FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN AGRONEGOCIOS

NOMBRE DEL TRABAJO: Plan de negocio - Healthy Food Restaurant

CURSO: Taller de Juegos en Agronegocios

INTEGRANTES: BAUTISTA MEDINA, Mayra Didiana

RUIZ HUAMÁN, Madaí Ludín

SANCHES RUIZ, Luz Gloria

CICLO: IV

Bambamarca - 2021
Plan de Negocio – Healthy
Food Restaurant
I. Idea de Negocio

1.1. Antecedentes

En resumen, el plan de negocios incluye dos retos:

Estar relacionado con la elaboración y venta de
comidas rápidas saludables; informando y educando
a clientes sobre alimentos que consumen;
Y el segundo con el diseño de un servicio que
permita llevar a diferentes lugares y en horarios
versátiles, opciones personalizadas y saludables de
alimentación a precios asequibles en función a una
población específica, la cual son las personas
jóvenes, Adultas y personas enfermas que requieren
cambiar su alimentación en una alimentación
saludable.
1.2. Planteamiento de la Propuesta de Negocio

La propuesta surge en relación a una preferencia de personas que desean

llevar una vida sana en base al consumo de alimentos con ingredientes
vegetales y orgánicos.
Con la intención de mejorar la calidad de vida de los clientes, la idea se
basa en ofrecer comida saludable y adecuada para el organismo, Ya que
el mantener una vida saludable genera en un futuro un bienestar más
adecuado en el proceso de envejecimiento, que poco a poco las personas
están tomando conciencia.

1.3. Justificación del negocio

El plan de negocio contribuye al crecimiento del sector restaurantes,
incrementando la competitividad en la calidad del servicio ofrecido, ello
en base a las características del balance nutritivo de alimentos y el tipo
de servicio que se ofrecerá a las personas que deseen cuidar su salud.
En la actualidad se puede observar muchos problemas de salud como el
sobrepeso y obesidad, generando una necesidad insatisfecha (hábitos
alimenticios saludables económicos), que se constituye en una
oportunidad de negocio.
 1.4. Conclusiones
 La estrategia escogida es de diferenciación, por todo lo
mencionado, dado que se trata de un producto y servicio
innovador y que es percibido por el mercado objetivo como
superior, como saludable y por el cual están dispuestos a pagar
más.
 
 Después de haber analizado la apertura de Healthy food
restaurant MLM.SAC en Bambamarca aledaña a cajas
financieras, municipalidad, observamos que es viable.
 
 Se ha demostrado la necesidad de público objetivo donde se ha
identificado a 60 personas que requieren comida saludable por
Delivery diariamente. Y que estas personas están dispuestas a
pagar al precio que sea con la finalidad de recibir todos los
beneficios que se requiere para la salud. Los clientes
mayormente son Jóvenes con el 40 % y adultos con el 20%.
II. Análisis de Oportunidades

2.1. Análisis de los factores macroambientales

2.1.1. Análisis político, gubernamental y legal

Las regulaciones juegan un papel muy importante para el

desarrollo de nuestro negocio. El organismo que regula la
sanidad de los alimentos en el Perú es el Ministerio de Salud, el
cual se rige por el reglamento sanitario de los alimentos, que
establece las condiciones sanitarias que deberá seguir la
producción, importación, elaboración, envase, almacenamiento,
distribución y venta de alimentos para uso humano, con el
objeto de proteger la salud y nutrición de la población y
garantizar el suministro de alimentos sanos e inocuos. Esto se
aplica a todas las personas naturales o jurídicas, que se
relacionen o intervengan en los procesos aludidos
anteriormente, así como a los establecimientos, medios de
transporte y distribución destinados a dichos fines.
2.1.2. Análisis económico y financiero
La situación económica de Bambamarca en la que se llevará a
cabo esta actividad es un factor importante a tener en cuenta para
el buen funcionamiento del negocio.
Actualmente, no hay mucha competencia, las personas demandan
más de una comida saludable, lo cual es un beneficio económico
para el restaurante.

2.1.3. Análisis social, cultural y demográfico

En primer lugar, uno de los aspectos a tener en cuenta son los

cambios de la población, en la actualidad se está produciendo un
cambio de mentalidad en muchas personas, pues cada vez son más
los consumidores que buscan productos elaborados con
ingredientes más innovadores y que aporten beneficios para la
salud, ante el aumento de obesidad en los últimos años que han
pronosticado que para el año 2025 que una persona de cada 5 será
obesa.
 

1.1.4. Análisis tecnológico y científico

Se sabe que casi toda la población de la ciudad de
Bambamarca se conecta a Internet casi todos los días.
Actualmente, el 80% de la población del Perú
pertenece a alguna red social. Por lo cual podremos
ofrecer nuestros productos por WhatsApp, Facebook,
Radio, etc.

