°Brix y humedad en entrada Balance en componente Sólidos Solubles

°𝐁𝐫𝐢𝐱=% Entrada = Salida

12° 𝐵𝑟𝑖𝑥=12 %=0,12 𝒀 𝒔𝒔 𝟏 × 𝑭 𝟏=𝒀 𝒔𝒔 𝟑 × 𝑭 𝟑
𝑯 𝟏=100 % −12 % 𝑌 𝑠𝑠 1 × 𝐹 1
𝒀 𝒔𝒔 𝟑=
𝑯 𝟏=88 %=0,88 𝐹3
Balance de materia en corriente 0,12 × 85 𝑔
𝒀 𝒔𝒔 𝟑=
Entrada = Salida 25 𝑔
𝒀 𝒔𝒔 𝟑=0,41
𝑭 𝟏= 𝑭 𝟐+ 𝑭 𝟑 𝑯 =100 %− %° 𝐵𝑟𝑖𝑥
𝟑
𝑭 𝟐= 𝑭 𝟏 − 𝑭 𝟑 𝑯 𝟑=100 %− 41 %
-25g 𝑯 𝟑=59 %=0,59
𝑭 𝟐=0,060 𝑔
 Determinación de Cp y h para las corrientes F1 y F3
Para la corriente F1
𝑪𝒑 𝟏 =(0,008× % h𝑢𝑚𝑒𝑑𝑎𝑑)+0,2
𝑪𝒑 𝟏 =( 0,008 × 88 % )+ 0,2
𝐵𝑇𝑈
𝑪𝒑 𝟏 =0,88
𝑙𝑏𝑚×° 𝐹
𝒉𝟏=𝐶 𝑝 1 × 𝑇 1
𝑻 𝟏=( 29 ° 𝐶 × 1.8 ) +32
𝑻 𝟏=84,2 ° 𝐹
𝐵𝑇𝑈
𝒉𝟏=0,88 𝑋 84,2° 𝐹
𝑙𝑏𝑚 × ° 𝐹
𝐵𝑇𝑈
𝒉𝟏=74,1
𝑙𝑏𝑚
Transformamos BTU/Lbm a Kj/g
𝐵𝑇𝑈 1𝑘𝑗 2,20 𝐿𝑏𝑚 1 𝑘𝑔
𝒉𝟏=74,1 × × ×
𝑙𝑏𝑚 0,9486 𝐵𝑇𝑈 1 𝑘𝑔 1000 𝑔
𝐾𝑗
𝒉𝟏=0,172
𝑔
 Para la corriente F3
𝑪𝒑 𝟑 =( 0,008 × %h𝑢𝑚𝑒𝑑𝑎𝑑 )+0,2
𝑪𝒑 𝟑 =( 0,008 ×59 % ) +0,2
𝐵𝑇𝑈
𝑪𝒑 𝟑 =0,67
𝐿𝑏𝑚× ° 𝐹
𝒉𝟑=𝐶 𝑝 3 × 𝑇 3
𝑻 𝟑=( 55 ° 𝐶 × 1.8 ) +32
𝑻 𝟑=131 ° 𝐹
𝐵𝑇𝑈
𝒉𝟑=0,67 𝑋 131 ° 𝐹
𝑙𝑏𝑚× ° 𝐹
𝐵𝑇𝑈
𝒉𝟑=87,77
𝑙𝑏𝑚
Transformamos BTU/ lbm a Kj/g
𝐵𝑇𝑈 1 𝑘𝑗 2,20 𝐿𝑏𝑚 1 𝑘𝑔
87,77 × × ×
𝐿𝑏𝑚 0,9486 𝐵𝑇𝑈 1 𝑘𝑔 1000 𝑔
𝐾𝑗
𝒉𝟑=0,206
𝑔
Para el valor de h2 se observa hfg en la anterior tabla a 55°C, se
puede ver que
𝐾𝑗 1𝑘𝑔
𝒉 𝒇𝒈=𝒉𝟐 =2.370,66 ×
𝐾𝑔 1000 𝑔
𝐾𝑗
𝒉𝟐=2,371
𝑔
Con todos los datos necesarios aplicamos la ecuación de
Balance de energía térmica para calcular Q

𝑸=[ ( 𝑭 𝟐 × 𝒉𝟐 ) + ( 𝑭 𝟑 ×𝒉𝟑 ) ] −( 𝑭 𝟏 × 𝒉𝟏)

[(
𝑸= 𝟔𝟎 𝒈 × 𝟐 ,𝟑𝟕𝟏
𝑲𝒋
𝒈 )(
+ 𝟐𝟓 𝒈 ×𝟎 , 𝟐𝟎𝟔
𝑲𝒋
𝒈 )]
−(𝟖𝟓 𝒈 ×𝟎 , 𝟏𝟕𝟐
𝑲𝒋
𝒈
)

𝑸=𝟏𝟑𝟐 ,𝟕𝟗 𝑲𝒋