTANCIA
duración de 2 semanas desde el momento del nacimiento hasta el momento
del destete (10-14 días).

IMPORTANTE:
Una cría destetada debe
pesar por lo menos el
doble de lo que pesó al
nacer.
Así mismo se sugiere
agrupar varias madres y
sus crías, para que las
hembras pueden dar de
lactar a las crías que no
son suyas.
5. RECRÍA
Este periodo es el tiempo de transición entre el destete y el sexaje de los
cuyes.
RECRÍA

IMPORTANTE:
En esta etapa los
cuyes destetados
(macho y hembras)
son llevados a
espacios especiales
por un espacio de 15
días, hasta completar
un peso de 450
gramos.
 CUYES HEMBRAS: No
Presentan puntito sobre la
“Y”.

CUYES MACHOS:
Presentan puntito sobre la
“Y”.
6. ENGORDE
Esta etapa comprende el periodo desde el sexaje hasta el momento de la saca
(venta de los cuyes). ENGORDE

IMPORTANTE:
La fase de engorde tiene
una duración de 30 a 60
días dependiendo de la raza
de los cuyes y la
alimentación empleada, es
recomendable no
prolongarla por mucho
tiempo, para evitar peleas
entre los machos, las cuales
causan heridas y malogran
la calidad de la carcasa.
 Tiene una duración de 30 a 60 días
dependiendo de la raza y la alimentación
empleada, es recomendable no
Cuyes engordados con prolongarla por mucho tiempo, para
forraje hidropónico evitar peleas entre los machos, las cuales
causan heridas y malogran la calidad de
la carcasa.
 SE DEBE EVITAR ESTE
TIPO DE DISTRIBUCIÓN
EN GALPONES.
IV. ALIMENTACIÓN DEL CUY (CAVIA
PORCELLUS)
ALIMENTACIÓN
Es el arte de combinar los insumos de origen animal. Vegetal y/o
mineral disponibles en el medio con criterio técnico y económico
para ser suministrados a los animales, con la finalidad de obtener
excelentes resultados con el producto final.
 ALIMENTACIÓN
ALIMENTACIÓN
El cuy requiere proteínas, ácidos grasos, energía,
DE CUYES
fibra, minerales, vitaminas y agua. La vitamina C
es una limitante del desarrollo, Suplementar con IMPORTANTE:
ácido ascórbico 0.2 gr/litro. en agua de bebida Para lograr un cuy sano y de
Requiere ácidos grasos insaturados o ácido buen peso, se necesita de una
linoleico en una cantidad de 4 g/kg de ración buena alimentación que puede
conseguirse de manera barata
y fácil.

IMPORTANTE:
Los minerales requeridos son:
Ca, P, Mg y K; el desbalance
en la dieta produce
crecimiento lento, mortalidad.
PROTEINAS LÍPIDOS

REQUERIMIENTOS
NUTRICIONALES
DEL CUY

VITAMINAS AGUA
MINERALES
R
E
NU QU
T R ER
I
DE ICI MI
L O N EN T
CU A O
Y LES S
CARBOHIDRATOS
 TIPOS DE ALIMENTACIÓN DE
ALIMENTACIÓN
 Para lograr un cuy sano y de buen peso se
necesita de una buena alimentación que
puede conseguirse de manera barata y fácil.
 En ese sentido, existen 2 sistemas de
alimentación:
CUYES
ALIMENTACIÓN BÁSICA:
Suministro solo de forraje verde
como por ejemplo: alfalfa, chala de
maíz, cebada, avena, etc.
El alimento vegetal fresco es una
fuente importantísima de Vitamina C
ALIMENTACIÓN MIXTA:
Suministro de forrajes y alimento
concentrado es la mejor opción (75 y
25 % respectivamente).
Para concentrados usar: maíz molido,
afrecho de trigo, pasta de algodón,
torta de soya, melaza, entre otros
insumos.
ALIMENTACIÓN BÁSICA:
Suministro solo de forraje verde como
por ejemplo: alfalfa, chala de maíz,
cebada, avena, etc.
El alimento vegetal fresco es una fuente
importantísima de Vitamina C
ALIMENTACIÓN MIXTA:
Suministro de forrajes y alimento
concentrado es la mejor opción (75 y
25 % respectivamente).
Para concentrados usar: maíz molido,
afrecho de trigo, pasta de algodón,
torta de soya, melaza, entre otros
insumos.
 Dotar de alimento a los cuyes 2 veces al CONSIDERACIONES A TENER
día (30-40 % en la mañana y 60-70 %
en la tarde). EN CUENTA:

No proporcionar forraje
inmediatamente cortado, caliente o
húmedo. Se recomienda orear dos
horas en la sombra antes de
suministrar.

