CHILE JALAPEÑO

Manuel LUJAN FAVELA, Gerardo F. ACOSTA RODRÍGUEZ, Francisco J. QUIÑONES PANDO, Hugo Raúl URIBE MONTES, Mario BERZOZA MARTÍNEZ, José Luis ALDABA MEZA, Roberto GALVÁN LAMAS, Raúl Rodríguez Martínez, Noé Chávez Sánchez

INTRODUCCIÓN Dentro de la gran variedad de tipos de chile que se cultivan en México, el jalapeño es uno de los de mayor importancia socioeconómica por su amplio consumo, alta redituabilidad y gran demanda de mano de obra. Anualmente en el país, se siembran alrededor de 40 mil hectáreas, con un rendimiento promedio de 12 toneladas por hectárea y un volumen de producción de 600 mil toneladas. De esta producción se exportan a los Estados Unidos cerca de 30 mil toneladas (6 por ciento), principalmente en la época que comprende de enero a abril. Los principales estados exportadores de chile jalapeño son: Sinaloa con una participación del 44 por ciento del total exportable, Chihuahua con el 22.5 por ciento, Sonora con el 14.1 por ciento, Veracruz con el 8.6 por ciento y Tamaulipas con el 2.5 por ciento (SAGAR 1998). En el estado de Chihuahua, el chile jalapeño es uno de los cultivos de mayor importancia socioeconómica, bajo el régimen de riego. De 1998 al 2000 se cosechó una superficie que varió de 18,870 a 19,871 hectáreas las cuales aportaron alrededor del 14 % del valor total agrícola del estado. Una de las regiones productora de chile jalapeño más importantes del estado y del país, es la de Delicias, Chih., ya que la superficie sembrada promedio, en los últimos tres años, ha sido de 8,250 hectáreas, con una producción de 166 mil toneladas que representan el 38 por ciento del total nacional . Ante la importancia que representa el cultivo del chile jalapeño para Chihuahua y para México, es necesario generar y dar a conocer técnicas de producción que ayuden a solucionar los problemas más apremiantes e incrementen su productividad. En base a lo anterior, en el presente folleto se presentan las principales técnicas de producción para el cultivo del chile jalapeño, que a la fecha, se han generado en el Campo Experimental de Delicias, Chih.

SELECCIÓN DEL TERRENO El chile jalapeño se desarrolla bien en diferentes tipos de suelo, desde los ligeros hasta los pesados. Los óptimos son los franco-arenosos, con buena aireación, excelente drenaje y alta retención de humedad. La planta presenta mediana tolerancia a la salinidad, no obstante, es aconsejable buscar terrenos sin problemas de sal y con un mínimo de 70 centímetros de profundidad para favorecer el establecimiento del sistema radicular.

H. establecimiento del cultivo y rendimiento. Dependiendo de la consistencia del suelo y el cultivo anterior. pero es más susceptible a daños por damping-off. cuadreo o nivelación y camelloneo. se debe tener una cama de siembra mullida y suelta de unos 30 centímetros de profundidad aproximadamente. H. Típico 2. Del 20 al 28 de febrero. A continuación se presentan las épocas de siembra en las que se puede sembrar. Dulce. heladas tardías y actividades mecánico-manuales en sus primeras etapas. . Delicias. Jalapeño M y Tam Veracruz. se sugiere realizar lo siguiente: subsuelo. H. H.PREPARACIÓN DEL TERRENO Para lograr buenos resultados en la germinación. pues entre más temprano se siembre las plantas logran un mayor desarrollo. por lo que es más riesgosa. H. MÉTODO DE ESTABLECIMIENTO El chile jalapeño se puede establecer siguiendo dos métodos de establecimiento principales. Es conveniente que la superficie del terreno esté libre de terrones y piedras que pueden obstaculizar la emergencia y/o el crecimiento de las plántulas. pulga saltona. Tula. Jalapeño.Delicias. barbecho. ÉPOCA DE SIEMBRA La época de siembra del chile jalapeño depende de los riesgos de daños por heladas tardías que se quieran correr. VARIEDADES Las variedades e híbridos de chile jalapeño que mejor se adaptan a las condiciones del clima y suelo de la región son: H. La siembra directa Es más sencilla de efectuar y produce hasta un 15% mas que el trasplante . y su nivel de rendimiento es el mas alto que se puede obtener. Típico 1. Las probabilidades de heladas son de 17 al 28 por ciento en Delicias y del 28 al 38 por ciento en Cárdenas. del rendimiento y calidad de fruto óptimos y de la época en que se desea cosechar el producto. desterronar si es necesario. SIEMBRA TEMPRANA. VTR-7. Mitla. H. Grande. Chih. dos a cuatro pasos de rastra. que son: la siembra directa y el trasplante.

