Mercado Potencial Demanda actual

Personas con Mercado Mercado Frecuencia de

Familias Cantidad de Demanda Actual
diabetes Potencial Objetivo Compra
compra (kg/vez) (Kg/año)
9674755 39,90% 3860227 (Familias) (Veces/Año)
653039 83 0,0406 2200611

Mercado Disponible Proyección de la demanda con el crecimiento

Mercado Cons umidores de Mercado poblacional del 1% según el INEI
Potencial Chocol a te Disponible
3860227 96% 3705818
Años Kg/Año
Mercado Efectivo 0 2200611
Cons umi dores de
1 2222617
Mercado Dispuesto a Mercado
Disponible
Chocol ate
Pagar Efectivo 2 2244843
Orga ni co
3 2267291
3705818 99% 89% 3265196
4 2289964

Mercado objetivo Redondeando la demanda

Mercado Mercado anual actual:
Porcentaje (%)
Efectivo Objetivo
3265196 20% 653039 2300000
Redondeando la demanda anual mensual: 191667 kg/mes

Determinación del área de elementos Móviles

AREA AREA
item Elementos moviles cantidad (n) Altura ESTATIC TOTAL AREA*n*H
A AREA * n
1 Hombres 15 1,65 0,5 7,5 12,375
2 Mujeres 15 1,55 0,5 7,5 11,625
3 Montacarga 1 2,3 5,4 5,4 12,38
4 Stockas 5 1,22 0,9 4,3 5,2094
TOTALES 36 6,72 7,2345 24,7 41,58

Determinación del área de elementos estáticos

Se
item Elementos estaticos Cantidad (n) Largo (m) Ancho (m) Altura (m) N° de lados (N) Ss (Ss*N) Total (m)
(Ss+Sg)*K

1 Rompe mazorca de cacao 1 5,35 1,55 2,45 2 8,2925 16,585 4,5 30,00
2 Secador de rodillos(WINDCRAKER 50) 1 3,5 1,5 2,5 2 5,25 10,500 2,8 19,00
3 Limpiadora(PL-40) 1 4,3 2,3 3 2 9,89 19,780 5,3 35,00
4 Trituradora ( CHOCOCRUSH) 3 0,85 0,55 1,55 1 0,4675 0,468 0,2 4,00
5 Horno tostador 13 1,93 0,87 1,8 1 1,6791 1,679 0,6 52,00
6 Molino primario (MINIREX PLUS ) 8 0,78 0,55 0,82 1 0,429 0,429 0,2 9,00
7 Mezcladora 2 2 0,9 1,25 2 1,8 3,600 1,0 13,00
8 Refinadora y conchado 6 3,7 1,9 2,15 1 7,03 7,030 2,5 100,00
9 Templadora Automatica 17 0,73 0,65 0,4 1 0,4745 0,475 0,2 20,00
10 Moldeadora Automatica 6 9,97 1 1,4 2 9,97 19,940 5,4 212,00
11 Empaquetadora 1 3,77 0,67 1,45 2 2,5259 5,052 1,4 9,00
TOTALES 59 18,77 47,81 503,00
Establecimiento de la ruta mas óptima

H1 H2 M1 M2 S HN MZ C T MD E H1 S1 H2 M1 HN M2 MZ C T MD E

TIPOS DE PRODUCTOS TIPOS DE PRODUCTOS

CHOCOLATE CON CHOCOLATE CON
RUTA CHOCOLATE CON MANI CHOCOLATE CON QUINUA RUTA CHOCOLATE CON MANI CHOCOLATE CON QUINUA
ALMENDRA ALMENDRA
H1-S-H2-M1-HN-M2-MZ-H1-S-H2-M1-H1-M2-HN- H1-S-H2-S-M1-S-M2-S-HN-M1-H2-MZ- H1-S-H2-M1-HN-M2-MZ-H1-S-H2-M1-H1-M2-HN- H1-S-H2-S-M1-S-M2-S-HN-M1-H2-MZ-
C-T-MD-E MZ-C-T-MD-E C-T-MD-E C-T-MD-E MZ-C-T-MD-E C-T-MD-E

