Universidad Autónoma Chapingo

Departamento de Ingeniería Agroindustrial

FRUTICULTURA

Docente: M.C. Carlos Suarez Espinoza

Tema: Capulín (Prunus salicifolia)

Integrantes:
• Espinoza Peralta Valentina Anayeli
• Santos Jiménez Ana Cristina
• Temoxtle Macuixtle Aida Griselda

Grado y Grupo: 5° 4
 CAPULÍN (PRUNUS SEROTINA)

Historia y origen
El capulín (Prunus serotina Ehrh.) es un árbol nativo de
Norteamérica conocido desde épocas prehispánicas por el
consumo de su fruto y semilla, así como por el uso de sus hojas y
madera.
Es un fruto consumido en México desde la época prehispánica,
también conocido como cerezo mexicano.
Su nombre proviene de la palabra náhuatl capolcuahuitl,
compuesta de capolin/cerezo y cuahuitl/árbol.
 HISTORIA Y ORIGEN
• El capulín es una fruta redonda
muy pequeña, de
aproximadamente 1 o 2
centímetros de diámetro, de color
negro rojizo, carnoso y con una
pequeña semilla en su interior.

• Pertenece a la familia de las

cerezas (rosáceas), por lo que su
sabor es agridulce y astringente,
es decir, que provoca una
sensación amarga y seca en la
lengua.
 REQUERIMIENTOS
CLIMÁTICOS Y EDÁFICOS
Se desarrolla sobre pendientes acentuadas y se le
encuentra en zonas de cultivo (cafetal). Habita en
muchos lugares templados y fríos de la República.
Suelos: pedregoso oscuro, somero, profundo con
abundante materia orgánica, regosol eútrico,
cambisol, pedregoso oscuro somero, andosol
mólico, acrisol órtico, toba andesitica, ácido,
húmedo.
Especie Secundaria.
Es intolerante a la sombra, se desarrolla
principalmente en claros (pionera). Especie
dominante en la sucesión secundaria. Se
establece bien después de perturbaciones como
fuego, tala y ciclones.
• Los árboles nunca llegan a la parte alta del
dosel de bosques en estadíos sucesionales
tardíos, pero si hay plántulas en el
sotobosque que pueden sobrevivir hasta 5
años.

• Este árbol crece principalmente en climas

cálidos y húmedos; sin embargo, se adapta
perfectamente a la mayoría de los climas,
por lo que es común que se cultive en
estados como: Estado de México, Puebla,
Veracruz, Ciudad de México y Jalisco.
• Se le encuentra en las regiones
montañosas. En el Valle de México y de
Guanajuato y Jalisco a Chiapas. Altitud:
hasta 2,500 m o más.
 PROCESO TÉCNICO DE PRODUCCIÓN DEL
CULTIVO
• Uno de los métodos más comunes de propagación es el de siembra
directa de las semillas frescas mezcladas con el jugo dulce de la
fruta.
• Se suele utilizar un sustrato preparado con una mezcla de
fertilizante orgánico y tierra y con una solución fungicida para evitar
que las plántulas jóvenes sean atacadas por hongos.
• En condiciones adecuadas, las plántulas pueden comenzar a
fructificar a los 18 meses y alcanzarán los 4 metros de alto en 2 años.
• Se le debe practicar poda de aclareo, puesto que produce numerosas
ramas y poda sanitaria para prevención de enfermedades y plagas.3
 ENFERMEDADES Y RIEGOS
Enfermedades causadas por hongos:
• Monilia. Este hongo afecta a la flor y al fruto,
haciéndolos no aptos para la
comercialización.
• Antracnosis. La enfermedad afecta hojas y
fruto, impidiendo su correcto desarrollo.
• Cribado o perigonada. Esta enfermedad
afecta principalmente a la hoja, lo que reduce
el vigor de la planta; produce también
manchas en el pedúnculo.
 Enfermedades causadas por bacterias:
• Gomosis: La gomosis es el principal problema
del capulín, es causada por Phytobia pruni
Grossenbacter. Esta enfermedad se presenta en
la parte más elevada del árbol, pudiendo causar
algún daño en la zona dedicada a madera de
industria. Esta enfermedad puede hacer
aparecer manchas en el parénquima de los
anillos.
Se recomienda realizar control preventivo para evitar las enfermedades
causadas por bacterias, pues son las más difíciles de combatir.
Riego
El capulín tiene baja necesidad de riego, sin embargo, es intolerante a la
sombra.
 IMPORTANCIA DE CAPULÍN
 Uno de los frutos más  Fortalece el sistema
ricos en vitamina A, B y C inmunológico

 Contribuye a la formación  Mejora la producción de

de colágeno y ayuda en la neurotransmisores y
regeneración de tejidos. combate la depresión.
 Disminuyen los niveles de colesterol malo en la sangre y
reducen los riesgos de enfermedades cardiovasculares.

 Son buenos para el  Reducen el riesgo de

funcionamiento y envejecimiento
desarrollo del cerebro. prematuro.

 Aporta una gran cantidad

de antioxidantes que combaten
los radicales libres.
 USO MEDICINAL DEL CAPULÍN
 Infusión de hojas y corteza se usa como expectorante, estimulante,
febrífugo, antiespasmódico, tónico, sedante y para combatir las diarreas.

 Los extractos, infusiones y jarabes preparados con las ramas, corteza y

raíces, se usan como tónicos y sedantes en el tratamiento de la tisis
pulmonar y en la debilidad nerviosa.

 El polvo de la corteza
"aplicado en los ojos
 El fruto en jarabe
desvanece las nubes,
se usa contra la tos.
aclara la vista y cura las
inflamaciones.
 INDUSTRIALIZACIÓN DEL CAPULÍN

Elaboración de mermelada de capulín

 Elaboración de bebidas alcohólicas
Bibliografía consultada:
Mc Vaugh, Prunus serotina subsp, Capuli (Cav.), (1951).
http://www.conabio.gob.mx/conocimiento/info_especies/arboles
/doctos/60-rosac6m.pdf
R., 17 febrero 2017. El Capulín (Nuntigia calabura): Cultivo, riego
y cuidados, Flor de Planta.
https://www.flordeplanta.com.ar/frutales/el-capulin-muntingia-c
alabura-cultivo-riego-y-cuidados/
México Travel Channel. (23 de Abril de 2021). Capulín:
propiedades del cerezo mexicano. Obtenido de
https://mexicotravelchannel.com.mx/servicios/20210423/capuli
n-fruta-que-es-propiedades-temporada/#:~:text=Origen%20e%2
0historia%20del%20capul%C3%ADn,se%20ha%20extendido%2
0hasta%20Guatemala
SADER. (2019). Pequeño y rico capulín. México.
SCIELO. (30 de Junio de 2020). El capulín (Prunus serotina Ehrh.):
árbol multipropósito con potencial forestal en México. Obtenido de
http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1405-0
4712020000100400