CHILE JALAPEÑO

Manuel LUJAN FAVELA, Gerardo F. ACOSTA RODRÍGUEZ, Francisco J. QUIÑONES PANDO, Hugo Raúl URIBE MONTES, Mario BERZOZA MARTÍNEZ, José Luis ALDABA MEZA, Roberto GALVÁN LAMAS, Raúl Rodríguez Martínez, Noé Chávez Sánchez

INTRODUCCIÓN Dentro de la gran variedad de tipos de chile que se cultivan en México, el jalapeño es uno de los de mayor importancia socioeconómica por su amplio consumo, alta redituabilidad y gran demanda de mano de obra. Anualmente en el país, se siembran alrededor de 40 mil hectáreas, con un rendimiento promedio de 12 toneladas por hectárea y un volumen de producción de 600 mil toneladas. De esta producción se exportan a los Estados Unidos cerca de 30 mil toneladas (6 por ciento), principalmente en la época que comprende de enero a abril. Los principales estados exportadores de chile jalapeño son: Sinaloa con una participación del 44 por ciento del total exportable, Chihuahua con el 22.5 por ciento, Sonora con el 14.1 por ciento, Veracruz con el 8.6 por ciento y Tamaulipas con el 2.5 por ciento (SAGAR 1998). En el estado de Chihuahua, el chile jalapeño es uno de los cultivos de mayor importancia socioeconómica, bajo el régimen de riego. De 1998 al 2000 se cosechó una superficie que varió de 18,870 a 19,871 hectáreas las cuales aportaron alrededor del 14 % del valor total agrícola del estado. Una de las regiones productora de chile jalapeño más importantes del estado y del país, es la de Delicias, Chih., ya que la superficie sembrada promedio, en los últimos tres años, ha sido de 8,250 hectáreas, con una producción de 166 mil toneladas que representan el 38 por ciento del total nacional . Ante la importancia que representa el cultivo del chile jalapeño para Chihuahua y para México, es necesario generar y dar a conocer técnicas de producción que ayuden a solucionar los problemas más apremiantes e incrementen su productividad. En base a lo anterior, en el presente folleto se presentan las principales técnicas de producción para el cultivo del chile jalapeño, que a la fecha, se han generado en el Campo Experimental de Delicias, Chih.

SELECCIÓN DEL TERRENO El chile jalapeño se desarrolla bien en diferentes tipos de suelo, desde los ligeros hasta los pesados. Los óptimos son los franco-arenosos, con buena aireación, excelente drenaje y alta retención de humedad. La planta presenta mediana tolerancia a la salinidad, no obstante, es aconsejable buscar terrenos sin problemas de sal y con un mínimo de 70 centímetros de profundidad para favorecer el establecimiento del sistema radicular.

Jalapeño M y Tam Veracruz. La siembra directa Es más sencilla de efectuar y produce hasta un 15% mas que el trasplante . barbecho. Jalapeño. heladas tardías y actividades mecánico-manuales en sus primeras etapas. VARIEDADES Las variedades e híbridos de chile jalapeño que mejor se adaptan a las condiciones del clima y suelo de la región son: H. se sugiere realizar lo siguiente: subsuelo. Típico 2. Dulce. por lo que es más riesgosa. H. Delicias. H. desterronar si es necesario. del rendimiento y calidad de fruto óptimos y de la época en que se desea cosechar el producto. ÉPOCA DE SIEMBRA La época de siembra del chile jalapeño depende de los riesgos de daños por heladas tardías que se quieran correr. pues entre más temprano se siembre las plantas logran un mayor desarrollo. Mitla.PREPARACIÓN DEL TERRENO Para lograr buenos resultados en la germinación. Tula. VTR-7. SIEMBRA TEMPRANA. H. H.Delicias. Del 20 al 28 de febrero. H. Las probabilidades de heladas son de 17 al 28 por ciento en Delicias y del 28 al 38 por ciento en Cárdenas. Es conveniente que la superficie del terreno esté libre de terrones y piedras que pueden obstaculizar la emergencia y/o el crecimiento de las plántulas. . pulga saltona. cuadreo o nivelación y camelloneo. y su nivel de rendimiento es el mas alto que se puede obtener. A continuación se presentan las épocas de siembra en las que se puede sembrar. establecimiento del cultivo y rendimiento. que son: la siembra directa y el trasplante. se debe tener una cama de siembra mullida y suelta de unos 30 centímetros de profundidad aproximadamente. H. dos a cuatro pasos de rastra. pero es más susceptible a daños por damping-off. MÉTODO DE ESTABLECIMIENTO El chile jalapeño se puede establecer siguiendo dos métodos de establecimiento principales. Dependiendo de la consistencia del suelo y el cultivo anterior. Grande. Chih. Típico 1.

