CHILE JALAPEÑO

Manuel LUJAN FAVELA, Gerardo F. ACOSTA RODRÍGUEZ, Francisco J. QUIÑONES PANDO, Hugo Raúl URIBE MONTES, Mario BERZOZA MARTÍNEZ, José Luis ALDABA MEZA, Roberto GALVÁN LAMAS, Raúl Rodríguez Martínez, Noé Chávez Sánchez

INTRODUCCIÓN Dentro de la gran variedad de tipos de chile que se cultivan en México, el jalapeño es uno de los de mayor importancia socioeconómica por su amplio consumo, alta redituabilidad y gran demanda de mano de obra. Anualmente en el país, se siembran alrededor de 40 mil hectáreas, con un rendimiento promedio de 12 toneladas por hectárea y un volumen de producción de 600 mil toneladas. De esta producción se exportan a los Estados Unidos cerca de 30 mil toneladas (6 por ciento), principalmente en la época que comprende de enero a abril. Los principales estados exportadores de chile jalapeño son: Sinaloa con una participación del 44 por ciento del total exportable, Chihuahua con el 22.5 por ciento, Sonora con el 14.1 por ciento, Veracruz con el 8.6 por ciento y Tamaulipas con el 2.5 por ciento (SAGAR 1998). En el estado de Chihuahua, el chile jalapeño es uno de los cultivos de mayor importancia socioeconómica, bajo el régimen de riego. De 1998 al 2000 se cosechó una superficie que varió de 18,870 a 19,871 hectáreas las cuales aportaron alrededor del 14 % del valor total agrícola del estado. Una de las regiones productora de chile jalapeño más importantes del estado y del país, es la de Delicias, Chih., ya que la superficie sembrada promedio, en los últimos tres años, ha sido de 8,250 hectáreas, con una producción de 166 mil toneladas que representan el 38 por ciento del total nacional . Ante la importancia que representa el cultivo del chile jalapeño para Chihuahua y para México, es necesario generar y dar a conocer técnicas de producción que ayuden a solucionar los problemas más apremiantes e incrementen su productividad. En base a lo anterior, en el presente folleto se presentan las principales técnicas de producción para el cultivo del chile jalapeño, que a la fecha, se han generado en el Campo Experimental de Delicias, Chih.

SELECCIÓN DEL TERRENO El chile jalapeño se desarrolla bien en diferentes tipos de suelo, desde los ligeros hasta los pesados. Los óptimos son los franco-arenosos, con buena aireación, excelente drenaje y alta retención de humedad. La planta presenta mediana tolerancia a la salinidad, no obstante, es aconsejable buscar terrenos sin problemas de sal y con un mínimo de 70 centímetros de profundidad para favorecer el establecimiento del sistema radicular.

por lo que es más riesgosa. Delicias. y su nivel de rendimiento es el mas alto que se puede obtener. H. H. desterronar si es necesario. Chih. pero es más susceptible a daños por damping-off. Tula. heladas tardías y actividades mecánico-manuales en sus primeras etapas. La siembra directa Es más sencilla de efectuar y produce hasta un 15% mas que el trasplante . se debe tener una cama de siembra mullida y suelta de unos 30 centímetros de profundidad aproximadamente. .PREPARACIÓN DEL TERRENO Para lograr buenos resultados en la germinación. cuadreo o nivelación y camelloneo. H. pulga saltona. pues entre más temprano se siembre las plantas logran un mayor desarrollo. que son: la siembra directa y el trasplante. Típico 1. MÉTODO DE ESTABLECIMIENTO El chile jalapeño se puede establecer siguiendo dos métodos de establecimiento principales. A continuación se presentan las épocas de siembra en las que se puede sembrar. Dependiendo de la consistencia del suelo y el cultivo anterior. Dulce. Mitla. ÉPOCA DE SIEMBRA La época de siembra del chile jalapeño depende de los riesgos de daños por heladas tardías que se quieran correr. dos a cuatro pasos de rastra. Jalapeño. VARIEDADES Las variedades e híbridos de chile jalapeño que mejor se adaptan a las condiciones del clima y suelo de la región son: H. del rendimiento y calidad de fruto óptimos y de la época en que se desea cosechar el producto.Delicias. barbecho. Es conveniente que la superficie del terreno esté libre de terrones y piedras que pueden obstaculizar la emergencia y/o el crecimiento de las plántulas. VTR-7. H. SIEMBRA TEMPRANA. establecimiento del cultivo y rendimiento. Del 20 al 28 de febrero. Típico 2. se sugiere realizar lo siguiente: subsuelo. Las probabilidades de heladas son de 17 al 28 por ciento en Delicias y del 28 al 38 por ciento en Cárdenas. Grande. H. Jalapeño M y Tam Veracruz. H.

