CULTIVO DE

UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN

INGENIERÍA AGRONÓMICA

OCA
CURSO: TUBEROSAS Y RAÍCES.

DOCENTE: ING. CRISTINA ALVARADO ANDRADE

ALUMNA: ALZAMORA BAUTISTA YOMAIRA

LIZBETH
 1.- ¿QUÉ TÉCNICA ANCESTRALES USAN
EN LA ELABORACIÓN DE LA KAYA?
Para elaborar la kaya, se emplea las siguientes técnicas ancestrales:

1. Primero cosechamos la oca.

2. Después son llevados a pozos donde serán sumergidos por un periodo
de 30 días, donde adquirirá una consistencia suave.
3. Antes de sacar las ocas del pozo se debe frotar bien y cambiarles el
agua.
4. Luego previamente escurridas, se procede a sacar las kayas suaves
del pozo.
5. Se realiza un tendido de pajas, las cuales servirán de alfombra.
6. Posteriormente pese a la helada que existe se tiende la kaya en la
alfombra de paja.
7. Finalmente después se 7 días tenemos kaya seca.
 2. -¿RELACIÓN DE LA LUNA CON EL
CULTIVO DE LA OCA?

Según las creencias de la población, la relación que existe es:

• EN LUNA LLENA: No debemos arar la tierra durante la luna

llena, porque sino en el suelo empieza a aparecer mucho lacha y
gusanos.

• EN LUNA OSCURA O TIERNA: No se debe sembrar durante esta

luna porque es considerado luna de los difuntos sobre todo los días
lunes y jueves.
 3. - ¿BUSQUE UN ARTÍCULO CIENTÍFICO SOBRE LA OCA ESCRIBA EL RESUMEN Y LA
CONCLUSIÓN DEL ESTUDIO?
ARTICULO: Recopilación de saberes ancestrales sobre las especies andinas alimenticias Mashua
(Tropaeolum tuberosum), melloco (Ullucus tuberosus), oca (Oxalis tuberosa) y quinua
(Chenopodium quinoa)
RESUMEN CONCLUSIONES

El presente trabajo recopila los
saberes ancestrales tanto en la
preparación de la tierra y
rituales, la selección,
conservación y ceremonias a la
semilla, la siembra, las labores
culturales, la luna y su
influencia, la cosecha, el uso y
consumo, que se practicaban en
los cultivos andinos alimenticios:
mashua, melloco, oca y quinua,
e identifica cuales prácticas se
han conservado o perdido con el
pasar de las generaciones.
• De 222 entrevistados, 116 personas se dedican a la agricultura (52%) y el resto 106
(48%) no lo hace, pues se dedica a la ganadería, trabaja en otros sitios, son personas
de avanzada edad, no poseen semilla o agua de riego suficiente y, por tanto, no
pueden desarrollar esta actividad.
• Las practicas que se han mantenido en la agricultura son: la obtención de la semilla,
que se hace en cada cosecha; la clasificación de las semillas (utilizan las terceras); las
distancias de siembra entre surcos 0,50 a 1,00 m. y entre plantas 0,30 a 0,40 m; rotar
y asociar a los cultivos, labores culturales y la cosecha de mashua, melloco y oca
entre 6 a 9 meses y quinua a los 6 meses.
• Como se puede evidenciar las prácticas y conocimientos ancestrales corren el riesgo
de perderse si no se realizan sistematizaciones e investigaciones, si no se conciencian
las comunidades sobre el valor de las mismas y si no se realizan procesos de
recuperación y transmisión de conocimientos a las nuevas generaciones impulsados,
ya sea como políticas de Estado o como orientaciones de las propias comunidades.
4. -¿QUÉ ALIMENTOS CONSUMEN A BASE DE
OCA?
Se puede consumir la oca en alimentos
como:
1. Sopa de oca.
2. Oca tostada o sancochada.
3. Colada de oca con leche
5. -¿QUÉ PROBLEMAS HAY CON LA JUVENTUD DE
HOY?

El problema que existe es que a la juventud de ahora ya

no quiere trabajar la tierra, porque no quieren ensuciarse
y solo les interesa ganar dinero, ya que se basan en que
solo con dinero se compra la comida.
 6.- ¿CÓMO CONTRIBUYES A QUE LA
PRODUCCIÓN DE OCA PERDURE A TRAVÉS DEL
TIEMPO?
Podría contribuir difundiendo el consumo de este
producto e informando acerca de la importancia
de su valor nutricional y medicinal. También
podría contribuir en la siembra y distribución de
este valorado producto.