1.2.5. Análisis ecológico y ambiental

En este punto se realizará la entrega de los alimentos
mediante envases de plástico, debido a estudios han
revelado que los envases de tecnopor serían
cancerígenos, por lo cual varios centros de comida han
decidido cambiar sus envases para transportar sus
alimentos, por lo se utilizarán otros envases que no
afectan la salud de los clientes.
2.2. Análisis de la industria
Según el análisis de la industria hemos concretado que no tendremos mucha
competencia ya que en el lugar donde iremos a implementar este Restaurante
solo se cuenta con un restaurante que vende esta comida, creemos que
tendremos muchas ventajas ya que al otorgar comida saludable acudirán a
nuestro restaurante, porque hoy en día casi todas las personas desean cuidar su
salud. Al Restaurante que ofrece comida saludable según investigaciones se
evidenciado que acuden de 100-120 personas diariamente y le está yendo muy
bien en la venta de los menús que preparan.

2.3 Análisis del mercado

2.3.1. Descripción del mercado

Este negocio está destinado a ofrecer menús

saludables a personas de 18 a 60 años que deseen
cuidar su salud, porque estas personas tendrán
mayormente dinero para que nos puedan comprar,
también se hará alianzas con la municipalidad,
farmacias, financieras, etc, y ellos también serán
nuestros clientes.
2.3.2. Tamaño y desarrollo del mercado

Según estudios rápidos, al inicio talvez iniciaremos

vendiendo poco, pero al transcurrir el tiempo, nos
conocerán más, se incrementará las ventas podemos
llegar a vender desde 50-60 personas diariamente.

2.3.3. Análisis de los sectores de clientes

Los clientes son personas que buscan cuidar su salud,

son mayormente de 18 a 50 años, ellos si pagaran
porque la mayoría trabaja en una entidad como en una
municipalidad, entidad financiera, etc. Son de nuestra
misma localidad de Bambamarca.
2.3.4. Demanda
La demanda será diariamente porque todos
los días las personas requieren alimentarse.
Por esta parte se cuenta con ventajas ya que
podremos vender todos los días, durante todo
el año.

2.4. Modelo de negocios Canvas

 8. Alianzas
estratégicas
Se realizará alianzas con la
municipalidad, Farmacias,
Entidades Financieras.
Con empresas cuyos
empleados sean
consumidores de los platos
saludables ofrecidos,
siempre y cuando realicen
un pedido mínimo (10
platos) se harán acreedores
al 5% de descuentos
pudiendo llegar 10% por el
triple de pedidos (30 platos).
9. Estructura de costos
 Marketing (publicidad) Materias primas.
 Impuestos.
 Salario de los empleados.
7. Actividades 1. Propuesta de 4. Vínculo con los 2. Clientes
clave valor clientes
Marketing desde los  El trato amable, atento, Los clientes son las
empleados del respetuoso y empátic0. personas entre 18-50
Brindar
restaurante,  Amor por la comida años, que tienen el
Preparación y alimentos saludable.
  deseo de mantener una
presentación de los nutritivos  La comunicación como es vida saludable con el
platos saludables mediante un el caso del Facebook, fin de mejorar su
servicio de un WhatsApp, etc. calidad de vida y
 
6. Recursos clave restaurante. lograr un completo
3. Canales de bienestar físico,
Ofrecer comida
saludable a
distribución mental y social.
 Talento humano.
 Elementos de cocina. domicilio para  Venta en el mismo local.
 Infraestructura. tratar a personas Personas que trabajan
 Delivery.
 Internet con sobrepeso. en la municipalidad,
 WhatsApp, Facebook, Entidades financieras,
Instagram, Radio, etc. Farmacias etc.
5. Flujo de ingresos
Venta de Platos diversos de comida
saludable. Clases, charlas y talleres de
comida saludable
III. El negocio

3.1. Descripción del Negocio

Este negocio que presenta la empresa Healthy food restaurant,
consiste en la ofrecer comida saludable en el mismo lugar
donde se ubicara el restaurante, utilizaremos algunos medios
como Facebook, WhatsApp. Comercializaremos comida
también mediante vía delivery. Este restaurante estará ubicado
en la ciudad de Bambamarca en el Jr. San Martin 780, para las
atender a los que estudiantes, trabajadores que trabajan en la
municipalidad, Entidades Financieras, Farmacias, entre las
edades de 18- 50 años, identificándolos como público objetivo a
50-60 personas que podrían solicitar comida saludable.
La estrategia que aplicaremos Healthy food restaurant,
consistirá en aprovechar el Facebook, WhatsApp, y la
aplicación de la tienda en línea para brindar mayores facilidades
a los clientes para acceder a la inscripción a la página Web,
conocer los platos saludables, buscar asesoría nutricional por
chat en Facebook por una nutricionista. Esta diferenciación se
constituirá en la principal ventaja competitiva de Healthy food
restaurant, de tal manera se pueda personalizar las atenciones
manteniendo los costos más bajos posibles sin afectar la
propuesta de valor.
 3.2. Visión, Misión y objetivos de la empresa

