JUAN IGNACIO

ESCALANTE
DEIBER JESUS
ESPINOSA
ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA
OBJETIVOS
ESTRATEGICOS
Visión: Ser una empresa colombiana, comprometida con el país y
conocida en el sector de alimentos por sus productos de alta
calidad y servicio con una imagen moderna e innovadora siendo un
referente de calidad, transparencia, alegría y permanente desarrollo
dispuesta a enfrentar los retos del futuro.
Misión: Continuar siendo una empresa líder en el sector de
alimentos y bebidas, brindando a nuestros clientes experiencia,
satisfacción y emociones, con productos de excelente calidad.
Fortalecer la Empresa manteniendo en nuestros colaboradores los
valores de honestidad, trabajo en equipo y diversión: estando
abiertos al cambio con responsabilidad social, justa rentabilidad y
competitividad en el tiempo.
Objetivos de la empresa
• Ofrecer un buen servicio a el cliente
• Ofrecer productos de alta calidad
• Aumentar las ventas un 10%
 ORGANIGRAMA DE
Dirección General

Gerente de Zona

Ventas

Gerente de Tienda Gerente de Marca

Recursos Humanos

Jefe de Turno Gerente de Marca Gerente de Logística

Compras

Operadores
Mercadeo
DIAGRAMA
DE FLUJO
DE LOS
PROCESOS
 INCORPORACIÓN DE
LA MATERIA PRIMA

FORMACION DE LA
MASA Y PROCESO
DE AMASADO

DIAGRAMA FORMACION DEL

MOLDE DE LA DONA
DE FLUJO
DE LAS
COCCIÓN DE LA
MATERIA PRIMA

DONAS SABORISACIÓN Y
DECORACIÓN

ALMACENAMIENTO
 INCORPORACIÓN DE
LA MATERIA PRIMA

FORMACION DE LA
MASA Y PROCESO

DIAGRAMA
DE AMASADO

FORMACION DEL
DE FLUJO MOLDE DE LA DONA

DE LAS COCCIÓN DE LA
MATERIA PRIMA

BUÑUELOS ALMACENAMIENTO
 INCORPORACIÓN DE
LA MATERIA PRIMA

FORMACION DE LA
MASA Y PROCESO
DE AMASADO

DIAGRAMA FORMACION DEL

MOLDE DE LA DONA
DE FLUJO
COCCIÓN DE LA
DE LAS MATERIA PRIMA

BAGELS SABORISACIÓN Y
DECORACIÓN

ALMACENAMIENTO
SISTEMA DE
ORDEN DE
PRODUCCIÓ
N
CONSOLIDADO DE MANO DE OBRA
DIRECTA

PERIODO DE PAGO
Abrial 01 2020 - Abril 30 2020
FECHA DE LIQUIDACIÓN
4/30/2020
CONSOLIDADO MDOD
TOTAL DEVENGADO $ 5.447.679
PRESTACIONES SOCIALES $ 1.167.982
APORTES A LA SEGURIDAD SOCIAL $ 712.187
PARAFISCALES $ 197.336
TOTAL MANO DE OBRA DE FABRICACION $ 7.525.184
 CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN
IDEAL
CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN IDEAL MENSUAL
UNIDADES PESO MANO DE OBRA
HORAS
PRODUCCIDAS POR HORAS% HORAS PONDER CAPACIDAD DE
LINEAS DEL MES ADO PRODUCCION MENSUAL
1 1300
Dona 33% 192,0 192 249600
1 2000
Buñuelo 33% 192,0 192 384000
1 1000
Bagel 33% 192,0 192 192000
3 4300
TOTALES 100% 576,0 825600
ORDENES DE PEDIDO
ORDEN DE PEDIDO 1
NUMERO 54
FECHA 05 DE MARZO DE 2020
CLIENTE COMERCIALIZADORA(Local A)

NOMBRE DEL PRODUCTO MEDIDA CANTIDAD DETALLE

DONA 23 g 85000 SERIE B
BUÑUELO 45g 30000 SERIE C
BAGEL 116G 40000 SERIE B
 ORDEN DE PEDIDO 2
NUMERO 55
FECHA 08 DE MARZO DE 2020
CLIENTE COMERCIALIZADORA(LOCAL B)

NOMBRE DEL PRODUCTO MEDIDA CANTIDAD DETALLE

DONA 23 g 80000 SERIE B
BUÑUELO 45g 15000 SERIE C
BAGEL 116G 10000 SERIE B

ORDEN DE PEDIDO 3
NUMERO 56
FECHA 15 DE MARZO DE 2020
COMERCIALIZADORA INSTITUTO
CLIENTE EDUCATIVO
NOMBRE DEL
PRODUCTO MEDIDA CANTIDAD DETALLE
DONA 23 g 1000 SERIE B
BUÑUELO 45g 1000 SERIE C
BAGEL 116G 1000 SERIE B
 ORDENES DE PEDIDO
CONSOLIDADO OP
NOMBRE DE MEDIDA OP1 OP2 OP3 OP TOTAL
PRODUCTO
DONA 23 g 85000 80000 1000 166000
BUÑUELO 45g 30000 15000 1000 46000
BAGEL 116g 40000 10000 1000 51000
TOTALES 263000

