ALIMENTOS NATIVOS DE LA CULTURA ANDINA

Yacón: es un tubérculo cultivado en

zonas cálidas y templadas de la
olluco: es un producto típico de la cordillera de los andes.
sierra de Perú.
Valor nutricional: tiene una
Valor nutricional: tiene 62 kcal, 1.6 composición de proteínas y minerales
g de proteínas, 14.3 g de baja; sin embargo cuenta con vitamina
carbohidratos. A, vitamina B1, B2 y C, y minerales
como el calcio, hierro, magnesio y
Quinua: la quinua es una planta fósforo.
andina que se originó en los
alrededores del lago Titicaca de
Perú.
tarwi: es uno de esos cultivos
Valor nutricional: 370 calorías, 14 alimenticios que se han utilizado en la
gp, 64 gc, 6 gl, 7 gf, 22 m de eco región andina por miles de años.
vitamina c, 47 mc y 4,6 mh.
Valor nutricional: 41 a 51 % de
proteínas,28.2 % de carbohidratos,
7.1 % de fibra, 15 % de calcio, 10 %
de hierro

Camote: es oriundo de Perú y data del

año 750 a.c se considera como uno de
los alimentos más antiguos para el maca: es del nativa de la sierra central
hombre. de los andes del Perú, donde se le
Valor nutricional: valor calórico 112 cultiva desde hace muchos siglos.
kcal, carbohidratos 26,2 g ,proteínas
2,0 g ,grasas < 0,1 g Valor nutricional: 60 % de
carbohidratos, 10 % de proteína,
8,5 % de fibra y 2,2 % de grasas.