H1 H1
S
H2
H2
M1
M1
M2 HN
S M2

HN MZ
C
MZ
T
C
MD
T E
MD 10 18 28 56

E TOTAL 10 10 10 30

20 20 30 70 H1 Habilitado 1
H2 Habilitado 2
TOTAL 10 10 10 30 M1 Molienda 1
M2 Molienda 2
S Secado
EFICIENCIA 1 = 30/70 = 42,86% HN Horneado
Beneficios del cambio de ruta: MZ Mezclado
C Coberturas
EFICIENCIA 2 = 30/56 = 53,57% T Temperado
MD Moldeado
E Empacado
Diseño de la planta item
1
Elementos estaticos
Rompe mazorca de cacao
Total (m 2 )
29,33
ÁREAS Total (m 2 ) Holgura PERSONAL

2 Secador de rodillos(WINDCRAKER 50) 18,57

PREPARADO 86,19 96 5
3 Limpiadora(PL-40) 34,98
4 Trituradora ( CHOCOCRUSH) 3,31
5 Horno tostador 51,47
Operaciones 6
7
Molino primario (MINIREX PLUS )
Mezcladora
8,09
12,73 ACABADO 190,78 210 6
8 Refinadora y conchado 99,46
9 Templadora Automatica 19,02
10 Moldeadora Automatica 211,58 MOLDEADO 211,58 234 2
11 Empaquetadora 8,93 EM P AQUETADO 8,93 10 2
TOTAL 550 15

item Elementos Largo (m) Ancho (m) Total (m2 ) PERSONAL

1 RECEPCIÓN Y EMBARQUE 10,15 12,15 124 2
2 OFICINAS ADMINISTRATIVAS 72 7
3 ÁREA DE VENTA 5 4 20 2
Administración 4 ÁREA DE SEGURIDAD 3 3 10 2
5 ALMACÉN DE MATERIA PRIMA 8 9 72 2
6 ALMACÉN DE PRODUCTOS TERMINADO 10 10 100 2
TOTAL 398 17

item Elementos estaticos Largo (m) Ancho (m) Total (m2 ) PERSONAL
1 TALLER DE MANTENIMIENTO 7 10 70 4
Mantenimiento 2 OFICINA TALLER 5 5,5 28 2
TOTAL 98 6

item Elementos estaticos Largo (m) Ancho (m) Total (m 2 ) PERSONAL CANTIDAD
1 COMEDOR 7,2 7 52 7
Servicios 2 VESTUARIO 2,6 4,8 14
3 SS HH 2 4,5 30 3
4 CONTROL DE CALIDAD 5 5,5 28 2
TOTAL 124 9
 1 RECEPCIÓN Y EMBARQUE
I
2 E
2 OFICINAS ADMINISTRATIVAS
I 2 O
2 U 5 A
3 ÁREA DE VENTA
U 4 X 7 U
4 X 6 X 6 U
4 ÁREA DE SEGURIDAD
E 6 X 6 X 6 U
6 E 6 X 6 X 6 X
5 PREPARADO
A 6 E 6 X 6 X 6 U
3 A 6 E 6 X 6 O 2 U
6 ACABADO
A 3 A 6 E 6 U 2 U 1 U
3 A 3 A 6 O 1 U 1 U 1 O
7 MOLDEADO
A 3 I 3 I 1 O 1 I 1 I 8 U
3 I 5 O 5 A 4 O 1 O 1 U 4 E
8 EMPAQUETADO
I 5 O 6 E 3 U 4 I 1 E 1 E 1 U
5 O 6 E 6 U 3 O 1 U 1 U 1 U 4
9 TALLER DE MANTENIMIENTO
I 6 E 6 U 6 O 1 E 1 E 1 E 1
10 1 X 6 A 6 O 1 E 1 I 1 O 1
OFICINA TALLER
U 6 X 9 O 1 E 1 I 1 U 1
11 6 U 6 O 1 E 1 I 1 U 3
ALMACÉN DE MATERIA PRIMA
X 6 U 6 E 1 I 1 U 3
12 8 X 1 E 1 E 1 U 3
ALMACÉN DE PRODUCTOS TERMINADO
X 6 U 6 E 1 X 3
6 U 6 X 1 X 6
13 COMEDOR
U 6 X 6 E 6
1 A 6 E 5
14 VESTUARIO
I 1 U 5
4 U 6
15 SS HH
X 1
6
16 CONTROL DE CALIDAD