en camellones a hilera sencilla. También es importante realizar a tiempo y en forma correcta. Comprende del 1 al 15 de marzo. mateada y a una profundidad de alrededor de 2 centímetros dependiendo del tipo de suelo. Ahorro de hasta un 95 por ciento en la cantidad de semilla. al centro. donde las probabilidades de heladas son de 12 a 19 por ciento en Delicias y de 23 a 30 en Cárdenas. con probabilidades de heladas de cuatro a 11 por ciento en Delicias. las siembras disminuyen su producción en 370 kilogramos por hectárea por cada día de retraso en promedio. En la siembra mateada se requieren al menos 6 kilogramos de semilla por hectárea. El aclareo de plantas se debe efectuar cuando éstas tengan de 10 a 15 centímetros de altura. pulga saltona. 2. Disminución de los riesgos de daños por: -Plagas y enfermedades (picudo. es recomendable utilizar la siembra ciega que consiste en: sembrar en seco. SIEMBRA TARDÍA. y se tiene una mayor daño por plagas y enfermedades. los muestreos para observar el avance de la germinación de la semilla. y cuando la tierra de punto. lo cual sucede entre de los 50 y 65 días después de la siembra. Después del 15 de marzo. .SIEMBRA INTERMEDIA. debido al acortamiento del ciclo. ESPECIFICACIONES DE SIEMBRA La siembra de chile jalapeño puede ser manual o mecánica.). etc. Comprende del 16 al 31 de marzo. Para ahorrar agua y eliminar la maleza del centro del camellón. trips. Chih. con muchos terrones o pedregosos. Para efectuar la siembra ciega es necesario tener bien nivelado el terreno y efectuar la siembra mecánica lo más uniforme y nivelada posible. damping-off. con lo cual se aumenta la producción. colocando alrededor de 30 semillas por punto de siembra. sin embargo presenta una serie de ventajas que es conveniente tomar en cuenta: 1. MÉTODO DE TRASPLANTE Es una práctica que requiere del establecimiento y manejo de las plántulas bajo invernadero o túnel. en seco. Sin embargo la emergencia puede tener problemas en suelos pesados. se levanta un bordo de aproximadamente 8 centímetros de alto sobre el camellón. La siembra puede efectuarse a chorrillo. Mediante muestreos se determina el momento en que las primeras plántulas lleguen al nivel inicial del camellón (nivel que se tenía antes de levantar el bordo) y se procede a descopetar el bordo antes formado. debido a una mejor distribución de la población de plantas. Chih. y de 11 a 22 por ciento en Cárdenas. regar.

Solo cuando se aprecie poco crecimiento. para evitar que la temperatura descienda abajo de cero grados centígrados y con buena ventilación para evitar que la temperatura pase de los 35 ºC. La siembra en charolas de 338 hoyos retrasa la cosecha en 8 días. Existen en el mercado varios sustratos o tierra para desarrollar las plántulas como son: Sun'shine. etc. 6. se tapa y se riega hasta saturación. Hace posible el empleo de híbridos (cuya semilla cuesta hasta 36. es conveniente el sombreo de las plántulas mediante la colocación de malla de 50 a 70% de . Terra lite. o bien bajo túneles de alrededor de 2 metros de altura provistos de una fuente de calor.5 a 1. Permite adelantar la cosecha hasta en 22 días con lo que se escapa. Menos problemas con la maleza 4. La fecha de siembra varia del 15 de enero al cinco de febrero y la de trasplante del 15 de marzo al cinco de abril. se marcan los hoyos con una plancha marcadora o un rodillo a una profundidad de . -Actividades mecánico . Establecimiento del almácigo Las plántulas que se van a producir en el almácigo deben tener sus raíces envueltas en un cepellón o maceta.-Heladas tardías. Para sembrar se requieren de 250 a 400 gramos de semilla por hectárea y para ello se hace lo siguiente: se humedece el sustrato a un punto tal que no se apelmace. Prácticas de Conducción Las plántulas se pueden desarrollar bajo invernaderos con control de temperatura. Cosmo peat. que tienen mayor potencial de rendimiento que las variedades tradicionales. Premier. ello permitirá una mayor sobrevivencia al trasplante (cuando menos un 90 por ciento) y más rápida recuperación a esta práctica (15 días). incrementa en un 25 % la mortalidad de plantas después del trasplante y en general es más riesgosa. Menos fallas en la densidad de población. Con el uso de charolas de 128 hoyos. 5. reduce el rendimiento en 10 %. se colocan de una (híbridos) a dos semillas (variedades) por hoyo. se produce un poco mas que con la de 200 hoyos (5 a 7%) pero utiliza un 55 % mas de espacio en el invernadero y requiere de un 60 % más de sustrato para producir la plántula para una hectárea.manuales 3.000 el kilo). Las charolas se apilan en un cuarto caliente (25 grados centígrados) y cuando se inicie la emergencia. se llenan las charolas (alrededor de 1000 gramos de sustrato por charola). se pasan al invernadero. Se sugiere establecer el almácigo en charolas de poliestireno o plástico negro de 200 hoyos piramidales. en mayor medida al daño por picudo y otros organismos dañinos. germinaza.0 cm.

