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Café, una historia de pasión, odio y amor

Carlos Omar Ortiz Arias

Docente
David Zapata

Materia
Mixología

Tecnología en Gestión de Servicios Gastronómicos


Facultad de Administración

Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquia


Medellín
2021
Café, una historia de pasión, odio y amor
Si un día el hombre coloniza el planeta Marte, una de las primeras cosas que
realizará será abrir una cafetería.
El café ss una de las bebidas más complejas del mundo, es el segundo producto
legal más comercializado en el mundo, después del petróleo. Procedente tras la
infusión de sus semillas, tiene un enorme impacto político, social, económico y
cultural en las personas.
En el mundo se beben 500 mil millones de tazas de café por año, pocos rituales
matutinos son tan placenteros como una taza de café, a través del café se ingiere
la mayor cantidad de droga legal consumida en el mundo.
Nacido en las mismas tierras que dieron lugar al origen del hombre, en tierras de
Abisinia (Etiopía) el café ha fomentado a lo largo de la historia momentos, de la
vida social, sexual, económica y política, influyendo en lo mejor y en lo peor, de la
historia del ser humano.
En todo el planeta en las mañanas la mayoría de las personas preparamos un
café, este es una excusa para tener una reunión social y compartir tiempo con
amigos, o para tratar temas de trabajo, universidad o con nuestra pareja.
De este grano irresistible dependen muchas personas, las que lo consumen y las
que lo comercializan, es una bebida familiar que reúne tanto amigos como familia
para compartir tiempo juntos. El café es mágico te da energía y te relaja.
En el siglo XV alguien por accidente tuesta los granos de café y los muele para
crear esta bebida sagrada. En Etiopía solo las mujeres son quienes tuestan los
granos y realizan una ceremonia en honor a los jeques, hacen tres rondas la
primera se llama Abel, luego tona y por ultima baraka que significa la bendición. El
café se endulza con azúcar y se comienza a servir primero al más anciano.
Este grano se esparce a arabia llega a Yemen a través de los sufíes, dicen que
acá es donde nace el nombre de café que viene de cagua, aunque hay otros mitos
que dicen que la palabra café nace en el pueblo etíope llamado casta, pero en
realidad no se sabe de dónde viene el nombre.
Con el pasar del tiempo se crean las cafeterías donde se reúnen personas de
todos los estratos, se conocen e intercambian conversaciones de todo tipo como
es la política.
Turquía al conquistar arabia hereda el café y se vuelve muy importante para ellos,
crean también las cafeterías donde se reúnen solo los hombres intelectuales como
escritores, poetas entre otros e intercambian conocimiento todo esto gracias al
café.
Este grano a sido muy valioso y se esparce en forma de contrabando, se dice que
el indio llamado baba budán esconde unos granos en su estómago debajo de la
ropa y los saca de contrabando de Turquía y los sembró en la india, luego los
holandeses adquieren las semillas fértiles y las cultivan en Ámsterdam.
Los turcos comienzan a comercializar el grano con Venecia, quienes al principio
fueron escépticos al café pero con el pasar del tiempo tenían más de 200
cafeterías y crearon unas para los burgueses, otras para los ricos llamada florian y
otras para los extranjeros o turistas llamada avena, en esta un musico alemán
Richard Wagner compartía tiempo con su familia y otros músicos, fue allí donde
creo varia de su música y todo gracias al café.
Existió un joven que lo llamaron casanova ya que le gustaba enamorar a las
mujeres y visitaba ambas cafeterías, en la cafetería avena crean un café en su
nombre el casanova compuesto de un café expreso y crema batida.
El café expreso nació debido a la impaciencia de los napolitanos que no les
gustaba esperar mucho tiempo por un café, este es fuerte en aroma, sabor y
textura pero no tiene casi cafeína.
El café llega a Francia gracias a los turcos, pero no saben como prepararlo, es
entonces donde el italiano Procópio aprovecha esta gran oportunidad y crea en
1686 la cafetería Prokop y da a conocer el café a los franceses.
El café llega a reemplazar el vino y la cerveza en Europa donde se bebía mucho,
gracias a esta bebida la gente se vuelve más sobria y ya sabían de que hablaban,
como era la política y es en las cafeterías donde se crean muchas de las
revoluciones.
A Inglaterra llega por medio de un inmigrante judío del Líbano, quien abre la
primera cafetería D’angel, en este país se toma mucho el té, pero para los 1700 ya
habían más de 2000 cafeterías en Londres y se convierten en unos grandes
consumidores de esta bebida, existían cafeterías para marineros, banqueros y
escritores cada una con su especialidad donde se tenían conversaciones
fantásticas y se cerraban contratos comerciales, es en estos lugares que nace el
dar propinas, los clientes colocaban el dinero en frascos etiquetados.
A Latinoamérica llega el café gracias a un teniente francés Gabriel Matthew de
Coole, quien enamora a una dama de la realeza y ella por amor le regala un cafeto
propiedad del rey, el teniente viaja a través del atlántico y cuida mucho esta planta
hasta comparte con ella el agua que le daban a él, la defiende de ataques piratas,
logra llevarla y sembrarla en Martinica, es así como se esparce por Latinoamérica.
Francia lleva los esclavos y es en Haití donde siembran esta planta, lo mismo
hacen otros países de Europa traen los esclavos para cultivar el grano de café.
El café a producido revoluciones entre esas los esclavos que se revolucionan
debido a que los obligan a cultivar el café.
Este grano transformara la economía, la ecología y la política del continente
americano.

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