item ÁREAS A E I O U X
1 RECEPCIÓN Y EMBARQUE 5 3 15 2 4 13 6 7 8 10 11 12 14 16 9
2 OFICINAS ADMINISTRATIVAS 15 1 3 13 10 4 11 12 14 16 56789
3 ÁREA DE VENTA 1 14 16 2 12 13 4 10 11 15 56789
4 ÁREA DE SEGURIDAD 5 6 7 8 9 15 13 1 10 11 12 2 3 14 16
5 PREPARADO 1 6 7 8 9 11 4 14 10 15 13 12 16 23
6 ACABADO 578 4 11 14 9 15 10 13 1 12 16 23
7 MOLDEADO 568 4 11 14 9 15 10 13 1 12 16 23
8 EMPAQUETADO 5 6 7 12 4 11 14 9 15 10 13 1 16 23
9 TALLER DE MANTENIMIENTO 4 5 14 15 6 7 8 10 13 1 2 3 11 12 16
10 OFICINA TALLER 14 15 59 24678 1 3 11 12 13 16
Cuadro de resumen 11 ALMACÉN DE MATERIA PRIMA 5 6 7 8 16 4 1 2 3 10 14 9 12 13 15
12 ALMACÉN DE PRODUCTOS TERMINADO 8 16 3 4 1 2 5 6 7 10 14 9 11 13 15
13 COMEDOR 15 24 1356789 10 14 16 11 12
14 VESTUARIO 3 5 6 7 8 9 10 15 1 2 4 11 12 13 16
15 SS HH 13 1 2 4 9 10 5678 3 14 11 12 16
16 CONTROL DE CALIDAD 3 11 12 1 2 4 5 6 7 8 13 14 9 10 15
 13 1 2 4 9 10

15 / 11 12 16
Cuadro de resumen
5678 3 14

578 4 11 14 568 4 11 14 5 6 7 12 4 11 14 4 5 14 15

9 / 1 2 3 11
6/ 23 7/ 23 8/ 23
12 16

9 15 10 13 1 12 16 9 15 10 13 1 12 16 9 15 10 13 1 16 6 7 8 10 13

1 6 7 8 9 11 4 14 5 6 7 8 9 15 14 15 15

5/ 23 3 15 4 10 / 16 13 / 11 12

1 10 11 12 2 2467813 1356789
10 15 1/ 9 59 24
3 14 16 11 12 13 10 14 16

4 13 6 7 8 10
2/56789 3/ 56789 3 5 6 7 8 9 10
11 12 14 16

10 4 11 12 14
1 3 13 2 12 13 4 10 11 15 14
16

1 2 4 11 12
5 6 7 8 16 8 16 15
13 16

11 / 9 12 13 12 / 9 11 13
3 11 12
15 15

4 1 2 5 6 7 10
4 1 2 3 10 14 16 / 9 10 15 3
14

1245678
13 14
 ÁREA TOTAL
item ÁREAS Total (m 2 ) BLOQUES
(m 2 ) REDONDEAR
1 RECEPCIÓN Y EMBARQUE 124 10,60 11
2 OFICINAS ADMINISTRATIVAS 72 6,15 6
3 ÁREA DE VENTA 20 1,71 2
4 ÁREA DE SEGURIDAD 10 0,85 1
5 PREPARADO 96 8,21 8
6 ACABADO 210 17,95 18
7 MOLDEADO 234 20,00 20
8 EMPAQUETADO 10 0,85 1
1170
9 TALLER DE MANTENIMIENTO 70 5,98 6
10 OFICINA TALLER 28 2,39 2
11 ALMACÉN DE MATERIA PRIMA 72 6,15 6
12 ALMACÉN DE PRODUCTOS TERMINADO 100 8,55 9
13 COMEDOR 52 4,44 4
14 VESTUARIO 14 1,20 1
15 SS HH 30 2,56 3
16 CONTROL DE CALIDAD 28 2,39 2
TOTAL 1170 100 100

item ÁREAS BLOQUES 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

1 RECEPCIÓN Y EMBARQUE 11 1 15 10 9
2 OFICINAS ADMINISTRATIVAS 6 2 2 5
3 ÁREA DE VENTA 2 3
4 ÁREA DE SEGURIDAD 1 4 3
5 PREPARADO 8 5 4 12
6 ACABADO 18 6 13 16 11 6 7
7 MOLDEADO 20 7
8 EMPAQUETADO 1 8 14
9 TALLER DE MANTENIMIENTO 6 9 15 8
10 OFICINA TALLER 2 10 1
11 ALMACÉN DE MATERIA PRIMA 6
12 ALMACÉN DE PRODUCTOS TERMINADO 9 CALLE
13 COMEDOR 4
14 VESTUARIO 1
15 SS HH 3
16 CONTROL DE CALIDAD 2