HORAS DEMANDADAS POR ORDEN Y CONSOLIDADO PESO MDO % POR PEDIDO Y PESO % MENSUAL POR
N° HORAS N° HORAS N° HORAS N° DE HORAS LINEA
DEMANDA DEMANDAN DEMANDAN DEMANDADAS
NDAS OP1 DAS OP2 DAS OP2 AL MES
65,3846153 61,5384615 PESO MDO % PESO MDO PESO MDO PESO MDO
1 128 OP1 % OP2 % OP3 % MENSUAL
8 4
15 7,5 0,5 23
40 10 1 51 32% 31% 0% 63%
120,384615 79,0384615 2 202 7% 4% 0% 11%
4 4 20% 5% 0% 25%
59,69% 39,19% 1% 100%
MATERIA PRIMA REQUERIDA
BUÑUELO 45 gr
VALOR TOTAL
UNIDADES DE
UNIDAD DE VALOR POR UNIDAD DE POR
DETALLE MEDIDA MEDIDA EN PESOS MEDIDA CANTIDAD
REQUERIDA
REQUERIDAD
QUESO
COSTEÑO 1gr $ 10 200gr $ 2.004
MAICENA 1gr $5 121gr $ 603
ALMIDON DE
YUCA 1gr $ 14 60gr $ 840
AZUCAR 1gr $5 50gr $ 267
HUEVOS 1 Und $ 300 0,33 $ 100
SAL 1gr $4 5gr $ 18
MANTEQUILLA 1gr $6 10gr $ 60
POLVO DE
HORNEAR 1gr $4 2ml $8
ACEITE 1gr $1 1.000ml $ 1.200
VALOR TOTAL $ 5.098
 DONAS 23 gr
UNIDAD DE VALOR POR UNIDAD DE MEDIDA UNIDADES DE VALOR TOTAL POR
DETALLE MEDIDA EN PESOS MEDIDA REQUERIDA CANTIDAD
REQUERIDAD

$-
HARINA DE TRIGO 1 gr $8 450,00gr $ 3.600

POLVO DE HORNEAR 1 gr $4 15,00gr $ 57

SAL 1gr $1 5,00gr $6
AZUCAR GLAS 1 gr $3 50,00gr $ 125
MANTEQUILLA 1 gr $5 50,00gr $ 267
ACEITE 1ml $4 2ml $8
HUEVOS 1 und $ 300 0,12 $ 36
CHOCOLATE 1 gr $1 5,00gr $ 3,000
LECHE 1ml $3 140ml $ 420
AGUA TIBIA 1ml $ 67 2ml $ 160
CHOCOLATE BLANCO 1ml $1 5ml $6
NUTELLA 1gr $6 16gr $ 96
SIROPE DE FRESA 1gr $5 5gr $ 27
$-
VALOR TOTAL $ 4.810
 BAGELS 116 gr
UNIDADES DE VALOR TOTAL
DETALLE UNIDAD DE VALOR POR UNIDAD DE MEDIDA POR
MEDIDA MEDIDA EN PESOS CANTIDAD
REQUERIDA REQUERIDAD

HARINA TRIGO 1gr $ 10 400gr $ 4.004

AZUCAR 1gr $ 3,5 12gr $ 42
POLVO DE
HORNEAR 1gr $ 3,8 15gr $ 57
SAL 1gr $1 1gr $1
HUEVOS 1und $ 300 0gr $ 24
LECHE 1ml $ 3,0 125ml $ 375
MANTEQUILLA 1gr $5 30gr $ 160
AGUA 1ml $ 67 125ml $ 8.360
MANTEQUILLA 1gr $5 16gr $ 85
SEMILLAS DE
AMAPOLA 1gr $ 40 16gr $ 640
VALOR TOTAL $ 13.748
METODO
PEPS
MATERIA
PRIMA
DIRECTA
 METODO PEPS DONAS ORDEN 1
CONSOLIDADOS OP1 UNIDAD DE MEDIDA
DONAS 85000 23gr
ENTRADA SALIDA
CANTIDADES DETALLE C/U TOTAL CANTIDADES TOTALES SALDOS VALORES C/U DONAS
0gr $3 $- $-
112.320.000gr HARINA DE TRIGO $8 $ 898.560.000 $ 898.560.000
3.744.000gr POLVO DE HORNEAR $4 $ 14.227.200 $ 14.227.200
SAL
1.248.000gr $1 $ 1.497.600 $ 1.497.600
12.480.000gr AZUCAR GLAS $3 $ 31.200.000 $ 31.200.000
12.480.000gr MANTEQUILLA $5 $ 66.560.000 $ 66.560.000
499.200ml ACEITE $4 $ 1.996.800 $ 1.996.800
29.952und HUEVOS $ 300 $ 8.985.600 $ 8.985.600
1.248.000gr COLORANTE $1 $ 748.800 $ 748.800
34.944.000ml LECHE $3 $ 104.832.000 $ 104.832.000
599.040ml AGUA TIPIA $ 67 $ 39.936.000 $ 39.936.000
1.248.000ml CHOCOLATE BLANCO $1 $ 1.497.600 $ 1.497.600
3.993.600gr NUTELLA $6 $ 23.961.600 $ 23.961.600
1.248.000gr SIROPE DE FRESA $5 $ 6.656.000 $ 6.656.000
0gr $ 40 $- $-