Comprende del 1 al 15 de marzo. 2. Sin embargo la emergencia puede tener problemas en suelos pesados. Para ahorrar agua y eliminar la maleza del centro del camellón. al centro. es recomendable utilizar la siembra ciega que consiste en: sembrar en seco.). debido al acortamiento del ciclo. ESPECIFICACIONES DE SIEMBRA La siembra de chile jalapeño puede ser manual o mecánica. El aclareo de plantas se debe efectuar cuando éstas tengan de 10 a 15 centímetros de altura. Comprende del 16 al 31 de marzo. con muchos terrones o pedregosos. etc. colocando alrededor de 30 semillas por punto de siembra. sin embargo presenta una serie de ventajas que es conveniente tomar en cuenta: 1. regar. y se tiene una mayor daño por plagas y enfermedades. Mediante muestreos se determina el momento en que las primeras plántulas lleguen al nivel inicial del camellón (nivel que se tenía antes de levantar el bordo) y se procede a descopetar el bordo antes formado. mateada y a una profundidad de alrededor de 2 centímetros dependiendo del tipo de suelo. . En la siembra mateada se requieren al menos 6 kilogramos de semilla por hectárea. y de 11 a 22 por ciento en Cárdenas. Para efectuar la siembra ciega es necesario tener bien nivelado el terreno y efectuar la siembra mecánica lo más uniforme y nivelada posible. pulga saltona. con probabilidades de heladas de cuatro a 11 por ciento en Delicias. debido a una mejor distribución de la población de plantas. También es importante realizar a tiempo y en forma correcta. las siembras disminuyen su producción en 370 kilogramos por hectárea por cada día de retraso en promedio. SIEMBRA TARDÍA. Después del 15 de marzo. damping-off. Ahorro de hasta un 95 por ciento en la cantidad de semilla. Disminución de los riesgos de daños por: -Plagas y enfermedades (picudo. Chih. se levanta un bordo de aproximadamente 8 centímetros de alto sobre el camellón. La siembra puede efectuarse a chorrillo.SIEMBRA INTERMEDIA. los muestreos para observar el avance de la germinación de la semilla. trips. en seco. Chih. lo cual sucede entre de los 50 y 65 días después de la siembra. MÉTODO DE TRASPLANTE Es una práctica que requiere del establecimiento y manejo de las plántulas bajo invernadero o túnel. en camellones a hilera sencilla. y cuando la tierra de punto. donde las probabilidades de heladas son de 12 a 19 por ciento en Delicias y de 23 a 30 en Cárdenas. con lo cual se aumenta la producción.

-Heladas tardías. 5. Permite adelantar la cosecha hasta en 22 días con lo que se escapa.000 el kilo). Se sugiere establecer el almácigo en charolas de poliestireno o plástico negro de 200 hoyos piramidales. incrementa en un 25 % la mortalidad de plantas después del trasplante y en general es más riesgosa. que tienen mayor potencial de rendimiento que las variedades tradicionales. Las charolas se apilan en un cuarto caliente (25 grados centígrados) y cuando se inicie la emergencia. Existen en el mercado varios sustratos o tierra para desarrollar las plántulas como son: Sun'shine. Prácticas de Conducción Las plántulas se pueden desarrollar bajo invernaderos con control de temperatura. reduce el rendimiento en 10 %. Para sembrar se requieren de 250 a 400 gramos de semilla por hectárea y para ello se hace lo siguiente: se humedece el sustrato a un punto tal que no se apelmace.0 cm. en mayor medida al daño por picudo y otros organismos dañinos. se marcan los hoyos con una plancha marcadora o un rodillo a una profundidad de . se produce un poco mas que con la de 200 hoyos (5 a 7%) pero utiliza un 55 % mas de espacio en el invernadero y requiere de un 60 % más de sustrato para producir la plántula para una hectárea. La fecha de siembra varia del 15 de enero al cinco de febrero y la de trasplante del 15 de marzo al cinco de abril. Premier. germinaza. se tapa y se riega hasta saturación. se pasan al invernadero. Establecimiento del almácigo Las plántulas que se van a producir en el almácigo deben tener sus raíces envueltas en un cepellón o maceta. ello permitirá una mayor sobrevivencia al trasplante (cuando menos un 90 por ciento) y más rápida recuperación a esta práctica (15 días). -Actividades mecánico . etc.5 a 1. o bien bajo túneles de alrededor de 2 metros de altura provistos de una fuente de calor. Menos problemas con la maleza 4. Con el uso de charolas de 128 hoyos. Hace posible el empleo de híbridos (cuya semilla cuesta hasta 36. Cosmo peat. para evitar que la temperatura descienda abajo de cero grados centígrados y con buena ventilación para evitar que la temperatura pase de los 35 ºC. Menos fallas en la densidad de población. es conveniente el sombreo de las plántulas mediante la colocación de malla de 50 a 70% de . La siembra en charolas de 338 hoyos retrasa la cosecha en 8 días.manuales 3. Solo cuando se aprecie poco crecimiento. se llenan las charolas (alrededor de 1000 gramos de sustrato por charola). 6. se colocan de una (híbridos) a dos semillas (variedades) por hoyo. Terra lite.