sean bajas (alrededor del 20 por ciento). Cabe indicar que. Para realizar el trasplante. los costos de producción y el método de siembra empleado (siembra directa o trasplante).50 Potasio (K)-------------.0.0.02 Boro (B)------------. conviene exponer gradualmente a las plantas a mayor cantidad de luz y a las temperaturas de la intemperie.0. las plantas estarán listas para trasplantarse.0. lo cual sucede del 15 de marzo al cinco de abril. sin embargo se han obtenido plántulas vigorosas con una solución balanceada la cual se logra con las siguientes concentraciones de nutrientes en partes por millón: Nitrógeno (N)----------. La distancia entre surcos puede variar de 80 a 100 centímetros y entre matas de 30 a 40 centímetros. plantas y matas. para acondicionarlas al ambiente de campo. El sombreo debe manejarse con cuidado ya que se puede favorecer el alargamiento excesivo de las plántulas. tipo de suelo. El trasplante puede hacerse a tierra venida o en seco. DISTANCIAS Y DENSIDAD DE PLANTAS Las distancias que se deben utilizar entre los camellones.200 Fósforo (P)-------------. en la región Siete días antes de realizar el trasplante.05 Manganeso (Mn). hasta escurrimiento antes de la germinación y más ligeros después de la emergencia (pueden aplicarse cada uno a tres días). depende principalmente del porte de la variedad híbrido. de la maquinaria disponible.5 Cobre (Cu)--------.sombra en la parte externa del túnel. Los mejores resultados se obtienen realizando el trasplante con plántulas de seis a ocho hojas verdaderas y de 15 a 20 cm de altura. Los riegos deben darse cuando la superficie del suelo empiece a secarse. se aplica uno de auxilio. Inmediatamente después se riega y de ocho a 15 días después. El trasplante se hace cuando las probabilidades de heladas de -1 ó cero grados centígrados.5 Zinc (Zn)----------.5 Azufre (S)-----------------65 . Existe poca investigación regional sobre la técnica de fertilización. se le da un riego pesado a las plántulas y se cuida que no les falte agua antes de ser plantadas.230 Calcio (Ca)---------------160 Magnesio (Mg)----------50 Época y método de trasplante Después de 55 a 65 días de la siembra. Se colocan las plantas procurando enterrar la planta hasta que el nivel del suelo quede 2 cm abajo de la primera hoja verdadera y se tapan evitando que queden bolsas de aire entre las raíces y el suelo. existe un incremento del rendimiento el cual es mayor con menores distanciamientos entre surcos y un poco menor cuando se acorta la separación entre Fierro ( Fe)-------.