0gr $- 0gr $-
38.250.000g
r $ 306.000.000 74.070.000gr $ 592.560.000
1.275.000gr $ 4.845.000 2.469.000gr $ 9.382.200
425.000gr $ 510.000 823.000gr $ 987.600
4.250.000gr $ 10.625.000 8.230.000gr $ 20.575.000
4.250.000gr $ 22.666.667 8.230.000gr $ 43.893.333
170.000ml $ 680.000 329.200ml $ 1.316.800
10.200gr $ 3.060.000 19.752gr $ 5.925.600
425.000gr $ 255.000 823.000gr $ 493.800
11.900.000g
r $ 35.700.000 23.044.000gr $ 69.132.000
204.000ml $ 13.600.000 395.040ml $ 26.336.000
425.000ml $ 510.000 823.000ml $ 987.600
1.360.000gr $ 8.160.000 2.633.600gr $ 15.801.600
425.000gr $ 2.266.667 823.000gr $ 4.389.333
0gr $- 0gr $-
TOTALES $ 397.941.667 $ 4.682
 METODO PEPS DONAS ORDEN 2
CONSOLIDADOS OP2 UNIDAD DE MEDIDA
DONAS 80000 23gr
ENTRADA SALIDA
C/U CUPCAKE RED
CANTIDADES DETALLE C/U TOTAL CANTIDADES TOTALES SALDOS VALORES
VELVET
0gr $3 $- $-
74.070.000gr HARINA DE TRIGO $8 $ 592.560.000 $ 592.560.000
2.469.000gr POLVO DE HORNEAR $4 $ 9.382.200 $ 9.382.200
823.000gr SAL $1 $ 987.600 $ 987.600
8.230.000gr AZUCAR GLAS $3 $ 20.575.000 $ 20.575.000
8.230.000gr MANTEQUILLA $5 $ 43.893.333 $ 43.893.333
329.200ml ACEITE $4 $ 1.316.800 $ 1.316.800
19.752,000und HUEVOS $ 300 $ 5.925.600 $ 5.925.600
823.000gr COLORANTE $1 $ 493.800 $ 493.800
23.044.000ml LECHE $3 $ 69.132.000 $ 69.132.000
395.040ml AGUA TIPIA $ 67 $ 26.336.000 $ 26.336.000
823.000ml CHOCOLATE BLANCO $1 $ 987.600 $ 987.600
2.633.600gr NUTELLA $6 $ 15.801.600 $ 15.801.600
823.000gr SIROPE DE FRESA $5 $ 4.389.333 $ 4.389.333
0gr $ 40 $- $-

0gr $- 0gr $-
36.000.000gr $ 288.000.000 38.070.000gr $ 304.560.000
1.200.000gr $ 4.560.000 1.269.000gr $ 4.822.200
400.000gr $ 480.000 423.000gr $ 507.600
4.000.000gr $ 10.000.000 4.230.000gr $ 10.575.000
4.000.000gr $ 21.333.333 4.230.000gr $ 22.560.000
160.000ml $ 640.000 169.200ml $ 676.800
9.600gr $ 2.880.000 10.152gr $ 3.045.600
400.000gr $ 240.000 423.000gr $ 253.800
11.200.000ml $ 33.600.000 11.844.000ml $ 35.532.000
192.000ml $ 12.800.000 203.040ml $ 13.536.000
400.000ml $ 480.000 423.000ml $ 507.600
1.280.000gr $ 7.680.000 1.353.600gr $ 8.121.600
400.000gr $ 2.133.333 423.000gr $ 2.256.000
0gr $- 0gr $-
TOTALES $ 374.533.333 $ 4.682
 METODO PEPS DONAS ORDEN 3
CONSOLIDADOS OP3 UNIDAD DE MEDIDA
DONAS 1000 23gr
ENTRADA SALIDA
C/U CUPCAKE RED
CANTIDADES DETALLE C/U TOTAL CANTIDADES TOTALES SALDOS VALORES VELVET
0gr $3 $- $-
38.070.000gr HARINA DE TRIGO $8 $ 304.560.000 $ 304.560.000
1.269.000gr POLVO DE HORNEAR $4 $ 4.822.200 $ 4.822.200
423.000gr SAL $1 $ 507.600 $ 507.600
4.230.000gr AZUCAR GLAS $3 $ 10.575.000 $ 10.575.000
4.230.000gr MANTEQUILLA $5 $ 22.560.000 $ 22.560.000
169.200ml ACEITE $4 $ 676.800 $ 676.800
10.152,000und HUEVOS $ 300 $ 3.045.600 $ 3.045.600
423.000gr COLORANTE $1 $ 253.800 $ 253.800
11.844.000ml LECHE $3 $ 35.532.000 $ 35.532.000
203.040ml AGUA TIPIA $ 67 $ 13.536.000 $ 13.536.000
423.000ml CHOCOLATE BLANCO $1 $ 507.600 $ 507.600
1.353.600gr NUTELLA $6 $ 8.121.600 $ 8.121.600
423.000gr SIROPE DE FRESA $5 $ 2.256.000 $ 2.256.000
0gr $ 40 $- $-