La distancia entre surcos puede variar de 80 a 100 centímetros y entre matas de 30 a 40 centímetros.0.0. Los mejores resultados se obtienen realizando el trasplante con plántulas de seis a ocho hojas verdaderas y de 15 a 20 cm de altura. DISTANCIAS Y DENSIDAD DE PLANTAS Las distancias que se deben utilizar entre los camellones. El sombreo debe manejarse con cuidado ya que se puede favorecer el alargamiento excesivo de las plántulas.50 Potasio (K)-------------.02 Boro (B)------------. Se colocan las plantas procurando enterrar la planta hasta que el nivel del suelo quede 2 cm abajo de la primera hoja verdadera y se tapan evitando que queden bolsas de aire entre las raíces y el suelo. Los riegos deben darse cuando la superficie del suelo empiece a secarse. depende principalmente del porte de la variedad híbrido. lo cual sucede del 15 de marzo al cinco de abril.5 Cobre (Cu)--------. sin embargo se han obtenido plántulas vigorosas con una solución balanceada la cual se logra con las siguientes concentraciones de nutrientes en partes por millón: Nitrógeno (N)----------. sean bajas (alrededor del 20 por ciento). Para realizar el trasplante. tipo de suelo.sombra en la parte externa del túnel. las plantas estarán listas para trasplantarse. El trasplante puede hacerse a tierra venida o en seco. Cabe indicar que. se le da un riego pesado a las plántulas y se cuida que no les falte agua antes de ser plantadas.5 Azufre (S)-----------------65 .5 Zinc (Zn)----------. El trasplante se hace cuando las probabilidades de heladas de -1 ó cero grados centígrados. de la maquinaria disponible.0. para acondicionarlas al ambiente de campo. existe un incremento del rendimiento el cual es mayor con menores distanciamientos entre surcos y un poco menor cuando se acorta la separación entre Fierro ( Fe)-------. conviene exponer gradualmente a las plantas a mayor cantidad de luz y a las temperaturas de la intemperie.0.05 Manganeso (Mn). hasta escurrimiento antes de la germinación y más ligeros después de la emergencia (pueden aplicarse cada uno a tres días). Inmediatamente después se riega y de ocho a 15 días después.200 Fósforo (P)-------------. los costos de producción y el método de siembra empleado (siembra directa o trasplante). en la región Siete días antes de realizar el trasplante.230 Calcio (Ca)---------------160 Magnesio (Mg)----------50 Época y método de trasplante Después de 55 a 65 días de la siembra. se aplica uno de auxilio. Existe poca investigación regional sobre la técnica de fertilización. plantas y matas.