y de 11 a 22 por ciento en Cárdenas. las siembras disminuyen su producción en 370 kilogramos por hectárea por cada día de retraso en promedio. Comprende del 16 al 31 de marzo. Sin embargo la emergencia puede tener problemas en suelos pesados. lo cual sucede entre de los 50 y 65 días después de la siembra. y se tiene una mayor daño por plagas y enfermedades. Disminución de los riesgos de daños por: -Plagas y enfermedades (picudo. con probabilidades de heladas de cuatro a 11 por ciento en Delicias. Comprende del 1 al 15 de marzo. Para ahorrar agua y eliminar la maleza del centro del camellón. Ahorro de hasta un 95 por ciento en la cantidad de semilla. SIEMBRA TARDÍA. ESPECIFICACIONES DE SIEMBRA La siembra de chile jalapeño puede ser manual o mecánica. MÉTODO DE TRASPLANTE Es una práctica que requiere del establecimiento y manejo de las plántulas bajo invernadero o túnel. . con lo cual se aumenta la producción. En la siembra mateada se requieren al menos 6 kilogramos de semilla por hectárea. los muestreos para observar el avance de la germinación de la semilla. en camellones a hilera sencilla. trips. Chih. y cuando la tierra de punto. damping-off. La siembra puede efectuarse a chorrillo.SIEMBRA INTERMEDIA. Mediante muestreos se determina el momento en que las primeras plántulas lleguen al nivel inicial del camellón (nivel que se tenía antes de levantar el bordo) y se procede a descopetar el bordo antes formado. al centro. Para efectuar la siembra ciega es necesario tener bien nivelado el terreno y efectuar la siembra mecánica lo más uniforme y nivelada posible. sin embargo presenta una serie de ventajas que es conveniente tomar en cuenta: 1. debido a una mejor distribución de la población de plantas. Chih. regar. colocando alrededor de 30 semillas por punto de siembra. se levanta un bordo de aproximadamente 8 centímetros de alto sobre el camellón. Después del 15 de marzo. El aclareo de plantas se debe efectuar cuando éstas tengan de 10 a 15 centímetros de altura. etc. donde las probabilidades de heladas son de 12 a 19 por ciento en Delicias y de 23 a 30 en Cárdenas. También es importante realizar a tiempo y en forma correcta. pulga saltona. con muchos terrones o pedregosos. es recomendable utilizar la siembra ciega que consiste en: sembrar en seco. en seco. debido al acortamiento del ciclo. 2.). mateada y a una profundidad de alrededor de 2 centímetros dependiendo del tipo de suelo.

Se sugiere establecer el almácigo en charolas de poliestireno o plástico negro de 200 hoyos piramidales. La fecha de siembra varia del 15 de enero al cinco de febrero y la de trasplante del 15 de marzo al cinco de abril. en mayor medida al daño por picudo y otros organismos dañinos. Menos fallas en la densidad de población.0 cm. es conveniente el sombreo de las plántulas mediante la colocación de malla de 50 a 70% de .manuales 3. ello permitirá una mayor sobrevivencia al trasplante (cuando menos un 90 por ciento) y más rápida recuperación a esta práctica (15 días). Solo cuando se aprecie poco crecimiento. Existen en el mercado varios sustratos o tierra para desarrollar las plántulas como son: Sun'shine. Hace posible el empleo de híbridos (cuya semilla cuesta hasta 36. Con el uso de charolas de 128 hoyos. Prácticas de Conducción Las plántulas se pueden desarrollar bajo invernaderos con control de temperatura. se pasan al invernadero. etc. Terra lite. Permite adelantar la cosecha hasta en 22 días con lo que se escapa. se colocan de una (híbridos) a dos semillas (variedades) por hoyo. se llenan las charolas (alrededor de 1000 gramos de sustrato por charola).-Heladas tardías. 6. Las charolas se apilan en un cuarto caliente (25 grados centígrados) y cuando se inicie la emergencia. La siembra en charolas de 338 hoyos retrasa la cosecha en 8 días. se produce un poco mas que con la de 200 hoyos (5 a 7%) pero utiliza un 55 % mas de espacio en el invernadero y requiere de un 60 % más de sustrato para producir la plántula para una hectárea. Establecimiento del almácigo Las plántulas que se van a producir en el almácigo deben tener sus raíces envueltas en un cepellón o maceta. Premier. incrementa en un 25 % la mortalidad de plantas después del trasplante y en general es más riesgosa. o bien bajo túneles de alrededor de 2 metros de altura provistos de una fuente de calor. reduce el rendimiento en 10 %. Para sembrar se requieren de 250 a 400 gramos de semilla por hectárea y para ello se hace lo siguiente: se humedece el sustrato a un punto tal que no se apelmace. para evitar que la temperatura descienda abajo de cero grados centígrados y con buena ventilación para evitar que la temperatura pase de los 35 ºC. -Actividades mecánico . se marcan los hoyos con una plancha marcadora o un rodillo a una profundidad de .000 el kilo). germinaza. Menos problemas con la maleza 4. 5. que tienen mayor potencial de rendimiento que las variedades tradicionales.5 a 1. Cosmo peat. se tapa y se riega hasta saturación.