0gr $- 0gr $-
450.000gr $ 3.600.000 37.620.000gr $ 300.960.000
15.000gr $ 57.000 1.254.000gr $ 4.765.200
5.000gr $ 6.000 418.000gr $ 501.600
50.000gr $ 125.000 4.180.000gr $ 10.450.000
50.000gr $ 266.667 4.180.000gr $ 22.293.333
2.000ml $ 8.000 167.200ml $ 668.800
120gr $ 36.000 10.032gr $ 3.009.600
5.000gr $ 3.000 418.000gr $ 250.800
140.000ml $ 420.000 11.704.000ml $ 35.112.000
2.400ml $ 160.000 200.640ml $ 13.376.000
5.000ml $ 6.000 418.000ml $ 501.600
16.000gr $ 96.000 1.337.600gr $ 8.025.600
5.000gr $ 26.667 418.000gr $ 2.229.333
0gr $- 0gr $-
TOTALES $ 4.681.667 $ 4.682
 METODO PEPS BUÑUELOS 1
CONSOLIDADOS UNIDAD DE
OP1 MEDIDA
BUÑUELOS 30000 45 gr
ENTRADA SALIDA
CANTIDADES DETALLE C/U TOTAL CANTIDADES TOTALES SALDOS VALORES C/U BUÑUELOS
76.960.000gr QUESO COSTEÑO 10 $ 769.600.000 $ 769.600.000
46.272.000gr MAICENA 5 $ 231.360.000 $ 231.360.000
23.040.000gr ALMIDON DE YUCA 14 $ 322.560.000 $ 322.560.000
19.200.000gr AZUCAR 5 $ 102.400.000 $ 102.400.000
128.000,000und HUEVOS 300 $ 38.400.000 $ 38.400.000
1.920.000gr SAL 4 $ 6.720.000 $ 6.720.000
3.840.000gr MANTEQUILLA 6 $ 23.040.000 $ 23.040.000
768.000gr POLVO DE HORNEAR 4 $ 2.918.400 $ 2.918.400
384.000.000gr ACEITE 1 $ 460.800.000 $ 460.800.000

6.012.500gr $ 60.125.00070.947.500gr $ 709.475.000

3.615.000gr $ 18.075.00042.657.000gr $ 213.285.000
1.800.000gr $ 25.200.00021.240.000gr $ 297.360.000
1.500.000gr $ 8.000.00017.700.000gr $ 94.400.000
10.000,000u 118.000,000
nd $ 3.000.000 und $ 35.400.000
150.000gr $ 525.000 1.770.000gr $ 6.195.000
300.000gr $ 1.800.000 3.540.000gr $ 21.240.000
60.000gr $ 228.000 708.000gr $ 2.690.400
354.000.000
30.000.000gr $ 36.000.000 gr $ 424.800.000
$
TOTALES 152.953.000 $ 5.098
 METODO PEPS BUÑUELOS 2
UNIDAD DE
CONSOLIDADOS OP2
MEDIDA
BUÑUELOS 15000 45 gr
ENTRADA SALIDA
CANTIDADES DETALLE C/U TOTAL CANTIDADES TOTALES SALDOS VALORES C/U BUÑUELOS
76.960.000gr QUESO COSTEÑO 10 $ 769.600.000 $ 769.600.000
46.272.000gr MAICENA 5 $ 231.360.000 $ 231.360.000
23.040.000gr ALMIDON DE YUCA 14 $ 322.560.000 $ 322.560.000
19.200.000gr AZUCAR 5 $ 102.400.000 $ 102.400.000
128.000,000und HUEVOS 300 $ 38.400.000 $ 38.400.000
1.920.000gr SAL 4 $ 6.720.000 $ 6.720.000
3.840.000gr MANTEQUILLA 6 $ 23.040.000 $ 23.040.000
768.000gr POLVO DE HORNEAR 4 $ 2.918.400 $ 2.918.400
384.000.000gr ACEITE 1 $ 460.800.000 $ 460.800.000

3.006.250gr $ 30.062.50073.953.750gr $ 739.537.500

1.807.500gr $ 9.037.50044.464.500gr $ 222.322.500
900.000gr $ 12.600.00022.140.000gr $ 309.960.000
750.000gr $ 4.000.00018.450.000gr $ 98.400.000
5.000,000un $ 1.500.000 123.000,000 $ 36.900.000
d und
75.000gr $ 262.500 1.845.000gr $ 6.457.500
150.000gr $ 900.000 3.690.000gr $ 22.140.000
30.000gr $ 114.000 738.000gr $ 2.804.400
15.000.000gr $ 18.000.000 369.000.000 $ 442.800.000
gr
TOTALES $ 76.476.500 $ 5.098
 METODO PEPS BUÑUELOS 3
UNIDAD DE
CONSOLIDADOS
OP3 MEDIDA
BUÑUELOS 1000 45 gr
ENTRADA SALIDA
CANTIDADES DETALLE C/U TOTAL CANTIDADES TOTALES SALDOS VALORES C/U BROWNIES
73.953.750gr QUESO COSTEÑO 10 $ 769.600.000 $ 769.600.000
44.464.500gr MAICENA 5 $ 231.360.000 $ 231.360.000
22.140.000gr ALMIDON DE YUCA 14 $ 322.560.000 $ 322.560.000
18.450.000gr AZUCAR 5 $ 102.400.000 $ 102.400.000
123.000,000und HUEVOS 300 $ 38.400.000 $ 38.400.000
1.845.000gr SAL 4 $ 6.720.000 $ 6.720.000
3.690.000gr MANTEQUILLA 6 $ 23.040.000 $ 23.040.000
738.000gr POLVO DE HORNEAR 4 $ 2.918.400 $ 2.918.400
369.000.000gr ACEITE 1 $ 460.800.000 $ 460.800.000