adelanta 8 días la primera cosecha y reduce en un 60 % el problema de la maleza. De preferencia. Las distancias anteriores y números de plantas por mata. Para establecer altas poblaciones se sugiere acortar la distancia entre surcos o camas y plantas en híbridos y solo entre surcos y camas en variedades. el incremento en rendimiento es mínimo (de 5 a 8 %) y cuando se presentan condiciones extremas de viento y frío.Aplicar el riego de siembra . o negro.5 pulgadas cada . En este ultimo método. con buen drenaje y alta retención de humedad aprovechable. en la siembra directa y de 30 mil a 40 mil en el trasplante. colocando dos hileras de plantas. el primero a los 10 días después del riego de siembra. genotipos de porte bajo y terrenos ligeros. la distancia entre plantas puede ser de alrededor de 8 centímetros. adelantar hasta en 15 días la primera cosecha. pulga saltona. la siembra o trasplante también puede efectuarse en camas de 1. En la siembra a chorrillo. En suelos nivelados. etc. Se dejan de tres a cinco plantas por punto o golpe de siembra en la siembra directa y una o dos en el transplante. Estos micro túneles se colocan inmediatamente después del trasplante o bien a la emergencia en siembra directa y sirve para proteger a las plantas del ambiente extremo (en 1998 protegió un 300 % mas que las plantas sin micro túnel).5 a 1. No obstante. . puede incrementar la mortandad de plantas de 15 a 30 %. de textura media a pesada.8 m los cuales se sostienen en arcos de alambrón. Los micro túneles consisten en colocar un micro túnel de plástico transparente de 30 a 60 cm de altura. perforado con hoyos de 1. las altas poblaciones incrementan el rendimiento hasta en un 35 %. el resto espaciados a cada 15 días. la planta no requiere de grandes cantidades de agua ya que está en la etapa de establecimiento. y se puede incrementar la población de plantas para lograr mayores rendimientos. En este período. OTRAS TÉCNICAS DE ESTABLECIMIENTO Existen otras técnicas de establecimiento que se han introducido y evaluado en el CEDEL. que puede ser de color blanco sobre negro. RIEGOS En suelos de textura media o pesada. utilizar las menores distancias con el trasplante. que pueden impactar de manera positiva e importante la problemática del cultivo como son el uso de micro túneles de plástico y el uso de los acolchados. permite ahorrar un 25 % de agua. disminuyendo la producción. El acolchado plástico. se sugiere regar de la siguiente forma: . picudo. incrementar hasta en un 150 % la cosecha en el primer corte y ayudar a escapar del daño de organismos dañinos como: trips. En este sistema se tiene una menor y más lenta incidencia de la enfermedad marchitez o secadera. se pueden combinar para lograr una población de 120 a 160 mil plantas por hectárea.plantas. aluminio sobre negro.8 metros de ancho.Dar cuatro a cinco riegos ligeros.

el número de riegos entre corte dependerá de la maduración de frutos. además de la disponibilidad del agua del suelo y la variedad utilizada. esto debido al alto riesgo de lavado que tiene el Nitrógeno con los riegos frecuentes aplicados al cultivo. aplicar cinco riegos espaciados cada 10 a 15 días.En los chiles de trasplante es necesario estudiar la forma de regar. Además se deberá fertilizar con 100 kilogramos por hectárea de Fósforo. Ensayos de campo en suelos de textura media.Después. De acuerdo a lo anterior. y por último la cuarta. al momento de la siembra o transplante. Existen algunas consideraciones a tomar en el manejo del agua de riego en esta hortaliza. la tercera aplicación. Las épocas tentativas de aplicación de fertilizante nitrogenado son las siguientes: la primera.. .Los riegos deben ser ligeros frecuentes y con desagüe para evitar encharcamientos y la presencia de enfermedades. . inmediatamente después del primer corte o pizca de chile. Entre los más sobresalientes están la forma. Sobre todo porque el sistema radicular es más ramificado y superficial. . en este lapso. incorporado al momento de la siembra. la cual deberá aplicarse en cuando menos cuatro partes. . FERTILIZACIÓN Muchos factores influyen en la respuesta del cultivo a la aplicación de los fertilizantes. la floración y la aparición de primeros frutos. época y método de aplicación de los fertilizantes. Algunas alternativas de fertilización se muestran en el cuadro 1. se requieren de 12-14 riegos y alrededor de 92 cm de lámina total acumulada en riego por gravedad. la segunda después del aclareo (50 a 65 días después de la siembra).Finalmente. a partir del inicio de la cosecha. sobre todo en la temporada de lluvias.La forma de aplicar el agua de riego se puede alternar (un surco sí y otro no). las cuales son: . lo cual ayudaría a disminuir los daños por la enfermedad marchites o secadera. es antes del inicio de la floración (80 días después de la siembra). se presenta el crecimiento rápido de la planta. aplicar riegos cada 10-12 días. para cumplir el ciclo de desarrollo del cultivo. han mostrado que este cultivo responde bien a dosis de alrededor de 225 kilogramos por hectárea de Nitrógeno.