sin embargo se han obtenido plántulas vigorosas con una solución balanceada la cual se logra con las siguientes concentraciones de nutrientes en partes por millón: Nitrógeno (N)----------. Cabe indicar que.200 Fósforo (P)-------------.5 Cobre (Cu)--------. El trasplante puede hacerse a tierra venida o en seco. Existe poca investigación regional sobre la técnica de fertilización. lo cual sucede del 15 de marzo al cinco de abril. depende principalmente del porte de la variedad híbrido. las plantas estarán listas para trasplantarse. Se colocan las plantas procurando enterrar la planta hasta que el nivel del suelo quede 2 cm abajo de la primera hoja verdadera y se tapan evitando que queden bolsas de aire entre las raíces y el suelo. existe un incremento del rendimiento el cual es mayor con menores distanciamientos entre surcos y un poco menor cuando se acorta la separación entre Fierro ( Fe)-------. tipo de suelo. conviene exponer gradualmente a las plantas a mayor cantidad de luz y a las temperaturas de la intemperie. sean bajas (alrededor del 20 por ciento).sombra en la parte externa del túnel. El sombreo debe manejarse con cuidado ya que se puede favorecer el alargamiento excesivo de las plántulas. DISTANCIAS Y DENSIDAD DE PLANTAS Las distancias que se deben utilizar entre los camellones.0.5 Zinc (Zn)----------.02 Boro (B)------------.0.5 Azufre (S)-----------------65 . El trasplante se hace cuando las probabilidades de heladas de -1 ó cero grados centígrados. plantas y matas. Para realizar el trasplante. los costos de producción y el método de siembra empleado (siembra directa o trasplante).0. hasta escurrimiento antes de la germinación y más ligeros después de la emergencia (pueden aplicarse cada uno a tres días). Los riegos deben darse cuando la superficie del suelo empiece a secarse.0. se le da un riego pesado a las plántulas y se cuida que no les falte agua antes de ser plantadas.230 Calcio (Ca)---------------160 Magnesio (Mg)----------50 Época y método de trasplante Después de 55 a 65 días de la siembra. Inmediatamente después se riega y de ocho a 15 días después. en la región Siete días antes de realizar el trasplante. se aplica uno de auxilio. Los mejores resultados se obtienen realizando el trasplante con plántulas de seis a ocho hojas verdaderas y de 15 a 20 cm de altura. La distancia entre surcos puede variar de 80 a 100 centímetros y entre matas de 30 a 40 centímetros.05 Manganeso (Mn). de la maquinaria disponible. para acondicionarlas al ambiente de campo.50 Potasio (K)-------------.