200.417gr $ 2.004.167
73.753.333gr $ 737.533.333
120.500gr $ 602.50044.344.000gr $ 221.720.000
60.000gr $ 840.00022.080.000gr $ 309.120.000
50.000gr $ 266.66718.400.000gr $ 98.133.333
122.666,667
333,333und $ 100.000 und $ 36.800.000
5.000gr $ 17.500 1.840.000gr $ 6.440.000
10.000gr $ 60.000 3.680.000gr $ 22.080.000
2.000gr $ 7.600 736.000gr $ 2.796.800
368.000.000
1.000.000gr $ 1.200.000 gr $ 441.600.000
TOTALES $ 5.098.433 $ 5.098
 METODO PEPS BAGEL 1
UNIDAD DE
CONSOLIDADOS
OP1 MEDIDA
BAGEL 40000 116 gr
ENTRADA SALIDA
CANTIDADES DETALLE C/U TOTAL CANTIDADES TOTALES SALDOS VALORES C/U BAGEL
76.876.800gr HARINA TRIGO 10 $ 768.768.000 $ 768.768.000
2.304.000gr AZUCAR 4 $ 8.064.000 $ 8.064.000
2.880.000gr POLVO DE HORNEAR 4 $ 10.944.000 $ 10.944.000
96.000gr SAL 1 $ 115.200 $ 115.200
15.360,000und HUEVOS 300 $ 4.608.000 $ 4.608.000
24.000.000ml LECHE 3 $ 72.000.000 $ 72.000.000
5.760.000gr MANTEQUILLA 5 $ 30.720.000 $ 30.720.000
$ $
24.076.800ml AGUA 67 1.605.120.000 1.605.120.000
3.072.000gr MANTEQUILLA 5 $ 16.384.000 $ 16.384.000
3.072.000gr SEMILLAS AMAPOLAS 40 $ 122.880.000 $ 122.880.000

$
16.016.000gr 160.160.000 60.860.800gr $ 608.608.000
480.000gr $ 1.680.000 1.824.000gr $ 6.384.000
600.000gr $ 2.280.000 2.280.000gr $ 8.664.000
20.000gr $ 24.000 76.000gr $ 91.200
3.200,000un 12.160,000u
d $ 960.000 nd $ 3.648.000
19.000.000m
5.000.000ml $ 15.000.000 l $ 57.000.000
1.200.000gr $ 6.400.000 4.560.000gr $ 24.320.000
$ 19.060.800m $
5.016.000ml 334.400.000 l 1.270.720.000
640.000gr $ 3.413.333 2.432.000gr $ 12.970.667
640.000gr $ 25.600.000 2.432.000gr $ 97.280.000
$
TOTALES 549.917.333 $ 13.748
 METODO PEPS BAGEL 2
UNIDAD DE
CONSOLIDADOS
OP2 MEDIDA
BAGEL 10000 116 gr
ENTRADA SALIDA
CANTIDADES DETALLE C/U TOTAL CANTIDADES TOTALES SALDOS VALORES C/U BAGEL
60.860.800gr HARINA TRIGO 10 $ 608.608.000 $ 608.608.000
1.824.000gr AZUCAR 4 $ 6.384.000 $ 6.384.000
2.280.000gr POLVO DE HORNEAR 4 $ 8.664.000 $ 8.664.000
76.000gr SAL 1 $ 91.200 $ 91.200
12.160,000und HUEVOS 300 $ 3.648.000 $ 3.648.000
19.000.000ml LECHE 3 $ 57.000.000 $ 57.000.000
4.560.000gr MANTEQUILLA 5 $ 24.320.000 $ 24.320.000
$ $
19.060.800ml AGUA 67 1.270.720.000 1.270.720.000
2.432.000gr MANTEQUILLA 5 $ 12.970.667 $ 12.970.667
2.432.000gr SEMILLAS AMAPOLAS 40 $ 97.280.000 $ 97.280.000

