“UNIVERSIDA

D NACIONAL
DE SAN
ANTONIO
ABAD DEL TEMA:INDUSTRIALIZACION
CUSCO” DE LA ACHIRA
•INTEGRANTES:Panihuara
Quispe Berly
•Huisa Mendoza Gregoria
 UTILIDAD DE LA ACHIRA
• La achira es una planta que es
aprovechada casi en su totalidad
aunque el principal producto es que de
ella se obtiene es la harina.
 HOJA,FLOR Y TALLO
• La hoja de la achira se utiliza par
envolver varias preparaciones
culinarias tradicionales en las cuales se
encuentran las
arepas,quimbolitos,tamales,etc.
• La flor roja de la achira tiene tiene
usos ornamentales.
• El tallo de la planta fracmentado sirve
como abono verde.
HARINA DE ACHIRA

L a harina de achira se extrae apartir de los rizomas de las plantaciones de achira.esta

planta produce unos granulos de almidon mas grandes de toda las especies vegetales
conocidas como el maíz,trigo,yuca y papa.
Posee un grado importantede proteínas y alto porcentaje de fibra lo que la caracteriza
como un alimento que no es fácilmente digerible por el organismo de las personas
pero a su vez no se convierte en azúcar ni en grasa,por ende se constituye en una gran
alternativa de alimentación para las personas que sufren sobrepeso ,diabetes y en
personas convalecientes .
PROCESO DE EXTRACCIÓN DE LA HARINA DE
ACHIRA
rizomas
sedimentacion lavado

remojo

2do secado
tamizado
cortado
empaque

prensado
pelado Transporte a bodega

1er almidon
triturado tamizado almacenado
Utilidad de la achira