Vitaminas liposolubles

Instituto Tecnológico de Salina Cruz

 
 

José Antonio Avendaño Ocampo  

Ángel de Jesús Pineda

Ing. Acuicultura
ING. Liliana Carrillo
 ¿Qué son?
Las vitaminas son sustancias orgánicas muy importantes para el
funcionamiento correcto del cuerpo y para que podamos sentirnos sanos y
animados
Las vitaminas liposolubles se disuelven en aceites y grasas. A diferencia de las
hidrosolubles, las liposolubles se almacenan en tejidos adiposos del cuerpo y
en el hígado, por lo que no es necesario un consumo diario de alimentos ricos
en vitaminas liposolubles.
 Cuales son y estructura química
Las vitaminas liposolubles son :
 Vitamina A o retinol

 Vitamina D o calciferol

 Vitamina E o tocoferol

 Vitamina K
 Función
Cada una de las vitaminas liposolubles cumple funciones complementarias
que permiten un funcionamiento correcto tanto físico como psíquico.
 La vitamina A: también denominada retinol, se encarga de la protección
de la piel y de la visión. Además contribuye a la formación de enzimas del
hígado y de la producción de hormonas. Se encuentra en alimentos de
origen animal, verduras como las zanahorias y la espinaca, manteca, etc.
 La vitamina D: también se denomina calciferol, y recibe este nombre
porque contribuye a la absorción del calcio y el fósforo. Estas
propiedades absorbentes hacen que esta vitamina sea muy necesaria
para los niños en edad de crecimiento, por lo que se venden leches y
productos alimenticios reforzados. No obstante, la vitamina D se forma
automáticamente en la piel por la exposición solar.
 Algunos alimentos ricos en Vitamina D son las sardinas, el atún,
margarina, huevos y quesos altos en grasa
 La vitamina E: o tocoferol, cumple funciones relacionadas con la producción de glóbulos
rojos y formación de tejidos musculares. Asimismo, se considera que una de sus funciones
principales es la producción de hormonas masculinas y permitir la maduración de
espermatozoides y óvulos, por lo que esta vitamina se relaciona con el favorecimiento de
la fertilidad. También tiene acción antioxidante, lo que ayuda a la regeneración de los
tejidos y evita el envejecimiento celular, por lo que también suele utilizarse para
tratamientos estéticos.
 Algunos alimentos ricos en vitamina E son el aceite de girasol, de maíz y soja, los frutos
secos, el coco, la manteca y otros alimentos grasos.
 La vitamina K: o antihemorrágica recibe esta denominación porque su
función es contribuir a la coagulación sanguínea. La vitamina K suele
estar siempre presente en el organismo. Sus deficiencias suelen
asociarse con problemas para la absorción de grasas.
 Algunos alimentos ricos en vitamina K son los vegetales de hoja verde, el
hígado, aceite y yema de huevos.
 Importancia biológica
 Vitamina A: es importante para el crecimiento, mantenimiento y reparación de
las células de las mucosas, epitelios, piel, uñas, cabello y esmalte de dientes.
La vitamina A aumenta la función inmunitaria de manera que contribuye a la
aparición de enfermedades infecciosas
 Vitamina D: Esta es una proteína que debe sufrir una transformación para
activarse en la que influye la luz solar y luego cambios moleculares en hígado
y riñón. Se encarga de la mineralización del hueso. Su déficit va a producir una
hipocalcemia
 Vitamina E: Ejerce numerosas funciones tales como asistir en la formación de
células rojas en la sangre y ayudar a la regulación de la síntesis de
prostanoides que son compuestos importantes en los procesos de
reproducción
 Vitamina K: Participa en la síntesis de proteínas óseas especificas y en el
metabolismos de ciertas proteínas fijadoras de calcio