4.004.000gr $ 40.040.000 56.856.800gr $ 568.568.000

120.000gr $ 420.000 1.704.000gr $ 5.964.000
150.000gr $ 570.000 2.130.000gr $ 8.094.000
5.000gr $ 6.000 71.000gr $ 85.200
11.360,000u
800,000und $ 240.000 nd $ 3.408.000
17.750.000m
1.250.000ml $ 3.750.000 l $ 53.250.000
300.000gr $ 1.600.000 4.260.000gr $ 22.720.000
17.806.800m $
1.254.000ml $ 83.600.000 l 1.187.120.000
160.000gr $ 853.333 2.272.000gr $ 12.117.333
160.000gr $ 6.400.000 2.272.000gr $ 90.880.000
$
TOTALES 137.479.333 $ 13.748
 METODO PEPS BAGEL 3
UNIDAD DE
CONSOLIDADOS OP3 MEDIDA
BAGEL 1000 116 gr
ENTRADA SALIDA
CANTIDADES DETALLE C/U TOTAL CANTIDADES TOTALES SALDOS VALORES C/U BAGEL
56.856.800gr HARINA TRIGO 10 $ 568.568.000 $ 568.568.000
1.704.000gr AZUCAR 4 $ 5.964.000 $ 5.964.000
2.130.000gr POLVO DE HORNEAR 4 $ 8.094.000 $ 8.094.000
71.000gr SAL 1 $ 85.200 $ 85.200
11.360,000und HUEVOS 300 $ 3.408.000 $ 3.408.000
17.750.000ml LECHE 3 $ 53.250.000 $ 53.250.000
4.260.000gr MANTEQUILLA 5 $ 22.720.000 $ 22.720.000
$ $
17.806.800ml AGUA 67 1.187.120.000 1.187.120.000
2.272.000gr MANTEQUILLA 5 $ 12.117.333 $ 12.117.333
2.272.000gr SEMILLAS AMAPOLAS 40 $ 90.880.000 $ 90.880.000

400.400gr $ 4.004.000 56.456.400gr $ 564.564.000

12.000gr $ 42.000 1.692.000gr $ 5.922.000
15.000gr $ 57.000 2.115.000gr $ 8.037.000
500gr $ 600 70.500gr $ 84.600
11.280,000u
80,000und $ 24.000 nd $ 3.384.000
17.625.000m
125.000ml $ 375.000 l $ 52.875.000
30.000gr $ 160.000 4.230.000gr $ 22.560.000
17.681.400m $
125.400ml $ 8.360.000 l 1.178.760.000
16.000gr $ 85.333 2.256.000gr $ 12.032.000
16.000gr $ 640.000 2.256.000gr $ 90.240.000
TOTALES $ 13.747.933 $ 13.748
CONSOLIDADO MANO DE OBRA
ADMNISTRATIVA Y OTROS
MANO DE OBRA INDIRECTA
DESTINADA A PRODUCCIÓN

MANO DE OBRE INDIRECTA DESTINADA A PRODUCCIÓN

PESO PARA MOID
TOTAL NOMINA POR EMPLEADO PONDERADO TOTAL MOID
$ 2.665.117 0,1 $ 266.512
$ 4.909.427 0,5 $ 2.454.713
$ 1.804.257 1 $ 1.804.257
$ 1.352.313 0,1 $ 135.231
$ 1.523.718 0,5 $ 761.859
$ 12.254.832 $ 4.525.482
 MANO DE OBRA INDIRECTA POR
PEDIDO
MOID OP PRESUPUESTADO
MOID TOTAL DEL LINEA UNIDADES PESO % MOID UNIDADES PESO % MOID UNIDADES OP3 PESO % MOID TOTAL MOID TOTAL MOID TOTAL MOID
PERIODO OP1 OP1 OP2 OP2 OP3 OP1 OP2 OP3

$ 4.525.482

DONAS 83200 11% 83200 11% 83200 11% $ 502.831 $ 502.831 $ 502.831

BUÑUELOS 128000 11% 128000 11% 128000 11% $ 502.831 $ 502.831 $ 502.831

BAGEL 64000 11% 64000 11% 64000 11% $ 502.831 $ 502.831 $ 502.831

TOTALES 275200 33,33% 275200 33,3% 275200 33,3% $ 1.508.494 $ 1.508.494 $ 1.508.494
 MANO DE OBRA INDIRECTA REAL

MOID REAL
MOID TOTAL DEL LINEA UNIDADES PESO % MOID UNIDADES PESO % MOID UNIDADES OP3 PESO % MOID TOTAL MOID TOTAL MOID TOTAL MOID
PERIODO OP1 OP1 OP2 OP2 OP3 OP1 OP2 OP3

$ 4.525.482

DONAS 85000 32% 80000 31% 1000 0% $ 1.467.071 $ 1.380.773 17260

BUÑUELOS 30000 7% 15000 4% 1000 0% $ 336.563 $ 168.282 11219

BAGEL 40000 20% 10000 5% 1000 0% $ 897.502 $ 224.376 22438

TOTALES 155000 60% 105000 39% 3000 1% $ 2.701.136 $ 1.773.430 50916

MATERIA PRIMA INDIRECTA

MATERIA PRIMA INDIRECTA

LINEA DETALLE C/U
DONAS ACEITE 0,1
GAS PROPANO 2478
BUÑUELOS ACEITE 0,166
GAS PROPANO 2478
BAGEL ACEITE 0,2
GAS PROPANO 2478
TOTAL 7434,466
 MATERIA PRIMA INDIRECTA EN
UNIDADES
PRESUPUESTA
CONSUMO PRESUPUESTADO DO
LINEA
PRESUPUESTADAS OP1 UNIDADES PRESUPUESTADAS OP2 UNIDADES PRESUPUESTADAS OP3
DONAS 83200 83200 83200
685,3333333 685,3333333 685,3333333
BUÑUELOS 83200 83200 83200
685,3333333 685,3333333 685,3333333
BAGEL 83200 83200 83200
685,3333333 685,3333333 685,3333333

