INTRODUCCIÓN

El café es originario deEtiopia.

El café es la segunda bebida más consumida en el mundo, después
del agua.
Principales productores de café: Brasil, Vietnam, Colombia,
Indonesia, Honduras, Etiopía, India, Uganda México, Perú. (China
es considerada un país emergente en la producción de Café).
COTIZACIÓN DEL CAFÉ EN LA VOLSA DE NY

Hasta finales de 1800 el comercio del café se llevó a cabo en físico. El

problema era que los comerciantes no siempre contaban con la cantidad
de café requerida por los compradores, Para minimizar el riesgo de
incumplimiento, inventaron los contratos de café físico “con entrega a
futuro”, En estos contratos el vendedor pactaba con el comprador una
fecha a futuro para hacer la entrega de un volumen de café a un precio
determinado, Esto les daba un plazo de tiempo para conseguir el café.
Pero no podían saber a qué precio tendrían que conseguirlo o si el precio
pactado con el comprador les iba a reportar alguna ganancia, Por ésta
razón el mercado del café en físico colapsó y dio paso a la negociación a
través del mercado de futuros de cafés en la bolsa de Nueva York.
PRICIPALESPAISES CONSUMIDORES-CAFÉ
PROCESO PARA OBTENER CAFÉ PERGAMINO
CONTROL DE CALIDAD-LABORATORIO DE
CATACIÓN
LOGÍSTICA
COMERCIALIZACIÓN-CLIENTES