3.2.1. Visión
Ser en el año 2025 el mayor proveedor de comida
saludable en la ciudad de Bambamarca para todas las
personas que no tienen el tiempo, las condiciones, o el
conocimiento para cocinar diariamente, entregándoles
una alimentación equilibrada y sana a un precio
cómodo de acuerdo a la economía de los clientes y
consumidores.

3.2.2. Misión

Nuestra misión es ser una empresa responsable y

objetiva que busca incentivar el hábito de comer
sano, a través de un servicio innovador, socios
estratégicos y personal comprometido.
 3.2.3. Objetivos de la empresa

 Establecer un equipo de trabajo identificado con la

organización que sea capaz de conseguir el crecimiento de
30% de ventas mensuales.
 Determinar hábitos de consumo, costumbres, actitudes y
necesidades de los consumidores potenciales.

 Conseguir que todos los colaboradores tengan que conciencia

que la razón de ser de HEALTHY FOOD RESTAURANT es
la satisfacción de los clientes, por ello, en la atención
postventa se tendrá en cuenta una pregunta sobre la atención
recibida identificando al conductor. Asimismo, se tomará
registro del tiempo de las entregas diarias.

 Desarrollar el mercado de la comida saludable como aporte a

la sociedad. Informar sobre los beneficios de comer saludable.

 Como objetivo de marketing, será conseguir que el 100% del mercado objetivo conozca la
marca de HELATHY FOOD RESTAURANT durante el primer año.
3.3. FODA
DEBILIDADES AMENAZAS

 Aparición de nuevos competidores en la zona.

     
 Marca desconocida en el mercado.
   Tráfico durante  el transporte del almuerzo.
   
  
Poco conocimiento del giro del negocio.    
 Dependencia de proveedores.
     
 
 Rango de distribución limitado.
   Tendencia a la  compra de comida rápida.
   
FODA– HEALTHY
    
 Cambio en el gusto del consumidor.
  FOD RESTAURANT  
   

FORTALEZAS  
 Proveedores que cuentan con bastante
experiencia en este rubro.   
 Elaboración de una página web y una aplicación
  (mediano plazo).
para celulares para los pedidos
 Personal calificado para  el transporte de los
pedidos que tengan conocimiento de las rutas
 
donde se realizaran los pedidos.
OPORTUNIDADES
 
Tendencia hacia un  estilo de vida más saludable.
 Demanda de comida   fuera de casa.
  
Alto número de posibles consumidores.
 

Gran conocimiento   de las personas acerca de la
tecnología que permite pedir servicios de
comida.
 Encuesta sobre el consumo de comida saludable

1. ¿Con que frecuencia consume comida saludable?

1. ¿Con que frecuencia consume comida
saludable?

1 vez a la semana
2% 15% 17% 2 veces a la semana
2% 1 vez al mes
2 veces al mes
Otro

65%

2. ¿Cuánto de dinero estaría dispuesto a pagar?

3. Qué valora Usted en un restaurante?

 
4. ¿Qué platos le gustaría encontrar en un restaurante de comida saludable?
5. Al momento de decidir dónde ir a comer, ¿Qué aspectos influyen en su
elección? Puede marcar más de una opción.

6. ¿Considera importante la posibilidad de pagar con tarjeta de crédito?

7. ¿Considera importante el lugar donde se ubicará el
restaurante?

8. ¿Qué piensa sobre el consumo de comida saludable en

relación con sus efectos sobre la salud?
9.¿Tienes alguna de estas condiciones de salud?

10 ¿Usted que preferiría, ir a un restaurante donde venden comida

saludable o a una pollería? ¿Por qué?
11. ¿Qué opina del consumo de comida saludable?

12. Cómo preferiría para entregarle la comida?

13. Los miembros de su familia también consumen comida
saludable?

14. ¿Suele llevar a sus niños a comer en restaurantes de comida

saludable?
15. ¿Qué importancia le da a la nutrición de sus hijos?

16. Con respecto a la carta, prefiere una carta

17. Con respecto a las instalaciones, elija tres opciones que le
gustaría encontrar en el restaurante para comer en pareja:

18. ¿Considera usted que es importante cuidar su alimentación?

19. ¿Asistiría y consumiría en un restaurante de comida
saludable?

20. ¿A través de qué medio de comunicación le gustaría que

le promocionaran una nueva empresa de comida saludable?