REA
L
LINEA
CONSUMO REAL OP 1 CONSUMO REAL OP2 CONSUMO REAL OP3
DONAS 85000 80000 1000
685,3333333 685,3333333 50
BUÑUELOS 30000 15000 1000
685,3333333 685,3333333 50
BAGEL 40000 10000 1000
685,3333333 685,3333333 50
 MATERIA PRIMA INDIRECTA EN
UNIDADES
PRESUPUESTA
LINEA PRESUPUESTADO OP 1 $ DO
PRESUPUESTADO OP 2 $ PRESUPUESTADO OP3 $
DONAS 8320 8320 8320
1698256 1698256 1698256
BUÑUELOS 13811,2 13811,2 13811,2
1698256 1698256 1698256
BAGEL 16640 16640 16640
1698256 1698256 1698256
TOTAL 5133539,2 5133539,2 5133539,2

REA
L
LINEA REAL OP1 $ REAL OP 2 $ REAL OP3 $
DONAS 8500 8000 100
1698256 1698256 123900
BUÑUELOS 4980 2490 166
1698256 1698256 123900
BAGEL 8000 2000 200
1698256 1698256 123900
TOTAL 5116248 5107258 372166
 VALOR DE LA PROPIEDAD,
PLANTA Y EQUIPO

VALOR DE PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO PARA LA FABRICACIÓN

DETALLE VALOR TOTAL PARTICIPACIÓN

MAQUINARIA $ 2.000.000.000 100%

TERRENO $ 10.000.000.000 50%

PROPIEDADES $ 107.000.000 50%

TOTAL $ 12.107.000.000 200%

 TASA Y VALORES DE IMPUESTO
PREDIAL Y DETERIORO

TASAS Y VALORES DE IMPUESTO PREDIAL Y DETERIORO DE PROPIEDAD, PLANTA

Y EQUIPO
VALOR APLICADO AL AREA DE TASA DE TERIORO TASA IMPUESTO VALOR DE DETERIORO VALOR IMPUESTO
FABRICACION MENSUAL PREDIAL MENSUAL PREDIAL
$ 2.000.000.000 1,67% 0,0000 $ 33.400.000 0
$ 5.000.000.000 0% 0,2800 $- $ 1.400.000
$ 53.500.000 1% 0,2800 $ 535.000 $ 1.498
$ 7.053.500.000 $ 33.935.000 $ 1.401.498
 OTROS CIFA

OTROS CIFA
CONSUMO PRESUPUESTADO PARA EL AREA CONSUMO
DETALLE DE PRODUCCION REAL C/U PRESUPUESTADO REAL
LUZ 8.000kWh 10.000kWh $ 557 $ 4.458.800 $ 5.573.500
AGUA 1.200m3 1.200m3 $ 2.500 $ 3.000.000 $ 3.000.000
DETERIORO MAQUINARIA
$ 33.935.000 $ 33.935.000
PLANTA Y EQUIPO
IMPUESTO PREDIAL $ 1.401.498 $ 1.401.498
MANTENIMIENTO $ 25.000.000 $ 26.000.000
TOTALES $ 67.795.298 $ 69.909.998
 OTROS CIFA PRESUPUESTADO

CONSOLIDADO CIFA PRESUPUESTADO

OP 1 OP 2 OP 3
DONAS BUÑUELO BAGELS DONAS BUÑUELO BAGELS DONAS BUÑUELO BAGELS
LINEA

MOID $ 502.831 $ 502.831 $ 502.831 $ 502.831 $ 502.831 $ 502.831 $ 502.831 $ 502.831 $ 502.831

MATERIA PRIMA $
INDIRECTA $ 1.706.576 $ 1.712.067 $ 1.714.896 $ 1.706.576 $ 1.712.067 $ 1.714.896 $ 1.706.576 1.712.067 $ 1.714.896

$
OTROS CIFA $ 7.532.811 $ 4.896.327 $ 9.792.654 $ 7.532.811 $ 7.532.811 $ 7.532.811 $ 7.532.811 7.532.811 $ 7.532.811

$
TOTALES $ 9.742.218 $ 7.111.226 $ 12.010.381 $ 9.742.218 $ 9.747.709 $ 9.750.538 $ 9.742.218 9.747.709 $ 9.750.538
 OTROS CIFA REAL

CONSOLIDADO CIFA REAL

OP 1 OP 2 OP 3
LINEA DONAS BUÑUELOS BAGEL DONAS BUÑUELOS BAGEL DONAS BUÑUELOS BAGEL
MOID $ 1.467.071 $ 336.563 $ 897.502 $ 1.380.773 $ 168.282 $ 224.376 17260 11219 22438

MATERIA PRIMA
INDIRECTA $ 1.706.756 $ 1.703.236 $ 1.706.256 $ 1.706.256 $ 1.700.746 $ 1.700.256 $ 124.000 $ 124.066 $ 124.100

OTROS CIFA $ 22.663.424 $ 5.199.256 $ 13.864.683 $ 21.330.282 $ 2.599.628 $ 3.466.171 $ 266.629 $ 173.309 $ 346.617

TOTALES $ 25.837.251 $ 7.239.055 $ 16.468.441 $ 24.417.310 $ 4.468.656 $ 5.390.802 $ 407.888 $ 308.593 $ 493.155
 CONSOLIDADO OTROS CIFA

