GESTIÓN Y

DIRECCIÓN
HOTELERA
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 ¿QUÉ ES HOTELERÍA?
 La hotelería es una rama del turismo que abarca los
servicios de alojamiento para turistas en diversos
establecimientos
 HISTORIA DE LA INDUSTRIA
HOTELERA
 Crecimiento del comercio y de viajes de los
comerciantes (Años 1000 a 500 a. de C.),
intercambiaban mercancía por hospedaje
(trueque).
 Las posadas para viajeros y caballos .
 Las posadas incluían comida para sus usuarios
 HISTORIA DE LA
HOSPITALIDAD
 Crecimiento del comercio
popularizaron las posadas
 Baja calidad e insalubres
 Dormían con el ganado
 No daban alimentación
 Inicio de las cruzadas, inicio del
pago por alojamiento
 Siglo X y XI monasterios tomaron
protagonismo , brindaban alojamiento de
forma voluntaria.

Siglo XII y XIII las cruzadas les dieron impulso al

comercio y a la hospitalidad se crearon locales que
cobraban por alojamiento
 HISTORIA DE LA HOTELERÍA

 El primer hotel de concepción moderna fue

el “Badische Hof” construido en Alemania.
 Aspectos novedosos para la época como
sala de lectura o biblioteca
 HISTORIA DE LA HOTELERÍA

Siglo XIX crecimiento del comercio, medios de

transporte, etc apareció el primero hotel en
EEUU

Desarrollo del ferrocarril dieron paso a los

hoteles término
 CLASIFICACIÓN INTERNACIONAL
DE LOS HOTELES

Categoría Internacional (Cinco Estrellas)

Primera Categoría (Cuatro Estrellas)
Segunda Categoría (Tres Estrellas)
Tercera Categoría (Dos Estrellas)
Cuarta Categoría (Una Estrella)
 La Categoría Internacional
(Cinco Estrellas) se caracteriza
por el servicio de comida y
bebida en las habitaciones el cual
es permanente diurno y nocturno.
El personal, en su mayoría,
domina el español e ingles,
además de un idioma extra.
 En la Primera Categoría
(Cuatro Estrellas) el servicio
de comida y bebida en las
habitaciones funciona entre
las 6 a.m. y las 10 p.m. los
jefes de comedor y
recepcionista hablan ingles
y español.
 La segunda categoría (Tres
Estrellas) se caracteriza por
el servicio de comida y
bebida en las habitaciones
las cuales se ofrece entre las
6 a.m. y las 9 p.m. La
recepcionista debe manejar
algunos conocimientos de
ingles.
 En la Tercera Categoría
(Dos Estrellas) el servicio
de comida y bebida en las
habitaciones funciona
entre las 6 a.m. y 8 p.m.
 La Cuarta Categoría (Una
Estrella) se caracteriza
porque no es obligatorio
que el comedor este
atendido por un jefe de
comedor. Tampoco existe la
obligación de servicio de
alimentos y bebidas en las
habitaciones
DEFINICIONES
 Hotel: es un agente económico que funciona las
veinticuatro horas y donde cada huésped
determina su propio ritmo. Mientras uno
duerme, otro como, un tercero trabaja, un
cuarto y un quinto se va.

• Hoteles – Apartamentos: son aquellos establecimientos

que por su estructura y servicios, disponen de las
instalaciones adecuadas para la conservación, elaboración
y consumó de alimentos dentro de la unidad de
alojamiento.
 DEFINICIONES
 Moteles y Hoteles de Carretera: son moteles
los establecimientos situados fuera de los
núcleos urbanos y en las proximidades de las
carreteras, en donde se facilita alojamiento
para estancias normales, generalmente no
superiores a las 24 horas; departamentos con
entradas independientes desde el exterior,
compuesto de dormitorio y cuarto de baño, y
con garajes o cobertizos para automóviles,
contiguos o próximos a aquellos
DEFINICIONES
 Hospedaje: son aquellos establecimientos
hoteleros cuyas instalaciones no llenan las
condiciones exigidas a los de categoría
superior (hoteles).