aplicar herbicida pre-emergente en el lomo del camellón. se recomienda que la aplicación de éste no exceda mas de 50 kg/ha. por lo que se requeriría dividir en dos aplicaciones los 100 (680) kg/ha de Amoniaco que se sugieren en el Cuadro MANEJO INTEGRADO DE MALEZAS EN CHILE JALAPEÑO El problema de malezas en chile jalapeño inicia desde las primeras etapas del cultivo. debido a que existe pérdida por volatilización y requeriría dividir en dos aplicaciones los kilogramos por hectárea de amoniaco que se sugieren. En caso de que el cultivo se establezca bajo el método de transplante la aplicación de Nitrógeno correspondiente al aclareo se anularía. o bien se recorrería hasta el segundo corte de fruto. Los herbicidas que han mostrado los mejores resultados en este sistema de siembra son: Ronstar 25-EC a razón de 2. ya que el producto expuesto a la luz del sol y al aire . Dacthal W-75 a 12 kilogramos por hectárea y la mezcla de Devrinol 240-E + Ronstar 25-EC a razón de 4. se recomienda que éste no exceda mas de 50 kilogramos por hectárea. Formas y épocas de aplicación de fertilizantes en el cultivo de chile jalapeño. el problema inicia 15 días después del primer riego de auxilio. las medidas de control de maleza deberán aplicarse desde la siembra o trasplante con el fin de reducir los daños que las malezas causan al cultivo. CEDEL 2000. procurando cubrir una banda de 40 centímetros de ancho.0 litros por hectárea respectivamente.UREA AMONIACO 4600 225 50 125 125 80 3 SPT** 225 UREA 50 125 125 **= Superfosfato Triple de Calcio NOTA: Cuando se usa Amoniaco anhidro como fuente de Nitrógeno. Cuadro 1. CONTROL DE MALEZAS EN SIEMBRA DIRECTA Inmediatamente después de la siembra en seco. cuando éste se establece en siembra directa en seco. se da el riego de siembra lo más pronto posible para incorporar el herbicida en el suelo.0+2. mientras que al establecerlo por trasplante.Cuando se usa amoniaco anhídrido como fuente de nitrógeno. ETAPA FENOLÓGICA SIEMBRA ACLAREO INICIO FLORACIÓN PRIMER CORTE 184600 225 1 UREA 58 125 125 125 ALTERNATIVAS (KG/HA) 2 18. donde incluso se ha observado que las malezas nacen primero que el cultivo. Independientemente del método de establecimiento.0 litros por hectárea.debido a que existe pérdida por volatilización. Una vez que se ha aplicado el herbicida.

las especies que han escapado al control por el herbicida Dacthal W-75 a razón de 12 kilogramos por hectárea son la hediondilla y la mostacilla. mientras que al herbicida Ronstar 25-EC en cantidad de 2 litros por hectárea escapó la hediondilla y a la mezcla de Devrinol 240-E + Ronstar 25 EC 4 y 2 litros por hectárea respectivamente escapó la oreja de ratón ( cuadros 2 y 3).0 + 2. Malezas que escaparon al control químico pre-emergente. Ningún producto químico pre-emergente controla el total de las poblaciones de malezas sin dañar al cultivo. posteriormente se debe labrar la calle con un paso de cultivadora y aplicar el siguiente riego de auxilio.puede reducir su actividad ya sea por efecto de la luz o por efecto del aire. al momento del deshije es necesario realizar un deshierbe ya sea a mano o con azadón.0 12. Por lo anterior. CEDEL.0 4. dependiendo del grado de infestación de malezas escapadas.0 + 2.0 MALEZAS Hediondilla . Producto y dosis para el control de malezas en chile jalapeño.0 4.0 Cuadro 3.0 12.a. realizar labores de cultivo y acompañarlas con deshierbe con azadón cuantas veces sea necesario./ha) Ronstar 25-EC Dacthal W-75 Devrinol 240-E + Ronstar 25-EC 2. 2000. 2000 HERBICIDAS DOSIS (g. Cuadro 2. CEDEL.i. En lo sucesivo. HERBICIDAS Ronstar 25-EC Dacthal W-75 Hediondilla. Mostacilla Devrinol Oreja de Ratón DOSIS (lt ó kg/ha) 2.

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