CONSOLIDADO CIFA PRESUPUESTADO

OP 1 OP 2 OP 3
DONAS BUÑUELO BAGELS DONAS BUÑUELO BAGELS DONAS BUÑUELO BAGELS
LINEA

MOID $ 502.831 $ 502.831 $ 502.831 $ 502.831 $ 502.831 $ 502.831 $ 502.831 $ 502.831 $ 502.831

MATERIA PRIMA
INDIRECTA $ 1.706.576 $ 1.712.067 $ 1.714.896 $ 1.706.576 $ 1.712.067 $ 1.714.896 $ 1.706.576 $ 1.712.067 $ 1.714.896

OTROS CIFA $ 7.532.811 $ 4.896.327 $ 9.792.654 $ 7.532.811 $ 7.532.811 $ 7.532.811 $ 7.532.811 $ 7.532.811 $ 7.532.811

TOTALES $ 9.742.218 $ 7.111.226 $ 12.010.381 $ 9.742.218 $ 9.747.709 $ 9.750.538 $ 9.742.218 $ 9.747.709 $ 9.750.538
 RESULTADO OTROS CIFA

RESULTADO CIFA OP1

LINEA DONA BUÑUELO BAGELS
TASA $ 78 $ 37 $ 125
CIFA $ 6.635.325 $ 1.111.129 $ 5.004.326
PRODUCCION
PRESUPUESTADA 124800 192000 96000
PRODUCCION REAL 85000 30000 40000
 RESULTADO CIFA OP2
LINEA DONA BUÑUELO BAGELS
TASA $ 78 $ 51 $ 102
CIFA $ 6.245.012 $ 761.540 $ 1.015.681
PRODUCCION
PRESUPUESTADA 124800 192000 96000
PRODUCCION REAL 80000 15000 10000

RESULTADO CIFA OP2

LINEA DONA BUÑUELO BAGELS
TASA $ 78 $ 51 $ 102
CIFA $ 6.245.012 $ 761.540 $ 1.015.681
PRODUCCION
PRESUPUESTADA 124800 192000 96000
PRODUCCION REAL 80000 15000 10000
COSTOS
TOTALES DE
FABRICACI
ÓN
 ORDEN #1
COSTOS TOTALES DE FABRICACIÓN
RESUMEN HOJA DE COSTOS COSTOS
LINEA OP1 PRODUCTO DE 50GR
COSTOS DONA BUÑUELO BAGELS P% DONA P% BUÑUELO P%
BAGELS
MDO $ 2.439.514 $ 559.653 $ 1.492.409 1% 0% 0%
$ $
MPI $ 397.941.667 98% 99% 99%
152.953.000 549.917.333
CIFA $ 6.635.325 $ 1.111.129 $ 5.004.326 2% 1% 1%
COSTO TOTAL DE $ $
$ 407.016.506
FABRICACIÓN 154.623.782 556.414.068
$ $
COSTO PRIMO $ 400.381.181 98% 99% 99%
153.512.653 551.409.742
COSTO DE $ 404.576.992 $ $ 99,40% 99,64% 100%
CONVERSIÓN 154.064.129 554.921.659
PRODUCCION REAL 85000 30000 40000
C/U $ 4.788 $ 5.154 $ 13.910,35
 ORDEN #2
COSTOS TOTALES DE FABRICACIÓN
RESUMEN HOJA DE COSTOS COSTOS
LINEA OP2 PRODUCTO DE 50GR
COSTOS DONA BUÑUELO BAGELS P% BUÑUELO P%
P% DONA BAGELS
MDO $ 2.296.014 $ 279.827 $ 373.102 0,60% 0% 0%
MPI $ 374.533.333 $ 76.476.500 $ 98% 99% 99%
137.479.333
CIFA $ 6.245.012 $ 761.540 $ 1.015.681 2% 1% 1%
COSTO TOTAL DE $ 383.074.359 $ 77.517.866 $
FABRICACIÓN 138.868.117
$
COSTO PRIMO $ 376.829.347 $ 76.756.327 98% 99% 99%
137.852.436
COSTO DE $
$ 380.778.345 $ 77.238.040 99,40% 99,64% 100%
CONVERSIÓN 138.495.014
PRODUCCION REAL 80000 15000 10000
C/U $ 4.788 $ 5.168 $ 13.886,81
 ORDEN #3
COSTOS TOTALES DE FABRICACIÓN
RESUMEN HOJA DE COSTOS
LINEA OP3 PRODUCTO DE 50GR
P%
P% BUÑUELO
COSTOS DONA BUÑUELO BAGELS P% DONA BAGELS
MDO $ 28.700 $ 18.655 $ 37.310 0,26% 0% 0%
MPI $ 4.681.667 $ 5.098.433 $ 13.747.933 43% 87% 93%
CIFA $ 6.245.012 $ 761.540 $ 1.015.681 57% 13% 7%
COSTO TOTAL DE
FABRICACIÓN $ 10.955.379 $ 5.878.628 $ 14.800.925
COSTO PRIMO $ 4.710.367 $ 5.117.088 $ 13.785.244 43% 87% 93%
COSTO DE
CONVERSIÓN $ 10.926.678 $ 5.859.973 $ 14.763.614 99,74% 99,68% 100%
PRODUCCION REAL 1000 1000 1000
C/U $ 10.955 $ 5.879 $ 14.800,92