LPQ High School

Plan Formativo para programa de

Cocina

MARIA ANISLEY BUITRAGO CALEÑO

 ACTIVIDAD DE
APRENDIZAJE 1

PLAN DE FORMACIÓN COCINA CALIENTE

MARIA ANISLEY BUITRAGO CALEÑO

 PERFIL DE INGRESO
• EDAD: Ser mayor de 16 años
• Tener Noveno grado aprobado
• Requisitos adicionales: para el ingreso a taller-cocina contar con una
certificación médica en la cual conste la aptitud para la manipulación de
alimentos. (Resolución 2674 de 2013)

MARIA ANISLEY BUITRAGO CALEÑO

AMBIENTE MÍNIMO REQUERIDO PARA EL DESARROLLO DEL PROGRAMA

• Ambiente cocina-auditorio demostrativo con mesas y sillas en acero inoxidable, dotado con
equipos, herramientas y utensilios, ayudas electrónicas como televisor, computador, audio.
• Cocina taller con módulos de cocción, dotados con herramientas y equipos requeridos para
procesar y cocinar alimentos, que cumplan parámetros normativos nacionales e
internacionales
•

MARIA ANISLEY BUITRAGO CALEÑO

 DURACIÓN MAXIMA ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL APRENDIZAJE

• HORAS 420/ 8 Créditos

• FINALIDAD DE LA FORMACIÓN: TEORICO PRACTICO

MARIA ANISLEY BUITRAGO CALEÑO

 COMPETENCIA
• PREPARAR ALIMENTOS DE ACUERDO
A LA SOLICITUD DEL CLIENTE

MARIA ANISLEY BUITRAGO CALEÑO

 ESTRATEGIA METODOLÓGICA

• Centrada en la construcción de autonomía para garantizar la calidad de los

procesos formativos en el marco de la formación por competencias, el
aprendizaje por proyectos y el uso de técnicas didácticas activas que
estimulan el pensamiento para la resolución de problemas simulados y
reales; soportadas en el utilización de las tecnologías de la información y
la comunicación, integradas, en ambientes abiertos y pluritecnológicos,
que en todo caso recrean el contexto productivo y vinculan al aprendiz
con la realidad cotidiana y el desarrollo de las competencias.

MARIA ANISLEY BUITRAGO CALEÑO

 ESTRATEGIA METODOLÓGICA

• Igualmente, debe estimular de manera permanente la autocrítica y la reflexión del aprendiz sobre
el que hacer y los resultados de aprendizaje que logra a través de la vinculación activa de las
cuatro fuentes de información para la construcción de conocimiento:
• El instructor - Tutor
• El entorno
• Las TIC
• El trabajo colaborativo

MARIA ANISLEY BUITRAGO CALEÑO

 PERFIL TÉCNICO DEL DOCENTE

• Requisitos Académicos
• Opción 1: Profesional en las áreas de gastronomía, cocina, alta cocina, culinaria o gestión
hotelera.
• Opción 2: Tecnólogo en las áreas de cocina, gastronomía, culinaria, gestión hotelera o
gestión de alimentos y bebidas.
• Opción 3: Técnico profesional en las áreas de cocina, gastronomía o culinaria.
• Opción 4: Técnico en las áreas de cocina, gastronomía o culinaria.
•
MARIA ANISLEY BUITRAGO CALEÑO
 PERFIL TÉCNICO DEL DOCENTE
• Experiencia laboral:
• Mínimo veinticuatro (24) meses en la preparación de alimentos para establecimientos
gastronómicos y seis (6) meses de experiencia en pedagogía.
• Competencias
• 1. Formular, ejecutar y evaluar proyectos formativos.
• 1. Trabajar en equipo.
• 2. Establecer procesos comunicativos asertivos.
• 3. Manejar herramientas informáticas asociadas la formación y al área objeto
MARIA ANISLEY BUITRAGO CALEÑO
 OCUPACIONES QUE PODRÁ DESEMPEÑAR

• COCINERO

MARIA ANISLEY BUITRAGO CALEÑO