el resto espaciados a cada 15 días.plantas. Estos micro túneles se colocan inmediatamente después del trasplante o bien a la emergencia en siembra directa y sirve para proteger a las plantas del ambiente extremo (en 1998 protegió un 300 % mas que las plantas sin micro túnel). el primero a los 10 días después del riego de siembra. adelanta 8 días la primera cosecha y reduce en un 60 % el problema de la maleza. disminuyendo la producción. el incremento en rendimiento es mínimo (de 5 a 8 %) y cuando se presentan condiciones extremas de viento y frío. . utilizar las menores distancias con el trasplante. En suelos nivelados. Los micro túneles consisten en colocar un micro túnel de plástico transparente de 30 a 60 cm de altura. colocando dos hileras de plantas. puede incrementar la mortandad de plantas de 15 a 30 %. En este período.Dar cuatro a cinco riegos ligeros. con buen drenaje y alta retención de humedad aprovechable. En este ultimo método. la siembra o trasplante también puede efectuarse en camas de 1. y se puede incrementar la población de plantas para lograr mayores rendimientos. picudo. genotipos de porte bajo y terrenos ligeros. El acolchado plástico. aluminio sobre negro. RIEGOS En suelos de textura media o pesada. En la siembra a chorrillo. las altas poblaciones incrementan el rendimiento hasta en un 35 %. Se dejan de tres a cinco plantas por punto o golpe de siembra en la siembra directa y una o dos en el transplante. Las distancias anteriores y números de plantas por mata. etc. que puede ser de color blanco sobre negro. OTRAS TÉCNICAS DE ESTABLECIMIENTO Existen otras técnicas de establecimiento que se han introducido y evaluado en el CEDEL.5 a 1. En este sistema se tiene una menor y más lenta incidencia de la enfermedad marchitez o secadera.8 metros de ancho. incrementar hasta en un 150 % la cosecha en el primer corte y ayudar a escapar del daño de organismos dañinos como: trips. o negro. No obstante. perforado con hoyos de 1.8 m los cuales se sostienen en arcos de alambrón. Para establecer altas poblaciones se sugiere acortar la distancia entre surcos o camas y plantas en híbridos y solo entre surcos y camas en variedades. se pueden combinar para lograr una población de 120 a 160 mil plantas por hectárea. adelantar hasta en 15 días la primera cosecha. De preferencia. de textura media a pesada. se sugiere regar de la siguiente forma: . pulga saltona. en la siembra directa y de 30 mil a 40 mil en el trasplante.5 pulgadas cada . permite ahorrar un 25 % de agua. que pueden impactar de manera positiva e importante la problemática del cultivo como son el uso de micro túneles de plástico y el uso de los acolchados.Aplicar el riego de siembra . la distancia entre plantas puede ser de alrededor de 8 centímetros. la planta no requiere de grandes cantidades de agua ya que está en la etapa de establecimiento.

inmediatamente después del primer corte o pizca de chile. han mostrado que este cultivo responde bien a dosis de alrededor de 225 kilogramos por hectárea de Nitrógeno. las cuales son: . . Además se deberá fertilizar con 100 kilogramos por hectárea de Fósforo. aplicar riegos cada 10-12 días. Las épocas tentativas de aplicación de fertilizante nitrogenado son las siguientes: la primera. lo cual ayudaría a disminuir los daños por la enfermedad marchites o secadera. a partir del inicio de la cosecha.Después. . aplicar cinco riegos espaciados cada 10 a 15 días. y por último la cuarta.La forma de aplicar el agua de riego se puede alternar (un surco sí y otro no). el número de riegos entre corte dependerá de la maduración de frutos. época y método de aplicación de los fertilizantes. para cumplir el ciclo de desarrollo del cultivo. . De acuerdo a lo anterior.Finalmente. incorporado al momento de la siembra. la cual deberá aplicarse en cuando menos cuatro partes. Ensayos de campo en suelos de textura media.. se presenta el crecimiento rápido de la planta. Sobre todo porque el sistema radicular es más ramificado y superficial.Los riegos deben ser ligeros frecuentes y con desagüe para evitar encharcamientos y la presencia de enfermedades. esto debido al alto riesgo de lavado que tiene el Nitrógeno con los riegos frecuentes aplicados al cultivo. la segunda después del aclareo (50 a 65 días después de la siembra). es antes del inicio de la floración (80 días después de la siembra). . la tercera aplicación. Entre los más sobresalientes están la forma.En los chiles de trasplante es necesario estudiar la forma de regar. sobre todo en la temporada de lluvias. en este lapso. Existen algunas consideraciones a tomar en el manejo del agua de riego en esta hortaliza. la floración y la aparición de primeros frutos. al momento de la siembra o transplante. se requieren de 12-14 riegos y alrededor de 92 cm de lámina total acumulada en riego por gravedad. Algunas alternativas de fertilización se muestran en el cuadro 1. FERTILIZACIÓN Muchos factores influyen en la respuesta del cultivo a la aplicación de los fertilizantes. además de la disponibilidad del agua del suelo y la variedad utilizada.