Hay que tener cuidado con algunas

plantas que pueden ser nocivas para
el cuy (perejil, cicuta, cola de
caballo, diente de león, hierba mala,
mora, culantrillo, mostaza, acerba,
leche leche, alfalfilla, etc.).
El cuy necesita en promedio
CONSIDERACIONES A TENER
unos 100 ml de agua por EN CUENTA:
día. El agua es de vital
importancia cuando se
dispone de poco alimento
vegetal, pastos muy
maduros y/ó hace mucho
calor

Mantener limpios los

bebederos y comederos.
 CONSIDERACIONES A TENER
EN CUENTA:

El cuy necesita de
productos vitamínicos
como el HEMATEC o
el PROMOTHOR que
promuevan su
crecimiento, mejoren su
reproducción y lo
protejan de ciertas
enfermedades
(hepatoprotectores y
energizantes)
SISTEMAS DE CRIANZA
•Crianza tradicional = mala alimentación =
empadres prematuros = pocas crías por parto
= enfermedades = competencia por alimento y
espacio = baja producción

•Crianza tecnificada = mejor alimentación =

empadres deseados = mayores crías por parto
= mejor sanidad = menor competencia por
alimento y espacio = mayor producción
INSTALACIONES
Características:
•Las instalaciones deben proteger a los cuyes
del frío y calor excesivos, lluvia y corrientes de
aire.
•Deben tener buena iluminación y ventilación.
•Selección correcta del lugar donde se van a
ubicar las instalaciones y de los materiales que
deben usarse para su construcción.
•Al seleccionar el lugar correcto deben tenerse
en cuenta la cercanía a las vías de acceso.

CARACTERÍSTICAS:
 Las instalaciones deben proteger a los cuyes
del frío y calor excesivos, lluvia y corrientes
de aire.
INSTALACIONES
CARACTERÍSTICAS
 Deben tener buena iluminación y
ventilación.
 Al seleccionar el lugar correcto
deben tenerse en cuenta la
cercanía a las vías de acceso

CARACTERÍSTICAS:
 Selección correcta del lugar
donde se van a ubicar las
instalaciones y de los materiales
que deben usarse para su
construcción.
Las medidas
12
de las pozas 11 13
14
10
son 1.50 x
15
37
09 36 16
38

1.08 m.
08 35 17
39
07 34 18
40
06 33 19
41
05 32 20
42
04 31
21
43

03 30
22
44
02 29
23
18.00 m
45
01 - Buena
28
46
24
ventilación.
27
- Buena
25
iluminación.
6.2
0 m - T° Ideal (15-22
26
C°).
- Espacio
disponible
 Fitotoldo para la
elaboración de
forraje verde
hidropónico.

10
.00
m

m0
4.3
SELECCIÓN
DEL
LUGAR
IV. DISEÑO, CONSTRUCCIÓN Y
MANTENIMIENTO DE GALPÓN
PARA CRIANZA DE CUYES

ALIMENTACIÓN
 Para lograr un cuy sano y de buen peso se
necesita de una buena alimentación que
puede conseguirse de manera barata y fácil.
 En ese sentido, existen 2 sistemas de
alimentación:
SANIDAD EN CUYES
ALIMENTACIÓN BÁSICA:
Suministro solo de forraje verde
como por ejemplo: alfalfa, chala de
maíz, cebada, avena, etc.
El alimento vegetal fresco es una
fuente importantísima de Vitamina C
ALIMENTACIÓN MIXTA:
Suministro de forrajes y alimento
concentrado es la mejor opción (75 y
25 % respectivamente).
Para concentrados usar: maíz molido,
afrecho de trigo, pasta de algodón,
torta de soya, melaza, entre otros
insumos.
ALIMENTAR EL CUY, NO SOLO ES DAR
FORRAJE VERDE, SI NO; ES DAR AL ANIMAL DE
ACUERDO A SU REQUERIMIENTO
NUTRICIONAL.
COSIDERACIONES A TENER
EN CUENTA:
 Dotar de alimento a los cuyes 2 veces al día
(30-40 % en la mañana y 60-70 % en la
tarde).
 No proporcionar forraje inmediatamente
cortado, caliente ó húmedo. Se recomienda
orear dos horas en la sombra antes de
suministrar.
 Hay que tener cuidado con algunas plantas
que pueden ser nocivas para el cuy (perejil,
cicuta, cola de caballo, diente de león,
hierba mala, mora, culantrillo, mostaza,
acerba, leche leche, etc.).
• El cuy necesita en promedio unos 100 ml
de agua por día. El agua es de vital
importancia cuando se dispone de poco
alimento vegetal, pastos muy maduros
y/ó hace mucho calor. • El cuy necesita
de productos vitamínicos como el
HEMATEC o el PROMOTHOR que
promuevan su crecimiento, mejoren su
reproducción y lo protejan de ciertas
enfermedades (hepatoprotectores y
energizantes). • Mantener limpios los
bebederos y comederos.