PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS

HORTOFRUTICOLAS
ELABORACIÓN DE MERMELADAS A
BESE DE FRUTA DEE LA REGION.
Integrantes
 Pinedo Marquez Neyser
• Isaac Edin Riveyro
Fachin
• Ángel Marconi Chávez
Sandoval
• Nataly Ruiz Quevedo
• Cielo Alexandra
Altamirano Riveyro
1. Procesamiento de productos hortofrutícolas
La cadena HORTOFRUTICOLA comprende la producción de vienes de origen agropecuario como frutas frescas, vegetales y granos, asta la transformación industrial de
bienes como jugos, enlatados, mermeladas, compotas, pulpas y salsas.
 2. Elaboración de mermeladas a base de frutas de la
región

La mermelada es la mezcla del azúcar de la fruta

y el azúcar agregada con la pectina presente o
adicionada, para formar un gel, que le otorga al
producto una naturaleza especial. El gel se forma
cuando la mezcla alcanza los 65 °Brix (65% de
azúcar), una acidez de 1% y un contenido total de
pectina de 1 por ciento.
Mermelada de: GUAYABA

MATERIALES Y METODOS:

MATERIALES:
 Guayaba
 Olla de 35L
 Azúcar
 Pectina (membrillo)
 Licuadora
 pH metro
 Un refractómetro
 Limones
 Proceso de
elaboración
1. RECEPCIONAR LA FRUTA
2. LAVAR LA GUAYABA
3. COCINAR LA GUAYABA
4. PICAR LA GUAYABA
5.AÑADIR TODOS LOS INGREDIENTES Y PONER A HERVIR
6. REMOVER CONSTANTEMENTE
7. ENVASAR