las altas poblaciones incrementan el rendimiento hasta en un 35 %. pulga saltona. el resto espaciados a cada 15 días. incrementar hasta en un 150 % la cosecha en el primer corte y ayudar a escapar del daño de organismos dañinos como: trips. adelantar hasta en 15 días la primera cosecha.8 metros de ancho. puede incrementar la mortandad de plantas de 15 a 30 %. y se puede incrementar la población de plantas para lograr mayores rendimientos. que pueden impactar de manera positiva e importante la problemática del cultivo como son el uso de micro túneles de plástico y el uso de los acolchados. de textura media a pesada. . utilizar las menores distancias con el trasplante. En la siembra a chorrillo. Estos micro túneles se colocan inmediatamente después del trasplante o bien a la emergencia en siembra directa y sirve para proteger a las plantas del ambiente extremo (en 1998 protegió un 300 % mas que las plantas sin micro túnel). o negro. disminuyendo la producción. aluminio sobre negro. En este ultimo método. En este período. Se dejan de tres a cinco plantas por punto o golpe de siembra en la siembra directa y una o dos en el transplante.8 m los cuales se sostienen en arcos de alambrón.Dar cuatro a cinco riegos ligeros. etc. picudo. el primero a los 10 días después del riego de siembra.Aplicar el riego de siembra . Para establecer altas poblaciones se sugiere acortar la distancia entre surcos o camas y plantas en híbridos y solo entre surcos y camas en variedades. El acolchado plástico. el incremento en rendimiento es mínimo (de 5 a 8 %) y cuando se presentan condiciones extremas de viento y frío. OTRAS TÉCNICAS DE ESTABLECIMIENTO Existen otras técnicas de establecimiento que se han introducido y evaluado en el CEDEL. No obstante. En suelos nivelados. colocando dos hileras de plantas. RIEGOS En suelos de textura media o pesada. En este sistema se tiene una menor y más lenta incidencia de la enfermedad marchitez o secadera. adelanta 8 días la primera cosecha y reduce en un 60 % el problema de la maleza. la planta no requiere de grandes cantidades de agua ya que está en la etapa de establecimiento. permite ahorrar un 25 % de agua. con buen drenaje y alta retención de humedad aprovechable. la siembra o trasplante también puede efectuarse en camas de 1. perforado con hoyos de 1. se sugiere regar de la siguiente forma: . Las distancias anteriores y números de plantas por mata. se pueden combinar para lograr una población de 120 a 160 mil plantas por hectárea. De preferencia. Los micro túneles consisten en colocar un micro túnel de plástico transparente de 30 a 60 cm de altura.5 pulgadas cada . la distancia entre plantas puede ser de alrededor de 8 centímetros.5 a 1. en la siembra directa y de 30 mil a 40 mil en el trasplante. que puede ser de color blanco sobre negro.plantas. genotipos de porte bajo y terrenos ligeros.

Finalmente. Algunas alternativas de fertilización se muestran en el cuadro 1. la floración y la aparición de primeros frutos..Después. Sobre todo porque el sistema radicular es más ramificado y superficial. FERTILIZACIÓN Muchos factores influyen en la respuesta del cultivo a la aplicación de los fertilizantes. las cuales son: . además de la disponibilidad del agua del suelo y la variedad utilizada. han mostrado que este cultivo responde bien a dosis de alrededor de 225 kilogramos por hectárea de Nitrógeno. De acuerdo a lo anterior. Las épocas tentativas de aplicación de fertilizante nitrogenado son las siguientes: la primera. la tercera aplicación. y por último la cuarta. aplicar cinco riegos espaciados cada 10 a 15 días.La forma de aplicar el agua de riego se puede alternar (un surco sí y otro no). para cumplir el ciclo de desarrollo del cultivo. época y método de aplicación de los fertilizantes. . . a partir del inicio de la cosecha. se presenta el crecimiento rápido de la planta. inmediatamente después del primer corte o pizca de chile. en este lapso. se requieren de 12-14 riegos y alrededor de 92 cm de lámina total acumulada en riego por gravedad. incorporado al momento de la siembra. . Además se deberá fertilizar con 100 kilogramos por hectárea de Fósforo. Ensayos de campo en suelos de textura media. la segunda después del aclareo (50 a 65 días después de la siembra). sobre todo en la temporada de lluvias. la cual deberá aplicarse en cuando menos cuatro partes. esto debido al alto riesgo de lavado que tiene el Nitrógeno con los riegos frecuentes aplicados al cultivo. . Entre los más sobresalientes están la forma. el número de riegos entre corte dependerá de la maduración de frutos. aplicar riegos cada 10-12 días. es antes del inicio de la floración (80 días después de la siembra). Existen algunas consideraciones a tomar en el manejo del agua de riego en esta hortaliza. al momento de la siembra o transplante. lo cual ayudaría a disminuir los daños por la enfermedad marchites o secadera.Los riegos deben ser ligeros frecuentes y con desagüe para evitar encharcamientos y la presencia de enfermedades.En los chiles de trasplante es necesario estudiar la forma de regar.