Cuadro 1. Independientemente del método de establecimiento. se da el riego de siembra lo más pronto posible para incorporar el herbicida en el suelo.Cuando se usa amoniaco anhídrido como fuente de nitrógeno. Dacthal W-75 a 12 kilogramos por hectárea y la mezcla de Devrinol 240-E + Ronstar 25-EC a razón de 4. En caso de que el cultivo se establezca bajo el método de transplante la aplicación de Nitrógeno correspondiente al aclareo se anularía.UREA AMONIACO 4600 225 50 125 125 80 3 SPT** 225 UREA 50 125 125 **= Superfosfato Triple de Calcio NOTA: Cuando se usa Amoniaco anhidro como fuente de Nitrógeno. debido a que existe pérdida por volatilización y requeriría dividir en dos aplicaciones los kilogramos por hectárea de amoniaco que se sugieren.0 litros por hectárea. procurando cubrir una banda de 40 centímetros de ancho. CONTROL DE MALEZAS EN SIEMBRA DIRECTA Inmediatamente después de la siembra en seco. o bien se recorrería hasta el segundo corte de fruto.0+2. ya que el producto expuesto a la luz del sol y al aire . Los herbicidas que han mostrado los mejores resultados en este sistema de siembra son: Ronstar 25-EC a razón de 2. se recomienda que éste no exceda mas de 50 kilogramos por hectárea. Formas y épocas de aplicación de fertilizantes en el cultivo de chile jalapeño. mientras que al establecerlo por trasplante. donde incluso se ha observado que las malezas nacen primero que el cultivo. CEDEL 2000.debido a que existe pérdida por volatilización. las medidas de control de maleza deberán aplicarse desde la siembra o trasplante con el fin de reducir los daños que las malezas causan al cultivo. Una vez que se ha aplicado el herbicida. ETAPA FENOLÓGICA SIEMBRA ACLAREO INICIO FLORACIÓN PRIMER CORTE 184600 225 1 UREA 58 125 125 125 ALTERNATIVAS (KG/HA) 2 18. aplicar herbicida pre-emergente en el lomo del camellón.0 litros por hectárea respectivamente. por lo que se requeriría dividir en dos aplicaciones los 100 (680) kg/ha de Amoniaco que se sugieren en el Cuadro MANEJO INTEGRADO DE MALEZAS EN CHILE JALAPEÑO El problema de malezas en chile jalapeño inicia desde las primeras etapas del cultivo. cuando éste se establece en siembra directa en seco. se recomienda que la aplicación de éste no exceda mas de 50 kg/ha. el problema inicia 15 días después del primer riego de auxilio.

mientras que al herbicida Ronstar 25-EC en cantidad de 2 litros por hectárea escapó la hediondilla y a la mezcla de Devrinol 240-E + Ronstar 25 EC 4 y 2 litros por hectárea respectivamente escapó la oreja de ratón ( cuadros 2 y 3). las especies que han escapado al control por el herbicida Dacthal W-75 a razón de 12 kilogramos por hectárea son la hediondilla y la mostacilla. Producto y dosis para el control de malezas en chile jalapeño. CEDEL. CEDEL. dependiendo del grado de infestación de malezas escapadas. 2000 HERBICIDAS DOSIS (g. realizar labores de cultivo y acompañarlas con deshierbe con azadón cuantas veces sea necesario. Malezas que escaparon al control químico pre-emergente.0 4. HERBICIDAS Ronstar 25-EC Dacthal W-75 Hediondilla. Ningún producto químico pre-emergente controla el total de las poblaciones de malezas sin dañar al cultivo.0 MALEZAS Hediondilla . Cuadro 2.0 + 2. Mostacilla Devrinol Oreja de Ratón DOSIS (lt ó kg/ha) 2.0 4.0 Cuadro 3. Por lo anterior.0 + 2.a. al momento del deshije es necesario realizar un deshierbe ya sea a mano o con azadón. En lo sucesivo.i.0 12. 2000./ha) Ronstar 25-EC Dacthal W-75 Devrinol 240-E + Ronstar 25-EC 2. posteriormente se debe labrar la calle con un paso de cultivadora y aplicar el siguiente riego de auxilio.puede reducir su actividad ya sea por efecto de la luz o por efecto del aire.0 12.

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