•Casa de Huéspedes: funciona como hoteles

pequeños y económicos; poca calidad y
únicamente se da servicio de alojamiento.
 ESTABLECIMIENTOS DE
HOSPEDAJE SEGÚN SU
UBICACIÓN
 Urbanos o de ciudad: están ubicados en los
centros históricos de las ciudades o en las zonas
comerciales. Están destinadas a los viajes
turísticos y de negocios.

De aeropuerto: destinados a pasajeros de

tránsito o personal de líneas aéreas y situados
en zonas cercanas a los aeropuertos.
 ESTABLECIMIENTOS DE
HOSPEDAJE SEGÚN SU
UBICACIÓN
 De playa: ideales para turistas que
viajan en viajes organizados en lugares
costeros y cuya estancia será de varios
días

De naturaleza: cerca de las reservas científicas, de las áreas

protegidas y de los parques naturales con estancias también
duraderas y con instalaciones y servicios que permiten
disfrutar de la vida al aire libre.
 ESTABLECIMIENTOS DE
HOSPEDAJE SEGÚN SU
UBICACIÓN
 Apartahoteles: son bloques de apartamentos,
casas, bungalows y demás edificaciones
similares

Establecimientos de turismo rural: son edificaciones ubicadas en el medio

rural que prestan servicios de alojamiento turístico mediante
contraprestación económica.
 ESTABLECIMIENTOS DE
HOSPEDAJE SEGÚN SU
UBICACIÓN
 Campings: son terrenos delimitados, dotados y acondicionados el
pernocte en tiendas de campaña, remolques, caravanas u otros
elementos similares fácilmente transportables.
 Viviendas vacacionales: unidades de alojamiento aisladas en
apartamentos, bungalows, viviendas uniformes y en general
cualquier vivienda ofrecida por motivos vacacionales mediante
contraprestación económica.
 ESTABLECIMIENTOS DE
HOSPEDAJE SEGÚN SU
GESTIÓN
Franquicia : ceden sus conocimientos a hoteles de
menor tamaño estableciendo las condiciones de un acuerdo que
beneficia a ambas partes
Franquiciatario
Franquiciante (dueño)
Know how
MEJORES FRANQUICIAS
HOTELERAS
 VENTAJAS
 Estrategia de diversificación y marketing completa y de poco coste para la
empresa franquiciadora.
 Prestación de asistencia financiera (por parte de la empresa franquiciada).
 Sistema de comercialización de un producto o servicio, ya que permite:
  La expansión geográfica.
   Control de la distribución de los productos en dichas zonas.
  Valorización de la marca.
 Conocimiento y puesta en práctica del “Know how” (saber hacer de
gestión) cedido por la empresa franquiciadora.
 Cadenas hoteleras: son organizaciones que juntan más de dos
hoteles que dan el mismo servicio o que van en la misma dirección
en cuanto a la oferta, se respaldan bajo un mismo nombre,
comparten las mismas políticas operativas
 Hoteles familiares: suelen ser pequeños y tienen una gestión familiar. Sus dueños
tienen derecho exclusivo y control total de las operaciones. Generalmente pertenecen
a un solo dueño.

Alquiler. Hoteles que siguen el mismo formato legal al de un alquiler de cualquier

otro tipo de inmueble. Se puede alquilar el terreno y construir en él, o bien el
inmueble con todos los equipamientos. El arrendatario paga una cantidad mensual
fija por el/los hoteles que tenga a su cargo.

Contrato de gestión. Se trata de hoteles que han solicitado la pertenencia a una

cadena hotelera de mayor nombre y escala, cediendo toda su administración.
 TRABAJO GRUPAL
Marriott
Belmond
Hilton
Wyndham
IHG (intercontinental Hotel Group)