Independientemente del método de establecimiento. En caso de que el cultivo se establezca bajo el método de transplante la aplicación de Nitrógeno correspondiente al aclareo se anularía. el problema inicia 15 días después del primer riego de auxilio. debido a que existe pérdida por volatilización y requeriría dividir en dos aplicaciones los kilogramos por hectárea de amoniaco que se sugieren. ya que el producto expuesto a la luz del sol y al aire . se recomienda que éste no exceda mas de 50 kilogramos por hectárea. CONTROL DE MALEZAS EN SIEMBRA DIRECTA Inmediatamente después de la siembra en seco. procurando cubrir una banda de 40 centímetros de ancho. se recomienda que la aplicación de éste no exceda mas de 50 kg/ha. se da el riego de siembra lo más pronto posible para incorporar el herbicida en el suelo.0 litros por hectárea respectivamente. Los herbicidas que han mostrado los mejores resultados en este sistema de siembra son: Ronstar 25-EC a razón de 2.Cuando se usa amoniaco anhídrido como fuente de nitrógeno. Cuadro 1. las medidas de control de maleza deberán aplicarse desde la siembra o trasplante con el fin de reducir los daños que las malezas causan al cultivo. aplicar herbicida pre-emergente en el lomo del camellón. donde incluso se ha observado que las malezas nacen primero que el cultivo. Dacthal W-75 a 12 kilogramos por hectárea y la mezcla de Devrinol 240-E + Ronstar 25-EC a razón de 4. Formas y épocas de aplicación de fertilizantes en el cultivo de chile jalapeño. CEDEL 2000.debido a que existe pérdida por volatilización. por lo que se requeriría dividir en dos aplicaciones los 100 (680) kg/ha de Amoniaco que se sugieren en el Cuadro MANEJO INTEGRADO DE MALEZAS EN CHILE JALAPEÑO El problema de malezas en chile jalapeño inicia desde las primeras etapas del cultivo. cuando éste se establece en siembra directa en seco. o bien se recorrería hasta el segundo corte de fruto.UREA AMONIACO 4600 225 50 125 125 80 3 SPT** 225 UREA 50 125 125 **= Superfosfato Triple de Calcio NOTA: Cuando se usa Amoniaco anhidro como fuente de Nitrógeno.0+2. ETAPA FENOLÓGICA SIEMBRA ACLAREO INICIO FLORACIÓN PRIMER CORTE 184600 225 1 UREA 58 125 125 125 ALTERNATIVAS (KG/HA) 2 18.0 litros por hectárea. mientras que al establecerlo por trasplante. Una vez que se ha aplicado el herbicida.

Por lo anterior. Mostacilla Devrinol Oreja de Ratón DOSIS (lt ó kg/ha) 2. al momento del deshije es necesario realizar un deshierbe ya sea a mano o con azadón.i.0 12.0 MALEZAS Hediondilla .0 + 2. 2000. Producto y dosis para el control de malezas en chile jalapeño.0 + 2. CEDEL./ha) Ronstar 25-EC Dacthal W-75 Devrinol 240-E + Ronstar 25-EC 2. dependiendo del grado de infestación de malezas escapadas.0 4. HERBICIDAS Ronstar 25-EC Dacthal W-75 Hediondilla.0 4. mientras que al herbicida Ronstar 25-EC en cantidad de 2 litros por hectárea escapó la hediondilla y a la mezcla de Devrinol 240-E + Ronstar 25 EC 4 y 2 litros por hectárea respectivamente escapó la oreja de ratón ( cuadros 2 y 3). Malezas que escaparon al control químico pre-emergente. CEDEL.0 Cuadro 3. 2000 HERBICIDAS DOSIS (g. las especies que han escapado al control por el herbicida Dacthal W-75 a razón de 12 kilogramos por hectárea son la hediondilla y la mostacilla.a. Cuadro 2. realizar labores de cultivo y acompañarlas con deshierbe con azadón cuantas veces sea necesario. Ningún producto químico pre-emergente controla el total de las poblaciones de malezas sin dañar al cultivo. En lo sucesivo. posteriormente se debe labrar la calle con un paso de cultivadora y aplicar el siguiente riego de auxilio.puede reducir su actividad ya sea por efecto de la luz o por efecto del aire.0 12.