Educación nutricional

LN JESÚS ALBERTO HERNÁNDEZ VEGA

Objetivo de la materia

 Proporcionar las técnicas y herramientas didácticas que ayuden

a los alumnos a desarrollar programas y acciones que permitan
la modificación de hábitos favorables en su estilo de vida
Contacto

Nutricion_optima@outlook.com
8115666218
 Introducción

 Hoy en día alimentarse parece a simple vista

sencillo porque es algo que todos hacemos a
diario y además, varias veces al día.
 Sin embargo, alimentarse bien no es tan fácil
como parece debido a muchos factores que
influyen en nuestra alimentación; la
disponibilidad de alimentos, la economía, la
cultura y tradiciones de cada lugar, el tiempo
disponible para cocinar, la desinformación
sobre los alimentos (mitos y creencias
limitantes)…Hay una larga lista de
cuestiones que nos dificulta tomar las
mejores decisiones respecto a la comida que
vamos a consumir.
Introducción

 Tanto en los países empobrecidos (por escasez de alimentos) como en los

enriquecidos, por exceso de los mismos, encontramos diversas dificultades
y patologías asociadas a la alimentación como la desnutrición, la obesidad
y el sobrepeso, las enfermedades cardiovasculares, los trastornos
alimentarios, etc.

 Cada vez observamos mayor índice de enfermedades relacionadas con la

alimentación y diferentes estudios demuestran que esta tendencia irá en
auge en los próximos años.
 Introducción

 Ante esta problemática de carácter generalizado, es necesario que los profesionales

de la salud e instituciones tomen cartas en el asunto para frenar esta situación y
mejorar la salud y la calidad de vida de la población.

 Para ello, la educación es la herramienta más contundente que tenemos, debido a

que mediante ella, es posible construir una nueva relación positiva hacia la comida y
prevenir los potenciales problemas de salud.
Educación alimentaria
y nutricional
 Definición

Se define como:
 "Aquellas estrategias educativas diseñadas para facilitar la
adopción voluntaria de conductas alimentarias y otros comportamientos
relacionados con la alimentación y la nutrición propicios para la salud y el
bienestar.
 Estas estrategias están enfocadas en el desarrollo de habilidades de los
sujetos para tomar decisiones adecuadas en cuanto a su alimentación y en
la promoción de un ambiente alimentario propicio. Las acciones de
educación nutricional se desarrollan en los ámbitos individual, comunitario,
y político."

(Definición adaptada de Contento IR. 2007. Nutrition education: Linking research, theory and practice. Jones & Bartlett.)
Niveles de actuación en Educación
Nutricional 

 Prevención primaria: disminuir los factores de riesgo.

 Prevención secundaria: frenando la evolución de los procesos
patológicos
 Prevención terciaria: mejorar la calidad de vida, evitando las
posibles secuelas
Educación Nutricional y etapas de la
vida

En todas las fases de la vida

 Especial importancia: escolar y adolescencia, pues se forman
los hábitos saludables.
 Adultez
 Adultos de tercera edad
Conducta Alimentaria

Factores condicionantes:
 Disponibilidad de alimentos
 Elección de alimentos: factores sociales, creencias y
costumbres, aceptación cultural, marketing, nuevos alimentos,
tecnología, recursos económicos , salud, etc
 Familia
 Escuela
 Entorno social
La educación alimentaria y nutricional efectiva:
 NO es sinónimo de mejores conocimientos en nutrición
 Se logra cuando las personas, grupos y/o comunidades mejoran
sus prácticas y comportamientos alimentarios de manera sostenible
 Permite y busca el cambio social
 La EAN tiene un enfoque basado en
los alimentos y puede incluir
múltiples actividades como:
sesiones de grupo, consejería,
campañas, huertos escolares
pedagógicos, demostraciones,
creación de alianzas con tomadores
de decisión, entre otros. 
referencias

 http://www.fen.org.es/blog/la-importancia-de-la-educacion-nut
ricional-para-una-sociedad-mas-sana-y-feliz/
 http://www.fao.org/3/a-c0064s.pdf
 http://www.fao.org/red-icean/acerca-de-la-red-icean/que-es-la-
educacion-alimentaria-y-nutricional/es/
 http://www.fao.org/fsnforum/es/activities/discussions/nutrition
-education