Entre la mantequilla y la grasa bovina cual es la que

puede convenir y ¿Por qué?

La mantequilla (aporta La grasa bovina es

de 80 a 85% de grasa) mas insaturada que la
es mas saturada mantequilla
presenta mayor
saturación que
insaturación

Grasas saturadas
Grasas insaturadas,
piliinsaturadas o
Incrementa la monoinsaturadas
producción de LDL

Aceites o Margarina de origen

Asociada con enfermedades vegetal o complementadas con
cardiovasculares y accidentes otras de procedencia animal
cerebrovasculares.
 Es un lípido, y principal • Grupo OH
esteroide que proviene de: • 27 carbonos
• Es anfipático
¿QUÉ ES? ESTRUCTURA:

ciclopentanoperhidrofenantreno
EL COLESTEROL

¿CUÁLES SON SUS TRANSPORTADORES? Y ¿A QUE ENFERMEDAD SE ASOCIA?:

Las lipoproteínas
de tipo LDL.
exceso

Las lipoproteínas
COLESTEROL <200mg/dL
de tipo HDL TOTAL

LDL <100 mg/dL

excreción
HDL >60 mg/dL